纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士250克，细纱糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，消化饼饼90克，奶油45克
　　
　　 做法:
　　

　　1.饼干放入袋子压碎.拌入溶化的奶油.铺入模底压平.

　　2.芝士隔水加热至无颗粒. 再加入牛奶。

　　3.分次加入蛋黄拌匀.

　　4.加入酸牛奶拌匀.

　　5.筛入低粉拌匀.

　　6.蛋白加糖打至中性发泡.分几次加入芝士糊中拌匀.

　　7.倒入模中.隔水烘烤.180度20分钟上色.再转150度40分钟.

　　

尚塔尔的纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 全麦饼干（粉碎）15片，黄油（融化）2大匙，封装乳酪8盎司，白砂糖2大匙，牛奶4杯，鸡蛋4个，酸奶1杯，香草精1小匙，通用面粉4杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

　　2.将平底锅均匀的摸上油。

　　3.在一个碗中充分的混合全麦饼干碎和融化好的黄油，铺在平底锅上。

　　4.再取一个大碗，将乳酪和糖混合均匀；然后加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀；再加入香草精、酸奶和面粉，搅拌均匀；倒入开始准备好的模子里。

　　5.在预热好的烤箱中烤1个小时，然后关闭烤箱，把蛋糕冷却5-6小时，再放到冰箱里~

　　6.最后的步骤就是坐着等蛋糕冷藏好了拿出来吃咯~呵呵

小诀窍

　　记得添加的顺序和每一步都要搅拌均匀~还有就是一定要让蛋糕充分冷却，只有这样才有完美无裂痕的芝士蛋糕哦~

　　

纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士250克，细纱糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，消化饼饼90克，奶油45克
　　
　　 做法:
　　

　　1.饼干放入袋子压碎.拌入溶化的奶油.铺入模底压平.

　　2.芝士隔水加热至无颗粒. 再加入牛奶。

　　3.分次加入蛋黄拌匀.

　　4.加入酸牛奶拌匀.

　　5.筛入低粉拌匀.

　　6.蛋白加糖打至中性发泡.分几次加入芝士糊中拌匀.

　　7.倒入模中.隔水烘烤.180度20分钟上色.再转150度40分钟.

　　

纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士250克，细纱糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，奥利奥饼干90克，奶油40克
　　
　　 做法:
　　

　　1.饼干放入袋子压碎.拌入奶油.铺入模具压平。

　　2.芝士和牛奶入盆稍浸一会.再隔水加热至无颗粒。

　　3.分次加入蛋黄拌匀。

　　4.加入酸牛奶拌匀。

　　5.加入低粉拌匀。

　　6.蛋白加糖打至中性发泡.加入芝士糊拌匀。

　　7.倒入模中.隔水烘烤.170度20分钟上色.再转150度40分钟。

　　

纽约芝士蛋糕（6寸）

　　 材料:
　　 奥利奥1包，黄油44克，奶油奶酪250克，鸡蛋1.5个，淡奶油60克，柠檬汁，糖12克
　　
　　 做法:
　　

　　1.淡奶油60g和60g在一起，大概用半个柠檬汁就可以了，稍微搅拌一下，放在那就不用管了，它自己就变稠了。

　　2.奥利奥去掉夹心，装在食品袋里，用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，和奥利奥碎均匀搅拌。

　　3.倒入模具，压平压实，放进冰箱。其实不放也行，急用的话，这样凝固的快一些。

　　4.奶油奶酪切小块，室温放软，加糖打发。

　　5.然后加入酸奶油，低速打匀就可以了。

　　6.鸡蛋打散，分次加入，低速打匀就可以了。

　　7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中，170度水浴30分钟。

　　8.30分钟后，取出水盘，再烤30分钟至表面金黄，取出晾15分钟左右。

　　9.酸奶油加糖搅拌至完全融化，淋在蛋糕表面，再烤10分钟左右。

　　10.终于完工了，放凉脱模吧。

小诀窍

　　纽约芝士的过程感觉很复杂，但其实做起来很简单，也很赞的说。

　　

巧克力纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 酸奶油200毫升，奶油奶酪250克，自制酸奶油200毫升，鲜奶油200毫升，鸡蛋3个，玉米淀粉2汤勺，柠檬汁1汤勺，糖90克
　　
　　 做法:
　　

　　1.首先自制酸奶油： 动物性鲜奶油200毫升和鲜柠檬汁2汤匙，搅拌均匀，室温下放置30分钟.

　　2.30分钟后，奶油会成半凝固状，且口味发酸.(麦德龙有卖现成的，1小盒的价钱是30多，很不划算)。

　　3.我用的是布里奶酪，大家可以用奶油奶酪或者其他软质奶酪

　　4.把奶酪放入容器内，然后将容器放入一个锅内，隔热水加热，边加热边搅打软化.

　　5.奶酪软化后，分3次放入糖，打匀。

　　6.然后把自制的酸奶油分次加入，拌匀。

　　7.把鸡蛋分次，一个个加入，搅拌均匀

　　8.加入鲜奶油200毫升，柠檬汁1汤匙搅拌均匀

　　9.然后放入玉米淀粉2汤匙，拌匀。

　　10.然后倒入模具中

　　11.然后把模具放到方形烤盘里，将方形烤盘中注入热水，然后放入烤箱最下层，180度上下火烤30分钟，然后转160度30分钟。加热完成后，不要立刻取出，在烤箱内自然冷却2小时左右~防止缩小裂开，然后放到冰箱冷藏。

小诀窍

　　冷藏之前，我在蛋糕表面撒上了一层可可粉，再放入冷藏室。第2天早上吃的时候再浇上巧克力浆，装饰下就完成了。（可以买现成的或者自己融化巧克力） 我做的时候做了很大的调整，没用奶油奶酪，用的是布里奶酪，糖放的非常少。鲜奶油放的比较多，玉米淀粉放的也稍微多一点，做出的口感也不错~ 奶酪的味道很足口感也很细腻，可惜我的照相机在光照比较强烈的情况下，对近景的辨析度很差，细节根本照不出来，一片白~说起这个相机我很无语，至今我都没捣鼓明白，上面全是蝌蚪文完全看不懂,原装的缺点阿。

　　

纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 牛奶，酸奶，鸡蛋，芝士，低粉，饼底
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛奶倒入回温好的芝士中。

　　2.隔热水搅拌至无颗粒状。

　　3.分次加入蛋黄液，并搅拌均匀。

　　4.加入酸奶，搅拌均匀。

　　5.筛入低粉，并搅拌均匀。

　　6.搅拌均匀的样子。

　　7.蛋白打发至湿性发泡。

　　8.将蛋白霜分次与芝士糊搅拌均匀。

　　9.在模具下铺一层饼底。

　　10.将蛋糕糊倒入模具中，并震几下模具。

　　11.隔水烤制，170度，20分钟，上色后，转150度40分钟。

　　

纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 消化饼干100克，黄油50克，奶油奶酪500克，蛋2枚，酸奶油250克，香草细砂糖120克
　　
　　 做法:
　　

　　1.木司圈用锡纸包住底部，并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作，此步骤可省略） 将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后 放冰箱冷藏备用。

　　2.奶油奶酪隔热水，分三次加入100克糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状， 细腻无颗粒。

　　3.打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。 需等上一次与奶酪完 全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状，无颗粒。

　　4.加入125克酸奶油，并用橡皮刮刀拌匀，注意不要混入空气。

　　5.将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中，轻磕出空气泡。因为木司圈无法隔水，所以我外面 加了个钢盆。烤箱事先160度预热，将模具放入烤盘，并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分 钟后取出。

　　6.撤去烤盘，将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出，待凉。 这么做是为了让外部的冷 空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来。

　　7.将125克酸奶油与20克糖搅打均匀，并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。再放入已160 度预热的烤箱里，烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑 点以免影响美观。

　　8.待凉透，放冰箱冷藏6小时后即可。

小诀窍

　　1、要用进口的酸奶油来做。在卖进口食品的超市里可购得。 2、蛋糕先用常规的水浴方式烤半小时，再撤去水盆干烤半小时。 3、蛋糕烤好后马上取出，以便让表面形成更可能深的凹陷。 4、酸奶油铺只铺在凹陷处，外围最好露出一圈棕色的芝士蛋糕体，这样才美观。

　　

芝麻纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 消化饼干100克100克，黄油50克50克，奶油奶酪500克，蛋2枚，酸奶油250克，香草细砂糖120克，熟黑芝麻50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.木司圈用锡纸包住底部，并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作，此步骤可省略） 将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀。再将饼干碎倒入木司圈内压平后 放冰箱冷藏备用。

　　2.奶油奶酪隔热水，分三次加入100克糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状， 细腻无颗粒。

　　3.打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。 需等上一次与奶酪完 全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉酱状，无颗粒。

　　4.加入125克酸奶油、黑芝麻，并用橡皮刮刀拌匀，注意不要混入空气。

　　5.将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中，轻磕出空气泡。因为木司圈无法隔水，所以我外面 加了个钢盆。烤箱事先160度预热，将模具放入烤盘，并在烤盘里倒入热水。水浴烤30分 钟后取出。

　　6.撤去烤盘，将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出，待凉。 这么做是为了让外部的冷 空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来。

　　7.将125克酸奶油与20克糖搅打均匀，并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方。再放入已160 度预热的烤箱里，烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑 点以免影响美观。

　　8.待凉透，放冰箱冷藏6小时以上。临吃时在表面撒上少许黑芝麻、水果装饰即可。

　　

纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 卡夫芝士250g，酸奶油100G，鸡蛋两个，糖，奥利奥饼干60g，黄油30G
　　
　　 做法:
　　

　　1.将奥利奥饼干去掉中间的夹心部分，用磨粉机磨成粉末，加入融化的黄油中混合，然后放入活底模中压紧，成为芝士饼底。

　　2.将250g芝士+50g糖放入大碗中隔热水搅打至融化。

　　3.分两次加入鸡蛋，每次都要搅拌至顺滑再加入下一个。

　　4.50g酸奶油分两次加入芝士糊，每次都要搅拌至顺滑再加。

　　5.活底模用锡纸包好，隔水烘烤。170度30分钟，150度1小时。

　　6.1个半小时后取出，将50g酸奶油+15g糖搅拌后浇在蛋糕上，继续烘烤10分钟。等蛋糕自然冷却后，放入冰箱冷藏，据说冷藏后口感更好。本来纽约芝士蛋糕是不需要任何装饰的，不过既然预订的mm喜欢可爱一点的，我当然要满足一下她的要求啦。

　　

纽约芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油芝士500克，鸡蛋4个，牛油适量，奥利奥饼干适量，酸奶油200ml，砂糖130克
　　
　　 做法:
　　

　　1.如果没有酸奶油，可以用动物性奶油200ml，和一瓷勺柠檬汁搅拌均匀即可。我没有用柠檬汁，用了1瓷勺白醋。一样的效果。

　　2.调好的酸奶油放入冰箱冷藏，用的时候取出就可以了。这个是做好的酸奶油。

　　3.取一个活动的蛋糕模，用锡纸把底部包好，因为一会蛋糕需要水浴烘烤，避免水从底部进入蛋糕。

　　4.奥利奥或者其他消化饼、曲奇饼根据自己蛋糕模大小取一定的分量，压碎，混合牛油，搅拌均匀后铺在模底，不用压得太硬，否则吃的时候不好切。

　　5.可以隔水加热的容器里放入所有奶油芝士和100克砂糖。

　　6.之后放到热水锅上隔水加热。搅拌至芝士和糖混合融化。这个时候需要把烤箱打开，170度预热。

　　7.之后用打蛋器充分搅拌到芝士很光滑柔和，并分次加入鸡蛋，继续搅拌......

　　8.酸奶油也是分2-3次加入，仍然要搅拌充分。搅拌得好，蛋糕的口感会很香滑。

　　9.最后把芝士浆倒入蛋糕模，模壁不需要抹牛油液不用隔油纸，烤出来的蛋糕基本不会沾边。蛋糕模放入烤盘，盘里倒入适量清水。

　　10.放入烤箱上下火170度烘烤30分钟，之后取出烤盘，放稍低一层，150度继续烤30分钟。

　　11.烤好后放置10分钟蛋糕回缩后，中间浇上剩余的100ml酸奶油和30克砂糖1勺生粉的混合酱，烤10分钟即可。取出后放冰箱冷藏，2小时后取出装裱即可。

小诀窍

　　1、如果时间多，最好放在冰箱冷藏多几个小时，口感硬一些，看自己喜好吧，我喜欢吃口感硬一点的芝士蛋糕。 2、那个外层裹着的是巧克力碎，是用巧克力在擦素菜丝的擦板上弄出来的，如果芝士冷藏时间长太干沾不上，可刷一点蜂蜜后再沾。 3、最后一次进烤箱，是要把浇在表面的酸奶油烤凝固，因为里面加了少许生粉 4、我用6寸模做的，这个分量如果有8寸模更加合适 5、动物性鲜奶油和柠檬汁或白醋混合的时候不用打发，白醋刚倒进去就会凝固了，搅拌充分即可。我用的是低度的白醋，如果是9度左右的，可能半瓷勺就够了。 6、最后用在表面的酸奶油中混合的生粉大概0.5—1茶勺就够了，很少的：） 7、我在麦德龙买的奶油奶酪，运气好有时候在超市也看得见有卖 8、在融化奶油奶酪之后，加入鸡蛋和酸奶油的过程最好用打蛋器搅拌，这样搅拌充分，吃的时候会很滑很细腻，不过如果不嫌累，手打也会很好的：）

　　

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