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古早味糖水

时间:2020-02-25  2020-02-25  其它菜谱  手机阅读
古早味糖水做法
   材料:
   二砂糖300公克,水800㏄
  
   做法:
  

  1.将二砂糖倒入锅子中。

  2.以小火并用铲子慢慢不断的拌炒二砂糖,直到糖香味溢出

  3.再加入水于作法2中,并以小火将糖溶化

  4.最后溶化成糖水即可使用。


  

古早味糖水

古早味糖水做法
   材料:
   二砂糖300公克,水800㏄
  
   做法:
  

  1.将二砂糖倒入锅子中。

  2.以小火并用铲子慢慢不断的拌炒二砂糖,直到糖香味溢出

  3.再加入水于作法2中,并以小火将糖溶化

  4.最后溶化成糖水即可使用。


  

古早味鸡块

古早味鸡块做法
   材料:
   鸡腿2只,脆浆粉少许,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许,葱末少许,姜末少许,生抽1小匙,酒1小匙,黑胡椒粉少许,鸡粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

  (2)将低筋面粉、蛋和水调合成面煳,裹在作法1的鸡腿上。

  (3)将作法2的鸡腿拍上少许脆浆粉,准备下锅油炸。

  (4)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法3的鸡腿后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟即可。


  

古早味烤蕃薯

古早味烤蕃薯做法
   材料:
   蕃薯8条
  
   做法:
  

  1.蕃薯洗净,擦干水份备用。

  2.将烤箱预热180℃约10分钟。

  3.将作法1的蕃薯放在烤盘上,送入烤箱,以180℃烤约50分钟。

  4.再焖约5分钟,即可取出食用。


  

古早味鸡块

古早味鸡块做法
   材料:
   鸡腿2只,脆浆粉少许,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许
  
   做法:
  

  1.)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

  2.)将低筋面粉、蛋和水调合成面煳,裹在作法1的鸡腿上。

  3.)将作法2的鸡腿拍上少许脆浆粉,准备下锅油炸。

  4.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法3的鸡腿后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟即可。


  

古早味粉粿

古早味粉粿做法
   材料:
   材料:蕃薯粉1杯半,日本太白粉半杯,焦香糖蜜适量,黄枝花6粒,水4杯

  
  
   做法:
  

  1.取一个干净无油的容器,倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水搅拌均匀成为粉水备用

  

  2.锅中加入黄枝花和3杯水滚煮至颜色释出后,捞出黄枝花,再立刻倒入粉水中略微搅拌成煳状后,捣至匀细

  

  3.接着倒入抹上少许油的模型中,再在表面抹上少许油后,盖上一张保鲜膜,并以手压平至厚度均匀,再移入蒸锅中蒸5-10分钟,然后取出放凉即可成为古早味粉粿

  

  4.食用时,将粉粿切块后放入碗中,再淋上焦香糖蜜,加入碎冰即可享用

  

  厨师叮咛:

  *黄枝花放入水中后可先浸泡一段时间再煮,能使颜色更加充分释出

  

  *粉粿需盖上保鲜膜或装入袋中保存,以免干化,但不可放入冰箱冷藏,会使口感变硬

  


  

古早味酒饼发糕

古早味酒饼发糕做法
   材料:
   A
  
   做法:
  

  1.将酒饼和白饭混合均匀放入带盖塑胶桶里发酵1个晚上。

  2.把发酵好的白饭和半碗水倒入果汁机里搅成米浆。

  3.把米浆,粘米粉,糖和剩下的两碗半水混合至糖溶解后

  在过滤。

  4.将过滤好的米浆倒回塑胶桶里盖好,在继续发酵8个小时.

  5.把发酵好的米浆一半倒入容器在加入1包菓子盐快手搅拌

  均匀,把米浆分成三份各加入红,黄,青色素搅匀。

  6.将锅里的水煮滚,发糕模型放上纸杯,把三色米浆倒入

  纸杯至九分满,大火蒸5分钟,剩下的一半米浆和一包

  菓子盐重复5-6的动作将他蒸完为止。


  

古早味@乌龟豆

古早味@乌龟豆做法
   材料:
   乌龟豆2包 蒜茸1匙 虾米1匙 盐 适量
  
   做法:
  

  1.乌龟豆洗净撕去头尾切斜段,备用。

  2.虾米樁成粉末,备用。

  3.少油热锅,小火同时爆香蒜茸&(2)至微G,再下乌龟豆拌炒(转大火)后入盐调味即可。


  

梅菜焖五花肉,美味古早味,配饭一流!

梅菜焖五花肉,美味古早味,配饭一流!做法
   材料:
   甜梅菜 半颗 (切大块)
  
   做法:
  

  1. 甜与咸梅菜浸在水中20分钟左右去咸,沥干切块备用。

  2. 热少许油,爆香蒜头,加入五花肉略炒,最后加入梅菜,用黑酱油调色。

  3. 加入适量水,小火慢焖2 小时左右或入味即可。

  P/S:

  1. 如味道欠缺咸味就加入适量酱油调味。(如浸过久梅菜就有此需要)

  2. 材料非常简单的一道古早味,第二天还更好吃呢。


  

冬菜蒸肉饼,古早味!

冬菜蒸肉饼,古早味!做法
   材料:
   上肉/软肉 120 g
  
   做法:
  

  1. 肉、冬菜与蒜茸一起剁至碎,加入麻油、胡椒粉拌匀。

  2. 用点风车粉来拌匀肉饼,加入少许的清水,用大火蒸10分钟即可。

  3. 上桌前能加入少许葱头油会更加香。

  P/S:

  1.半小碗的咸度蛮咸,或能减少一点,能依据个人要的咸度。超下饭,最爱古早味!


  

古早味肉燥芋粿

古早味肉燥芋粿做法
   材料:
   A, 芋头:1000克
  
   做法:
  

  1.将材料A的芋头去皮,洗净,再刨成芋头丝备用

  2.将炒锅预热,加入虾米,香菇丝爆香,再放入猪绞肉,炒至变白,继续加入葱酥、蒜酥拌炒

  3.将调味料A(除酱油外)加入作法2中拌炒,再加入酱油炒至香味四溢时盛出沥油备用

  4.取一汤锅,加入2000毫升的水,再加入作法3沥干的肉燥油及调味料C一起拌匀煮沸

  5.将太白粉、米粉混合拌匀,再加入水80毫升调匀,接着淋入作法4的锅中勾芡,再加入蒜泥即为酱汁

  6.将材料A中的米粉、地瓜粉及调味料B加入作法1的芋头丝中一起搅拌均匀

  7.蒸锅水烧热,铺上干净的纱布,将作法6的芋头丝糊平铺约8分满在纱布上压平,接着铺上一层作法3的肉燥,并撒入一些调匀的米粉水增加粘性,盖上锅盖以中火蒸约50分钟至熟即为芋粿

  8.将芋粿取出,切为块状,盛入盘中,最后淋上作法5的酱汁即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a28947.html

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