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柠檬奶油瑞士卷

时间:2020-02-19  2020-02-19  小吃  手机阅读
柠檬奶油瑞士卷做法
   材料:
   A.低筋面粉300公克,泡打粉10公克,沙拉油200公克,鲜奶100公克,盐10公克,柠檬汁50公克,柠檬皮屑2个,蛋黄350公克,红糖150公克,B.蛋白630公克,细砂糖400公克,塔塔粉10公克,内馅:150公克,打发鲜奶油300公克
  
   做法:
  

  1.将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。

  2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

  3.取1/3作法2放入作法1中拌匀,再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

  4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤约20分钟。

  5.将柠檬奶油馅与打发的鲜奶油一起放入钢盆中搅拌均匀。

  6.将作法4取出,静置至完全冷却,取出抹上作法5,捲起分切为40片即可。


  

柠檬奶油瑞士卷

柠檬奶油瑞士卷做法
   材料:
   A.低筋面粉300公克,泡打粉10公克,沙拉油200公克,鲜奶100公克,盐10公克,柠檬汁50公克,柠檬皮屑2个,蛋黄350公克,红糖150公克,B.蛋白630公克,细砂糖400公克,塔塔粉10公克,内馅:150公克,打发鲜奶油300公克
  
   做法:
  

  1.将材料A中的低筋面粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。

  2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。

  3.取1/3作法2放入作法1中拌匀,再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。

  4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤约20分钟。

  5.将柠檬奶油馅与打发的鲜奶油一起放入钢盆中搅拌均匀。

  6.将作法4取出,静置至完全冷却,取出抹上作法5,捲起分切为40片即可。


  

栗子奶油瑞士捲

栗子奶油瑞士捲做法
   材料:
   原味基本蛋糕体1份,糖渍栗子200g,奶油酱150g,鲜奶油100g
  
   做法:
  

  1.糖渍栗子用桿面棍捣碎后放在筛子上, 用汤匙用力压下让其更细緻成泥状;鲜奶油打至发泡备用。

  2.取2/3作法1的栗子泥与奶油酱一起拌匀,再均匀抹于原味基本蛋糕体上,慢慢捲起。

  3.将剩余的1/3栗子泥和作法1的鲜奶油拌匀,放入挤花袋中以多孔的挤花嘴,于作法2的瑞士捲表面上挤出细条状作为装饰即可。


  

柠檬奶油酱

柠檬奶油酱做法
   材料:
   柠檬1/2个,鲜奶油1又1/2大匙,沙拉酱3大匙,柠檬皮末少许,糖1大匙
  
   做法:
  

  (1)将柠檬洗净,先磨下一些细末备用,再取半个去皮后,切成小三角丁状备用。

  (2)将鲜奶油、沙拉酱、糖用打蛋器拌匀后加入柠檬皮末及柠檬丁,一起拌匀后即完成。


  

柠檬奶油酱b

柠檬奶油酱b做法
   材料:
   柠檬皮半个切末,柠檬汁半个,鲜奶油30公克,美乃滋50公克,糖粉20公克,奶油100公克
  
   做法:
  

  将所有材料混合搅拌均匀即可。


  

柠檬奶油酱1

柠檬奶油酱1做法
   材料:
   奶油100g,柠檬半颗,鲜奶油30g,美奶滋50g,糖粉20g
  
   做法:
  

  (1)将奶油放在室温中软化备用。

  (2)把半个柠檬皮切末、柠檬果肉压汁,与鲜奶油、美乃滋,糖粉及软化的奶油一起混合搅拌均匀即可。


  

柠檬奶油馅

柠檬奶油馅做法
   材料:
   柠檬果酱80公克,打发的鲜奶油120公克
  
   做法:
  

  将柠檬果酱和打发的鲜奶油一起混合拌匀即可。


  

柠檬奶油酱

柠檬奶油酱做法
   材料:
   柠檬1/2个,鲜奶油1又1/2大匙,沙拉酱3大匙,柠檬皮末少许,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.)将柠檬洗净,先磨下一些细末备用,再取半个去皮后,切成小三角丁状备用。

  2.)将鲜奶油、沙拉酱、糖用打蛋器拌匀后加入柠檬皮末及柠檬丁,一起拌匀后即完成。


  

柠檬奶油酱

柠檬奶油酱做法
   材料:
   柠檬皮半个切末,柠檬汁半个,鲜奶油30公克,美乃滋50公克,糖粉20公克,奶油100公克
  
   做法:
  

  所有材料混合搅拌均匀即可。


  

柠檬奶油酱1

柠檬奶油酱1做法
   材料:
   奶油100g,柠檬半颗,鲜奶油30g,美奶滋50g,糖粉20g
  
   做法:
  

  1.)将奶油放在室温中软化备用。

  2.)把半个柠檬皮切末、柠檬果肉压汁,与鲜奶油、美乃滋,糖粉及软化的奶油一起混合搅拌均匀即可。


  

柠檬奶油龙利鱼

柠檬奶油龙利鱼做法
   材料:
   小龙利两条——约 1.5 磅左右
  
   做法:
  

  把盐和胡椒和入面粉,搅拌均匀。把鱼洗净,埋入面粉,全部裹上面粉后,然后抖掉多余面粉,放盘中待用;

  把橄榄油放入平底煎锅,我用的不锈钢煎锅。等油烧热冒烟后,放入龙利鱼,每面各煎 1-2 分钟,或到龙利表面金黄,关火;

  待烤箱温度到,放入烤箱,考 4 分钟,后取出。

  在烤鱼的时候,可以准备柠檬奶油酱汁。

  酱汁原料如下:

  柠檬半个,挤出汁

  奶油 , 2 tablespoon

  白酒, 2 tablespoon

  西式芫荽,一把,切碎

  盐和胡椒,调味用

  小平锅架火上,点火,中小火,加入奶油融化并烧至棕黄色,倒入柠檬汁,白酒,芫荽末,盐和胡椒,关火,搅拌。

  把烤好的龙利装盘,浇上柠檬奶油汁,奶油柠檬龙利汁就做好了,是不是很简单?

  蒸点饭或者小土豆,再做两个青菜,晚饭就好了。因为这道菜需要手脚很快,建议善厨爸爸妈妈们先把主食和青菜做好后,再来做龙利。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27764.html

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