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芝麻布丁

时间:2020-02-17  2020-02-17  甜点  手机阅读
芝麻布丁做法
   材料:
   吉利丁片21公克,动物性鲜奶油235公克,鲜奶586公克,香草棒1支,细砂糖117公克,芝麻粉141公克
  
   做法:
  

  1.将吉利丁片用冰开水泡软;动物性鲜奶油使用打蛋器搅打至六分发备用。

  2.将鲜奶、香草棒、细砂糖一起放入锅内,加热煮至80℃左右后熄火,再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌匀。

  3.让作法2的材料坐浴在冰上,直到呈现微凝稠状后,加入作法1的动物性鲜奶油一起拌匀,再倒入模型中,并放入冰箱冷藏即可。


  

芝麻布丁

芝麻布丁做法
   材料:
   吉利丁片21公克,动物性鲜奶油235公克,鲜奶586公克,香草棒1支,细砂糖117公克,芝麻粉141公克
  
   做法:
  

  1.将吉利丁片用冰开水泡软;动物性鲜奶油使用打蛋器搅打至六分发备用。

  2.将鲜奶、香草棒、细砂糖一起放入锅内,加热煮至80℃左右后熄火,再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌匀。

  3.让作法2的材料坐浴在冰上,直到呈现微凝稠状后,加入作法1的动物性鲜奶油一起拌匀,再倒入模型中,并放入冰箱冷藏即可。


  

芝麻布丁馅

芝麻布丁馅做法
   材料:
   奶油布丁馅250公克,打发鲜奶油150公克,面包芝麻抹酱适量
  
   做法:
  

  1、将打发的鲜奶油与布丁馅先拌匀;

  2、再与面包芝麻抹酱拌匀即可。


  

黑糖蜜汁淋芝麻布丁

黑糖蜜汁淋芝麻布丁做法
   材料:
   A.牛奶300㏄,细砂糖30公克,鲜奶油150㏄,B.芝麻酱60公克,吉利丁片15公克,C.水35㏄,麦芽糖20公克,黑糖40公克,D.蜂蜜10公克
  
   做法:
  

  1.将材料C加热拌搅至完全溶解即可熄火,待冷却后加入材料D拌匀备用。

  2.将材料A放入钢盆中搅拌均匀备用。

  3.另取锅放入芝麻酱,并分次加入作法2拌匀,以小火加热至85℃即可。

  4.将泡过水的吉利丁片充份沥干,加入作法3中拌匀后,待稍微冷却呈有点稠状时即可倒入慕斯模型中冷却凝固。

  5.食用时,自模型中扣出装盘,淋上作法1的黑糖蜜即可。


  

日式芝麻布里欧

日式芝麻布里欧做法
   材料:
   高筋面粉500g,老面团100g,奶油180g,糖80g,盐8g,蛋黄150g,牛奶180g,鲜奶油20g,干酵母8g,
  
   做法:
  

  1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段

  2.室温30℃基本发酵40分钟

  3.将面团分别分成50g与30g一个,滚圆松弛30分钟

  4.将50g的面团擀开包入奶酪馅

  5.卷成圆柱形

  6.将30g的面团擀开抹上白果子皮,将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形

  7.将面团沾上黑芝麻粉,划上刀口

  8.将面团放入模具,以温度30℃室温发酵50分钟

  9.发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口

  10.以上火200℃,下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟


  

布丁~布丁~超级简单的布丁!

布丁~布丁~超级简单的布丁!做法
   材料:
   鲜牛奶1袋,QQ软糖,白糖,炼乳
  
   做法:
  

  1、将鲜牛奶倒入热奶的锅中,等待冒气泡时加入若干QQ软糖、半勺白糖,如果想甜点,可以加一勺炼乳。

  2、然后一边小火煮着,一边慢慢的搅拌直至QQ软糖融化。

  3、待软糖、糖、炼乳等完全融进牛奶时,关火晾凉,倒入模具中。

  4、最后放进冰箱凝固即可。

小诀窍

  加一点点炼乳其实更好吃。


  

火馅布丁(脆皮乳酪布丁)

火馅布丁(脆皮乳酪布丁) 做法
   材料:
   蛋黄1个,牛奶1杯(200克), 砂糖30克, WHIPPED CREAM CHEESE (打发奶油乳酪)1/2 杯(约100克), 吉利粉 1.5 小匙 (约5克).
  
   做法:
  

  蛋黄,牛奶和砂糖混合加热至略有粘稠熄火;

  加入CREAM CHEESE, 搅拌均匀后过筛;

  吉利粉加1/2 杯冰水使其溶解,放到微波炉加热约30秒后取出搅拌均匀;

  吉利粉与上面材料混合均匀后装模冷藏;

  吃前烤上一层焦糖就好啦.


  

香草味焦糖布丁(鸡蛋布丁)

香草味焦糖布丁(鸡蛋布丁)做法
   材料:
   鸡蛋2-3个左右吧,牛奶1杯加多一点点,不要用大的杯子,不要太小,砂糖,一点香草豆荚(没有的话可以只用香草精3滴左右吧),水。这个布丁有可能会失败。。。或者会有空心洞哦,一定要叫香草豆荚给搞碎,切碎啊
  
   做法:
  

  焦糖:首先将一杯多一点的水加入锅中,再加6-7茶勺的砂糖,不要动还有搅拌它,加热直到变成琥珀色,之后立刻停火,加一勺水进去搅拌一下,之后倒入每个膜器中,加一点点就好了。布丁面胚:将4,5勺砂糖在混合碗里加入3颗鸡蛋,搅拌,要像画画一样,知道快起泡,和知道没有空隙进入(空隙会导致布丁变口感),过滤后加入有焦糖的膜器,放入烤盘,加入热水去烤盘那,不要用开水!之后放入烤箱几十分钟,之后拿出来放去冰箱几小时就好了。好了后用小刀沿着边切过去,再倒入盘子里就可以吃啦。∩_∩


  

加黑芝麻的牛奶布丁

加黑芝麻的牛奶布丁做法
   材料:
   磨好的黑芝麻 1大勺
  
   做法:
  

  1、小盘里放入2大勺的水,将明胶撒进去,泡一下。

  2、在小锅里放入牛奶、砂糖、磨好的黑芝麻,用小火加热直到糖化为止,期间不断地搅拌着。

  3、将泡开的明胶放到一个小盆里,倒入步骤(2)的液体中,搅拌一下。

  4、在另一个盆里放入加有冰块的水,将步骤(3)的盆放在上面冷却,不断地搅拌,直到液体变稠。

  5、分别盛入小碗中,放入冰箱冷却30分钟以上,使其凝固即可。


  

花生芝麻酱和黑芝麻酱

花生芝麻酱和黑芝麻酱做法
   材料:
   芝麻,花生,白芝麻
  
   做法:
  

  1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.

  2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.

  3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.

  4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.


  

芝麻香(芝麻汤圆)

芝麻香(芝麻汤圆)做法
   材料:
   糯米粉 花生 芝麻 猪油(炼) 水 白砂糖
  
   做法:
  

  1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懒人做法,不用炒),放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状(芝麻)。

  2、加入猪油,搅拌均匀(如果觉得猪油太肥腻,可以换成色拉油,如果想达到流沙的效果,猪油多放一些),馅料分成15克一个,捏成团,放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包。

  3、在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟,再和剩下的糯米团揉匀,将面团揉成长条,分成25克每个的小剂子,揉圆。

  4、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了。做多几个。

  5、锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用大勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮起来,变大变软即可捞出

小诀窍

  水用温水效果更好。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27520.html

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