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南乳花生

时间:2020-02-04  2020-02-04  小吃  手机阅读
南乳花生做法
   材料:
   生花生仁200公克,南乳30公克,糖13公克,盐2公克,冷开水100㏄,南乳汁1大匙,八角2粒
  
   做法:
  

  1.将南乳捣成泥状,与糖、盐、冷开水、南乳汁混合调匀,加入八角备用。

  2.将花生仁浸渍在作法1的酱汁中1小时至入味,沥干备用。

  3.热锅,放入作法2的花生仁,以小火干炒至香酥即可。


  

南乳花生

南乳花生做法
   材料:
   生花生仁200公克,南乳30公克,糖13公克,盐2公克,冷开水100㏄,南乳汁1大匙,八角2粒
  
   做法:
  

  1.将南乳捣成泥状,与糖、盐、冷开水、南乳汁混合调匀,加入八角备用。

  2.将花生仁浸渍在作法1的酱汁中1小时至入味,沥干备用。

  3.热锅,放入作法2的花生仁,以小火干炒至香酥即可。


  

南乳花腩

南乳花腩做法
   材料:
   主料:五花肉1条
  
   做法:
  

  1、将洗净的五花肉切块,放入平底锅中,无需加油煎到双面金黄后,把油脂倒掉。

  2、放入所有调料,加100ML热水大火煮沸后调到小火,盖上锅盖慢火煮30-40分钟

  趁热上碟。

小诀窍

  刚开始的时候10分钟翻一次面,最后10分钟时5分钟翻一次。


  

香口南乳花肉

香口南乳花肉做法
   材料:
   主料:花肉500克,鸡蛋半粒,姜100克,蒜头100克,小头100克,粟粉和面粉适量
  
   做法:
  

  1、花肉去皮洗净切厚条状。

  2、姜、小头和蒜头捣碎,取汁去渣,將汁和调味料混合,拌匀成腌汁倒入花肉内,腌15分钟。

  3、取半粒鸡蛋混合己腌好的花肉内,再拌入粟粉和面粉搅拌成湿粉狀。

  4、放入热锅内炸至金黄色即可。

小诀窍

  取汁后的姜、蒜渣可别浪费,爆香后可作蒸排骨的食材,食谱可参考我的厨房【姜茸蒸排骨】


  

香酥南乳花肉

香酥南乳花肉做法
   材料:
   花肉400g,南乳1块半,蒜头1粒,芹菜1棵,麻油1茶匙,糖半茶匙,生抽1茶匙,面粉少许
  
   做法:
  

  1、花肉洗净切厚条状。

  2、蒜头和芹菜切碎。

  3、将所有材料掺在一起腌4小时,下锅慢火炸10分钟左右即可。


  

腐乳花生炖猪脚

腐乳花生炖猪脚做法
   材料:
   猪前蹄2只,玫瑰腐乳5块,大粒花生米4把,葱1根,姜1块,黄酒小半碗,冰糖1小把,老抽5汤匙,醋1汤匙,八角2粒,香叶2片,花椒1小撮,干辣椒3粒,盐,香油适量
  
   做法:
  

  1.每只猪脚让商家事先切成四块,洗净后,用冷水煮去血沫,并用热水再冲净,把残留的毛 处理干净,控干水份备用。

  2.锅内多放些油,将猪脚放入,小火将皮煎至发白,倒入葱段、姜块、冰糖炒香并出糖色。

  3.倒入黄酒,马上关上锅盖,让黄酒在锅内蒸发两分钟,以便去除杂味。

  4.倒入除盐、香油以外的所有原料,翻炒均匀上色,并加入热水至淹没锅内所有原料(水可 比原料再高出一些,大火烧开,改小火炖1个半小时后,加盐、再炖15分钟左右看汤汁变粘 收干,倒入香油提味关火。

小诀窍

  1、炖的时候水宁可多一点点,也不要中途添加。 最后如果看汤汁剩得有点多,把火开大,不加锅盖即可收干。 2、喜欢吃口感略硬的花生,可在最后半小时放。 3、用辣腐乳来做另有一番风味。


  

腐乳花生猪脚

腐乳花生猪脚做法
   材料:
   猪脚1只(要有瘦肉的那种,不然不好吃),桂林腐乳2块,老姜2块,花生1小碗,白醋,料酒,生抽,白糖
  
   做法:
  

  1、将花生用水泡上半天。

  2、猪脚切块后放入高压锅,用没过猪脚的水和一汤匙白醋浸泡,大火三分钟转小火五分钟。

  3、将腐乳、生抽、白糖、料酒调成调味汁备用。

  4、爆香姜片,将压好的猪脚放入翻炒至香。

  5、将炒好的猪脚、花生、连同调味汁一起再次放入高压锅,大火一分钟转小火五分钟,^_^搞掂


  

腐乳花生炖猪蹄

腐乳花生炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄,花生,葱,姜,冰糖
  
   做法:
  

  1、猪蹄剁块,花生浸泡,葱切段、姜切片,锅中水烧开将猪蹄焯烫。

  2、爆香葱姜和大料,入猪蹄翻炒,淋料酒、老抽、生抽、加冰糖炒约5分钟,加捣碎的腐乳和腐乳汁,翻炒至上色 。

  3、加入适量清水烧开后转入烧锅,放入泡好的花生,小火炖约1个半小时,转入炒锅开大火收汁~


  

吮指腐乳花生猪蹄

吮指腐乳花生猪蹄做法
   材料:
   猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙
  
   做法:
  

  1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

  2、姜、蒜切片,干辣椒掰小块,腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

  3、猪蹄清理干净后砍小块,放入开水中焯一下,捞出。

  4、锅中烧热油,入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香,加猪蹄爆香。

  5、加腐乳和冰糖稍炒,入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

  6、大火煮开,转小火加盖炖1.5-2小时,期间不时翻动,以防粘底。

小诀窍

  1、材料中的匙是15ML容量,也就是平时喝汤的金属勺子。

  2、各材料用量可按个人口味调整,不吃辣的童鞋可以不放辣椒。


  

烟燻腐乳花枝

烟燻腐乳花枝做法
   材料:
   花枝2只,姜末30公克,葱末30公克,酒40㏄,豆腐乳腌床300公克,糖25公克,茶叶15公克
  
   做法:
  

  1.将花枝剥去外皮,除去内脏备用。

  2.煮一小锅滚水,放入材料B的葱末、姜末、酒去腥,再放入花枝煮熟待凉。

  3.将煮熟的花枝泡入豆腐乳腌床,冷藏入味约3天。

  4.锅底舖一张铝箔纸,放上烟燻料,再架上竹筷,排放作法4的花枝。

  5.盖紧锅盖,以中火烟燻约10∼12分左右,熄火再焖5分钟即完成。


  

炼乳花式咖啡

炼乳花式咖啡做法
   材料:
   雀巢100%醇咖啡,雀巢纯牛奶,雀巢炼乳
  
   做法:
  

  一、打奶泡。

  方法1、用手动打泡器将雀巢纯牛奶200ML打成奶泡。

  二、用热水冲开雀巢100%醇品咖啡。

  三、制作花式咖啡卡布奇诺cappuccino:

  方法1、温热一个比较深的杯子,先在里面加入热好的牛奶,再倒入雀巢醇品咖啡,最后倒入奶泡。咖啡杯从下到上依次放入1/3鲜奶,1/3咖啡,最上面1/3奶泡。

  方法2、或者用小勺将奶泡放在咖啡上层,挤上炼乳。

  奶泡制作:

  1、将牛奶加热到60度左右(牛奶有热气冒出)倒入打奶泡器,份量不要超过奶泡壶的1/2。

  2、将盖子与滤网盖上,快速抽动,将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,直至牛奶泡沫漫至杯顶即可。

小诀窍

  1、奶泡只能用雀巢纯牛奶制作,其它品牌的牛奶打成的奶泡容易消泡或根本打不成奶泡。我用雀巢全脂甜奶粉试制时,打奶泡变得更容易,而且水温只要不超过70度就可以了,享用时也不用加糖。

  2、牛奶份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

  3、牛奶加热不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。

  4、盖子与滤网不可以直接加热。

  5、快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动30~60次即可。

  6、。如制作冰咖啡中使用的冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a24948.html

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