姜汁蕃薯汤
材料:
黄肉蕃薯500公克,老姜50公克,白砂糖50公克,黑糖100公克,水2600㏄,热水400㏄
做法:
1.黄肉蕃薯洗净去皮,切成滚刀块;老姜去皮切成薄片,备用。
2.取一锅,放入加2500㏄的水及作法1的蕃薯块、老姜薄片,煮约20分钟。
3.取一锅,加水100㏄,放入砂糖,开小火煮15分钟至变金黄色时,再加400㏄热水煮开,倒入作法2蕃薯汤内,再加入黑糖即可。
姜汁蕃薯汤
材料:
黄肉蕃薯500公克,老姜50公克,白砂糖50公克,黑糖100公克,水2600㏄,热水400㏄
做法:
1.黄肉蕃薯洗净去皮,切成滚刀块;老姜去皮切成薄片,备用。
2.取一锅,放入加2500㏄的水及作法1的蕃薯块、老姜薄片,煮约20分钟。
3.取一锅,加水100㏄,放入砂糖,开小火煮15分钟至变金黄色时,再加400㏄热水煮开,倒入作法2蕃薯汤内,再加入黑糖即可。
冰糖蕃薯汤
材料:
高山蕃薯600克,冰糖100克。
做法:
1.蕃薯洗净削皮备用。
2.电饭煲内加入适量的水,放入蕃薯、冰糖,调到5分钟煮开档。
3.蕃薯煮开保温三小时以上食用。
甘草鱼丸红薯汤
材料:
甘草20克,鱼丸200克,红薯1根,葱姜少许,盐3克,清水1200克
做法:
1、红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜,上汤煲大火煮沸。
2、转文火煲20分钟。
3、加入鱼丸和葱段。
4、转旺火煮沸,继续煲15分钟。
5、最后加盐调味就可以了。
芥菜番薯汤
材料:
芥菜1斤,番薯1根,姜1片,盐适量
做法:
1.芥菜洗净切块,番薯去皮后洗净切块。
2.将芥菜、番薯、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
味噌马铃薯汤
材料:
红萝卜1条,鲜奶500公克,味噌2匙,豆腐1块,马铃薯1个,白萝卜1条,香菇5朵
做法:
1、将所有材料切丁。
2、热锅入油,倒入(1)料略炒。
3、再加入高汤、鲜奶,煮开后转小火。
4、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后,加入调味料及豆腐丁,煮开即可。
小诀窍
全部材料切成同样大小之细丁,如菜色才会漂亮。
桂花红薯汤
材料:
红薯1根,糖桂花1勺,冰糖或白糖
做法:
1、将红薯洗净切成小块;
2、放入锅中,加入水。水要没过红薯,喜欢喝汤的盆友可以多加一些水。
3、用大火煮,锅开后转小火将红薯煮烂。
4、最后放入糖桂花和冰糖搅匀即可。
小诀窍
糖桂花增香,一定要最后放。
番薯汤圆糖水
材料:
紫皮番薯(或红心番薯)600g,糯米粉100g,老姜1块,枸杞2茶匙(10g),银耳2汤匙(30g),黄糖160g
做法:
番薯洗净,不用去皮直接切成5cm的大块。老姜去皮用刀背拍散。银耳放入大碗中倒入热水浸泡30分钟,然后去根择成小朵。
煲汤锅内先加足量的水(约12碗,3000ml)烧开,再放入番薯块、老姜块、枸杞和银耳,改小火煲1小时。
糯米粉用适量凉水和成面团,搓成直径约2cm大小的汤圆,另取一个开水锅加入适量热水,将小汤圆煮熟至浮起。
番薯姜汤中加入黄糖,待煮至融化后,再加入煮熟的小汤圆即成。
紫薯汤圆
材料:
汤圆皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g
做法:
用温水把水磨糯米粉和成面团
加入紫薯揉匀,静置20分钟
红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料
和好的面团搓条,分剂子
包成汤圆,入大火烧开的水锅中
开锅改小火,直至煮熟
小诀窍
煮汤圆时,一开始一定用大火。开锅后改小火,这
样煮出的汤圆才不会爆开。
红豆甘薯汤
材料:
红豆 180g,红薯(也称甘薯,白薯)300g,冰糖 100g
做法:
红豆淘洗干净,加水浸泡3小时。
红薯去皮洗净切成大小适中的块。
煮锅中加入红豆和2000ml冷水,大火烧开后转中火,煮至红豆七成熟,加入切好的红薯块,继续煮约30分钟,至红豆、红薯全熟。
加入冰糖调味,至冰糖化开即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项?
生鱼红萝卜马铃薯汤
材料:
生鱼1条约1斤半,红萝卜1斤,马铃薯1斤,蜜枣2个,姜少许,精盐少许
做法:
1.先将生鱼宰净,用油起镬,把生鱼放在镬中煎透后注入沸水约2升,待鱼汤滚至奶白色后放在瓦煲里,加入红萝卜、马铃薯、蜜枣和姜。加盖盖着煲约1小时,精盐调味即成。