三色蒸蛋
材料:
皮蛋2颗，咸蛋2颗，鸡蛋4颗，美乃滋适量
做法:
1.皮蛋去壳切片；咸蛋切片去壳；鸡蛋将蛋黄与蛋白分开；备用。
2.取一容器舖上保鲜膜，将作法1的皮蛋片、咸蛋片铺入容器中。
3.将作法1的蛋白到入作法2的容器中，放入蒸笼中以大火蒸约5分钟。
4.再将作法1的蛋黄到入作法3中，转中火蒸约20分钟后取出。
5.待作法4凉后，切片排盘并淋上美乃滋即可。
三色蒸蛋
材料:
鸡蛋4个，松花蛋1个
做法:
1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开两个碗里搅散。
2.松花蛋切块，摆在盘子最下面，倒入鸡蛋黄开水锅小火蒸五分钟。
3.再把蛋清倒在蒸凝固的蛋黄上面再蒸5分钟即可。晾凉切片粘香油海鲜酱油吃。
三色蒸蛋
材料:
皮蛋2颗，咸蛋2颗，鸡蛋4颗，美乃滋适量
做法:
1.皮蛋去壳切片；咸蛋切片去壳；鸡蛋将蛋黄与蛋白分开；备用。
2.取一容器舖上保鲜膜，将作法1的皮蛋片、咸蛋片铺入容器中。
3.将作法1的蛋白到入作法2的容器中，放入蒸笼中以大火蒸约5分钟。
4.再将作法1的蛋黄到入作法3中，转中火蒸约20分钟后取出。
5.待作法4凉后，切片排盘并淋上美乃滋即可。
三色蒸蛋
材料:
主料：鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋，调料：盐，鸡精，料酒，淀粉
做法:
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；
2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟；
3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。
三色蒸蛋
材料:
鸡蛋4个，高汤840毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，豌豆（青豆）60克，西红柿75克，去籽切丁，鲜香菇75克，去蒂切丁，太白粉（粟粉）1茶匙
做法:
1.取一金属中碗，打入鸡蛋。加入1/4茶匙盐、胡椒粉及600毫升高汤，拌匀。用筛网过滤，滤去卵带及泡沫。
2.将蛋液置于蒸碗中，盖上耐热保鲜膜。取一小碗，放入太白粉和1汤匙水，调成太白粉水。
3.煮沸蒸锅内的水，放入蛋碗，先以大火蒸3分钟，随即转中小火，蒸至蛋刚熟，立即取出。
4.锅中下剩余的240毫升高汤，加入西红柿、鲜香菇、豌豆及1/4茶匙盐，煮熟后用太白粉水勾芡。淋于蒸蛋上，即可食用。
三色蒸蛋
材料:
鸡蛋3个 皮蛋3个 熟鸭蛋3个 猪油6克 香油6克 高汤大匙
做法:
1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入猪油和高汤，充分调匀备用；
2.将皮蛋、熟鸭蛋去壳后切小块，放入打匀的蛋汁中略拌一下，放入蒸锅，用中火蒸20分钟，取出；
3.待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，盛在盘中，淋上香油即可。
注意
颜色分明，口感极佳。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。
三色蒸蛋
材料:
用料主料：咸鸭蛋150克、松花蛋150克、鸡蛋200克调料：盐、味精
做法:
1、咸蛋黄放入盘的中间，两边各放松花蛋。
2、将鸡蛋清、蛋黄分别取出打散，先倒出蛋清，上屉蒸六成熟，再放入蛋黄液蒸熟，码盘即成。
小诀窍
制作关键
掌握好蒸制的时间和温度。
三色蒸蛋
材料:
熟咸鸭蛋2个，皮蛋2个，生鸡蛋3个，1勺麻油
做法:
1、鸭蛋和皮蛋剥壳切小丁；
2、鸡蛋打散打匀后，入两调羹鸡汤(骨头汤也可)一勺麻油，搅拌均匀后最好过遍筛，滤去泡沫；
3、蒸锅烧锅开水；
4、鸭蛋和皮蛋丁入蛋液（我是分两成个小碗蒸的，小碗入蛋液前，需要刷层荤油上去），搅拌均匀；
5、中小火蒸11-12分钟（加盖蒸），晾凉后，取出切好装盘。
三色蒸蛋
材料:
鸡蛋4个松花蛋200克咸蛋黄150克盐少许鸡精少许
做法:
1. 准备好所有的食材。 2. 松花蛋和咸蛋黄入蒸锅中蒸制5-7分钟。 3. 鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。 4. 蒸好的松花蛋和咸蛋黄取出凉一凉，松花蛋去壳切4瓣，咸咸蛋黄一切两半。 5. 取一个深一些的平盘刷上一层色拉油。 6. 鸡蛋清加入盐和鸡精调味搅拌均匀。 7. 把蛋清倒入平盘里。 8. 入蒸锅蒸制约2-3分钟。 9. 蛋黄加盐和鸡精调味搅拌均匀。 10. 蒸锅的蛋清取出中间摆上咸蛋黄。 11. 两边放上松花蛋。 12. 再把鸡蛋黄倒在上面。 13. 入蒸锅中继续蒸制约2-3分钟。 14. 蒸好的三色蛋取出凉一凉。 15. 然后再切条摆盘即好，吃的时候可沾食姜醋。
徽菜三色蒸蛋做法小贴士
松花蛋要蒸熟再切，会不容易散碎。
蛋清蒸制的时间不要太长，2-3分钟就好，这样蒸出的蛋清才会鲜嫩。
蛋黄也是如此，时间很重要。
三色蒸蛋
材料:
主料：鸡蛋、皮蛋、熟鸭蛋各3个
做法:
1、鸡蛋打入碗中搅匀，加入油、盐、高汤充分调匀备用。
2、皮蛋和熟鸭蛋去壳，切成小块，放入蛋液里拌匀。
3、放入蒸锅，中火蒸8分钟，取出。
4、蒸蛋冷却后，倒扣出来切成薄片，淋上香油即可。
簡單好吃的三色蒸蛋
材料:
雞蛋 2顆
做法:
1.咸鴨蛋和皮蛋切半，一半切成丁，一半切成4片作爲裝飾。
2.雞蛋的蛋清和蛋黃分開后，蛋清加入100ml的水，蛋黃加入20ml的水，分別加入少許鹽，拌勻。把浮在上面的泡泡去掉。
3.將咸鴨蛋丁和皮蛋丁混合鋪在碗底，倒入蛋清並均勻滲透。
4.水燒開后，蛋白蒸約10分鐘至凝結，再倒入蛋黃，鋪上裝飾用的咸鴨蛋和皮蛋，撒上蔥花蒸3-4分鐘， 即可。
小诀窍
1.如果擔心皮蛋的味道 可以加點姜汁在蛋液裏.
2.咸鴨蛋和皮蛋在水裏煮10分鐘，皮蛋的蛋黃才不會濯濯的。
3.我嘗試把蔥花換成了海帶（泡過水）后撕碎，不喜歡蔥花的人可以試試，不要加也行，只是爲了顔色好看~