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蛋黄炒南瓜

时间:2019-10-09  2019-10-09  炒菜  手机阅读
蛋黄炒南瓜做法
   材料:
   南瓜,咸蛋黄5颗,料酒,盐,糖,鸡精,酱油
  
   做法:
  

  1.把咸蛋黄切碎,南瓜去皮切块。

  2.先把南瓜放油锅里炸软后捞起。

  3.再放入蛋黄待起泡泡了就放入南瓜一起炒。

  4.然后放调料,收汁就可以出锅了~


  

蛋黄炒南瓜

蛋黄炒南瓜做法
   材料:
   南瓜,咸蛋黄5颗,料酒,盐,糖,鸡精,酱油
  
   做法:
  

  1.把咸蛋黄切碎,南瓜去皮切块。

  2.先把南瓜放油锅里炸软后捞起。

  3.再放入蛋黄待起泡泡了就放入南瓜一起炒。

  4.然后放调料,收汁就可以出锅了~


  

咸蛋黄炒南瓜

咸蛋黄炒南瓜做法
   材料:
   南瓜,咸鸭蛋,油,盐少许
  
   做法:
  

  1.南瓜切粗条,咸鸭蛋去掉蛋白(早上喝粥配着,正好,嘿嘿),留下蛋黄并压碎。

  2.炒锅置火上,倒油(多一些),下南瓜条炸软,捞起沥油。

  3.留少许油在锅内,中小火炒咸蛋黄。

  4.把炸好的南瓜下去翻炒,因为蛋黄不太咸,加了一点点盐,炒匀后出锅。


  

咸蛋黄炒南瓜

咸蛋黄炒南瓜做法
   材料:
   主料:1,南瓜半斤,切厚片。2,咸鸭蛋黄四个。3,干红葡萄酒两大匙。4,鸡精一咖啡匙。5,葱两棵,切段。6,盐适量。
  
   做法:
  

  1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。

  放蒸锅中大火蒸五分钟。

  取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。

  2、锅中放油烧至五成热,放入葱段爆香。

  3、倒入南瓜片中火煸炒。

  4、放适量盐,炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时,倒入鸭蛋黄泥、鸡精。

  5、铲匀后起锅装盘即成。


  

咸蛋黄炒南瓜

咸蛋黄炒南瓜做法
   材料:
   主料:小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

  2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。

  3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。

  4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。

  TIPS:

  南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了,此时南瓜脆嫩又有形有款。蛋黄的薄“沙”一裹,那样子最见得人了。

  盐、味精等佐料都不用放,自然鲜味。


  

咸鸭蛋黄炒南瓜

咸鸭蛋黄炒南瓜做法
   材料:
   小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,香葱段少许,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

  小南瓜去皮,切4mm厚薄片。

  大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。

小诀窍

  南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。

  超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。

  如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。


  

咸蛋黄炒鳕鱼

咸蛋黄炒鳕鱼做法
   材料:
   鳕鱼,咸鸭蛋,葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋,面粉,淀粉
  
   做法:
  

  1.鳕鱼去骨切丁,用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍30分钟;咸鸭蛋煮熟取蛋黄

  2.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊,将鳕鱼丁挂糊

  3.鳕鱼丁放温油中炸至微黄捞出

  4.咸蛋黄用温油炒成蛋黄糊,将鳕鱼丁放入翻炒均匀

  5.ok


  

偶尔为之—蛋黄炒饭

偶尔为之—蛋黄炒饭做法
   材料:
   蛋黄,米饭,黄豆酱,海带丝,盐,酱油
  
   做法:
  

  1.蛋黄3只,米饭适量,盐,酱油,特别推荐的:海天黄豆酱,海带丝

  2.蛋黄打散,把米饭泡在打好的蛋液里,这样炒出来的米饭每一粒都包裹着鸡蛋很好吃。

  3.置锅于火上,锅热后倒入适量的油烧热,把米饭倒入,不停翻炒,炒至米饭粒粒分明。

  4.加入适量酱油、一勺黄豆酱,翻炒,然后加入海带丝,继续翻炒。(因为黄豆酱本身比较咸,海带丝也是咸的,口轻的朋友就不必再额外加盐了)最后淋些香油即可出锅~~本来想放些芝麻,忘了~~

小诀窍

  鸡蛋黄含胆固醇较高,“三高”人士尽量少吃~~不过,也不能不吃,适量就好~~


  

咸蛋黄炒苦瓜

咸蛋黄炒苦瓜做法
   材料:
   材料:咸蛋(4个),苦瓜(1个),配料:蒜头(2瓣),调料:盐,鸡粉,麻油(适量)
  
   做法:
  

  1将苦瓜切片,放入加有盐的清水中浸泡20分钟;将蒜头剁成蒜茸。

  2将咸蛋敲开,取出蛋黄碾碎(蛋清可另作其它用途,如:蒸三蛋)。

  3锅内放入半锅水,烧开后加1匙盐,倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。

  4锅内放3匙油烧热,下咸蛋黄及蒜茸炒香,倒入苦瓜同炒至熟,加适量盐和少许鸡粉调味,出锅前淋上几滴麻油即可。

小诀窍

  可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步骤。


  

蛋黄炒饭

蛋黄炒饭做法
   材料:
   白米饭 1碗(约300g),蛋黄 2只,洋葱 1/4个(约80g),黄瓜 1/2根,胡萝卜 1/4根,盐 1/2茶匙(3g),油 1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。

  将白米饭倒入较大的容器中,加入打散的蛋液,用勺子充分拌匀,并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团,将饭粒压散,搅拌至饭粒皆成金黄色。

  大火烧热炒锅中的油,至七成热,将裹好蛋液的白米饭倒入锅中,炒至米饭粒呈松散状,加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁,翻炒2分钟,之后加入黄瓜丁,调入盐,再翻炒1分钟即可。

小诀窍

  有什么特别的注意事项?


  

咸蛋黄炒金瓜

咸蛋黄炒金瓜做法
   材料:
   南瓜300克  熟咸鸭蛋4个  香葱2棵  生姜1小块  食用油30克  香油1小匙  料酒1小匙  精盐0.5小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.将南瓜洗净,去皮、去瓤,切成小片;咸鸭蛋去皮后去掉蛋白,把蛋黄切成小丁;葱切成葱花,姜切成小片;

  2.往锅里放油,烧热,放入葱、姜、蛋黄丁,烹入料酒,放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀,待南瓜熟透后淋入香油即可。

  注意

  咸鲜甘甜,口感绵软。炒蛋黄时要多放点油,将蛋黄炒香、炒透,否则有蛋腥味。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a2184.html

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