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蕃茄海鲜冬粉

时间:2020-01-18  2020-01-18  海鲜  手机阅读
蕃茄海鲜冬粉做法
   材料:
   鲜虾3尾,蛤蜊4颗,鱼板1片,金针菇15公克,蕃茄2颗,冬粉1捆,高汤350㏄,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

  2.金针菇洗净备用;鲜虾洗净备用;蕃茄洗净切块备用。

  3.冬粉泡冷水至软化,沥干水份备用。

  4.将高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的鲜虾、金针菇、蕃茄块、鱼板、作法3的冬粉以及盐,煮至蛤蜊张开,倒入面碗内即可。


  

蕃茄海鲜冬粉

蕃茄海鲜冬粉做法
   材料:
   鲜虾3尾,蛤蜊4颗,鱼板1片,金针菇15公克,蕃茄2颗,冬粉1捆,高汤350㏄,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

  2.金针菇洗净备用;鲜虾洗净备用;蕃茄洗净切块备用。

  3.冬粉泡冷水至软化,沥干水份备用。

  4.将高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的鲜虾、金针菇、蕃茄块、鱼板、作法3的冬粉以及盐,煮至蛤蜊张开,倒入面碗内即可。


  

海鲜冬粉泡菜汤(低脂食品)

海鲜冬粉泡菜汤(低脂食品)做法
   材料:
   1. 简易韩式泡菜1碗(含泡菜汁)
  
   做法:
  

  1. 在锅里准备800ml的清水,然后放入洗净的海带芽及切小块的泡菜浸泡一会。

  2. 把韩式辣椒酱溶入汤锅内, 开火煮滚。

  3. 依秩序放入洋葱丝,肉类/海鲜煮滚,冬粉,蔬菜。

  4. 最后加入调味料调味,撒上葱/蒜上桌。

小诀窍

  1. 想要汤底比较浓稠丰富, 可以先在水内泡开1汤匙的粘米粉才下锅。

  2. 除了冬粉, 可以用蒟蒻丝。 两者都是低热量的食品。

  3. 如果想要用泡面的话, 尽量选择风干制作非油炸的泡面。


  

法式蕃茄海鲜汤

法式蕃茄海鲜汤做法
   材料:
   A.蛤蜊3颗,淡菜1颗,干贝1颗,明虾1尾,花枝2小片,B.罐头去皮蕃茄100公克,橄榄油10㏄,白酒15㏄,高汤250㏄,新鲜百里香2支,新鲜月桂叶1片,盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.将所有材料A洗净,淋上白酒;将罐头去皮蕃茄切碎,备用。

  2.取一人份的汤碗,将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合,倒入高汤,再放入所有调味料调味。

  3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上,盖上盖子,送入微波炉按“蒸煮”键,时间设定19分30秒,待烹调完成后取出即可。


  

蕃茄海鲜盅

蕃茄海鲜盅做法
   材料:
   牛蕃茄1个,金针菇30公克,鸡粉30公克,蟹管肉20公克,蛋白1/2个,鸡汤60公克,水20公克,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.将牛蕃茄切掉蒂头后,以滚水汆烫约45秒钟,捞起剥去外皮,再挖掉内部籽后,洗净备用。

  2.将金针菇、鸡粉、蟹管肉汆烫至熟后,镶入作法1的牛蕃茄内,放入蒸锅中以大火蒸约5分钟取出。

  3.放入所有调味料与蛋白略煮勾薄芡后,浇淋在作法2上即可。


  

蕃茄海鲜锅

蕃茄海鲜锅做法
   材料:
   汤底:8罐,茄汁鱼罐头1罐,盐少许,煮物料:5只,中捲1只,文蛤10颗,洋葱1/4颗
  
   做法:
  

  1.先将所有煮物料洗净。

  2.草虾去壳;中捲、洋葱切圈形备用。

  3.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开后,放入作法2的洋葱圈,转中小火略煮3分钟。

  4.将其余所有煮物料放入作法3的锅中,以大火煮熟即可享用。


  

蕃茄海鲜菠菜面

蕃茄海鲜菠菜面做法
   材料:
   去皮蕃茄粒6颗,洋葱30公克,芹菜30公克,红萝卜30公克,蒜头粒30公克,九层塔少许,橄榄油3匙,糖少许,盐少许,胡椒盐少许,虾仁3只,冷冻干贝1粒,淡菜2粒,大蛤蜊1颗,海鲈鱼1小块,菠菜面150公克,花枝丁25公克,蒜头碎少许,洋葱碎少许,白酒少许
  
   做法:
  

  1.起油锅,先爆香蒜头粒,加入洋葱、芹菜、红萝卜、九层塔炒软后,加蕃茄粒、糖、盐、胡椒盐炒约15分钟,倒入滤网,以木匙搅动过滤出酱汁备用。

  2.大蛤蜊以冷水加粗盐浸泡2∼3小时,使其吐沙后倒掉,再重复第二次吐沙后取出;虾仁洗净,去肠泥;冷冻干贝、淡菜、海鲈鱼、花枝丁洗净备用。

  3.取一深锅,水煮开后放入菠菜面,煮开后续煮6分钟即可捞出备用。

  4.起油锅,先爆香蒜头碎、洋葱碎,放入作法3的面,再依序放入作法2的虾仁、大蛤蜊、干贝、淡菜、花枝丁、海鲈鱼、红标鱼,快炒一下至鱼肉变色,即加白酒闷一下,最后拌入作法1的酱汁即可。


  

经典意式番茄海鲜锅

经典意式番茄海鲜锅做法
   材料:
   橄榄油2汤匙,大洋葱1个,切块,蒜头3个,压碎,切块的西红柿4罐(400克),干白葡萄酒100毫升,新鲜欧芹1把,切碎,罗勒干半茶匙,盐2茶匙,碎黑胡椒半茶匙,月桂树叶一片,蛤24只,扇贝500克,鲎角(大螃蟹蟹角)675克,大虾500克,带壳
  
   做法:
  

  1.用一个很大的锅,起高火将橄榄油加热,加入洋葱和蒜一直炒到变软。再倒入西红柿和白葡萄酒,再以欧芹、罗勒、盐、胡椒和月桂树叶入味。将火转到中低火,一直蒸到汁液基本蒸发完,大约1小时。

  2.加入蛤、扇贝、蟹角和大虾。用中火炒到蛤壳打开为止。然后把海鲜舀出到一个大碗即可。


  

番茄海带双菇汤


   材料:
   成熟番茄200克,海带、香菇、黑木耳各15克,葱花、姜丝、盐、味精、五香粉、素油各适量。
  
   做法:
  

  ①将番茄洗净去蒂,切成片,待用。

  ②海带、香菇、黑木耳温水泡发后洗净,切撕成条片,待用。

  ③将素油入锅烧至七成熟时,入葱姜煸香,入番茄片煸透,加入清汤适量煮沸。④投入海带、香菇、木耳和匀煮沸,改小火煮10分钟,加入调味品调味即成。


  

番茄海带汤


   材料:
   番茄150克,海带15克,香菇15克,木耳15克,植物油、精盐、葱末、姜丝、味精、五香粉、香油各适量。
  
   做法:
  

  将海带放入清水中浸6小时,洗净泥沙后,切成如眼片(即菱形片),备用;将香菇、木耳放入温水中泡发,洗净后,香菇切成丝,木耳撕碎成小片状,同放入碗中,待用;再将番茄洗净外表皮,去蒂头,切成片。炒锅置火上,加植物油烧至七成热时,加葱末、姜丝,煸炒出香味,加入番茄片煸透,再加清汤(或清水)适量,煮沸,投入海带片、香菇丝、木耳碎片,改用小火煨煮15分钟,加精盐、味精、五香粉,拌和均匀,淋入香油即成。


  

寒天三鲜冬瓜羹

寒天三鲜冬瓜羹做法
   材料:
   冬瓜,柴鱼粉胡椒粉,酒,盐,泡水油,寒天(即洋菜),金华火腿2片,姜片,虾仁,蚵仔,花枝头
  
   做法:
  

  1.冬瓜去皮,软瓤和籽切成粒(小丁).

  2.软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)

  3.蚵仔(沾粉)川烫备用.

  4.热锅下油,放入虾仁和花枝头爆香炒熟后捞出备用,原锅下水成为汤底.

  5.下姜片,冬瓜粒和<打碎的软瓤与籽加水>同煮-这很重要,要下才有浓浓冬瓜香.

  6.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.

  7.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.

小诀窍

  用寒天(洋菜),汤稍凉便会成羹状,不用再打芡水!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a21706.html

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