虎年咖喱三合一 咖喱鱼丸鸡肉鸡蛋
材料:
熟鸡蛋3个,,土豆1个,鱼丸数个,,鸡胸1块,,咖喱固体料2小块(材料多的话可以放4块
做法:
1.1.我用的是德清源的鸡蛋,比较均匀,超市买的也干净。2.蒸蛋器内倒入适量的水。3.在鸡蛋大头的一方扎个小孔,盖上盖子蒸熟。
2.4.准备的材料,土豆切大一点的丁,熟鸡蛋剥掉壳,鱼丸化冰,鸡胸切丁倒入少许盐,白胡椒粉,生粉,料酒腌制15分钟。 5.锅中倒入适量的油,先把鸡丁过油炒变色捞出备用,再点锅倒少量油,煸炒一下土豆
3.6.然后下入鱼丸大火翻炒,在下入之前炒过的鸡肉翻炒均匀。7.倒入适量的鸡汤(水)稍事略煮一会后。8.小火放入咖喱块,把咖喱块煮化。
4.9.大火翻炒后不用放任何调料出锅。如果放的水稍多,可以大火多炒一会,把水分炒干。
虎年咖喱三合一 咖喱鱼丸鸡肉鸡蛋
材料:
熟鸡蛋3个,,土豆1个,鱼丸数个,,鸡胸1块,,咖喱固体料2小块(材料多的话可以放4块
做法:
1.1.我用的是德清源的鸡蛋,比较均匀,超市买的也干净。2.蒸蛋器内倒入适量的水。3.在鸡蛋大头的一方扎个小孔,盖上盖子蒸熟。
2.4.准备的材料,土豆切大一点的丁,熟鸡蛋剥掉壳,鱼丸化冰,鸡胸切丁倒入少许盐,白胡椒粉,生粉,料酒腌制15分钟。 5.锅中倒入适量的油,先把鸡丁过油炒变色捞出备用,再点锅倒少量油,煸炒一下土豆
3.6.然后下入鱼丸大火翻炒,在下入之前炒过的鸡肉翻炒均匀。7.倒入适量的鸡汤(水)稍事略煮一会后。8.小火放入咖喱块,把咖喱块煮化。
4.9.大火翻炒后不用放任何调料出锅。如果放的水稍多,可以大火多炒一会,把水分炒干。
三合一的白菜煲
材料:
大白菜,木耳,冬菇,腐竹,鸡肉
做法:
1.白菜洗净切块;木耳、冬菇、腐竹浸泡片刻;鸡肉切块
2.煲内装水,放几片姜,中火烧开,后将白菜加入盖盖煮至白菜软身(约两三分钟)
3.后将鸡肉、木耳、冬菇、腐竹依次加入,盖盖,转小火煮两三分钟
4.最后放少许生油,用一点盐、一点鸡粉、一点糊椒粉调味,拌匀后再盖盖,关火
小诀窍
菜品特色:健康美味,营养丰富 美味提示:记得汤里加胡椒或胡椒粉哦,可以驱寒暖胃,冬天食用尤佳:)
红咖喱三文鱼
材料:
三文鱼150克,椰奶410克,红咖喱1汤匙,泰国大矮瓜100克,菠萝粒50克,车厘茄2个,红辣椒1只,金不换10克,生油、生粉各适量。调味料:鱼露1 1/2汤匙,椰糖1茶匙。
做法:
(1)大矮瓜洗净,一切四,浸入盐水中;红辣椒切片。
(2)三文鱼切粒,拌上生粉,以大火油炸至七成熟,盛起沥油。
(3)将一半椰奶倒入锅中,放入红咖喱拌匀,煮沸。
(4)注入其余椰奶,倒入矮瓜,下调味料煮沸。
(5)加入三文鱼粒、菠萝粒和车厘茄,煮沸3分钟,再加入红辣椒片和金不换炒匀。
小诀窍
三文鱼也可用其他食材代替。
浓香咖喱鱼丸
材料:
鱼丸1斤,土豆3个,胡萝卜2根,咖啡块6个,香叶
做法:
1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
2.取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;
3.加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
4.将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
5.另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;
6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
小诀窍
嘱咐几句: 1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸,还有今天我用的这个墨鱼丸,能吃到墨鱼肉哦,很弹滴! 2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠,宴客的菜料要放足些哦。 3、最好提前两三个小时做好,静置使鱼丸入味,再次加热时倒入一点点水就可以,丝毫不会影响口感,反而鱼丸会更好吃。 4、咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错呢!
咖喱鱼丸
材料:
鱼丸250克,咖喱块3块,土豆1个,洋葱1个,盐
做法:
1.土豆去皮切滚刀块,洋葱切片,备好原料
2.取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入洋葱,煸炒出油后放入土豆块,继续翻炒;加入清水,水要没过所有材料。大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
3.放入鱼丸,煮几分钟,待鱼丸熟透后,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
4.临出锅如果口味重放些盐,就可以了~
小诀窍
1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。 2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠。
咖喱鱼丸粉丝煲
材料:
胡萝卜一根,土豆一个,香干两小块,西兰花一小朵,粉丝一小捆;鱼丸一袋,咖喱酱80ml,大葱一小段,橄榄油三大匙,鸡精1/4匙,盐1/4匙
做法:
1 胡萝卜和土豆去皮切滚刀块,香干切小块,西兰花掰小朵,大葱斜切;
2 锅中烧橄榄油,约七成热时下如大葱,接着倒入胡萝卜和土豆块翻炒一会,继而加入咖喱酱翻炒;
3 翻炒大约1分钟之后,加入鱼丸和香干,加高汤(或者水),水量稍微盖过蔬菜,中火炖至土豆七分熟后加入泡好的粉丝,最后加入西兰花,加盐和鸡精收汁后出锅。
咖喱鱼丸
材料:
热油 洋葱 蒜末 鱼丸 咖喱块 椰浆 盐 竹签
做法:
1、起锅热油,将切好的洋葱粒和蒜末小火炒香;
2、倒入鱼丸翻炒片刻,加少许水没过鱼丸;同时放入咖喱块,大火烧开;转中小火,倒入适量椰浆搅匀;
3、待汤汁浓稠后,加入少许盐调匀关火;鱼丸穿上竹签食用即可。
美味咖喱鱼丸
材料:
1.咖喱块3块(好伺-百梦多咖喱,2辣)、2.潮州鱼蛋(随意的)、3.辣椒粉(适量)
做法:
1.热一锅四分之一(上次弄咖喱鸡腿肉饭剩下的3块咖喱,分量的水)的开水,熄火后,放入3块咖喱块,搅拌至融化、
2.等咖喱块融化后,再开小火,倒入适量的辣椒粉(喜欢辣的可以多加),再倒入潮州鱼蛋,保持小火,等汁大滚后,鱼蛋也熟了,就可以熄火,焖、
3.这个咖喱鱼蛋呢,是越焖越入味,越好吃的~~所以可以像我一样,焖个30-1小时再吃,当然,可以时不时的偷吃~~哈哈~
小诀窍
1.如果买的是新鲜又好的鱼蛋的话,就不用先过水喔~鱼蛋可以先划个十字,这样里里外外都入味喔~~
2.如果是冰鲜的,就还是建议先过水喔~
3.煮咖喱鱼蛋的秘诀就是,在下咖喱块前,水滚后先熄火,融化咖喱块后,再开小火,并一直保持小火,这样可以慢慢的焖~
4.然后如果买的咖喱块是不太辣的,加点辣椒粉,会更有风味喔~~有点微辣的口感,更加吃不停哟~
5.如果是第二天要吃的话,前一天煮好一锅,第二天就可以慢慢享受了哟~而且如果是不喜鱼味较重的鱼蛋,放到第二天吃,就不会吃出鱼腥味哟~~
迷迭香咖喱鱼丸
材料:
鱼丸,咖喱酱,水,迷迭香,盐
做法:
1.事先准备好主料
2.水450克、盐4克、咖喱酱50克、迷迭香3克、鱼丸250克
3.鱼丸事先解冻,水煮开后依次放入,咖喱酱、盐、鱼丸、最后放入迷迭香。(顾名思义就是一锅煮,适合各种不会做菜的小白。)有很多配方提及椰汁,也可以适当下入
4.鱼丸煮至2倍大,且浮于水面。
5.煮开后 大火转文火。慢煮15分钟
6.然后就没然后了。美味就出来了。可味道比餐厅还好
虾丸鸡皮汤
材料:
鲜虾仁 300g,干淀粉 50g,马蹄 4枚,绍酒 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),老姜 1块(约5g),大鸡腿 1只,紫菜 5g,蛋清 1/2只,水淀粉 2汤匙(30ml),鸡精 1/2茶匙(3g),香葱 1棵
做法:
将大鸡腿放入汤锅中,加入1000ml冷水,大火烧沸后转小火煮制40分钟,再将大鸡腿取出稍稍放凉,鸡汤留用。
鲜虾仁洗净,用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。马蹄洗净削去外皮,剁碎。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切碎。
把大鸡腿中的骨头拆出,鸡腿肉用手撕成细丝,鸡皮切成细丝待用。
将鲜虾仁倒入搅拌机中,混合搅打成虾茸。
在虾茸中放入干淀粉、绍酒、盐(1/2茶匙,3g)、蛋清和马蹄碎搅拌均匀,接着用手团成直径约2cm大小的虾茸丸子。
将虾茸丸子逐个放入冷水锅中,用大火煮至虾茸丸子完全变成熟色(约5分钟),再捞出沥干水分待用。
将煮过大鸡腿的鸡汤倒入汤锅中,加入鸡腿肉丝、鸡皮丝、虾茸丸子和紫菜,大火烧沸后再煮制3分钟。
最后将余下的盐(1/2茶匙,3g)和鸡精调入锅中,再加入水淀粉将汤水稍稍收稠,撒入香葱碎即可。
小诀窍
不要选用速冻虾仁来烹煮这道汤,新鲜的虾仁才会令制出的虾丸粉嫩鲜美。如果有条件,直接购买鲜虾,剥去头壳及外皮再制成虾茸是最好的。