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猪心

时间:2021-09-27  2021-09-27  肉类  手机阅读
禁忌人群:高胆固醇血症者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人;精神分裂症,癫痛,癔病者。

宜搭猪心+小米:有助于睡眠猪心+灵芝:可治疗烦躁失眠

大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做

大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做做法
   材料:
   猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
  
   做法:
  

  1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

  2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;

  3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;

  4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

  5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。

  大蒜炒猪心特点:http://468suncity.com

  蒜香味浓,开胃下酒。

  厨师一点通:

  一定要洗净猪心里面的血块。

  TAG标签: 猪心 大蒜


  

麻油猪心汤

麻油猪心汤做法
   材料:
   猪心150克,带皮老姜4片,黑麻油30毫升,月乃汤200毫升
  
   做法:
  

  1)猪心洗净,切1公分厚的片;

  2)老姜连皮切薄片;黑麻油入锅大火加热,放入老姜,转小火,爆香至姜片皱褐而不焦黑;

  3)转大火,放入猪心炒至变色;

  4)放入月乃汤煮开,马上关火,趁热吃。


  

风味手撕猪心

风味手撕猪心做法
   材料:
   猪心1个,花椒10粒,大料2粒,香叶3片,小葱2两
  
   做法:
  

  1.猪心一个,洗干净,剖开,去掉凝血,泡进水里换水几次去掉血水

  2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟

  3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条,撕不动的地方也不要死心眼地硬撕,完全可以用刀切嘛!

  4.小葱顺着切细丝,越细越好,然后浸在凉水里,一会工夫就自然打卷,做凉拌菜的时候点缀特别漂亮,用大葱也有同样效果,重要的是切细

  5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油,辣椒油,鸡精,拌匀即可装盘。


  

笋干炒猪心

笋干炒猪心做法
   材料:
   八渡笋丝干适量,油,盐,酱油,蚝油,淀粉,姜,葱,料酒
  
   做法:
  

  1.猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分

  2.把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断, 再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟。

  3.切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右

  4.锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里

  5.姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可,久炒猪心会变硬,变老

小诀窍

  据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。 猪心功效:补虚,安神定惊,养心补血。主治:心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人


  

桂圆红枣猪心汤

桂圆红枣猪心汤做法
   材料:
   猪心半个,姜,桂圆干,红枣,料酒
  
   做法:
  

  1.锅里放水烧开,放姜片,放料酒,猪心切薄片放进锅去焯水,洗干净

  2.把红枣,桂圆,姜片和猪心放进炖盅,放水,隔水炖2个半小时,吃前放盐调味。此汤融化了红枣和桂圆的味道,清甜可口,我没放油,喝着也觉得合适,如果你喜欢放油也可放一点,看个人爱好。


  

风味手撕猪心

风味手撕猪心做法
   材料:
   猪心一个,花椒,大料,香叶,盐,小葱,元葱,东古酱油,辣椒油,鸡精
  
   做法:
  

  1.猪心一个,洗干净,剖开,去掉凝血,泡进水里换水几次去掉血水

  2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟

  3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条,撕不动的地方也不要死心眼地硬撕,完全可以用刀切嘛!

  4.小葱顺着切细丝,越细越好,然后浸在凉水里,一会工夫就自然打卷,做凉拌菜的时候点缀特别漂亮,用大葱也有同样效果,重要的是切细

  5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油,辣椒油,鸡精,拌匀即可装盘。


  

猪心枸杞汤

猪心枸杞汤做法
   材料:
   猪心,枸杞
  
   做法:
  

  1.将整粒的猪心洗净,冲去乌血。

  2.放入炖盅里,放入枸杞。

  3.盖上盖子。放入有适量水的电炖锅中。

  4.电炖锅自动挡,2小时即可。

小诀窍

  猪心只有整粒炖的香味才会好。起锅后的猪心可以左手用筷子插着,右手用剪刀剪即可。这样不用砧板也可以完成这项工作。


  

葱爆猪心

葱爆猪心做法
   材料:
   猪心500公克,葱6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.盐1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.乌醋2大匙,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.猪心切约0.5公分的片状,洗净沥干,用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

  2.将调味料B调匀成酱汁备用。

  3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

  4.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的猪心,大火快炒约10秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后起锅前洒入香油炒匀即可。


  

药炖猪心

药炖猪心做法
   材料:
   猪心800公克,姜片20公克,中药材:10公克,当归6公克,北耆6公克,红枣20公克,枸杞10公克,川芎6公克,桂枝6公克,盐2茶匙,米酒2大匙
  
   做法:
  

  1.用刀在猪心的尖端处切十字状开口,用清水将猪心的血管处沖掉血块。

  2.取锅加水煮滚后,将猪心汆烫3分钟,捞出过冷水备用。

  3.将所有药材用清水略为沖洗后备用。

  4.取锅加入5碗水,再将作法3洗好的药材放入锅中,开火煮滚后放入作法2的猪心,并加入所有调味料与姜片,用小火煮30分钟即可。


  

醋熘猪心

醋熘猪心做法
   材料:
   猪心1粒,小黄瓜70g,胡萝卜20g,葱2根,姜片5g,蒜片5g,辣椒1条,太白粉15g,盐2g,米酒5㏄,B太白粉水10㏄,乌醋60㏄,米酒5㏄,糖15g,香油5㏄
  
   做法:
  

  1.猪心洗净沥干、切片,用调味料A腌5分钟至入味后以滚水汆烫,沥干水分。

  2.辣椒切细丝;葱切段;小黄瓜、胡萝卜切片备用;调味料B调匀混合成调味汁备用。

  3.热油锅,先以小火爆香作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒丝,再加入作法1的猪心及胡萝卜片、小黄瓜片,一起用大火快炒约30秒后加入作法2的调味汁,且一面倒入,一面快速翻炒,炒匀后再滴入香油即


  

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