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蒜薹

时间:2021-09-26  2021-09-26  蔬菜  手机阅读
禁忌人群:消化能力不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜冠心病、便秘者。

相克蒜薹+韭菜:影响消化宜搭蒜薹+木耳:降低血脂蒜薹+猪肝:缓解大脑疲劳蒜薹+黄鱼:可润肺健脾、补气活血

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉做法
   材料:
   蒜苔,肉片,姜丝,酱油,五香粉,盐,鸡精,油
  
   做法:
  

  1.先把肉片和姜丝放入烧开的油锅里爆炒下。

  2.再放入蒜薹一起炒,加入酱油,五香粉,盐和鸡精,待蒜薹炒软即可出锅。


  

鸡蛋炒蒜薹

鸡蛋炒蒜薹做法
   材料:
   蒜薹1小把,鸡蛋1个,葱姜适量,酱油0.25小匙,面酱0.25小匙
  
   做法:
  

  1.蒜薹洗净切断

  2.准备姜葱

  3.炒鸡蛋,炒的稍微焦一些比较香

  4.锅热油, 中火,不要太热

  5.把葱姜放入

  6.把蒜薹放入( 火不能太旺,否则蒜薹会变蔫)

  7.放入酱油,面酱调味

小诀窍

  不用焯水, 我发现焯水后蒜薹的天然甜味会损失.


  

蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝做法
   材料:
   肉丝,淀粉,蒜薹,甜面酱,油,生抽,盐
  
   做法:
  

  1.肉丝用生抽拌匀,如果还干可再加少许水滴,拌匀让肉丝吸涨,然后拌少许淀粉备用,蒜薹洗净切段。

  2.炒锅放油,温热时下肉丝,中火炒至肉丝变色,喜欢酱的可以放甜面酱(我就放了一点),炒匀,然后放蒜薹翻炒几下,放盐少许调味。


  

年味菜之蒜薹炒猪头肉

年味菜之蒜薹炒猪头肉做法
   材料:
   猪头肉,蒜薹,盐,酱油,醋,香油,辣豆豉,蔬菜精,葱姜
  
   做法:
  

  1.事先卤好的猪头肉切片,蒜薹切段,葱姜切末。

  2.取一碗,放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精,调匀备用。

  3.锅内放油,八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀,然后迅速放入蒜薹,翻炒。待蒜薹颜色变深,倒入步骤2中的调料,颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。

小诀窍

  这是道快炒菜,所以一定要快炒、勤翻锅。 猪头肉炒久会变粘糊锅。也影响口感。


  

蒜薹腊肉

蒜薹腊肉做法
   材料:
   主料:蒜薹,腊肉,姜片,盐,绵白糖。
  
   做法:
  

  1、腊肉放入沸水中煮一下,捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的,不然太柴了不好吃。

  2、将腊肉切薄片,蒜薹切寸段备用。

  3、锅中放少许油,放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。

  4、放入姜片翻炒一下。

  5、放入蒜薹翻炒,如果锅中太干,可以加少许水。

  6、蒜薹炒至喜欢的程度,加适量盐、绵白糖,出锅。


  

蒜薹肉丝

蒜薹肉丝做法
   材料:
   主料:蒜薹200克,去皮把瘦猪肉200克,植物油40克,香油12克,酱油35克,料酒10克,甜面酱2克,水淀粉20克,葱末3克。
  
   做法:
  

  1.将肉切成6厘米长的丝;蒜薹摘去老茎和花,洗净,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出控净水分。

  2.将油放入炒锅内,上火烧热后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀,烹入料酒、酱油,加汤少许,开锅后勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。


  

蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝做法
   材料:
   主料:猪肉,蒜薹,菜油,泡辣椒,酱油,味精,水豆粉适量。
  
   做法:
  

  1、猪肉切丝,用水豆粉、酱油码味;蒜薹洗净切寸节,泡辣椒切寸长粗丝;味精、水豆粉兑成滋汁;

  2、菜油烧熟,下泡辣椒丝炒出香味,倒入肉丝翻炒1分钟,加入蒜薹、精盐炒熟,起锅前勾芡,菜成。(此菜如果加郫县豆瓣,则是鲜辣味)


  

加州核桃炒蒜薹

加州核桃炒蒜薹做法
   材料:
   加州核桃50克,蒜薹50克,干虾50克,小鱼干50克,食用油少许,芝麻1大匙,麻油1小匙,调味料:,酱油3大匙,白糖2大匙,水3大匙,糖稀1大匙
  
   做法:
  

  1.首先做调味料,将调料混合放在一起,做成调味料。

  2.在不粘锅内倒入适量的食用油,有滚后放入加州核桃、干虾、小鱼干、蒜薹清炒2-3分钟。然后放入已经调制好的调味料,开大火煮开再换小火慢慢的将汤汁烧干。

  3.待汁水即将熬干,菜的颜色也正好的时候,滴上麻油并撒上芝麻即可。


  

海肠炒蒜薹

海肠炒蒜薹做法
   材料:
   海肠150克,蒜薹200克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,色拉油少许,白糖适量。
  
   做法:
  

  1、将海肠除去内脏,用清水洗净然后切段;蒜薹切成3厘米长的段,起锅烧沸清水适量,同海肠一起焯水,捞出,沥水,备用。

  2、锅内放入底油烧热,放入蒜薹翻炒均匀后,下入海肠,加入精盐、味精、白糖,快速拌炒入味,出锅即可。

  材料替换

  用韭黄替换蒜薹,称为海肠炒韭黄。

  口味变化

  调味料中去掉白糖,加入虾子、蚝油、生抽,称虾子海肠炒蒜薹。


  

糖醋蒜薹

糖醋蒜薹做法
   材料:
   蒜薹500克。调料红糖、精盐、醋、开水各适量。
  
   做法:
  

  1、将蒜薹去须尾,切3厘米长的节,用沸水焯去生辣味,捞起沥干。

  2、将红糖用沸水溶化后晾凉,放醋、精盐和均后下入蒜薹拌匀,压紧(糖汁淹没蒜薹)。一天即可,吃时带少许汁水入盘。

  材料替换

  原料可用豇豆、豆角、黄瓜条替换称为糖醋豇豆,糖醋豆角,糖醋黄瓜条。

  口味变化

  调料中少加糖,增加香油、红油和料酒,则成为香辣蒜薹。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143756.html

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