五谷杂粮

当前位置: 菜谱大全 > 五谷杂粮 > 红豆

红豆

时间:2021-09-25  2021-09-25  五谷杂粮  手机阅读
禁忌人群

适宜人群:一般人群均可食用。

相克红豆+羊肝:一起吃会引起中毒红豆+盐:会降低药性红豆+羊肚:会导致水肿、腹痛、腹泻红豆+冬瓜:会导致身体脱水红豆+猪肉:会引起腹胀红豆+羊肚:一起吃会引起中毒,可以用鸡屎白治疗宜搭红豆+兔肉:可均衡营养红豆+薏米:可预防贫血红豆+黑米:可气血双补红豆+南瓜:可润肤、止咳、减肥红豆+鲫鱼:可利水消肿红豆+鲤鱼:可祛湿消肿红豆+鸭肉:可利尿解毒红豆+鸡肉:可滋阴补肾红豆+粳米:可益脾胃

桂圆大枣红豆汤

桂圆大枣红豆汤做法
   材料:
   干桂圆30克,大枣50克,红豆150克,清水1500克
  
   做法:
  

  1、红豆用清水洗净,浸泡2小时备用。

  2、桂圆去壳留肉备用。

  3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸。

  4、加入桂圆。

  5、再次沸腾后,转文火煲60分钟。


  

红豆沙年糕羹

红豆沙年糕羹做法
   材料:
   赤豆150克,手指年糕100克,冰糖,水淀粉适量
  
   做法:
  

  1 赤豆洗净后用清水浸泡4小时,手指年糕切成丁;

  2 浸泡后的赤豆放锅里,加入1.5L清水大火煮开后转小火煮至酥烂;

  3 把冷却后的赤豆连汤一起用粉碎机搅碎至豆沙糊状;

  4 将豆沙糊倒入锅里煮开,倒入年糕丁和冰糖,小火煮至冰糖溶化,年糕软糯;

  5 用少许水淀粉勾薄芡即可。


  

红豆煎饼

红豆煎饼做法
   材料:
   原料:面粉1杯,鸡蛋1个,牛奶1杯
  
   做法:
  

  1、将原料调匀成面糊。

  2、案板上铺上保鲜膜,将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。

  3、加热油锅,将面糊倒入形成圆形,用小火慢煎,两面煎熟。

  4、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。

  5、将饼皮的四边往内折,形成正方形,两面煎至金黄。

  6、将煎好的煎饼起锅切块即可。


  

红豆沙

红豆沙做法
   材料:
   红豆,白糖,清水
  
   做法:
  

  1.红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间。

  2.将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后转小火将豆子煮烂。

  3.如果一开始在锅中加入的水太多的话,可以倒掉多余的水分,边搅拌边将红豆碾碎。

  4.豆子碾碎之后加入白糖。

  5.加入白糖后会变稀,将多余的水份熬干即可。


  

红豆吐司

红豆吐司做法
   材料:
   高粉250克,酵母5克,盐4克,糖35克,蛋液30克,红豆水136克,黄油18克,辅料:蜜红豆
  
   做法:
  

  1. 将红豆水和蛋液混合均匀,加入酵母,搅拌均匀.

  2. 加入高粉,糖,盐,和成面团,揉成光滑均匀的面团后,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段.

  3. 收圆入盆,覆盖保鲜膜,进行基础发酵.

  4. 发酵完后,取出,排气,滚圆,中间发酵15分钟.

  5. 擀开成长方形,宽度与吐司模相等.

  6. 收口面朝上,铺满蜜红豆.

  7. 由上而下紧密卷起,收口处捏紧,收口在下放入吐司模中.

  8. 最后发酵至8-9成满,表面刷蛋液.

  9. 烤箱180度预热好,下层,35分钟(表面上色后盖锡纸).

小诀窍

  天冷做面包,尤其是吐司,酵母的用量适当多一点,会让发酵更快,更顺利一点


  

红豆戚风蛋糕

红豆戚风蛋糕做法
   材料:
   蛋黄3个,油30克,红豆水40克,低粉50克,蛋白3个,糖50克,辅料:蜜红豆60克,低粉一大勺
  
   做法:
  

  准备工作:

  1. 红豆水:将红豆泡一夜后,加入稍多一些的水,高压10分钟(具体时间要根据红豆的量而不同,量多时间要加长.煮好的红豆如果要做蜜红豆,需要控制时间保持红豆的颗粒状),将红豆和水分开,红豆充分沥净水分,加入白糖,腌制成"蜜红豆",红豆水备用.

  2. 低粉过筛.

  3. 蛋白和蛋黄分开,将蛋白打入无油无水的盆中,将油和红豆水一起加入蛋黄中.

  4. 将蜜红豆沥干糖汁,加入一大勺低粉,混合均匀,然后筛掉多余的粉.(此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底,最早是学自异海和自由那里,不过上面的成品图蛋糕,我没把蜜豆拌匀,底部多了一些,第二次做的时候拌匀了,均匀分布在中间,但因为红豆颗粒太多,切时候被我切得跟狗啃一样,只拍了个组织来现现眼

  做法:

  1. 蛋白,分三次加糖,打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡),放置一边备用.

  2. 用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.

  3. 筛入低粉,用电打低速打匀即可,最后用刮刀将盆边刮下,拌匀.

  4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀.

  5. 将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀.

  6. 倒入处理过的蜜红豆,轻轻拌匀.

  7. 倒入模具中,抹平表面,震出气泡.

  8. 长帝CDRF25烤箱,174度预热,烘烤33分钟左右.

  9. 取出倒扣至凉透后,切块食用.


  

红豆牛奶西米露

红豆牛奶西米露做法
   材料:
   红豆,鲜牛奶,西米,冰糖(或白砂糖)
  
   做法:
  

  1.红豆下冰糖和少量的水,将红豆煮熟,水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。(我不喜欢吃煮开花的红豆,所以都是刚熟,可以视个人口味改变) 红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的,就像大家乐餐厅的红豆冰,那可是我的最爱了。

  2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。

  3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的

  鲜奶中。

  4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可(红豆汁不要放进去)

小诀窍

  煮西米的要点

  先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。

  操作要领:

  熬好的西米羹有时呈糊状,不见小西米的影子,那是熬的时间过长,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制时要掌握好时间。

  煮红豆的要点:

  我是用节能焖烧锅做的,所以没有先泡红豆。直接放入水,红豆,冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚,第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下,再煮会比较容易煮熟。


  

红豆西米冻

红豆西米冻做法
   材料:
   西米,水(比例1:3),煮熟的红豆,琼脂少许,糖少许
  
   做法:
  

  1、将水烧开,沸水下西米煮,要不断搅拌

  2、煮10来分钟后,水会非常粘,西米也呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中

  3、西米过凉水,再烧开水(同样是1:3的比例),沸水下锅煮,仍不断搅拌

  4、煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火,在锅里焖一小会,所有西米即可全部透明,再倒入凉水中

  5、琼脂一点点用水泡软后,小火煮化

  6、琼脂水倒入西米中,再加入红豆拌匀,根据口味加适量糖

  7、倒入容器中,放入冰箱冷藏,

  8、吃时可用炼奶调味

  9、加完琼脂后不放红豆,倒入方形的容器中定型,就是并不完美的“水立方”了

小诀窍

  1、西米的煮法,有一次性煮熟的(这样的话水要多至5-6倍的比例),有过两次凉水的,我用的方法为过一次凉水,总之煮至透明即可

  2、煮的过程中一定要不停地搅拌,否则很容易糊底

  3、无论煮几次,之后都要过凉水,水越凉越好,否则西米会没有Q感

  4、西米煮熟后是比较粘的,所以琼脂仅用很少的一点即可定型


  

红豆年糕汤

红豆年糕汤做法
   材料:
   煮熟的红豆25克,年糕块10片,红糖10克
  
   做法:
  

  1、小锅煮水,水开后倒入年糕块至水再次沸腾。

  2、倒入熟红豆,再煮1-2分钟。

  3、最后加入适量红糖就OK啦!

小诀窍

  红豆能通利水道,故尿多之人忌食。


  

山药红豆糕

山药红豆糕做法
   材料:
   山药,红豆沙,枣泥
  
   做法:
  

  1.清理山药:我们把山药表皮洗干净,然后拿削皮器刮去皮。需要注意,山药的粘液会让人手痒痒,最好戴上手套。(我第一次做的时候,轻估了这个痒,就直接拨皮了。痒的不行了,不过我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止痒~

  2.蒸制山药:把洗干净的山药,上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去,山药肉变的很粘就ok了

  3.制作药泥:等山药稍微凉一下,把药泥放在保鲜模上,包起来用捣子(或者保鲜模棍)打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。

  4.大功告成:取适当的山药泥把红豆沙包入,搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下,握紧模具敲打桌面,直到糕饼掉出。

  5.模具展示~~(卖酒店饭店设备的小店有卖)。

  6.成品来个造型。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143608.html

上一篇:紫米 下一篇:糙米

﹝红豆﹞相关内容

「红豆」相关专题

红豆
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
肉类 鱼类 蔬菜 水产 蛋、奶 果品类 五谷杂粮 调味、腌咸制品 豆类、豆制品 药食 其它
也许您还喜欢