芡实
绿豆薏米芡实粥
材料:
绿豆，薏米，芡实
做法:
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
小诀窍
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
莲子芡实核桃煲瘦肉
材料:
核桃肉60克，莲子肉30克，芡实60克，红枣5粒，瘦肉1斤，姜2片，盐适量
做法:
1.瘦肉洗净切块焯水；红枣用清水浸软；核桃肉、莲子肉及芡实洗净。
2.将核桃肉、莲子肉、芡实、红枣、瘦肉、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
西洋参芡实排骨汤
材料:
排骨250克，西洋参25克，淮山25克，芡实24克，陈皮0.25块，姜2片，盐适量
做法:
1.西洋参、淮山、芡实、陈皮洗净后备用。
2.排骨洗净后斩件后焯水备用。
3.将所有原料放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
4.加入适量盐调味即可。
养颜芡实羹
材料:
银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖适量，干桂花一小撮
做法:
1.银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。
2.准备大半锅清水，芡实（略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。
3.桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。
4.加入适量冰糖，待融化后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。
小诀窍
芡实太难煮了，还是事先弄碎些容易软，否则要煮三小时以上芯才会软。
芋头芡实玉米煲
材料:
鲜芡实100克，玉米粒150克，鲜百合1个，芋头半个约200克，活虾150克，高汤，鲜牛奶100ML，生粉水，盐
做法:
1.将芡实用热水泡开；百合剥成片状，放冷水里浸一浸；芋头去皮、切粒；虾剥皮、去头。
2.先将芡实放入砂煲中，加高汤煮开。另起锅加热油，把芋头粒放进锅里略为煎下，煎炒至出香味就可以起锅。
3.另起油锅，把虾放进翻炒两下后，加进百合，玉米粒一起炒，最后放煎炒过的芋头粒， 放少许盐一起略为翻炒。
4.此时另一边的芡实已经煲软了，用筷子能夹开就可以了。把刚才炒好的(3)材料 放进沙煲中，大火烧开，慢火再煨。15分钟后，如果水太多就把调好的生粉水放 进锅里，再煮3分钟左右，下盐。
5.加入鲜牛奶(没有的话也可以不加)后马上熄火，香浓的芋头芡实玉米煲大功告成了。
小诀窍
P.S:如果不放虾和玉米,盐,改放冰糖,这个浓汤则成为一道美味的甜品.芋头,玉米都有丰富的营养,而芡实能健脾益胃,补充营养,百合则具有明显的镇咳、平喘、止血等作用，百合还可以抑制肿瘤的生长,秋冬常饮此汤,既能清热润肺，又能滋补益中。而且此汤所含的油脂很少,但营养丰富,爱美的MM多吃也不怕.
鸡蛋酒酿芡实羹
材料:
芡实1把，鸡蛋1只，枸杞1小撮，酒酿1碗，冰糖适量
做法:
1.芡实淘洗一下，提前一晚泡软至表皮微裂。
2.泡好的芡实放砂锅，再倒入小半锅水，中火煮开后改小火煮1个半 小时，其间倒入枸杞煮半小时、再倒入酒酿煮5分钟。按口味加入 适量冰糖。
3.将鸡蛋磕入锅里，用勺拨散，一分钟后关火。
香芋百合芡实煲
材料:
芋头，百合，芡实，牛奶，虾仁，姜片
做法:
1.芋头切丁和芡实一起，先放在砂锅中加水煮至芋头软熟。
2.倒入牛奶和百合一起煮至牛奶滚开。
3.转小火，倒入剥好壳的虾仁，同时加盐、鸡精等调味。
4.把味道调匀后即可关火。
小诀窍
1、煮芋头的水不能过少，边煮水会越来越少的，不用怕水多。水下少了反而会沾锅。 2、牛奶倒入砂锅后就不要离开了，最好耐心的在旁边看着，牛奶煮开会扑锅的。 3、倒入虾仁后立即转小火，用砂锅的余温就能把虾仁烫熟，一直开大火虾肉会偏老的。
芡实猪肚汤
材料:
芡实，莲子，猪肚，枸杞，排骨
做法:
1.莲子，芡实，枸杞泡发待用。
2.把猪肚和排骨洗净，分别放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起。
3.将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时，然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时，食用前加入少许盐调味即可。
小诀窍
芡实猪肚汤含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。 感冒发热者不宜用本汤。
鲜虾芡实煲
材料:
新鲜芡实，鲜虾，胡萝卜，猪肉，香菇，蒜头，葱
做法:
1.新虾去头去壳，留尾巴，好看点，不喜欢也可以全去掉，在背部切一开去掉沙线
2.香菇，胡萝卜，猪肉切丁，蒜头切碎，葱切粒，备用
3.锅里下油依次爆香蒜头，香菇，猪肉，下胡萝卜和芡实，炒香，倒入高汤，没过所有食材，盖上锅盖煮熟，起锅前加盐和鸡精调味，洒上葱花就可以上桌了（也可以炒香后转入砂锅再煲）
鲜虾芡实煲
材料:
新鲜芡实，鲜虾，猪肉，干香菇，葱，红辣椒
做法:
1.鲜虾去头去壳，在背部切一刀去掉沙线
2.干香菇泡发切丝，猪肉切丁，葱切段，备用
3.锅里下油依次爆香香菇，猪肉，芡实，炒香，倒入水，没过所有食材，盖上锅盖煮熟，起锅前加盐和葱炒匀