调味、腌咸制品

当前位置: 菜谱大全 > 调味、腌咸制品 > 芥末

芥末

时间:2021-09-25  2021-09-25  调味、腌咸制品  手机阅读
禁忌人群:胃炎、消化道溃疡患者忌食,眼睛有炎症者、孕妇忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。

相克芥末+鲫鱼:身体不适芥末+兔肉:性味相反不宜一起吃 芥末+鸡肉:两者共食,恐助火热,无益于健康 宜搭芥末+三文鱼:可除腥、补充营养芥末+西兰花:可防癌

木耳芥末魔芋丝

木耳芥末魔芋丝做法
   材料:
   木耳20克,魔芋丝60克,香菜2根,绿芥末适量,陈醋适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.把木耳泡发好,然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。

  2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋,挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀,汁就调好了。

  3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!

小诀窍

  喜欢吃蒜的朋友可以放入蒜末味道也不错。


  

惰性厨房——芥末芦笋

惰性厨房——芥末芦笋做法
   材料:
   芦笋10根,盐适量,白胡椒适量,芥末油适量
  
   做法:
  

  1.把芦笋去老的根部,切成片,在沸水中焯一下,

  2.捞出沥干水分,加盐、白胡椒和几滴芥末油就好了。


  

芥末菠菜

芥末菠菜做法
   材料:
   菠菜1斤,芝麻少许,姜丝适量,盐适量,鸡粉适量,芥末油适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净。

  2.水烧开后加入姜丝,再次烧开时加入菠菜。

  3.煮沸后加入适量盐和鸡粉调味,然后捞起略干水分。

  4.加入适量芥末油和生抽搅拌均匀。

  5.撒上少许芝麻即可。


  

辣味芥末木耳

辣味芥末木耳做法
   材料:
   木耳100克,小红椒2只,蒜蓉适量,日本芥末适量
  
   做法:
  

  1.油锅烧热,先倒入蒜蓉,爆香;

  2.再倒入红椒末,炒香;接着倒入木耳,一齐翻炒三五分钟;

  3.出锅前加入芥末拌炒均匀,即可(芥末的份量可多可少,完全凭个人喜好)。


  

芥末油煎马鲛

芥末油煎马鲛做法
   材料:
   马鲛鱼3块,盐适量,生粉适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,芥末油适量
  
   做法:
  

  1.马鲛鱼块洗净后用盐腌2小时。

  2.铁板烧热后,倒入适量芥末油,然后在马鲛鱼上抹上少许生粉,然后放在铁板上煎。

  3.当马鲛两面变得金黄时,洒上胡椒粉和孜然粉,再继续煎至熟。


  

瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio

瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio做法
   材料:
   蔬菜,法式芥末酱,盐,醋,酱油,香油
  
   做法:
  

  1.首先把蔬菜清洗干净,因为是生吃,最好是放盐水里泡个20分钟,然后再切成薄片。 我在这里把切好的蔬菜薄片,用咱们中式常用的方法,用盐稍微腌了一下,这样蔬菜会变得更加脆口。

  2.把腌制好的蔬菜过下清水,然后沥干。一圈圈摆起来就可以了,没什么技巧可言,稍微有点耐心就可以了。

  3.蔬菜摆好后,我们来调个酱汁: 法式芥末酱(不带芥末籽的那种) + 醋 + 酱油 + 香油(没见过这个食谱之前,我打死也不会想到把这几种调味料放到一起,不过味道还是挺出乎意料的,还不错哦)

  4.把酱汁淋在蔬菜上,就完成了。稍微放冰箱冷藏一下,味道会更好。

小诀窍

  芥末酱一般分中式芥末酱芥末油,日式青芥末酱和法式芥末酱三种。 法式芥末酱(MUSTRAD)的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同,有细滑膏状与带籽粗末状2种。适合搭配沙拉、牛排、猪脚、烤肉、香肠,及调制美乃滋等。 不同于中式日式芥末的“呛”,法式芥末酱带点微酸的滋味,有辣与不辣带酸味2大类,在法国就有一百多种。法国的沙拉酱汁常会加入芥末调味,最常用法是直接当作蘸酱,佐食油炸食物非常适合。


  

芥末藕片

芥末藕片做法
   材料:
   藕1只,香菜2根,蒜2个,盐0.5小匙,海鲜酱油0.5小匙,糖0.5小匙,鸡精0.25小匙,芥末酱0.25小匙,橄榄油适量
  
   做法:
  

  1.藕洗净切成薄片,用水焯一下;

  2.藕片用调味汁拌匀;滴上橄榄油,加少许香菜~


  

芥末墩儿

芥末墩儿做法
   材料:
   白菜梆子200克,芥末粉30克,白糖10克,米醋30毫升,盐5克
  
   做法:
  

  1.白菜洗净,顶部的菜叶不用,只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒,或者是咸菜坛子,确保干净无油;

  2.将汤锅中的水烧开,放3-4片白菜在漏勺上,另一手用汤勺舀起开水,淋浇在白菜上,淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉,然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完;

  3.饭盒底部码一层白菜,撒上一层芥末粉,白糖,淋入1/3量的米醋,然后再盖上一层白菜,再撒调料,最后在表层也撒上芥末等调料,加盖密封保存,或者放入冰箱大约2-3天后即可食用,如果觉得味淡,可以在腌渍的汤里加入少许盐,浇在芥末墩上。

小诀窍

  芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做,只留梆子,但是最关键的一步还是焯烫!其实这道菜说烫,更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮,应该是将烧开的水淋浇在白菜上,大约三次即可。不要担心白菜不熟,凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂,最后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿,就这道理; 菜码好后,一定要加盖密封,也就是要经过“捂”!否则芥末味散尽,吃着不冲鼻,不刺激,也就没有乐趣了; “捂”好的芥末墩放在冰箱保存,随吃随拿,但是要用干净无油的筷子取,否则时间长了容易变烂、发霉。


  

芥末油拌木耳

芥末油拌木耳做法
   材料:
   木耳,鲜贝露,陈醋,芥末油,盐
  
   做法:
  

  1.正在泡着的木耳

  2.木耳撕成小朵,用沸水焯一下,然后用冷水冲凉。

  3.准备鲜贝露,陈醋,芥末油,盐,倒进一个小碗里,搅拌均匀。

  4.吃的时候浇到木耳上拌匀,这个菜就大公告成了!


  

芥末凉粉鱼

芥末凉粉鱼做法
   材料:
   大蒜,黄瓜丝,醋,盐,芥末油,香油
  
   做法:
  

  1.把大蒜和黄瓜丝放入凉粉鱼内,放2大勺醋,1克盐(小半勺子盐)少许香油,少许芥末拌一起就ok!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143546.html

上一篇:咖喱 下一篇:没有了

﹝芥末﹞相关内容

「芥末」相关专题

芥末
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
肉类 鱼类 蔬菜 水产 蛋、奶 果品类 五谷杂粮 调味、腌咸制品 豆类、豆制品 药食 其它
也许您还喜欢