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红菇

时间:2021-09-23  2021-09-23  蔬菜  手机阅读

红菇的基本介绍

  红菇属真菌植物门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4—9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,无光泽或绒状,中部有时被白粉,珊瑚红色或更鲜艳,可带苋菜红色,边缘有时为杏黄色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,边缘无条纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好,但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。
  红菇种类有:正红菇 (Russula vinosa )、大红菇 (R.alutacea)、红菇 (R.lepida) 和大朱菇(R.rubra)等,其中以正红菇品味最佳,野生红菇人工无法种植,产量不高。但是广西桂林作为全国主要红菇产地 当地农民大批量在山上种植适合红姑生长的红椎树,使用改变森林环境的方式,做到了野生红菇大规模出产。

红菇的功效与作用

  红菇,味甘,性微温。养血;逐瘀;祛风。主血虚萎黄;产后恶露不尽;关节酸痛。
  红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。

红菇的营养价值

  1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。
  2.含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
  3.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。
  4.同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
  5.还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等,是有特殊食疗价值的天然食品。


  

红菇的食用方法

  在饮食方面,红菇营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖,又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后,其肉滑嫩味佳,汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖,则色、香、味俱全。

红菇的热量表(每100克)

热量(大卡)200蛋白质(克)24.4脂肪(克)2.8碳水化合物(克)50.9膳食纤维(克)31.6维生素A(微克)13胡萝卜素(微克)80维生素B1(毫克)0.26维生素B2(毫克)6.9烟酸(毫克)19.5维生素C(毫克)2钙(毫克)1磷(毫克)523钾(毫克)228钠(毫克)1.7镁(毫克)30铁(毫克)7.5锌(毫克)3.5硒(微克)10.64铜(毫克)2.3锰(毫克)0.91

野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭

野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭做法
   材料:
   红菇适量,鸭肉950g,食盐适量,鸡精适量,水适量
  
   做法:
  

  1.准备食材:野生红菇

  2.将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右

  3.准备食材:鸭肉(洗干净焯好水备用)

  4.在锅里放水,烧开

  5.水开后,加入红菇、鸭肉

  6.搅拌一下,盖上锅盖

  7.40分钟左右,开盖,调入盐和鸡精,打到保温状态

  8.要吃的时候,盛入盘中即可

  9.放在桌上,开始食用吧


  

红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤

红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤做法
   材料:
   主料:毛豆腐100g,红菇适量
  
   做法:
  

  红菇豆腐汤的做法

  1.准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。

  2.虾仁和干贝洗干净,用开水浸泡至软。

  3.锅里加油先煸炒红菇。

  4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去,不够的再添点清水。

  5.待水开后,加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以。

  6.最后上桌开吃


  

排骨红菇汤

排骨红菇汤做法
   材料:
   排骨,红菇,枸杞子,黄芪,淮山适量,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将红菇用温水泡发洗净

  2.与排骨及其他材料一起入锅煮两小时

  3.加盐、鸡精调味即可


  

五花肉炖红菇

五花肉炖红菇做法
   材料:
   五花肉100克,干红菇150克,盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出滤干;

  2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;

  3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。

小诀窍

  1.红菇清洗要很细心的,一定要用大量的水泡开,撒盐能够清干净菇表面的黏液,最好装在滤水篮子里再浸到盆里,一边淋水一边顺一个方向转动,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来,不能揉搓,那样会将其洗烂; 2、五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香浓浓不油腻; 3、如果有筒子骨炖也是不错的,只是要费时一点; 4、红菇无须长时间料理,煮开后炖10分钟足够了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鲜美; 5、胡椒粉依个人口味调放,此汤无须另放鸡精了。


  

红菇蛏干汤

红菇蛏干汤做法
   材料:
   红菇,蛏子干,高汤,盐
  
   做法:
  

  1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时,水有点淡淡的玫瑰红色,沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份.蛏子干也水泡半个小时,冲洗去浮尘泥沙,挤干水份.

  2.高汤是事先就炖好的,用的生姜和葱白炖的鸡汤.过滤弃渣留汤.

  3.在沙锅中放入红菇和蛏子干,注入鸡汤,把泡红菇的水也加进去,大火煮开后转小火炖至少一个小时即可.食用时幼盐调味.


  

补血红菇鸡鲜汤

补血红菇鸡鲜汤做法
   材料:
   1. 材料:鸡、红菇、生姜、莲子 做法: 买回来的鸡洗净斩成块,干红菇10朵准备好 蒸鸽子的时候,把红菇的根蒂部剪掉,放在流动的清水中冲洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。不然红菇营养都会泡没有了,把鸡肉生姜和莲子一起放锅里放入适量清水,红菇的根蒂剪掉后不要扔掉,用这个煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。补血红菇鸡鲜汤的做法 步骤1
  
   做法:
  

  坐月子能吃红菇吗?据说,野生红菇是孕产妇的绝佳搭配了,妇女分娩时必食红菇补充营养。产后失血较多,身体虚弱,当下最要紧的就是调养身体了。产后补血的绝佳搭配了,看来非它莫属了。天然野生的红菇,新鲜滑嫩的仔鸡,小火慢炖,熬制成汤,真乃人间一大美味啊。

  红菇型态特征介绍:

  红菇属真纯天然野生红菇、弹子菌纲、伞菌目、红菇科。红菇宽4—9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,无光泽或绒状,珊瑚红色或更鲜艳,可带苋菜红色,边缘有时为杏黄色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,边缘无条纹。菇肉红色,厚,甜,常被虫吃。味道及气味好,但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。

  红菇,富含多种氨基酸,有滋阴活血、健脑养颜等功效,有“菇中之王”的美称,是有特殊食疗价值的天然营养佳品。素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称,闻着清香,吃起来还带有丝丝的甜味。红菇是非常珍稀的食用菌,它对生长环境的要求特别严格,通常在原始森林的温度、湿度、落叶等条件下才能生长。所以,红菇属纯天然野生菌类,至今仍无法人工培植。

  红菇功效之营养:

  红菇含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。

  红菇每100克红菇所含的营养价值红菇含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%以下就是每100克红菇所含的营养价值每100克红菇所含的营养价值蛋白质 15.7g 碳水化合物 63.3g 钙 23mg 维生素B 23.54mg 磷 500mg 尼克酸 42.3mg。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。

  红菇疗效作用:

  红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有补虚养血、滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜,清凉解毒的作用,治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效作用。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。

  红菇煮的时间不要太长,太长颜色不好看,营养也打折扣,野生的红菇其实很干净,只要冲掉表面的浮尘就好了,红菇反面是很干净的。如果实在不放心,要泡的话,就连泡的水一起放到锅里煮。

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排骨红菇汤

排骨红菇汤做法
   材料:
   鸡精 枸杞子 黄芪 精盐
  
   做法:
  

  1.将红菇用温水泡发洗净

  2.与排骨及其他材料一起入锅煮两小时

  3.加盐、鸡精调味即可


  

暖心暖胃好美食——红菇鸡蛋汤

暖心暖胃好美食——红菇鸡蛋汤做法
   材料:
   主料:红菇10朵,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1、食材准备。

  2、红菇用流动的清水清洗干净,洗掉浮尘;鸡蛋打散;青菜洗摘掉老叶洗净沥干;干贝泡发(这步可以早晨出门上班前泡好)洗净 后撕成条。

  3、锅内油烧热,下入打散的鸡蛋,翻炒划散后盛出。

  4、加半汤碗水,下入干贝丝煮开。

  5、下入红菇和青菜。

  6、盖上盖子煮开后加适量盐起锅。


  

营养月子菜——红菇土鸡汤

营养月子菜——红菇土鸡汤做法
   材料:
   主料土鸡:800克红菇 10个金华火腿 20克干贝 20克生姜 60克
  
   做法:
  

  1. 红菇用水清洗两遍后,用清水泡发红菇。泡红菇的水要留下和汤同煮。

  2. 红菇泡发好后切去硬蒂,切成两半。

  3. 把鸡放入汤锅,撇浮沫后,其他材料全部放入,转小火煮1小时。

  4. 加入盐和胡椒粉后即成。


  

女人养颜靓汤——红菇山药排骨汤

女人养颜靓汤——红菇山药排骨汤做法
   材料:
   500g排骨(4个人的量),500g山药,50g红菇,适量的姜,盐和料酒;
  
   做法:
  

  1、先将排骨焯下水,去除肉里的血沫。

  2、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。

  3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着。

  4、汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟。

  5、加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟。

  6、最后,加入适量的盐调味即可。

  这样,一锅美味的红菇排骨山药汤就做好了。此汤非常清甜可口,有一股天然的鲜香。女人多喝可补气养颜,令你散发由内而外的美丽!


  

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