其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 芒果椰子奶冻

芒果椰子奶冻

时间:2021-09-20  2021-09-20  其它菜谱  手机阅读
芒果椰子奶冻做法
   材料:
   椰子、吉利丁片、牛奶、淡奶油、芒果、朗姆酒
  
   做法:
  

  1、需要用到的材料如图,吉利丁用冷水泡软;

  2、芒果去皮取果肉打成泥;

  3、奶锅中放入取芒果泥275克、细砂糖70克和水130克,边用小火加热边搅拌均匀加热至冒泡砂糖溶化即可(甜度可根据个人口感和芒果的甜度适当增减糖量);

  4、如果芒果打的不够细可以过滤一下,这步可根据需要操作;

  5、加入1.5片泡软的吉利丁片,搅拌至完全溶化;

  6、倒入到杯子容器中,放入冰箱冷藏至凝固;

  7、常温椰青挖取里面的椰果肉250克;

  8、放入破壁机,加入牛奶250克、细砂糖110克打成椰泥浆,尽量打细一点,牛奶可根据椰果干湿程度适当增减,打好后的椰泥浆像浓稠酸奶状,打好后可尝下甜度;

  9、另取50克热牛奶加入2.5片泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁溶化,并放至温热不烫手;

  10、椰泥舀一勺至吉利丁溶液中迅速搅拌均匀;

  11、搅拌好后倒入到剩下的椰泥里面并搅拌均匀;

  12、淡奶油加20克细砂糖用电动打蛋器打至七分发,像浓稠酸奶状;

  13、加入5克朗姆酒翻拌均匀;

  14、将椰泥倒入到奶油盆中翻拌均匀(椰泥温度在25度左右与奶油混合为佳);

  15、混合好的椰泥奶油;

  16、取出芒果泥凝固好的杯子,把椰奶挤在杯子上面,再放入冰箱冷藏4小时取出;

  17、表面切上芒果粒即可食用。


  

芒果椰子奶冻

芒果椰子奶冻做法
   材料:
   椰子、吉利丁片、牛奶、淡奶油、芒果、朗姆酒
  
   做法:
  

  1、需要用到的材料如图,吉利丁用冷水泡软;

  2、芒果去皮取果肉打成泥;

  3、奶锅中放入取芒果泥275克、细砂糖70克和水130克,边用小火加热边搅拌均匀加热至冒泡砂糖溶化即可(甜度可根据个人口感和芒果的甜度适当增减糖量);

  4、如果芒果打的不够细可以过滤一下,这步可根据需要操作;

  5、加入1.5片泡软的吉利丁片,搅拌至完全溶化;

  6、倒入到杯子容器中,放入冰箱冷藏至凝固;

  7、常温椰青挖取里面的椰果肉250克;

  8、放入破壁机,加入牛奶250克、细砂糖110克打成椰泥浆,尽量打细一点,牛奶可根据椰果干湿程度适当增减,打好后的椰泥浆像浓稠酸奶状,打好后可尝下甜度;

  9、另取50克热牛奶加入2.5片泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁溶化,并放至温热不烫手;

  10、椰泥舀一勺至吉利丁溶液中迅速搅拌均匀;

  11、搅拌好后倒入到剩下的椰泥里面并搅拌均匀;

  12、淡奶油加20克细砂糖用电动打蛋器打至七分发,像浓稠酸奶状;

  13、加入5克朗姆酒翻拌均匀;

  14、将椰泥倒入到奶油盆中翻拌均匀(椰泥温度在25度左右与奶油混合为佳);

  15、混合好的椰泥奶油;

  16、取出芒果泥凝固好的杯子,把椰奶挤在杯子上面,再放入冰箱冷藏4小时取出;

  17、表面切上芒果粒即可食用。


  

芒果椰子汁

芒果椰子汁做法
   材料:
   芒果150克,椰子汁1盒,香蕉1根,蜂蜜半匙,冰块适量
  
   做法:
  

  所有材料放入果汁机中打匀即可。


  

芒果椰子汁

芒果椰子汁做法
   材料:
   芒果1、椰子汁、香蕉、蜂蜜、冰块
  
   做法:
  

  将芒果打碎,加入椰子汁,把香蕉打碎,加入蜂蜜,全部加入一起,再放入冰块即可

小诀窍

  喜欢甜的可加一点白砂糖


  

覆盆子奶冻

覆盆子奶冻做法
   材料:
   原味塔皮5小个,法式布丁馅适量,融化的巧克力少许,覆盆子奶冻350公克
  
   做法:
  

  1.塔皮先以上火180℃╱下火180℃,烤约15分钟,烤至上色。

  2.将烤好的塔皮涂先抹上一层巧克力,冷藏,待巧克力冰硬后,将法式布丁馅挤在上面,再将覆盆子奶冻用汤匙挖出放在法式布丁馅上即可。


  

覆盆子奶冻

覆盆子奶冻做法
   材料:
   黄豆粉30克,冷水115克,雀巢淡奶油198克,白糖50克,橙皮1小块,吉利丁片5克,覆盆子果酱少许,新鲜覆盆子适量
  
   做法:
  

  1、把30克黄豆粉和30克冷水调匀成黄豆粉浆,橙皮切成小细颗粒备用

  2、把另外85克水煮滚后加入白糖和黄豆粉浆用小火煮,一边煮一边用汤匙搅拌

  3、把吉利丁片浸入清水中泡1分钟至软后捞出挤掉水分,放入锅内搅拌

  4、最后加入奶油和橙皮碎搅拌均匀

  5、熄火稍微冷却后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出后挤上少许覆盆子果酱,再用新鲜覆盆子装饰即可

小诀窍

  1、我使用的是新加坡的保龄纯黄大豆粉,国内的话就是用普通的豆浆粉或维维豆奶粉代替

  2、吉利丁浸泡的时间不要太长,1分钟左右就可以了

  3、橙皮只是橙子最外面的薄薄一成皮,不要将橙皮内的白筋膜也一起使用,不然会有苦涩味,橙皮在这里是起到一个清香的作用


  

覆盆子奶冻

覆盆子奶冻做法
   材料:
   黄豆粉30克,冷水115克,雀巢淡奶油198克,白糖50克,橙皮1小块,吉利丁片5克,覆盆子果酱少许,新鲜覆盆子适量
  
   做法:
  

  1、把30克黄豆粉和30克冷水调匀成黄豆粉浆,橙皮切成小细颗粒备用

  2、把另外85克水煮滚后加入白糖和黄豆粉浆用小火煮,一边煮一边用汤匙搅拌

  3、把吉利丁片浸入清水中泡1分钟至软后捞出挤掉水分,放入锅内搅拌

  4、最后加入奶油和橙皮碎搅拌均匀

  5、熄火稍微冷却后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出后挤上少许覆盆子果酱,再用新鲜覆盆子装饰即可


  

椰子奶酥土司

椰子奶酥土司做法
   材料:
   中种面糰:243㏄,高筋面粉405公克,速溶酵母5公克,主面糰:51公克,水20㏄,高筋面粉101公克,细砂糖51公克,盐8公克,奶粉30公克,改良剂5公克,全蛋41公克,其他材料:少许,奶酥馅:117公克,酥油58公克,白油58公克,糖粉93公克,盐1公克,全蛋23公克,椰子馅:37公克,全蛋15公克,奶油11公克,细砂糖37公克
  
   做法:
  

  1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

  2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

  3.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行二次酦酵约30分钟。

  4.取出作法3松弛好的面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

  5.将作法4松弛好的小面糰桿开成长条状,抹入奶酥馅,捲成圆筒状后入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,等体积膨胀至模型的9分满处时,在顶层刷上全蛋液,并均匀撒上椰子馅即可入烤箱烘烤。

  【奶酥馅作法】

  1.将酥油、白油放入钢盆中拌匀,加入过筛的糖粉、盐,以打蛋器搅拌至颜色变白且微发,分次加入全蛋拌至均匀。2.将作法2倒出置于干净檯面上,分次加入奶粉,利用切面刀翻拌并以手掌将所有材料压匀即可。

  【椰子馅作法】

  1.将奶油、细砂糖放入钢盆中以橡皮刮刀拌匀。2.将全蛋分次加入作法1中继续拌匀,最后再分次加入椰子粉拌匀即可。


  

椰子奶油脆饼

椰子奶油脆饼做法
   材料:
   奶油80公克,白油80公克,细砂糖80公克,红砂糖65公克,蛋2颗,全麦面粉80公克,鲜奶4大匙,低筋面粉200公克,发粉1/2小匙,椰子粉100公克
  
   做法:
  

  1.奶油软化后,与白油和细砂糖、红砂糖一起打至松发变白。

  2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1中拌匀。

  3.全麦面粉过筛后和鲜奶拌匀,加入作法2中拌匀,筛入低筋面粉和发粉搅拌均匀后,再加入椰子粉拌匀。

  4.烤盘铺上烤盘纸,将作法3装入挤花袋中,在烤盘上挤出面煳,约可挤出20份,再放入烤箱上层,以180℃烤约20分钟即可。


  

椰子奶油球

椰子奶油球做法
   材料:
   黄油75克,糖粉50克,低粉100克,玉米粉10克,椰丝/或椰粉20克
  
   做法:
  

  01、奶油室温软化

  02、用打蛋器将软化后的奶油打散,再分两次加入糖粉打发.

  03、打到奶油膨胀,变的微白的颜色

  04、加入椰丝,略加搅拌即可.

  05、将低粉和玉米粉用面粉筛,筛入打好的奶油内,用橡皮刮刀搅拌均匀.

  06、搅好后,还是粉状的.用汤匙装平平一匙,在手上捏成圆球状.一共可以做二十几个的份量..

  07、烤箱预热,150度上下火,烤盘放上层..烤25分钟.

小诀窍

  美味点评:这款点心的特点是椰香味很浓,烤的时候就能感觉,吃起来很酥,入口即化。是很好的茶配点心,买的固然方便,却没有自己动手做的心意。如果有时间就做一些招待亲朋好友们吧。缺点是

  毕竟是甜点,不适宜吃太多。总之我是个爱做甜点却怕吃甜食的矛盾人物......


  

椰子奶茶

椰子奶茶做法
   材料:
   椰浆50ml
  
   做法:
  

  1、准备好椰浆、红茶包和炼乳。

  2、锅中放入冷水,烧成半开状。

  3、加入红茶茶包,煮2分钟。

  4、放入椰浆,重新煮开。

  5、再加入一勺炼乳,搅匀,再煮一分钟即可。

  6、取出茶包,椰子奶茶就做好啦。

小诀窍

  1、因为炼乳本身就很甜,所以没有加糖。非常喜欢甜食的朋友可以随自己的喜好加些砂糖或黄糖。

  2、最好用斯里兰卡产的红茶包,以前试过普通的立顿茶包,效果相对要打些折扣。直接放红茶也是可以的,但煮好后需要过筛。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142636.html

上一篇:野韭菜盒子 下一篇:红红的一麻一辣,微微的也香锅

﹝芒果椰子奶冻﹞相关内容

「芒果椰子奶冻」相关专题

芒果 椰子奶 椰子 奶冻
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢