海鲜

当前位置: 菜谱大全 > 海鲜 > 咸肉蒸大闸蟹

咸肉蒸大闸蟹

时间:2021-09-20  2021-09-20  海鲜  手机阅读
咸肉蒸大闸蟹做法
   材料:
   大闸蟹,咸肉,绍兴酒
  
   做法:
  

  1、先将湖蟹洗净;

  2、带壳对半开,撒上1大勺绍兴酒,铺上姜片;

  3、最后铺一层薄薄的咸肉;

  4、上锅蒸10分钟即可!

小诀窍

  1、清洗湖蟹时可用牙刷;

  2、咸肉切片不宜太厚;

  3、咸肉本身自带咸味,所以不用再放盐了哦!

  4、市场上包括很多专卖店以及超市在出售的所谓阳澄湖大闸蟹其实都是‘洗澡蟹’,就是北方蟹拿到阳澄湖里面浸2天再当成阳澄湖大闸蟹出售的!正宗在阳澄湖里面生长的大闸蟹在本地其实都供不应求,根本不可能运到外省出售哦!


  

咸肉蒸大闸蟹

咸肉蒸大闸蟹做法
   材料:
   大闸蟹,咸肉,绍兴酒
  
   做法:
  

  1、先将湖蟹洗净;

  2、带壳对半开,撒上1大勺绍兴酒,铺上姜片;

  3、最后铺一层薄薄的咸肉;

  4、上锅蒸10分钟即可!

小诀窍

  1、清洗湖蟹时可用牙刷;

  2、咸肉切片不宜太厚;

  3、咸肉本身自带咸味,所以不用再放盐了哦!

  4、市场上包括很多专卖店以及超市在出售的所谓阳澄湖大闸蟹其实都是‘洗澡蟹’,就是北方蟹拿到阳澄湖里面浸2天再当成阳澄湖大闸蟹出售的!正宗在阳澄湖里面生长的大闸蟹在本地其实都供不应求,根本不可能运到外省出售哦!


  

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法
   材料:
   阳澄湖大闸蟹(喜欢几只就蒸几只)
  
   做法:
  

  洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。 

  蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟,起锅装盘。  

  蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸调均匀即可。


  

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹

天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  马铃薯,另称土豆,茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖,可入药,性平味甘,主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病,也可防癌。

  生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致,它可以用来做土豆泥,薯片,炒菜,煎饼和马铃薯鸡蛋汤,无论怎么做都是一样的可口和美味,它也可以与其他的美食一块搭配着食用,当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢?

  土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做

  做法:

  1.将蟹用毛刷清洗干净,刀切4块(去处不能吃的蟹腮,蟹心,蟹肠和蟹肺)。

  2.土豆去皮,蒸熟后捣碎呈泥。

  3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。

  4.锅里倒油,老干妈豆瓣酱炒香,加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  5.倒入蟹,加料酒翻炒5分钟,放入红椒片,加糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  6.蟹壳炒至金黄色即可。

  苏蟹阁温馨提示:香味扑鼻,美味可口,入口即化,实属难得的美味菜肴,喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔!做法很简单的!

  本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网:http://www.dazha-xie.com


  

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法
   材料:
   大闸蟹八只,蒜六瓣,油一汤匙,盐一小匙,芹菜一棵
  
   做法:
  

  1.大闸蟹去掉蟹爪(边上那些没肉的),并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。

  2.蒜拍碎去皮并且切成末,芹菜洗净切段。

  3.将洗好蟹摆在盘子里,撒上盐并淋上花生油,再把蒜末撒上去,水开之后放入锅内中火蒸十分钟,后放上芹菜即可。


  

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法
   材料:
   螃蟹,酱油,香醋姜,香油,少许的盐,小葱,白砂糖
  
   做法:
  

  1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;

  2.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料

  3.将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;

  4.蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。

小诀窍

  螃蟹性寒,不宜多食,可喝些白酒。


  

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法
   材料:
   主料:・淡水蟹2500克,・绵白糖150克,・葱花,姜末各50克,・香醋,酱油各100克,・香油20克。
  
   做法:
  

  1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;

  2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;

  3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食者自己边掰边食用。 

  九雌十雄

  大闸蟹每只以250克左右为好,煮蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味和美观。蟹的吃法有时令性,"九雌十雄"九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台"。清洗干净的大闸蟹上锅蒸前旺火蒸十分钟左右至熟即可将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,摆入盘内,带味碟蘸食一同上桌来个近照

  肥嘟嘟的,真诱人:P

  打开蟹盖,瞄下里边的

  色泽橙黄


  

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法
   材料:
   大闸蟹4只,生姜,料酒
  
   做法:
  

  1、烧水,水里放两片姜、一汤匙料酒。

  2、用刷子,刷刷肚皮爪子。

  3、水开后把螃蟹放在篦梁上,肚皮朝天,10分钟(我不喜欢吃硬的黄,所以我蒸了7分钟)


  

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法
   材料:
   大闸蟹,调料:镇江香醋,白糖,生姜
  
   做法:
  

  1.把大闸蟹放在清水里洗净, 养半天,使它排净腹中污物, 然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;

  2.把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;

  3.锅中放入足够的清水, 水中放几片姜片, 水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟;

  4.取出后解去细绳,装入盘中即可.


  

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法
   材料:
   阳澄湖大闸蟹,调料:紫苏叶,姜料,醋,姜茶
  
   做法:
  

  1、蟹用水冲洗干净备用。

  2、屉锅放水,放入紫苏叶,水开后,将蟹放屉上入锅,中火蒸15左右分钟关火,再虚蒸5分钟。

小诀窍

  1、蟹身上的绳子不用拆开,这样蒸出形状好看,在锅里还不占地方。

  2、蒸蟹时将蟹翻过来,蟹腹朝上,这样汁水流进圆孤盖中,味道更鲜美。


  

双米藿香蒸大闸蟹

双米藿香蒸大闸蟹做法
   材料:
   大闸蟹1只(重约800克),泰国糯米50克,东北珍珠香米30克,藿香50克,葱花30克。
  
   做法:
  

  1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净,放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时,加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出,去掉藿香后装入盘中。

  2、大闸蟹洗净,放在大米上上笼大火蒸12分钟,取出后在盘周围撒上葱花即可。

小诀窍

  1、制作关键:糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。

  2、备注:这款菜肴在制作时并没有用到调料,故上桌后必须跟酱料汁让客人选择,至于酱料的品种可以任选,可以是红油、豉油,也可以是芥辣等。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142607.html

上一篇:虾仁豆腐 下一篇:菠萝虾球

﹝咸肉蒸大闸蟹﹞相关内容

复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢