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班兰咖椰

时间:2021-09-20  2021-09-20  其它菜谱  手机阅读
班兰咖椰做法
   材料:
   400ml浓椰浆 ,班兰汁60mI,470g糖,6粒鸡蛋
  
   做法:
  

  1、浓椰浆,班兰汁,糖,鸡蛋全部混合拌匀,过滤;

  2、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;

  3、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。


  

班兰咖椰

班兰咖椰做法
   材料:
   400ml浓椰浆 ,班兰汁60mI,470g糖,6粒鸡蛋
  
   做法:
  

  1、浓椰浆,班兰汁,糖,鸡蛋全部混合拌匀,过滤;

  2、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;

  3、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。


  

娘惹香兰咖椰

娘惹香兰咖椰做法
   材料:
   鸡蛋 5粒
  
   做法:
  

  1、把鸡蛋、白糖、椰浆和班兰汁参在一起搅均匀。用沥子重复沥3次!

  2、然后倒入钢镬头,开小火用镬铲一直搅不停!

  3、把2片老姜和班兰叶卷好放进去一起搅!动作要快不可停!大约25分钟就好了!

  4、搅到形成咖椰浓滑为止。

  https://www.facebook.com/chinny.yap/notes

  http://tw.gigacircle.com/2758997-1?success=1

小诀窍

  镬铲一定要掺到镬底不让它有机会粘底。


  

马约兰咖啡

马约兰咖啡做法
   材料:
   马约兰3-5枝条,热水130ml,咖啡一条
  
   做法:
  

  1.马约兰洗干净放入热水中浸泡几分钟捞起。

  2.倒入咖啡粉搅拌均匀即可。

小诀窍

  有一股特别的清香,早上来一杯特别精神哦!


  

爱尔兰咖啡蛋糕

爱尔兰咖啡蛋糕做法
   材料:
   牛奶70公克,细砂糖200公克,水20公克,咖啡粉20公克,沙拉油80公克,低筋面粉110公克,蛋黄70公克,蛋白200公克,奶油霜:200公克,浓缩咖啡酱100公克,爱尔兰咖啡酒30公克,焦糖胡桃:50公克,动物鲜奶油20公克,发酵奶油15公克,胡桃130公克,装饰2:适量,巧克力4片,熟杏仁果适量,红醋粒适量
  
   做法:
  

  1.将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。

  2.将水煮沸后加入咖啡粉拌匀,再加入作法1拌合

  3.作法2加入沙拉油混合拌匀,接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用。

  4.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,将剩余的70公克细砂糖分两次加入,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

  5.从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

  6.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉后即为蛋糕体。

  7.制作爱尔兰咖啡奶油霜时,将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用。

  8.制作焦糖胡桃时,先将细砂糖煮至焦化后,加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀,再加入胡桃拌匀,即为焦糖胡桃。

  9.将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再静置5~10分钟定型。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后,再放上装饰1与装饰2即可。


  

爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡做法
   材料:
   爱尔兰咖啡组1组,打火机1个,单品热咖啡150㏄,爱尔兰威士忌30㏄,冰糖少许,发泡鲜奶油适量
  
   做法:
  

  1.在爱尔兰咖啡专用杯中加入爱尔兰威士忌和冰糖,将杯子架在专用酒精灯架上加热,加热中须慢慢转动杯子。

  2.加热至杯内的酒烧热、冰糖溶化且微微冒着烟,熄灭酒精灯取下酒杯,用打火机点燃杯中的酒,让酒在杯中燃烧约5秒后盖上杯垫熄火。

  3.将单品热咖啡倒入作法2杯中(约8分满)。

  4.于作法3杯中挤上适量的发泡鲜奶油即可。


  

玛克兰咖啡

玛克兰咖啡做法
   材料:
   配方:热咖啡1杯,白兰地1盎司,柠檬片1片,玉桂粉少许
  
   做法:
  

  1、咖啡杯中热咖啡倒至八分满;

  2、加入白兰地、柠檬片、玉桂粉即可。

小诀窍

  1、需注意的是咖啡上桌后,柠檬片在5分钟后取出。

  2、咖啡中可配玉桂棒代替玉桂粉,玉桂棒既可加味,又可做搅拌用。


  

榴梿咖椰

榴梿咖椰做法
   材料:
   椰浆350毫升~水175毫升~班兰叶2片(打结)~榴梿果肉500克~糖100克~盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1:把椰浆和水混合,加入班兰叶一起煮至滚。2:加入榴梿果肉,以慢火煮至混合物呈浓稠状,加入糖和盐调味。3:离火后,取出班兰叶丢弃即可。


  

咖椰 (幼滑版KAYA)

咖椰 (幼滑版KAYA)做法
   材料:
   鲜挤浓纯椰浆- 1000g
  
   做法:
  

  1. 将椰浆倒进厚底锅内, 加入糖及盐, 用慢火煮至糖充分溶解就可离火, 千万别煮沸。把甜椰浆放置一旁,让它降至室温才继续下一步。

  2. 把蛋液打散后慢慢搅拌均匀,注意别打出泡沫,因为会影响口感。再把蛋液倒进放凉的甜椰浆内拌均。

  3. 最后把充分拌均的才料过滤, 倒进一个陶锅内。(最好是使用陶锅, 效果比较好)

  4. 在个稍大的外锅内烧开热水, 放进个铁架, 或厚毛巾也可以, 垫着陶锅。水量要足够淹没半至少个陶锅。 用慢火慢慢炖煮。

  5. 要注意不停搅拌,大约2小时后, 放进打结的香兰叶,继续搅拌半小时至咖椰浓郁(总共需要最少2个半小时). 注意咖椰放凉后会更加浓稠。

  6. 放凉后装罐。三天内吃不完的份量要先收在冰箱里, 因为没有下防腐剂, 要先收好。

  小提士:制作幼滑咖椰忌水,一定要确定别用到掺了水的椰浆。

  欲看详细的制作图片, 欢迎到我的博客看看:

  http://mommykhoo.blogspot.com/2012/05/silky-smooth-pandan-kaya.html


  

咖椰吐司

咖椰吐司做法
   材料:
   吐司片,咖椰酱
  
   做法:
  

  1.吐司片切去四角,烤至两面微黄,抹上咖椰酱,两块叠起来


  

爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡做法
   材料:
   原料:爱尔兰威士忌(没有的话用其他烈酒代替也行),白砂糖,一杯冲好的现磨咖啡(最好是现磨的),奶油,裱花袋
  
   做法:
  

  1、将一匙糖、半盎司到一盎司的爱尔兰威士忌倒入爱尔兰杯中,漫过咖啡杯下面那道线。

  2、点燃酒精灯。

  3、烤杯阶段——左手食指与拇指握至杯梗底部,右手握住杯底座。让火源由杯底部烧起,此时右手慢慢转动杯底部,使杯子均匀受热。

  4、看到杯口慢慢有雾状出现,又慢慢的因为温度提升雾状消失时,慢慢的将火源移到杯口。此时见到蓝色火焰燃烧,晃动杯子让酒液绕的杯子晃动,使酒精挥发出来燃烧直到火熄灭。注意:一定要让杯子均匀受热,不然会炸掉的,还有不要太早点燃杯中的液体,那样也有危险,而且酒精的味道也没有除掉。

  5、倒入冲调好的热咖啡,漫过咖啡杯上面那道线。

  6、最后用裱花袋把奶油挤在咖啡上面就行了,可以再奶油的尖嘴儿上放一粒咖啡豆做装饰。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142586.html

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