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【曼步厨房】家常菜系列 - 冬菇牛腩煲

时间:2021-09-20  2021-09-20  家常菜  手机阅读
【曼步厨房】家常菜系列 - 冬菇牛腩煲做法
   材料:
   牛腩600g,冬菇数枚(水发),绍酒,洋葱半颗,姜,葱,生抽,老抽,糖适量
  
   做法:
  

  1.先将牛腩斩大块,飞水待用;

  2.中火爆香洋葱,姜,葱之后加入牛腩翻炒1分钟左右加2勺绍酒继续翻炒;

  3.加入冬菇以及生抽,少许糖,加盖小火炖约半小时加少许老抽调色即可!

小诀窍

  牛腩煮熟会缩水,所以事先可以适当切大块一些;

  根据生抽的盐分比例可以适当加盐调味,个人比较喜欢全部用生抽;

  多谢支持曼步厨房!微信公众号:manbukitchen


  

【曼步厨房】家常菜系列 - 冬菇牛腩煲

【曼步厨房】家常菜系列 - 冬菇牛腩煲做法
   材料:
   牛腩600g,冬菇数枚(水发),绍酒,洋葱半颗,姜,葱,生抽,老抽,糖适量
  
   做法:
  

  1.先将牛腩斩大块,飞水待用;

  2.中火爆香洋葱,姜,葱之后加入牛腩翻炒1分钟左右加2勺绍酒继续翻炒;

  3.加入冬菇以及生抽,少许糖,加盖小火炖约半小时加少许老抽调色即可!

小诀窍

  牛腩煮熟会缩水,所以事先可以适当切大块一些;

  根据生抽的盐分比例可以适当加盐调味,个人比较喜欢全部用生抽;

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【曼步厨房】 - 压轴菜之 - 秘制烤鸡

【曼步厨房】 - 压轴菜之 - 秘制烤鸡做法
   材料:
   放养鸡1只,葱1把,水发香菇适量,盐焗鸡粉1小包,肉桂粉1小勺,盐适量
  
   做法:
  

  1、先将葱洗净,葱白对半切开;将盐焗鸡粉,肉桂粉与盐混合均匀待用。

  2、将洗净的鸡涂满腌料,鸡胸部位要适当多涂一点,比较好入味。

  3、取一半葱捏成一团塞进鸡肚子,然后塞香菇,最后塞剩下的葱;注:将葱先在手里揉搓至变软,这样更加容易出味。

  4、将处理好的鸡静置1小时左右,再放入烤箱烤,这样比较入味。

  5、烤箱200度先烤40分钟,然后220度再烤15分钟左后即可(当中需要将鸡翻身)。注:时间长短随着鸡的大小率做调整。

  6、稍稍凉一下即可切块装盘。注:鸡肚子里会有汁水,可别浪费了哦!

  乘热享用吧!这道菜既美味又省时间,作为压轴菜是再好不过的了!

  谢谢欣赏!希望大家喜欢!!

  完整图片已经更多美食请见新浪博客:曼步厨房

  http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

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【曼步厨房】- 免烤箱版 - 鲜草莓芝士蛋糕

【曼步厨房】- 免烤箱版 - 鲜草莓芝士蛋糕做法
   材料:
   消化饼12块,黄油55g,软芝士1盒(200g),鲜奶油200g,牛奶75ml,糖55-60g,草莓口味的jelly(果冻凝胶,浓缩果冻)1块,水90ml,新鲜水果若干。
  
   做法:
  

  1、先用锡纸把模具包好。

  2、消化饼用擀面杖碾碎,同时将黄油隔水融化。

  3、将融化的黄油倒入碾碎的饼干种搅拌均匀,记得不要一次性加完,要加一点,搅拌一下,这样更容易充分均匀。

  4、把加了黄油的饼干倒入模具中,压实铺平,放进冰箱冷藏。

  5、同时准备草莓装饰,对半切一下,均匀地放入模具内,继续放进冰箱待用。

  6、取3/4的浓缩果冻加90ml水融化,待用。

  7、软芝士加糖,用勺子按压均匀,再用电动打蛋机打匀,加牛奶,再拌匀。

  8、另外单独把鲜奶油打发。

  9、将打发的鲜奶油加进软芝士里面拌匀,然后再加jelly水,搅拌均匀。

  10、把混合好的芝士蛋糕材料倒入事先准备好的模具中,冷藏半个小时。

  11、半小时以后在上面铺上水果装饰,然后把余下的1/4的果冻用20ml水融化以后浇在蛋糕表面,用锡纸盖好,进冰箱冷藏一夜。

  赶着拿去公司,匆匆忙忙脱模,有点难看,大家见谅啊!

  最好是用热毛巾把模具的边上捂一会儿,这样脱模以后边上就会光滑好看很多!

  请客吃饭的话在盘底加上草莓酱,边上可以用奶油花做些点缀,好吧,我承认我偷懒......... 大家轻拍啊!

  谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!

  完整制作过程图片以及更多美食请见博客:曼步厨房

  http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

  PS.最近有朋友回国,需要这款 Chivers 草莓果冻凝胶的朋友可以留言联系,谢谢!


  

【曼步厨房】草莓季的诱惑—— 鲜草莓牛奶沙冰

【曼步厨房】草莓季的诱惑—— 鲜草莓牛奶沙冰做法
   材料:
   蛋黄1打,牛奶4.5cup,白糖1cup,液体鲜奶油3/4cup,盐1/4tsp,香草精或香草豆荚,草莓口味的浓缩果冻凝胶1块,新鲜草莓2斤
  
   做法:
  

  1、先将蛋黄加白糖打发。

  2、中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡。

  3、将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀。

  4、然后一起倒入煮牛奶的锅中,搅拌。

  5、继续中火加热至开始粘稠。

  6、拿搅拌的铲子来测试,手指划一下,如果纹路清晰,就代表已经可以了。

  7、加入香草精、一小撮盐,搅拌均匀以后,用细网过滤。

  8、保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右。

  9、将果冻凝胶加400ml开水融化,模具中放入新鲜草莓,加入果冻水,冰箱冷藏。

  10、将草莓切块,打碎以后过滤,这样成品口感最佳!

  11、将草莓汁加入冷藏好的蛋奶液,搅拌均匀以后冷冻即可!

  12、将草莓果冻脱模以后配上沙冰,真是味觉与视觉的双重享受啊!

  P.S.最近有朋友回国,需要这款 Chivers 果冻凝胶的朋友可以私信联系!

  完整图片已经更多美食请见博客:曼步厨房

  http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

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【曼步厨房】 浆果五彩果冻杯

【曼步厨房】  浆果五彩果冻杯做法
   材料:
   5块浓缩果冻(覆盆子,柠檬,黑加仑子,香橙,草莓),鲜奶油,新鲜覆盆子,草莓适量
  
   做法:
  

  1、先将一块浓缩果冻切小块,用450ml开水使其融化。

  2、冷却以后分别倒入杯中,冰箱冷藏1小时使其凝固以后再准备第二块浓缩果冻,重复相同步骤。

  3、最后一层果冻彻底凝固之后加少许鲜奶油,均匀铺上新鲜的覆盆子,撒少许黑巧克力片以及一层糖霜即可!

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  更多美食请见博客:曼步厨房

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【曼步厨房】- 铁板鸡肉沙拉

【曼步厨房】- 铁板鸡肉沙拉做法
   材料:
   材料:无骨鸡肉500g,葡萄醋1tbsp,橄榄油1tbsp,大蒜2-3瓣,烧烤调味粉1tbsp,海盐,黑胡椒适量,黄油1tbsp,辣酱1/4杯
  
   做法:
  

  1、先将鸡肉连同葡萄醋、橄榄油、蒜蓉、烧烤调味粉、海盐、黑胡椒搅拌均匀,腌制1小时。

  2、铁板以中火加热,将腌制入味的鸡肉平铺在铁板上,3-4分钟以后翻面,再等3分钟至鸡肉刚好烤熟。

  3、烤鸡肉的同时将黄油隔水融化,加入辣酱搅拌均匀。注:这款辣椒酱有辣味之余微酸,感觉比用布法罗辣酱味道更加浓郁。

  4、烤熟的鸡肉稍稍冷却一下,切大块,放入黄油辣酱中,稍稍搅拌即可装盘。这款布法罗鸡肉沙拉同布法罗鸡翅/美式辣鸡翅有异曲同工之妙,配上新鲜蔬菜一起实用更加爽口,是宴客的不二选择哦!

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【曼步厨房】恋上草莓季 草莓香蕉马芬

【曼步厨房】恋上草莓季 草莓香蕉马芬做法
   材料:
   黄油110g,鸡蛋2枚,纯植物香草精1tsp,香蕉2支,新鲜草莓250g,面粉295g,红糖160g,泡打粉1.5tsp,苏打粉1/4tsp,肉桂粉1tsp,盐1/2tsp
  
   做法:
  

  1、将香蕉压碎,加入鸡蛋以及香草精搅拌均匀之后,再加入融化的黄油一起搅拌。

  2、将面粉、红桃、泡打粉、苏打粉、肉桂粉以及盐混合,搅拌均匀待用。注:如果使用的是含盐黄油的话,这里的盐可以略去。

  3、将草莓细节沥干切小块,再加入混合均匀的干性材料当中,搅拌均匀后将干性湿性2碗材料全部混合,稍稍搅拌均匀即可。

  注:

  1)将草莓加入干性材料混合以后草莓表面沾满干面粉,这样烤的过程当中草莓会均匀分布在马芬里面,不然很容易沉到底。

  2)最后混合材料忌过度搅拌,容易起筋而导致成品口感偏硬。

  4、装入事先准备好的烤盘,180℃烤20-25分钟即可。

  完整图片已经更多美食请见:

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【曼步厨房】- 樱桃季的享受 - 樱桃千叶酥

【曼步厨房】- 樱桃季的享受 - 樱桃千叶酥做法
   材料:
   酥皮1张,鸡蛋1枚,无盐黄油20g,白糖20g,新鲜樱桃500g,双重奶油(double cream)300ml,樱桃白兰地125ml,糖霜适量
  
   做法:
  

  1、先将冷藏的酥皮切成10厘米左右的方形,刷一层打散的鸡蛋,冷藏半小时。

  2、等待的同时可以开始准备樱桃,将新鲜樱桃去梗去核。

  3、锅中放入白糖以及黄油,中火加热至黄油融化以后加入准备好的樱桃。

  4、大火煮1分钟以后减至中火,继续加热5分钟左右至樱桃变软,加入樱桃白兰地,搅拌均匀以后以微火保温。

  5、将准备好的酥皮220℃烤13-15分钟至表面呈现金黄色。

  6、待酥皮稍稍放凉以后对半切呈三角形,必要的话将中间的软芯去除。

  7、盛一勺樱桃,加上少许打发的双重奶油,少许撒一点糖霜,可以开动啦!

  网站正式开张了,近期一直处于优化中,如有不便请见谅,希望大家多多支持哦......

  www.manbukitchen.com

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【曼步厨房】- 马苏里拉鸡肉三明治

【曼步厨房】- 马苏里拉鸡肉三明治做法
   材料:
   准备材料(二人份):鸡胸肉2块,大蒜2-3瓣,洋葱1个,新鲜荷兰芹1小把,新鲜罗勒1小把,新鲜番茄酱1罐(或者新鲜番茄打成浆),新鲜马苏里拉芝士1个,橄榄油2tbsp,帕玛森芝士,海盐,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1、先将鸡胸肉一分为二切成薄片,用少许海盐以及黑胡椒腌制。

  2、洋葱切丁,大蒜切末,荷兰芹以及罗勒切末待用。

  3、平底锅中加少许橄榄油,中火翻炒洋葱以及大蒜,大约3-4分钟左右待洋葱变软以后加入番茄酱,搅拌均匀以后用海盐,黑胡椒调味,再加入一半荷兰芹以及罗勒,加盖以中小火慢煮。

  注:这里用的番茄酱是番茄原汁打碎,并不是蘸薯条的番茄酱哦!

  4、大约15分钟左右待汁水稍稍收干再加入剩余的一般荷兰芹以及罗勒,搅拌均匀待用。

  5、中大火煎鸡肉,2面各3-4分钟左右。

  6、将煎好的鸡肉放入烤盘,每片鸡肉加上一大勺番茄酱,再盖上马苏里拉,最后撒上厚厚一层帕玛森芝士,入烤箱烤大约3分钟左右至芝士融化。

  7、期间将面包对半切片,煎至金黄色。

  8、将沙拉与1小勺葡萄醋以及1小勺橄榄油搅拌均匀。

  9、将鸡肉盖在面包上,配上新鲜沙拉,乘热享用吧!

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【曼步厨房】雪菜蒸鳕鱼

【曼步厨房】雪菜蒸鳕鱼做法
   材料:
   雪菜,鳕鱼,生姜,绍兴酒,糖
  
   做法:
  

  1、鳕鱼洗净擦干,用少许绍兴酒跟一小勺盐腌一会儿。

  2、同时将雪菜切碎,剁成细细的蓉,用少许油先将雪菜煸炒出香味,加少许糖调味。

  3、在绍酒腌制过的鳕鱼上加少许姜片,铺上炒过的雪菜,入锅蒸20分钟。

  4、出锅以后铺少许葱丝,最后淋上热油即可享用咯!

  谢谢欣赏!希望大家喜欢呢!

  完整图片以及更多美食请见:

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小诀窍

  1、雪菜事先煸炒过再蒸,这样香味更加浓郁;少许糖可以吊鲜味哦!

  2、蒸鱼的时间根据鱼肉实际大小以及厚度做调整。

  3、一般清蒸的鱼是最能体现鱼的鲜味,所以食材必须要足够新鲜哦!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142574.html

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