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婴儿原味肉松

时间:2021-09-20  2021-09-20  家常菜  手机阅读
婴儿原味肉松做法
   材料:
   猪肉
  
   做法:
  

  1、猪肉洗净切小块,凉水上锅焯水,水开后温水冲去血沫,重新入高压锅加葱姜煮至软烂;

  2、肉块取出后放入保鲜袋,用擀面杖敲碎;

  3、将碎肉平铺在烤盘上,拌入一勺婴儿酱油(或不调味);

  4、COUSS CO-6001烤箱,上下火180度,预热后放入中层,烘烤约20分钟;

  5、烤好后取出略凉,放入破壁机搅打至肉松的状态。倒出后凉透密封保存。


  

婴儿原味肉松

婴儿原味肉松做法
   材料:
   猪肉
  
   做法:
  

  1、猪肉洗净切小块,凉水上锅焯水,水开后温水冲去血沫,重新入高压锅加葱姜煮至软烂;

  2、肉块取出后放入保鲜袋,用擀面杖敲碎;

  3、将碎肉平铺在烤盘上,拌入一勺婴儿酱油(或不调味);

  4、COUSS CO-6001烤箱,上下火180度,预热后放入中层,烘烤约20分钟;

  5、烤好后取出略凉,放入破壁机搅打至肉松的状态。倒出后凉透密封保存。


  

巧用微波炉DIY原味肉松

巧用微波炉DIY原味肉松做法
   材料:
   猪后腿肉 200克
  
   做法:
  

  1、准备好材料。

  2、锅放姜片烧开水,滴几滴米酒再放入肉块焯水去臊。

  3、将焯过水的肉块用盐搓,冷水冲洗干净,切净粘在上面的肥肉。

  4、将猪肉切大块,加生抽,老抽,糖,葱头调好味。一起放电压力锅内。(其实不切块煮肉块会更干点,容易撕散,我是为了方便入味直接切块了)

  5、用压力锅压煮1到2个小时即可。

  6、捞起肉块放凉晾去水份。

  7、将晾凉后的肉块,用保鲜袋包着,利用擀面杖擀散肉片出丝。

  8、将擀过的肉片,用水果叉撕成肉丝。

  9、直到全部肉片撕成肉丝状为止。

  10、先试下肉松半成品的味道,如果觉得已经够味了就不用再调味,直接加少许胡椒粉入搅拌就可以入入微波炉内,先中火2分钟。如果觉得不够味,可以添加盐或是生抽调味。注意,我这肉松是无油版的,没有放有油。因为本身用来粘肉松的的沙拉酱就已经够多油了。

  11、中间拿肉松出来,用筷子搅拌匀去水气。总共是用微波炉先中火2分钟,然后调低火每次转一分钟就拿出来拌下。低火转五次,总共五分钟。最后中火再叮1到两分钟。情况视肉松的干湿度来定。

  12、从微波炉里拿出肉松,放大的盘里摊开晾凉即可装在密封的容器里保存。

小诀窍

  肉松的干湿度随个人喜欢而定,觉得已经到了自己满意的程度即可以拿出来摊开晾凉即可。

  如何轻松烘干肉松的水份要点:

  :入微波炉先中火转两分钟,这样是慢慢让水分逼出来,防止肉松过硬过柴。

  :期间转每一分钟一次小火慢慢将水份烘干,总共五分钟小火。

  :小火每转一分钟,就拿肉松出来用筷子翻炒,尽量让水分蒸发得均匀。

  :最后中火再叮1到两分钟。情况视个人喜好肉松的干湿度来定。


  

咖喱肉松:面包机版的美味肉松轻松做起来

咖喱肉松:面包机版的美味肉松轻松做起来做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  使用器材:

  具有果酱功能的面包机,高压锅,料理机

  1. 切洗准备好各色材料,如图1.2 飞飞妈说葱段打结比较好,所以我这么干了哈

  2. 放入电高压锅,把1.2的材料都倒入锅内然后倒一瓶盖的二锅头。选肉类模式高压。

  3. 压熟取出如图3,如果家里没有料理机的就放入保鲜袋如图4,用擀面杖敲打至碎。

  因为我没切小块所以敲碎比较困难,所以这里不建议大家这样做,先切小小块后再敲如图5。

  4. 我家有料理机如图6,用料理机打碎至图7.

  5. 倒入面包机桶内,选择“果酱”工序,重复一次半就可以。一次一个小时。

  6. 炒制十几分钟以后开始放调料,先放糖再放盐,香油,生抽,咖喱粉等。

  7. 图9是炒制期间的成色。像我一样的新手可以边炒制边尝味道调整口感喔。

  (高手们若是有更好的建议希望您分享给小景,非常感谢咩)


  

原汁原味肉丁酱

原汁原味肉丁酱做法
   材料:
   五花肉,葱花,生姜末,大蒜末,生抽,食盐,自制花椒水,山西老陈醋,食用油,花椒粒
  
   做法:
  

  1.五花肉用清水冲洗干净,用刀切成小肉酱丁

  2.锅里放入适量的食用油,放入花椒粒炸香

  3.放入肉酱丁

  4.用铲子翻炒至肉酱变色

  5.放入切好的葱末、生姜末、大蒜末

  6.用铲子翻炒至出香味

  7.放入1汤匙自制花椒水

  8.加入1/4茶匙食盐

  9.倒入约2汤匙生抽

  10.大火熬煮至汤汁浓稠

  11.烹入约1/2汤匙山西老陈醋

  12.用铲子搅拌均匀,闻到醋香味即可出锅


  

美味肉松卷

美味肉松卷做法
   材料:
   总重 500g,每个500g,可做1个。
  
   做法:
  

  1.将发酵完成的面团分割成500g/个,滚圆,松弛20分钟

  2.将面团擀开

  3.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

  4.发酵好,表面刷上蛋液

  5.撒上火腿丁,鲜葱丁,白芝麻,挤上沙拉酱

  6.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟

  7.出炉冷却,放在白纸上面,涂抹上沙拉酱,撒上肉松

  8.卷成圆柱状

  9.切成6等份

  10.在切面涂抹沙拉酱

  11.粘上肉松


  

营养美味肉松

营养美味肉松做法
   材料:
   瘦肉煲汤后的,生抽,白糖,芝麻
  
   做法:
  

  1.煲汤后的瘦肉捞起,放凉后撕成丝。放进搅拌机搅打一下。安装自己喜欢的口感来决定搅拌的时间,喜欢肉松长茸茸的口感的就稍为搅打一下就好了,喜欢鱼松那样幼细口感的就可以打得细碎一点

  2.分次把瘦肉全部打碎

  3.炒锅抹干,不用放油,不用预热,干锅倒入肉松

  4.淋入适量生抽,翻炒均匀;(每次少放点,边炒边尝味道)

  5.加入白糖,翻炒均匀

  6.加点芝麻,继续翻炒

  7.直至把水分炒干,用筷子配搭着一起炒,可以更好地把肉疙瘩全部炒开

  8.关火后,用筷子摊开在锅中,直至凉透后装入密封罐中


  

肉骨茶口味肉松(面包机版)

肉骨茶口味肉松(面包机版)做法
   材料:
   A. 材料/Ingredients:
  
   做法:
  

  1. 把1kg的里脊肉切成3大块,先在厚底汤锅里用1500cc的水煮90分钟。

  2. 然后加入肉骨茶包,八角桂皮和丁香一起再煮45分钟。先让药材出味。

  3. 最后加入蒜头,猪脚,猪肚及其他配料再继续煮45分钟。

  4. 把煮软的里脊肉块取出,切成1~2cm厚的薄片,再用个松肉锤敲扁,再撕揉成细丝。

  5. 把锅里余下的肉骨茶汤料再进一步调味, 就是一锅美味的肉骨茶了。

  6. 把猪肉丝放进面包桶内,倒入调味料,用筷子拌匀,开始驱动面包机的果酱程式,每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松,翻一翻。等果酱程式完成后,再驱动多一次果酱程式,一个程式不足以炒干肉松的。

  7. 提醒一下:肉松一定要炒的够干口感才会酥, 不够干的肉松口感会硬韧

小诀窍

  @@ 要知道如何自己来调配肉骨茶药材,请参考邱妈咪的真宗马来西亚槟城肉骨茶

  1。如果你想要用炒锅完成也行,把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时, 要把火调小, 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松, 撒上黑胡椒/胡椒粉,或其他的口味材料拌匀即可。

  2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟, 以确保肉松干透, 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。

  3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的,可以用多一些水,加些味道不大的汤料下去一块煮,如玉米块,红萝卜块,淮山块等等,最后把肉块捞起加工,又多了一锅汤喝,一石二鸟喔。

  4。 肉的份量不宜过少,不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好, 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。

  5。 最后的叮咛,肉块一定得熬煮的够软才加工,3 个小时不算多,有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔,那肉块不用捶打,在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块,炒出锅的肉松成品会硬


  

美味肉松

美味肉松做法
   材料:
   主料:后腿瘦肉600克
  
   做法:
  

  1.后腿瘦肉洗干净,去掉薄膜和皮,锅里加满水,放入葱段,八角,姜片。

  2.大火煮开去浮沫,改中火煮2小时。

  3.肉煮熟洗净,撕成大块。

  4.大块肉继续斯,要有耐心哦,撕成细丝。

  5.锅里倒油,放入撕好的肉丝。

  6.翻炒一会加入酱油继续炒。

  7.加入糖,盐炒匀。

  8.加入咖喱粉。

  9.小火慢慢不停翻炒。

  10.炒的差不多干,倒入搅拌机打成肉松沫,不要打时间太长。

  11.倒入锅里,可以给里面加点辣椒粉或黑胡椒粉或孜然粉。

  12.翻炒至差不多干就好了。

小诀窍

  这是做肉松的,肉丝跳过第10歩。给宝宝做不要放咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉哦!做好的肉松可以放在干净的密封瓶里,给宝宝拌饭的时候取出来一些。不过不要存放超过一周。


  

海苔肉松条VS海苔肉松星星饼 星星知我心—贝太,我爱您!

海苔肉松条VS海苔肉松星星饼 星星知我心—贝太,我爱您!做法
   材料:
   长帝CK25B烤盘约两盘,配料:低筋面粉150克,黄油75克,鸡蛋50克,细砂糖10克,盐3克,泡打粉3克,肉松30克,海苔2克(约8片),烘焙:烤箱中上层,170度,15分钟左右。
  
   做法:
  

  1、低筋面粉150克,黄油75克,鸡蛋50克,细砂糖10克,盐3克,泡打粉3克,肉松30克,海苔2克(约8片)。

  2、称量30克肉松,海苔预先剪碎,将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里。

  3、把海苔碎、肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用。

  4、将黄油切成小块,室温软化,加入糖和盐

  5、用打蛋器打到体积稍膨大,颜色发白。

  6、鸡蛋打散。

  7、在打好的黄油里分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次

  8、加入鸡蛋以后的黄油,打到这个样子就可以了。

  9、倒入第前面已经准备好的面粉混合物。

  10、揉成光滑的面团。

  11、放在案板上,擀成长方形面片。

  12、用锋利的刀切成条状。

  13、把切好的小条排入烤盘。

  14、再用饼干模具印成星星形状。

  15、把印好的星星形状整齐地排入烤盘。

  16、入炉烤焙。170度,中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可。


  

辣味肉末炒豆渣

辣味肉末炒豆渣做法
   材料:
   豆渣适量,肉末2大匙,小红辣椒适量
  
   做法:
  

  1.不粘炒锅烧热(豆渣会糊底,最好使用不粘锅),倒入花生油(油可以适量多倒一点,因为豆渣很吃油)。

  2.油热后倒入切碎的小红椒,炒香;再倒入炒制过的肉末,翻炒片刻。

  3.加入豆渣在炒锅里,所有材料一起搅拌翻炒五至八分钟,至豆渣炒熟,有很浓的豆香味炒出来。出锅时加适量食盐调味,即可。

小诀窍

  这样炒来吃的豆渣,口感一粒一粒的很酥松。因为配了辣椒和肉末在里面,冲淡了原本很浓的黄豆味儿,吃起来不那么怪。 并且,俺只要一想到:豆制品可是非常健康的食品,它含有丰富的氨基酸和蛋白质,对身体极为有益。这样的好东西,就算味道奇怪一点,也是应该多吃啊~~  。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142547.html

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