椰香芝士蛋糕（8寸）

　　 材料:
　　 材料：奶油芝士240g，无盐黄油40g，鸡蛋6个（每个约50g），低筋面筋30g，玉米淀粉20g，细砂糖100g，椰浆200g
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备两个干净无水无油的容器，分蛋。

　　2、把芝士、黄油和椰浆放入大碗里，隔水小火加热。

　　3、待芝士和黄油变软，用手动打蛋器贴着碗底画圈，使之加快融化混合。

　　4、把大碗取出离开热水，往奶油芝士中逐个加入蛋黄并快速搅拌。

　　5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至均匀无颗粒细腻的状态。

　　6、打发蛋白，用电动打蛋器把蛋清打散。

　　7、打至粗泡时一次性加入糖，继续用打蛋器打至大弯钩，就是能拉出一长段的状态。

　　8、将蛋白霜分两三次加入芝士糊中，翻拌混合均匀，倒入模具抹平表面。

　　9、把巧克力和淡奶油放入小碗，隔水加热融化，装入裱花袋，在芝士糊表面画出相等间距的平行线，然后用牙签垂直于平行线再画等距平行线，这样就出现千叶纹了。

　　10、将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里，然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架，烤架上放芝士蛋糕。

　　11、145度烤110分钟（烘焙群说时间刚刚好），结果不长高又颜色深。（烘焙群烤酸奶蛋糕参考温度：没有用水浴法，低温135度50分钟，再150度10分钟。）

　　12、烤好后，趁热脱膜，放入冰箱冰2小时。

小诀窍

　　模具底部垫油纸，周边抹软化的黄油后洒一层薄薄的玉米粉，防粘效果非常不错。

　　

椰香芝士蛋糕（8寸）

　　 材料:
　　 材料：奶油芝士240g，无盐黄油40g，鸡蛋6个（每个约50g），低筋面筋30g，玉米淀粉20g，细砂糖100g，椰浆200g
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备两个干净无水无油的容器，分蛋。

　　2、把芝士、黄油和椰浆放入大碗里，隔水小火加热。

　　3、待芝士和黄油变软，用手动打蛋器贴着碗底画圈，使之加快融化混合。

　　4、把大碗取出离开热水，往奶油芝士中逐个加入蛋黄并快速搅拌。

　　5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至均匀无颗粒细腻的状态。

　　6、打发蛋白，用电动打蛋器把蛋清打散。

　　7、打至粗泡时一次性加入糖，继续用打蛋器打至大弯钩，就是能拉出一长段的状态。

　　8、将蛋白霜分两三次加入芝士糊中，翻拌混合均匀，倒入模具抹平表面。

　　9、把巧克力和淡奶油放入小碗，隔水加热融化，装入裱花袋，在芝士糊表面画出相等间距的平行线，然后用牙签垂直于平行线再画等距平行线，这样就出现千叶纹了。

　　10、将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里，然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架，烤架上放芝士蛋糕。

　　11、145度烤110分钟（烘焙群说时间刚刚好），结果不长高又颜色深。（烘焙群烤酸奶蛋糕参考温度：没有用水浴法，低温135度50分钟，再150度10分钟。）

　　12、烤好后，趁热脱膜，放入冰箱冰2小时。

小诀窍

　　模具底部垫油纸，周边抹软化的黄油后洒一层薄薄的玉米粉，防粘效果非常不错。

　　

纽约芝士蛋糕（6寸）

　　 材料:
　　 奥利奥1包，黄油44克，奶油奶酪250克，鸡蛋1.5个，淡奶油60克，柠檬汁，糖12克
　　
　　 做法:
　　

　　1.淡奶油60g和60g在一起，大概用半个柠檬汁就可以了，稍微搅拌一下，放在那就不用管了，它自己就变稠了。

　　2.奥利奥去掉夹心，装在食品袋里，用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，和奥利奥碎均匀搅拌。

　　3.倒入模具，压平压实，放进冰箱。其实不放也行，急用的话，这样凝固的快一些。

　　4.奶油奶酪切小块，室温放软，加糖打发。

　　5.然后加入酸奶油，低速打匀就可以了。

　　6.鸡蛋打散，分次加入，低速打匀就可以了。

　　7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中，170度水浴30分钟。

　　8.30分钟后，取出水盘，再烤30分钟至表面金黄，取出晾15分钟左右。

　　9.酸奶油加糖搅拌至完全融化，淋在蛋糕表面，再烤10分钟左右。

　　10.终于完工了，放凉脱模吧。

小诀窍

　　纽约芝士的过程感觉很复杂，但其实做起来很简单，也很赞的说。

　　

芝士蛋糕（6寸）

　　 材料:
　　 奶油奶酪125g，黄油30g，纯牛奶55g，鸡蛋3个（带壳鸡蛋每个超过60g），粟粉20g，细砂糖50g，柠檬汁数滴
　　
　　 做法:
　　

　　1、先分蛋，请确保盛蛋清的不锈钢大碗务必无水无油。

　　2、奶油奶酪、黄油和纯牛奶倒入大碗，一起隔水加热融化，离开热水。

　　3、逐个加入蛋黄并快速搅匀。

　　4、筛入粟粉，翻拌均匀至细腻无颗粒状。

　　5、打发蛋白，先用电动打蛋器打散蛋白。

　　6、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

　　7、打至无大泡时加第二次1/3糖粉。

　　8、打至细腻时加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大弯钩状。

　　9、分三次把打好的蛋白糊到奶酪糊里，翻拌混合均匀。

　　10、烤箱提前160预热好。

　　11、剪一张油纸垫在模具底部，模具壁用黄油刮一下，撒上薄薄的一层玉米粉。（这一步是为了防粘，我的是阳极6寸模具。）

　　12、把蛋糕糊倒入模具，轻震两下取出气泡，表面抹平。

　　13、在烤箱下层放一个烤盘，烤盘里放盘水。

　　14、在烤箱的倒数第二层放烤架，烤架上放入蛋糕糊。

　　15、隔水，150度烤20分钟，转140度烤30分钟。（前20分钟完成后，感觉上色已经差不多了，我加了锡纸。）

　　16、炉中的芝士蛋糕发得比模具高很多，出炉后回缩到跟模具高度差不多，四周也会回缩，脱模非常容易。

　　

椰香芝士蛋糕

　　 材料:
　　 消化饼150克，牛油适量，忌廉芝士200克，鸡蛋2只，细砂糖60克，椰奶125克，粟粉2大匙，香油适量，椰蓉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.饼底：将饼干压成粉屑状，加入牛油溶液，置入烤模.用勺子均匀压实底和边.铺到模子七分满程度就可以了.

　　2.饼身：忌廉芝士隔水加热，打至软滑.

　　3.加如牛油(室温)，继续打至软滑.

　　4.分次加入细砂糖，打至粘绸.

　　5.先将两只鸡蛋用筷子搅散，再分次将蛋液加入(3)，搅拌均匀.

　　6.分次加入椰奶和云呢嗱香油，搅拌均匀.

　　7.分次篩入粟粉，搅拌至无粒状.

　　8.预热烤箱150度，烤盘加热水，隔水蒸烤50分钟，我用160度烤.

　　9.出炉后放凉后进冰箱冷藏几小时.再取出洒上椰蓉装饰.

　　

椰香芝士蛋糕

　　 材料:
　　 芝士（奶油奶酪）250克
　　
　　 做法:
　　

　　1、奶油奶酪切小块室温软化后，隔热水稍搅匀，加入一半椰浆搅拌。

　　2、一直隔着热水搅拌至顺滑无颗粒状。

　　3、低粉过筛后加入剩下的椰浆轻轻拌匀。

　　4、把面糊倒入奶酪糊里搅匀后离开热水放凉。

　　5、然后加入蛋黄搅匀。

　　6、下面打蛋白，蛋白打至粗泡，一次性加入白砂糖，继续打至7分发。

　　7、取三分之一蛋白霜入奶酪糊里，轻轻切拌匀。

　　8、再倒回蛋白霜盆里切拌匀。

　　9、倒入芝士模具里，隔水入150度预热好的烤箱里烤55分钟左右至表面金黄取出放凉，入冰箱冷藏后切块食用更美味。

　　

自制蛋糕（6寸）

　　 材料:
　　 鸡蛋（白黄分离）：4个，植物油60ml，糖：60g，盐：1g，泡打粉：1g，牛奶40ml，低粉60g。装饰：葡萄干，芝麻少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄用手工打蛋器打散；

　　2.蛋黄糊中分3次加入白糖（共30g），加一次，搅匀后再加第二次；

　　3.蛋黄糊中分三次加入植物油，加一次，搅匀后再加第二次；

　　4.蛋黄糊中加入牛奶，搅匀；

　　5.蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐，用橡皮刀（没有的可以用家里电饭煲盛饭的铲勺）上下拌匀，动作轻柔，防止面粉起筋；

　　6.蛋黄糊中加入少许芝麻，混匀；

　　7.烤箱预热150℃；

　　8.蛋清用电动打蛋器打发，并分三次加入糖（打到提起打蛋器，可见小尖尖，而且一段时间不消失）；

　　9.打发的三分之一蛋清，加入蛋黄糊中，上下拌匀；

　　10.蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌匀；

　　11.以上蛋糊倒入模子，表面洒装饰用的葡萄干或者坚果；

　　12.进烤箱下层，烤30分钟（视自家烤箱而定）；

　　13.冷却后脱模。

小诀窍

　　1.蛋清一定要充分打发，可以放一两滴白醋，比较容易打发；

　　2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水，不然蛋清不容易打发；

　　3.加入面粉后搅拌一定要轻，如果面粉起筋口感会差一些；

　　

酸奶慕斯蛋糕（6寸）

　　 材料:
　　 1.消化饼干：10片，2.黄油：20g，3.QQ糖5袋（小卖部买的23g/袋），4.酸奶200g（自制，无糖）5.糖30g，6.水100ml，7.淡奶油250ml，8.黑巧克力：少许（装饰用）
　　
　　 做法:
　　

　　1.消化饼干用擀面杖擀碎；

　　2.黄油隔水加热至融化后，倒入饼干碎中，混匀后填入6寸活底蛋糕模，压实压平，放入冰箱冷藏1个小时；

　　3.QQ糖和水隔水加热至融化后晾凉备用；

　　4.淡奶油用打蛋器打到6分发（粘稠就可以）；

　　5.将QQ糖液、酸奶、淡奶油及糖充分混匀；

　　6.上述混合糊糊倒入装有消化饼干的蛋糕模，放冰箱冷藏2小时；

　　7.黑巧克力（我用德芙称重的两片，带包装放入热水中融化），包装袋角剪一小口，裱花装饰；

　　8.将慕斯蛋糕继续放入冰箱冷藏2小时；

　　9.脱模享用~~~

小诀窍

　　裱花时可以先练习一下，以免像我一样手抖~~~

　　

芒果芝士蛋糕 8寸

　　 材料:
　　 吉利丁片25g（5片）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将160g饼干称量并掰成小块，放入榨汁机里。

　　2、将饼干打成粉末状。

　　3、黄油隔热水融化，并与饼干粉末混合搅拌均匀。

　　4、把饼干倒进模具，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型。

　　5、取4片吉利丁片提前剪碎，用冷水泡软。

　　6、把奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状，糖完全溶解后端离热水。

　　7、牛奶加热（不要沸腾），加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至吉利丁片融化。

　　8、芒果肉小丁放榨汁机中打成芒果蓉，再加入牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪，用榨汁机继续搅拌。

　　9、把淡奶油打至6成发。

　　10、把榨汁机中的糊分三次倒入淡奶油中，用手动打蛋器搅拌。

　　11、从冰箱拿出蛋糕模，将芒果芝士馅倒入模具中，弄平整后置于冰箱中冷藏4小时以上。

　　12、加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。

　　13、取出模具，倒入芒果吉利丁溶液，封上保鲜膜冷藏。

　　14、蛋糕脱模时，电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模。

　　

柠香芝士蛋糕

　　 材料:
　　 主料：1奶油芝士，2植物奶油，3全麥餅乾，配料：1黃油，2白糖，3牛奶，4檸檬，工具：1檸檬刮，2蛋糕圈，3打蛋機，4抹刀
　　
　　 做法:
　　

　　1將全麥餅乾敲碎，放入鍋中加黃油炒至變色，再加入少許牛奶，使之帶有粘性。趁熱將餅乾碎放到蛋糕模具裏壓緊，這就是蛋糕底。并送入冰箱冷藏。

　　2將奶油芝士加牛奶軟化。在植物奶油中加糖打發，將兩者混合，并加入一個檸檬的檸檬汁，最後加入大量的糖調味。

　　3把蛋糕底從冰箱里取出，將混合物2倒入，并用抹刀抹平。再放入冰箱繼續冷藏，兩小時後取出。

　　（將蛋糕均勻分塊，每块單獨做裝飾）

　　4用檸檬刮把剛榨汁的檸檬皮刮下來，點綴在蛋糕切塊上。用鍋把白糖融化成糖漿，用小勺甩成糖絲繞好點綴在檸檬絲上。

小诀窍

　　在全麥餅乾裏要多放點奶，才會有粘性。在混合物2里要多加寫糖，不然會很酸。如果你调的混合物越稀，所需要冷藏的時間就越久。買不到檸檬刮，就用刀切。熬糖要慢慢熬，可以放點水熬稀一點。這麼是完全不用烤箱的蛋糕哦

　　

椰香芝士夹心酥饼

　　 材料:
　　 【材料】：
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油在室温软化，加入180克糖粉拌匀。

　　2、加入蛋黄打匀即可。

　　3、用电动打蛋器打至发白体积变大膨松。

　　4、筛入低筋面粉和椰蓉。

　　5、将面团拌匀成团。

　　6、整成长方形的条状，模子放保鲜膜，放入面团压瓷实。

　　7、放入冰箱冷冻一小时至完全变硬取出，切成5毫米厚的簿片。

　　8、排入烤盘，每块饼干表面刷蛋黄液。

　　9、180度预热的烤箱，中层，烤20分钟即可。

　　10、奶油乳酪隔水融化，搅拌均匀，加入剩余的80克糖粉搅拌均匀即成。

　　11、等饼干完全冷却后，挤入夹心。

　　12、两片合起来即可。

小诀窍

　　1、如果想饼干酥一点，黄油就多打发一会儿，反之不想太酥，容易控制形状，就控制一下打发程度，稍拌匀即可；

　　2、椰蓉非常提味，不可缺少；

　　3、饼干冰箱冷藏一晚，夹心馅料会让饼干回软，喜欢软的可以冷藏，喜欢硬的不要冷藏直接吃。

　　4、原方芝士馅加了30克黄油，感觉有点腻，直接用kiri奶酪加糖粉，更受欢迎！

　　

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