清炒凉拌竹荪
材料:
【食材】干竹荪 // 甜豆 // 鸡腿 2个// 生抽 // 糖
做法:
1、干竹荪清水浸泡一会，竹荪就变软，然后挤掉水分切段；
2、甜豆去蒂，清洗干净，切成丝；
3、鸡腿去骨，切丝，加入生抽、糖和干淀粉稍加腌制30分钟；
4、热锅下少许食油，下鸡腿丝翻炒至变色；
5、烧一锅开水，将豆丝和竹荪焯熟，滤去水分，倒入鸡腿丝，再加入少许生抽，拌匀装盘
清炒凉拌竹荪
材料:
【食材】干竹荪 // 甜豆 // 鸡腿 2个// 生抽 // 糖
做法:
1、干竹荪清水浸泡一会，竹荪就变软，然后挤掉水分切段；
2、甜豆去蒂，清洗干净，切成丝；
3、鸡腿去骨，切丝，加入生抽、糖和干淀粉稍加腌制30分钟；
4、热锅下少许食油，下鸡腿丝翻炒至变色；
5、烧一锅开水，将豆丝和竹荪焯熟，滤去水分，倒入鸡腿丝，再加入少许生抽，拌匀装盘
凉拌竹小町
材料:
竹小町1/2包，美生菜1∼2片，黄椒40公克，红椒40公克，蕃茄40公克，小黄瓜40公克，西洋芹40公克，橄榄油1小匙，水果醋1又1/3大匙，盐1/8小匙
做法:
(1)所有材料洗净沥干水份，竹小町切薄斜片，红椒、黄椒、西洋芹和蕃茄都切成0.5公分宽的细条，小黄瓜切滚刀块备用。
(2)将上述材料和所有调味料一起拌匀，碗中铺上洗净沥干的生菜，即可将材料装碗，再装饰上柠檬片即可。
凉拌竹小町
材料:
竹小町1/2包，美生菜1∼2片，黄椒40公克，红椒40公克，蕃茄40公克，小黄瓜40公克，西洋芹40公克，橄榄油1小匙，水果醋1又1/3大匙，盐1/8小匙
做法:
1.)所有材料洗净沥干水份，竹小町切薄斜片，红椒、黄椒、西洋芹和蕃茄都切成0.5公分宽的细条，小黄瓜切滚刀块备用。
2.)将上述材料和所有调味料一起拌匀，碗中铺上洗净沥干的生菜，即可将材料装碗，再装饰上柠檬片即可。
新派蕨菜拌竹笋
材料:
新鲜蕨菜，笋，豆腐，辣椒，盐，生抽
做法:
1、豆腐、笋、辣椒、蕨菜准备好。
2、豆腐煎好，蕨菜焯水切段，笋也焯水切段，辣椒切块。
3、蒜片爆锅，炒蕨菜和笋，然后加豆腐、盐、生抽炒一会就行了。
酸奶鸡蛋炒凉瓜
材料:
鸡蛋1个，原味酸奶1小匙，苦瓜1根，盐适量，橄榄油适量
做法:
1.鸡蛋在碗里打散后放入酸奶，搅匀。
2.不粘锅里放油，油微热后放入鸡蛋液中火炒熟，盛出来。
3.锅里放少许橄榄油，油热后炒苦瓜；快熟的时候放盐，并倒入炒好的鸡蛋。在翻炒几下就好了。
豆豉炒凉瓜
材料:
苦瓜1根，豆豉适量，生抽适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量
做法:
1.将苦果去皮切片，用盐抓过后洗净。
2.起油锅，爆香蒜头，下苦瓜入锅煸炒。
3.待苦果颜色稍变后，加入豆豉，并添些水稍焖一下。
4.因为豆豉已经有味道了，所以在调味时要小心加入生抽、盐、鸡精，以免味道过咸。
炒凉粉
材料:
瘦肉，料酒，生抽，生粉，盐，韭菜，油，鸡精，姜末
做法:
1.瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。
2.凉粉切小方块。
3.韭菜切段。
4.肉丝过油滑一下变色立刻捞出，锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
小诀窍
油要多放一些,滑出的肉丝才好吃,当然不可能用得完那么多油,剩下的油可以做他用 炒凉粉时火不能太急,因为河粉是淀粉做的,容易糊锅 韭菜翻炒几下就好,时间长了,韭菜就炒老了,味道不好。
炒凉粉
材料:
凉粉，青椒，胡萝卜，蒜，油，老抽，生抽
做法:
1、凉粉洗净切块，青椒切丝，胡萝卜切丝，蒜薹切段；
2、炒锅放油，炒香蒜瓣，然后放入青椒丝、胡萝卜丝、蒜薹炒，然后放入凉粉，加盐、老抽、生抽调味即可。
拌炒凉粉条
材料:
凉粉条30公克，鸡胸肉30公克，豌豆婴20公克，红甜椒20公克，红萝卜20公克，洋葱1/4个，酱油1大匙，蚝油1小匙，蕃茄酱1小匙，水20cc，橄榄油1小匙
做法:
1.红甜椒、洋葱洗净切细条状；红萝卜洗净切小片状；鸡胸肉洗净切丝；豌豆婴洗净，再分别以加了1/2小匙盐的沸水中汆烫后捞起，沖冷水放凉备用。
2.凉粉条用热水煮3分钟，再熄火焖10分钟后捞起沥干备用。
3. 热锅，烧热橄榄油，爆香洋葱，加入作法1的红甜椒、红萝卜及酱油、蚝油、水拌炒入味后，放入其余材料和蕃茄酱拌炒均匀即可。
炒凉粉
材料:
主料：土豆粉制作的凉粉350克。猪肉50克，干黄豆20克，红椒1个。生姜5克，蒜6克，大蒜8克，盐3克，味精3克，酱油2钱，山西陈醋3钱，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。
做法:
1.凉粉切成大菱形块；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成马耳朵形。
2.干黄豆用水泡回软待用。
3.烧锅放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香气，放入黄豆，红椒，凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，山西陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，干炒成菜，装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。
制作关键
1.选用土豆制作的凉粉为主料。
2.猪肉末炒制时一定要至酥香。
3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。