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凉拌鱼腥草

时间:2021-09-19  2021-09-19  凉菜  手机阅读
凉拌鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草、蒜泥、酱油、辣椒油、麻油、花椒油
  
   做法:
  

  1、鱼腥草摘洗成段,锅中加清水煮沸关火,将鱼腥草放入烫一下(也可以不烫直接下一步)

  2、把烫好的鱼腥草放入碗中,加入蒜泥、酱油、麻油、花椒油、辣椒油一起拌匀,一开始入味不了,我一般放到冰箱第二天吃味道很好,就像我图片这样颜色就是入味特别好的了。


  

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草500克,盐10克,干辣椒50克,白糖20克,鸡精10克,醋40克,酱油20克,香油5克
  
   做法:
  

  1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;

  2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;

  3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。

小诀窍

  食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。


  

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草,盐,酱油,醋,白糖,味精,辣椒油,蒜头
  
   做法:
  

  1.将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。

  2.蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。

  3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。

  4.把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。


  

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草做法
   材料:
   醋,生抽,白糖,盐巴,麻油,蘑菇精
  
   做法:
  

  1、鱼腥草洗净,飞水,约30秒左右。

  2、加醋、生抽、白糖、盐巴、麻油、蘑菇精适量,调匀即可。

小诀窍

  为了去除鱼腥味,最好泡至1-2小时。


  

凉拌鱼腥草


   材料:
   鱼腥草250克,精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖各适量。
  
   做法:
  

  将鱼腥草拣去杂质,洗净,切成段,放入盘内,加入味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖,拌匀即成。


  

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草、蒜泥、酱油、辣椒油、麻油、花椒油
  
   做法:
  

  1、鱼腥草摘洗成段,锅中加清水煮沸关火,将鱼腥草放入烫一下(也可以不烫直接下一步)

  2、把烫好的鱼腥草放入碗中,加入蒜泥、酱油、麻油、花椒油、辣椒油一起拌匀,一开始入味不了,我一般放到冰箱第二天吃味道很好,就像我图片这样颜色就是入味特别好的了。


  

蒜泥拌鱼腥草


   材料:
   大蒜30克,鱼腥草100克,白糖20克,醋10克,芝麻油10克,酱油5克,精盐5克。
  
   做法:
  

  大蒜去皮,捣成蒜泥。鱼腥草洗净,除去黄叶、老根,放盆内,加入大蒜泥、白糖、醋、芝麻油、盐、酱油,拌匀即成。每日一次,佐餐食用。


  

大蒜杏仁拌鱼腥草


   材料:
   大蒜30克,鲜鱼腥草250克,盐3克,葱10克,香油10克,杏仁15克,醋10克,酱油10克,味精3克。
  
   做法:
  

  1.将大蒜去皮,洗净,捣成蒜泥;杏仁去皮再研成细粉;鲜鱼腥草洗净,去老梗、黄叶、杂质;葱切段。

  2.将鲜鱼腥草放入盆内,加入蒜泥、杏仁粉、酱油、盐、醋、味精、葱、香油拌匀即成。

  杏仁研粉,便于食用。


  

莴苣拌鱼腥草


   材料:
   莴苣250克,酱油10克,盐3克,大蒜15克,鲜鱼腥草250克,味精3克,葱15克,香油10克。
  
   做法:
  

  1.将莴苣去皮,切成细缝;鲜鱼腥草洗净,去老梗、黄时、杂质;葱切成段;大蒜去皮,捣成蒜泥。

  2.将莴苣、鲜鱼腥草、蒜泥、葱段同放盆内,加入酱油、盐、味精、香油拌匀即成。


  

甜椒拌鱼腥草


   材料:
   鱼腥草200克,甜辣椒3个,花椒5粒,精盐、味精、蒜茸、精制植物油、麻油各适量。
  
   做法:
  

  将鱼腥草拣去杂质洗净,用沸水烫一下,放入凉开水中漂洗,捞出,沥干水分,切段,加适量精盐腌渍1小时,沥去盐水后装盘。红辣椒去蒂和子,切成未。炒锅内放油加热,放入花椒炸出麻辣味,至呈焦黄色时,捞出不用,加辣椒末煸炒出香辣味,倒在鱼腥草盘中,再加精盐、蒜茸、味精,淋上麻油拌匀即成。


  

四季豆拌鱼腥草

四季豆拌鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草,四季豆,新鲜红辣椒,花椒,干红辣椒,蒜末,生粉,白醋,小葱花,食盐,白糖,辣椒油,食用油
  
   做法:
  

  1.A.四季豆的处理过程

  2.将四季豆用清水洗干净

  3.将洗净的四季豆摘去老筋,用刀斜切成寸段

  4.锅内放水大火烧开

  5.放入四季豆

  6.淋入一点食用油,大火焯煮至四季豆熟透

  7.将四季豆捞出,立即用凉水冲凉

  8.B.鱼腥草的处理方法

  9.将鱼腥草摘去老根,掐去须根,放入清水中加入一点生粉,浸泡10分钟后用清水冲洗干净

  10.将洗干净的鱼腥草用手掰成寸断

  11.焯四季豆剩下的水再次烧开,加入一点食盐

  12.水中倒入一点白醋

  13.将鱼腥草放入锅中,焯煮,至锅再次烧开关火

  14.捞出鱼腥草,立即用凉水冲凉

  15.C.凉拌过程

  16.将A部分过凉的四季豆和B部分过凉的鱼腥草放入一个大一点的容器中

  17.新鲜红辣椒洗净,用刀切成丝

  18.将辣椒丝放在四季豆和鱼腥草上

  19.大蒜切末,小葱切花,将蒜末和葱花摆放在辣椒丝上

  20.在食材周围均匀的撒入食盐

  21.均匀的加入白糖

  22.炒锅放火上,倒入食用油,放入花椒粒和干红辣椒,炸至变色出香味,成麻辣油

  23.将炸好的麻辣油浇在蒜末和葱花上

  24.加入辣椒油,将所有的食材拌匀即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142316.html

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