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酸甜爽口姜拌藕

时间:2021-09-18  2021-09-18  凉菜  手机阅读
酸甜爽口姜拌藕做法
   材料:
   藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
  
   做法:
  

  1、将藕去节、削皮洗净切成圆片,尽量切得薄一些。

  2、切好的藕放入清水中浸泡片刻,锅中烧开水,加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

  3、立即过凉后沥干水分待用。

  4、姜去皮切成细末。

  5、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,尝一下酸甜味,可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。

  6、调味汁加入藕片拌匀即可。

小诀窍

  1、此菜酸甜口,苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下,根据自己的口味适当调整。

  2、不用放盐和其他调味品。

  3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。


  

酸甜爽口姜拌藕

酸甜爽口姜拌藕做法
   材料:
   藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
  
   做法:
  

  1、将藕去节、削皮洗净切成圆片,尽量切得薄一些。

  2、切好的藕放入清水中浸泡片刻,锅中烧开水,加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

  3、立即过凉后沥干水分待用。

  4、姜去皮切成细末。

  5、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,尝一下酸甜味,可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。

  6、调味汁加入藕片拌匀即可。

小诀窍

  1、此菜酸甜口,苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下,根据自己的口味适当调整。

  2、不用放盐和其他调味品。

  3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。


  

酸甜爽口的乌梅汁

酸甜爽口的乌梅汁做法
   材料:
   乌梅大约15颗,山楂,甘草少许,冰糖
  
   做法:
  

  1.乌梅15颗,山楂和甘草少许,放高压锅,加热水瓶一瓶水

  2.高压锅上气后30分钟关火,阀门掉下后开盖加冰糖,调到自己喜欢的甜度就可以了,把里面的乌梅山楂和甘草渣捞出扔掉(我用纱布过滤了一下),装瓶,放冰箱.

小诀窍

  提示:甘草,山楂可放可不放,按照自己喜欢来替换调节.


  

姜拌藕


   材料:
   嫩藕500克,芝麻碘盐少许,酱油10克,醋20克,姜末15克,香油10克。
  
   做法:
  

  将藕洗净,削去皮,切成0.2厘米厚的片;酱油、醋、香油放入碗内,调匀成拌汁待用。汤勺内放入清水,烧沸后倒入藕片烫过,捞出沥净水,倒入盆内,趁热加入芝麻碘盐、姜末拌匀,约焖10克钟。将焖好的藕片装入盘内,浇上拌汁即成。

  烫藕片时不要烫过,保持脆嫩。芝麻碘盐制法:将芝麻炒熟用蒜窝捣碎,再和碘盐掺和均匀即可。


  

清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)

清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)做法
   材料:
   A:白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许
  
   做法:
  

  1. 糯米洗净,放水没过米2厘米,浸泡半小时;

  2.将糯米蒸熟,晾凉;

  3.在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲,铺一层糥米,再撒一层酒曲,铺一层糯米,如此反复直到将糯米全部放入盆中,在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞,放入一些酒曲,最后在糯米上均匀撒一些凉开水;

  4.将酸奶机调节到制作米酒的功能,设置时间为30小时;

  5.做好的酒酿,可放入冰箱冷藏,延缓发酵速度,在一周之内吃完;

  6.吃时取适量酒酿,加入温水,煮开后打入一个鸡蛋,用筷子搅散,加入红枣和枸杞,关火就可以吃啦。

小诀窍

  1.制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒,否则容易使酒酿变质;

  2.制作酒酿时,可以仅在中间的洞中放入酒曲,但我喜欢一层米一层酒曲的铺法,为了让酒曲与米混合更均匀;

  3.铺好糯米和酒曲后,我习惯加入少许凉开水,这样使析出的酒酿原液更多,酒味稍淡一些,且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水,酒酿会更浓,吃时需要多加水,两种做法都可以,选择自己喜欢的方式就可以啦。

  酒酿的营养价值:

  1.酒酿营养成分与黄酒相近,乙醇含量低,但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多。

  2.酒酿含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿中赖氨酸的含量比葡3. 萄酒和啤酒要高出数倍,为其它营养酒类中罕见,被人们称为“液体蛋糕”。

  4. 酒酿具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。


  

香甜爽滑双皮奶

香甜爽滑双皮奶做法
   材料:
   全脂牛奶一杯约240ML
  
   做法:
  

  1.可以用锅煮牛奶,用小火煮。见奶热而不沸即要离火(不能完全煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。也可以用微波炉加热牛奶,我觉得这种方法简单些,奶皮也好看。每家的微波炉不一样,我是先加热1分钟,然后再加30秒,直到表面出现奶皮。 这碗奶叫第一碗奶吧。

  2.然后将第一碗热奶静置冷却,待碗内奶表面上有一层薄奶皮凝固後,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗稍为倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,(这碗奶叫第二碗奶)第一碗里留少许牛奶和奶皮。

  3.将鸡蛋打入容器内,顺着同一方向搅打鸡蛋,加糖再搅拌最后倒入装第二碗牛奶的容器中,搅拌均匀,过滤后,去除表面上的气泡,挑起一角慢慢倒回剩有奶皮的那个碗里,也就是倒回第一碗里,可以看见奶皮慢慢浮起来,用保鲜膜包起来,然后放入蒸笼,用中火隔水蒸,20分钟左右,用筷子插一下中间没有牛奶流出来就好了。


  

香甜爽滑双皮奶

香甜爽滑双皮奶做法
   材料:
   牛奶一杯约240ML
  
   做法:
  

  1.可以用锅煮牛奶,用小火煮。见奶热而不沸即要离火(不能完全煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。也可以用微波炉加热牛奶,我觉得这种方法简单些,奶皮也好看。每家的微波炉不一样,我是先加热1分钟,然后再加30秒,直到表面出现奶皮。

  2.然后将热奶静置冷却,待碗内奶表面上有一层薄奶皮凝固後,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗稍为倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,碗里留少许牛奶和奶皮。

  3.将鸡蛋打入容器内,顺着同一方向搅打鸡蛋,加糖再搅拌最后倒入装牛奶的容器中,搅拌均匀,过滤后,去除表面上的气泡,用保鲜膜包起来,然后放入蒸笼,用中火隔水蒸,15-20分钟左右,用筷子插一下中间没有牛奶流出来就好了。

  双皮奶可以热吃也可以凉吃,不过冷藏后吃味道更好。


  

甜爽果蜜茶

甜爽果蜜茶做法
   材料:
   苹果 西柚 菠萝 矿泉水 蜂蜜 红茶包或者红茶粉 材料的量根据自己的需要
  
   做法:
  

  1.苹果、西柚洗净,苹果带皮切小丁,西柚切小片,菠萝切小丁;

  2.矿泉水倒入锅中,大火烧开,放入苹果丁、菠萝丁继续加热至水再沸腾,加西柚片,关火;

  3.加入红茶包或者红茶粉,待红茶融开,将红茶包取出;

  4.果茶温凉以后加入适量的蜂蜜即可


  

甜爽果蜜茶

甜爽果蜜茶做法
   材料:
   苹果 半个菠萝 1/4个
  
   做法:
  

  1.将苹果、西柚洗净,苹果带皮切小丁,西柚切成小片;菠萝切小丁

  2.将矿泉水倒入小锅中,大火烧开,将苹果丁、菠萝丁放入继续加热直到水再次沸腾,加入西柚片,关火。加入红茶包或者红茶粉,待红茶融开,将红茶包取出

  3.果茶温凉以后加入适量的蜂蜜即可


  

姜拌脆藕

姜拌脆藕做法
   材料:
   主料:鲜藕250克,精盐,酱油,食醋,味精,香油,大姜各适量。
  
   做法:
  

  1、将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。

  2、把大姜洗净,去皮,切成细末。

  3、锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。

  4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。


  

仔姜拌白肉

仔姜拌白肉做法
   材料:
   带皮猪后臀尖肉250g,仔姜 80g,老姜 3片,大蒜碎 1汤匙(15g),大葱段 4段,酱油,料酒各2茶匙(10ml),白砂糖 1/2茶匙(3g),辣椒油 1汤匙(15ml),香醋,香油各1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  猪后臀尖肉清洗干净,整块放入煮锅中,加入800ml清水,放入老姜片、大葱段、料酒,中火煮至肉刚刚熟(大约40分钟),关火。

  煮熟的猪后臀尖肉用原汤浸泡至温热取出,沥去汁水后切成长10cm、厚0.5cm的薄片。

  仔姜刮洗干净,切成长圆形薄片,用盐(1/2茶匙,3g)腌渍,使其入味。

  用酱油、香醋、辣椒油、香油、白砂糖、大蒜碎和剩余的盐(1/2茶匙,2g)调和成味汁。

  取一片切好的猪后臀尖肉片和仔姜片卷成卷,依次将剩余的肉片和仔姜片全部卷成卷,摆在盘中,淋上调好的味汁即可。

小诀窍

  白肉煮好后,不要急于拿出来切,把肉浸泡在原汤中让它慢慢温凉,这样能保证切出的肉片薄且形态完整,且肉片润滑香软口感好。

  仔姜嫩脆的分芽用来做这道菜更适口。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142206.html

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