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新年素宴葱油香煎滑豆腐

时间:2021-09-18  2021-09-18  素菜  手机阅读
新年素宴葱油香煎滑豆腐做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1、葱、姜、洋葱、彩椒、青椒切丝。

  2、豆腐撒点盐,略腌,中小火慢慢煎至外脆内滑。

  3、将豆腐码盘。

  4、把葱丝、姜丝、彩椒丝放到豆腐上。

  5、再浇热油到葱姜丝上。

  6、最后淋上酱油即可。


  

新年素宴葱油香煎滑豆腐

新年素宴葱油香煎滑豆腐做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1、葱、姜、洋葱、彩椒、青椒切丝。

  2、豆腐撒点盐,略腌,中小火慢慢煎至外脆内滑。

  3、将豆腐码盘。

  4、把葱丝、姜丝、彩椒丝放到豆腐上。

  5、再浇热油到葱姜丝上。

  6、最后淋上酱油即可。


  

新年素宴香芋南瓜煲

新年素宴香芋南瓜煲做法
   材料:
   【主料】
  
   做法:
  

  1、芋头先切片后入油锅炸一下,南瓜刮皮切块。

  2、锅内倒油,放姜片爆香。

  3、然后放南瓜略炒。

  4、再放水或素高汤煮大概10分钟。

  5、最后放入芋头、椰奶、淡奶、盐,再煮5分钟即可。

  【素高汤做法】

  1、所有材料切片。

  2、锅内放水,将除胡萝卜以外的所有材料放入水中煲一个小时。

  3、胡萝卜用油略炒后,用料理机打碎。

  4、再倒入锅内,再煮一会儿即可。

  5、高汤一次用不完,可以冷冻成块,下次用直接用冷冻块复原。

小诀窍

  荔浦芋头比较大,我一般先切片炸后冷冻保存。吃火锅、做菜时再提前解冻。炸过的芋头易熟,不容易散架。


  

新年素宴香菇云耳蒸素鸡

新年素宴香菇云耳蒸素鸡做法
   材料:
   木耳 黄花菜 香菇 大豆蛋白块
  
   做法:
  

  1、大豆蛋白块泡发,沥干水分,切块。

  2、倒入老抽、生抽、香油、胡椒粉,拌匀腌制。

  3、木耳、黄花菜、香菇泡发洗净,切块。

  4、把木耳、黄花菜、红枣、香菇、姜片、枸杞放到腌制好的大豆块中,然后再加入些淀粉搅拌均匀。

  5、把拌好的料放到盘子里。

  6、水烧开后,蒸大约15分钟,关火,端出。


  

新年素宴麒麟冬瓜夹

新年素宴麒麟冬瓜夹做法
   材料:
   主料:冬瓜500克
  
   做法:
  

  1、冬瓜去皮,切成连刀片,辅料也切成大小一致的片待用。

  2、锅内加入盐、蘑菇精,放入冬瓜辅料煮至七成熟,控干水分。

  3、取一个冬瓜夹和辅料,一片按一定的顺序夹在冬瓜夹内,放入盘中,蒸10分钟。

  4、锅内加水,放盐、蘑菇精、水淀粉,兑成玻璃汁后浇到冬瓜夹上即可。


  

煎滑蛋青瓜

煎滑蛋青瓜做法
   材料:
   主料:鸡蛋150克,黄瓜100克,
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀;

  2.把黄瓜洗净,切成丁;

  3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀;

  4.锅置旺火上,放油烧热,倒入蛋浆,将锅转动着炒,当一面凝结时,往锅内周围淋些油,颠一颠锅,再煎另一面;

  5.两面呈金黄色,圆饼形,出锅即可。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

芙蓉煎滑蛋


   材料:
   鸡蛋200克,叉烧肉50克,玉兰片25克,水发香菇10克,葱25克,姜10克,猪油100克,味精2.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,精盐5克,香油10克,高汤少许。
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打入碗内,搅匀,再加入味精、胡椒粉、精盐调匀。@2、叉烧肉、玉兰片、水发香菇,葱均匀切成丝,加入蛋碗内。@3、锅内放入猪油100克,上火烧至七八成热,倒入鸡蛋,用温火煎至两面呈金黄色,至熟,烹上少许高汤,用水淀粉勾薄芡,淋上少许香油出锅即成。


  

滑豆腐脑

滑豆腐脑做法
   材料:
   豆腐脑原料:
  
   做法:
  

  1、先做调味料:将姜汁磨好,放进一小碗;加热水然后加所有的红糖,搅拌至糖完全融化备用。

  2、下一步做豆腐脑:

  3、先把豆浆放进锅里,不蓋盖煮开,在等待豆浆开的时候进行下面的操作。

  4、把玉米粉跟石膏粉放进一个有盖的容器里,加一点凉水开成粉浆,要注意必须搅拌至没有颗粒才行。

  5、待豆浆煮开后,把有盖容器里的粉浆再搅拌一下,使沉淀消失,把容器放进碗盘里,以防冲的时候溢出。

  6、把豆浆锅提高,将豆浆冲进粉浆里。

  7、盖好,静待十五分钟即可。


  

嫩滑豆腐花

嫩滑豆腐花做法
   材料:
   黄豆60克,清水800克,内脂1.25克
  
   做法:
  

  1、黄豆用清水浸泡6小时以上;

  2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆渣,用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆;

  3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆,开火烧开后再小火煮三分钟;

  4、豆浆倒入瓦容器中,玻璃容器或不锈钢容器也可以;

  5、用少许清水化开内脂,待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀;

  6、盖上盖子并用干布包着保温,20分钟后便可以吃了;吃时按各自口味咸甜皆可。

小诀窍

  煮豆浆时要先在煲底放少许清水再倒入豆浆,这样煲底容易清洗。豆浆快煮开时一定要看好火,不然很容易溢出来。


  

香滑豆腐花

香滑豆腐花做法
   材料:
   熟石膏粉,大豆,玉米淀粉,水
  
   做法:
  

  1、将黄豆浸泡过夜后沥出,放入豆浆机中,加入清水1000ml,启动豆浆机。

  2、在豆浆机制浆的同时,用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开水调匀,倒入一个大口深盆中。

  3、豆浆机完成制浆后,过滤豆渣,留下豆浆。

  4、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时,将装豆浆的容器稍微提起至高处,往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲。

  5、豆浆都冲到深盆里后,静置15-20分钟,再撒上蜂蜜(糖水)即完成香滑豆腐花的制作。


  

菜圃肉末滑豆腐

菜圃肉末滑豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐 1 盒
  
   做法:
  

  1、肉碎加入腌肉料腌片刻。

  2、把洋葱、蒜瓣、姜茸、小葱头一起搅拌成茸。

  3、虾米浸软炸香,沥油备用。

  4、把豆腐盛入蒸炉以中大火蒸约5分钟或热,离火备用。

  5、烧热少许油,爆香茸料,炒片刻。

  6、拌入肉碎及菜圃粒,拌炒均匀至肉碎熟透,注入清水及调味料,煮滚转中火焖煮至汁稍浓即可。

  7、把汁料淋在豆腐上,加上少许葱头油,洒上炸香虾米及青葱点缀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142163.html

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