蛋糕

当前位置: 菜谱大全 > 蛋糕 > 百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕

时间:2021-09-17  2021-09-17  蛋糕  手机阅读
百香果磅蛋糕做法
   材料:
   【原料】:低筋面粉180克,全蛋液140克,细砂糖150克,黄油160克,百香果汁90克
  
   做法:
  

  1. 蛋糕材料称量准备好;

  2. 黄油室温软化后,先用打蛋器搅打均匀;

  3. 再加入砂糖打到明显膨胀发白呈轻盈状;

  4. 全蛋液放置室温,一点点加入到黄油中,每次都要搅打均匀至完全融合;

  5. 加入百香果,搅打均匀;

  6. 低筋面粉过筛,加入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

  7. 拌好的蛋糕糊装入模具中(我是一大两小,这样很不好,后面详述),烤箱170预热,中层上下火烤 45分钟;

  8. 蛋糕烘烤的过程中煮糖水:糖加入水中煮开放凉,加入百香果汁,最好滤掉黑籽,我滤的不太干净;

  9. 烤好的蛋糕脱模后,趁热刷上糖水,每一面都要刷到,切开食用即可。

小诀窍

  1. 黄油要放在室温下软化,打发要适当,膨胀发白呈轻盈状即可;

  2. 鸡蛋液也要放至室温,不要一次性加入到黄油中,一点点加,每次都要充分混合均匀,不能油水分离;

  3. 如果不喜欢百香果里面的黑籽,最好过滤掉,只用果汁来做,个人认为还是过滤掉口感更好一点;

  4. 面粉一定要过筛,拌面糊的时候也不要划圈,上下翻拌,拌好的面糊应当细腻有光泽;

  5. 一定要选择大小一致的模具,我的不一样大,导致烤熟的时间也不一致,中间开烤箱取小蛋糕的结果就是大模具里面的蛋糕受凉回缩,影响成品质量;

  6. 烤好的蛋糕每一面都要刷上糖水,让糖水充分渗透进蛋糕里,这样的蛋糕口感细腻润泽,我前前后后刷了好几遍,直到把所有的糖水都刷进去,所以蛋糕看起来很湿润,第二天吃也一点不显干。

  7. 还有一条,就是烤箱的温度不是固定的,要根据自家烤箱的温度调整,因为每个烤箱的温度都是不一样的。


  

百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕做法
   材料:
   百香果180克,低粉200克,安佳无盐黄油200克,糖粉200克,鸡蛋4个,无铝泡打粉8克
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化,加糖打发

  2.分次加蛋打发

  3.拌匀

  4.加入百香果拌匀

  5.筛入低粉和泡打粉

  6.拌匀

  7.模具垫油纸,蛋糕糊装入模内

  8.中下层,下火180度上火160度35分钟


  

百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕做法
   材料:
   黄油100克,低粉100克,百香果4个,糖粉100克,蛋100克,泡打粉2克
  
   做法:
  

  1.黄油软化加糖粉,分次加蛋,加百香果

  2.筛粉,入模,180度10分钟,表面结皮后划一刀,继续烤30分钟


  

百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕做法
   材料:
   【原料】:低筋面粉180克,全蛋液140克,细砂糖150克,黄油160克,百香果汁90克
  
   做法:
  

  1. 蛋糕材料称量准备好;

  2. 黄油室温软化后,先用打蛋器搅打均匀;

  3. 再加入砂糖打到明显膨胀发白呈轻盈状;

  4. 全蛋液放置室温,一点点加入到黄油中,每次都要搅打均匀至完全融合;

  5. 加入百香果,搅打均匀;

  6. 低筋面粉过筛,加入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;

  7. 拌好的蛋糕糊装入模具中(我是一大两小,这样很不好,后面详述),烤箱170预热,中层上下火烤 45分钟;

  8. 蛋糕烘烤的过程中煮糖水:糖加入水中煮开放凉,加入百香果汁,最好滤掉黑籽,我滤的不太干净;

  9. 烤好的蛋糕脱模后,趁热刷上糖水,每一面都要刷到,切开食用即可。

小诀窍

  1. 黄油要放在室温下软化,打发要适当,膨胀发白呈轻盈状即可;

  2. 鸡蛋液也要放至室温,不要一次性加入到黄油中,一点点加,每次都要充分混合均匀,不能油水分离;

  3. 如果不喜欢百香果里面的黑籽,最好过滤掉,只用果汁来做,个人认为还是过滤掉口感更好一点;

  4. 面粉一定要过筛,拌面糊的时候也不要划圈,上下翻拌,拌好的面糊应当细腻有光泽;

  5. 一定要选择大小一致的模具,我的不一样大,导致烤熟的时间也不一致,中间开烤箱取小蛋糕的结果就是大模具里面的蛋糕受凉回缩,影响成品质量;

  6. 烤好的蛋糕每一面都要刷上糖水,让糖水充分渗透进蛋糕里,这样的蛋糕口感细腻润泽,我前前后后刷了好几遍,直到把所有的糖水都刷进去,所以蛋糕看起来很湿润,第二天吃也一点不显干。

  7. 还有一条,就是烤箱的温度不是固定的,要根据自家烤箱的温度调整,因为每个烤箱的温度都是不一样的。


  

奶油水果磅蛋糕

奶油水果磅蛋糕做法
   材料:
   A.高筋面粉667公克,白油417公克,奶油417公克,乳化剂25公克,杏仁粉167公克,泡打粉8公克,糖粉667公克,保湿糖浆167公克,盐8公克,奶水83公克,B.全蛋834公克,C.蜜饯与坚果600公克,D.兰姆酒适量
  
   做法:
  

  1.水果蜜饯泡兰姆酒(坚果类不需浸泡)备用。

  2.将材料A入缸,以桨状搅拌器以中速搅拌,将面煳拌至体积变大颜色变白打发的状态。

  3.再分次加入材料B,需不断刮缸,至面煳蛋液完全融合。

  4.加入材料C拌匀后装模,放入烤箱以上下火170℃╱170℃,烤约40分钟即可。


  

水果磅蛋糕

水果磅蛋糕做法
   材料:
   材料,黄油200克,糖粉200克,低粉250克,鸡蛋4个,泡打粉1/3t+1t,酒渍葡萄干60克,糖渍橙皮40克,朗姆酒10ml,
  
   做法:
  

  1.1奶油放到室温软化,大约用手指按压会留有痕迹。2奶油放到搅拌盆打发到柔软的乳霜状。3先加入一半糖粉,打至呈完全泛白膨松。4再加入剩下糖粉至奶油能全部包裹空气。5分次加入蛋液,搅拌均匀后再一点点加入。6要搅拌至这种状态即可。7混合泡打粉和低粉。8筛入粉类。9用橡皮刮刀捞起搅拌。10酒渍葡萄干和糖渍橙皮切碎。11倒入朗姆酒搅拌均匀。12倒入模具,预热烤箱170度烤25分钟。凉后脱模。


  

百香果和罂粟籽雪纺蛋糕

百香果和罂粟籽雪纺蛋糕做法
   材料:
   蛋黄3个,果汁或牛奶40毫升,酒(用果酒朗姆都行)10毫升,油40毫升,低粉100克,芝麻粉30克,抹茶粉10克,罂粟籽25克,盐适量,蛋白4个,糖40克,白醋适量
  
   做法:
  

  1.蛋黄三个+糖20克。果汁或牛奶40ML,酒(用果酒朗姆都行)10ML。油40ML。低粉100克。(如果放芝麻粉/抹茶粉或罂粟子就直接减少粉量。芝麻粉可以放到30克.抹茶粉用到10克.罂粟籽用到25克.) )盐少许。蛋白四个+糖40克。白醋几滴

  2.蛋黄加糖打到变浅后加分次加入油,拌匀后加果汁,酒。拌匀再筛入低粉和盐的混合物。轻手拌匀。

  3.蛋白加白醋和分次加糖打到湿发偏硬分几次拌入蛋黄糊中。倒入模子。170度烤35分钟。

  4.出炉后倒扣放凉再脱模。用手脱模就行了。不必用刀具。


  

百香果芝士蛋糕

百香果芝士蛋糕做法
   材料:
   消化饼干100克,黑芝麻,黄油40克,卡夫(creamcheese)250克,蛋2个,砂糖60克,百香果2个,柠檬汁1大匙,橙汁120毫升,糖2汤勺,鱼胶粉1汤勺
  
   做法:
  

  1.饼底部分:消化饼干100克,我用的是黑芝麻味的,黄油40克,将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,黄油微波融化倒入。

  2.混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。

  3.芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔热水融化,并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。

  4.分两次加入蛋黄,每次搅拌顺滑,再加入热情果蓉,同样搅拌至顺滑。

  5.蛋白及混合部分:两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发,我不喜欢蛋糕湿滑,同时预热烤箱170度,里面放上烤盘注入水至三分之一,分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。

  6.倒入模子略抹平,模子包上锡纸,放进烤盘,先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟,根据自己烤箱调节,关火后闷了半小时拿出。

  7.淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,鱼胶粉用少许水化开,倒入果汁中,浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后,用热水烫刀切片开吃。

小诀窍

  总结下不如意的地方:芝士蛋糕不是第一次做,但给芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的时候其实想了一下要不要去掉籽,因为见籽也很有营养,又为了突出是百香果的,所以就没去掉,下次还是不能偷懒,需把百香果籽过滤掉,不然很影响口感,我家宝贝有意见  蛋糕里面的倒还好没关系。因为淋面籽太集中了。嗯,果冻层的鱼胶粉似乎不够,果冻层比较软。 另外淋面的时候,担心果汁会流下去所以周围用锡纸稍微挡了一下,结果等冷藏完后取锡纸时有点粘住上面的果冻层,所以弄得边缘不太平整,其实可以不用锡纸,小心一点淋应该没问题。


  

百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕做法
   材料:
   牛奶,吉利丁,奶油,糖,百香果若干,椰奶等
  
   做法:
  

  1、吉利丁剪小片放在牛奶里面泡软,然后隔水小火加热牛奶至吉利丁完全融化,置于室温放凉

  2、奶油低速打至六-七分发泡

  3、均匀混合牛奶溶液、百香果汁、奶油。倒入天使模(如果觉得百香果太酸,可适量加白糖,调整到适合自己的口感)

  4、切下刚才那个巧克力蛋糕底,覆盖上去当忌廉蛋糕底5、放在冰箱里大概7小时左右

小诀窍

  要注意蛋糕冷藏时间


  

黑糖香蕉百香果蛋糕

黑糖香蕉百香果蛋糕做法
   材料:
   参考分量:6寸圆形固底模一个(我用的是8寸的太大了,导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观)
  
   做法:
  

  1、将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中,加入白糖和清水混合均匀,用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用;

  2、将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,直到糖浆冒泡变得粘稠后关火

  3、在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中,摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部;

  4、香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中;

  5、鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹;

  6、将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中;

  7、黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀,

  8、将混合后的面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。

  9、烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟;

  10、将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中,最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用。


  

黑糖香蕉百香果蛋糕的做法

黑糖香蕉百香果蛋糕的做法做法
   材料:
   参考分量:6寸圆形固底模一个(我用的是8寸的太大了,导致蛋糕成品太扁了不够高影响美观)
  
   做法:
  

  1.将百香果剖开,用汤司匙将果肉挖出放入小锅中,加入白糖和清水混合均匀,用中火煮至汤汁变得粘稠,关火后放凉备用;

  2.将焦糖糖浆用料中的所有材料放入小锅中,用小火加热并搅拌至糖完全融化并沸腾,直到糖浆冒泡变得粘稠后关火;

  3.在模具内涂抹一层黄油,将煮好的焦糖糖浆乘热倒入模具中,摆动一下烤盘,使糖浆均匀的平铺在底部;

  4.香蕉去皮众向切成两半,切口向下排入烤盘中;

  5.鸡蛋磕入大碗中,分三次加入白糖用打蛋器打至松发,并有明显的痕迹;

  6.将面粉和泡打粉混合均匀,过筛后轻轻拌入鸡蛋糊中;

  7.黄油用微波炉加热30秒至完全融化(隔热水融化也可以),将融化的黄油加入面糊中轻轻拌匀,

  8.将混合后的面糊倒入烤盘中,把模具在桌子上磕几下,让蛋糕中的大气泡释放出来,这样烤好后的蛋糕质地才更细腻均匀。

  9.烤箱预热170度,将蛋糕模具放入烤箱中层,上下火烘烤30分钟;

  10.将烤好的蛋糕连同模具一起晾凉,然后倒扣在盘中,最后淋上百香果糖浆,切成适当大小即可享用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a141950.html

上一篇:长颈鹿花纹蛋糕卷 下一篇:无香料核桃香蕉蛋糕

﹝百香果磅蛋糕﹞相关内容

「百香果磅蛋糕」相关专题

蛋糕 百香果
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢