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炝炒萝卜丝

时间:2021-09-16  2021-09-16  炒菜  手机阅读
炝炒萝卜丝做法
   材料:
   白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml
  
   做法:
  

  1、白萝卜洗净,切成粗细均匀的细丝,加入盐拌匀,腌制10分钟,挤去多余水分。干红辣椒切丝,大蒜拍破切碎;

  2、炒锅倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分钟,再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味,转大火,放入萝卜丝快速翻炒,

  3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

  **生的白萝卜有一些苦涩味,在炒之前最好用盐腌制一下,滤掉其汁水再烹饪,苦涩味就会减少很多,但要注意盐的用量,不要太咸了。

  **萝卜丝要切得粗细均匀,炒的时候受热才会均匀。也可以用刨丝器刨成细丝。

  **花椒要凉油下锅小火慢炸,才能将它的香味激发出来。花椒和辣椒的用量可以依口味添加。


  

炝炒萝卜丝

炝炒萝卜丝做法
   材料:
   白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml
  
   做法:
  

  1、白萝卜洗净,切成粗细均匀的细丝,加入盐拌匀,腌制10分钟,挤去多余水分。干红辣椒切丝,大蒜拍破切碎;

  2、炒锅倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分钟,再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味,转大火,放入萝卜丝快速翻炒,

  3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

  **生的白萝卜有一些苦涩味,在炒之前最好用盐腌制一下,滤掉其汁水再烹饪,苦涩味就会减少很多,但要注意盐的用量,不要太咸了。

  **萝卜丝要切得粗细均匀,炒的时候受热才会均匀。也可以用刨丝器刨成细丝。

  **花椒要凉油下锅小火慢炸,才能将它的香味激发出来。花椒和辣椒的用量可以依口味添加。


  

虾皮炒萝卜丝

虾皮炒萝卜丝做法
   材料:
   白萝卜600公克,蒜末10公克,虾皮20公克,高汤150㏄,葱末10公克,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,糖少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.白萝卜洗净,去皮后切丝。

  2.热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜末、虾皮爆香后捞出备用。

  3.于作法2锅中加入萝卜丝炒2分钟后,倒入高汤,并盖上锅盖焖煮约10分钟后,打开锅盖加入作法2的爆香料、调味料和葱末拌炒至汤汁略收即可。


  

炒萝卜丝

炒萝卜丝做法
   材料:
   白萝卜500克  香葱1棵  大蒜3瓣  食用油25克  香油2小匙  精盐3小匙  白糖1小匙  味精1.5克
  
   做法:
  

  1.萝卜洗净去皮,用刨子刨成细丝,放淘箩内,撒上精盐腌5 分钟,挤去萝卜中的辣水;

  2.香葱洗净,切末;大蒜洗净切末;

  3.锅内放入食用油,待油烧热后倒入萝卜丝,加入半匙盐反复炒3~5 分钟,再加入葱末、白糖、味精, 炒1~2 分钟,装盘,加入蒜末、香油拌匀即可。

  注意

  色泽艳丽,清香适口。如果加一点胡椒粉,味道也很好。


  

清炒萝卜丝

清炒萝卜丝做法
   材料:
   主料:白萝卜
  
   做法:
  

  1、白萝卜刨皮洗净打片切细丝。

  2、蒜苗洗净切节,橘子壳洗净剁细末。

  3、锅中烧热加油,放萝卜丝加盐快炒,再加姜丝、干辣椒、蒜苗和橘子壳炒熟。

  4、出锅时加少许生抽和味精即可。


  

爆炒萝卜丝

爆炒萝卜丝做法
   材料:
   白萝卜1条,红萝卜1小节,青葱1根,糖、盐、蒜头酥、鸡精各少许
  
   做法:
  

  1、将红、白萝卜刨成丝;青葱切断,分成青白两份。

  2、起锅烧油,爆香葱白和红萝卜丝后即可倒入白萝卜丝炒。

  3、炒到有些透色出水时,加盐和鸡精翻炒,紧接着下糖再炒。

  4、出锅前加葱青和蒜头酥即可。

小诀窍

  1、如果喜欢酸的也可加醋呦,吃辣的也可以把红萝卜换成红辣椒的。

  2、有时俺也用沙葛替代白萝卜,更甜呢,只是换成猪油炒更好咧!


  

炒萝卜丝

炒萝卜丝做法
   材料:
   主料:红萝卜2根(约250g),猪瘦肉或鸡胸肉切幼条50g,蒜头1粒
  
   做法:
  

  1、肉条加腌料拌匀,红萝卜削皮刨丝,蒜头切碎。

  2、锅里倒入1汤匙油,加入蒜茸炒香,把肉条加入锅里炒熟。

  3、倒入萝卜丝,加入半茶匙盐,炒30秒即可盛起。

小诀窍

  1、全程用大火快手炒,只需加盐调味。

  2、萝卜丝炒过久会韧性,失去爽脆的口感。


  

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕

初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕做法
   材料:
   萝卜糕1/2块,郫县豆瓣酱1大勺
  
   做法:
  

  1.准备萝卜糕半块,郫县豆瓣酱1大勺;

  2.萝卜糕切条;

  3.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;

  4.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;

  5.待萝卜糕均匀着色,即可出锅。

小诀窍

  1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅; 2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。


  

清炒萝卜

清炒萝卜做法
   材料:
   桔红色的胡萝卜1根,白萝卜1根,黄色胡萝卜1根,青葱2根,橄榄油1小匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.萝卜去皮,再用削皮的刀把萝卜削成长薄条,葱切成一寸来长的段;

  2.锅里放油加热,放一半葱炒香,放萝卜,炒到变软,加点盐,出锅前放剩下的葱就行了。

小诀窍

  买不到黄颜色的胡萝卜就用一般的也行,或是用瓠子代替。不用橄榄油,用其它素油也行,或是爆一点花椒油应当也不错。


  

花肉炒萝卜干

花肉炒萝卜干做法
   材料:
   萝卜干一小截,五花肉200克,蒜头,盐,糖,酱油
  
   做法:
  

  1.萝卜干切成小块,放水里冲洗,浸泡两三次,把多余的咸味去掉.

  2.五花肉切成小块,蒜头拍烂.

  3.油烧热后,把蒜头放进爆香,然后把五花肉放进爆炒2-3分钟,然后把火调少,慢慢把把肥肉煎出一点油,然后放盐,糖,酱油,炒匀上色后,把萝卜干捞起控干水分,放进同炒.没几分钟就已经闻到一股浓浓咸香味.熄火上碟.


  

辣炒萝卜干

辣炒萝卜干做法
   材料:
   萝卜干,蒜末,红辣椒,毛豆,糖,香油
  
   做法:
  

  1.:萝卜干泡水,洗净,捞出沥干切丁。

  2.大蒜去皮,切末。

  3.毛豆洗净沥干待用。

  4.爆香辣椒和蒜末,先放毛豆翻炒,再倒入萝卜干干炒。

  5.最后,淋上香油就可以出锅了。

小诀窍

  温馨小提示:此萝卜干辣香具有咀嚼感,适合下酒,胃不适的朋友尽量少食.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a141874.html

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