青菜鱼圆虾皮
材料:
青菜250克，鱼圆若干，虾皮少许，油、盐、葱、鸡精适量。
做法:
1、青菜洗净切段，虾皮用水冲一下，鱼圆购买。
2、起锅热油爆香葱花，煸炒青菜、虾皮。
3、青菜煸软时放鱼圆和半碗水，烧约3分钟。
4、青菜断生（青菜梗变软）放盐和鸡精调味即可。
青菜鱼圆虾皮
材料:
青菜250克，鱼圆若干，虾皮少许，油、盐、葱、鸡精适量。
做法:
1、青菜洗净切段，虾皮用水冲一下，鱼圆购买。
2、起锅热油爆香葱花，煸炒青菜、虾皮。
3、青菜煸软时放鱼圆和半碗水，烧约3分钟。
4、青菜断生（青菜梗变软）放盐和鸡精调味即可。
团圆虾皮蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋若干，咸虾皮适量
做法:
1.把虾皮放在小瓷勺里。
2.每个勺里打上一个鹌鹑蛋。
3.上锅蒸五分钟即可。
清水发菜鱼圆
材料:
青鱼肉段约500克，水发发菜50克，蛋清1只，生姜5克，青葱15克，鸡汤500克，生粉35克，精盐适量。
做法:
1．鱼肉段去鳞洗净，去皮，大骨及皮下红肉。生姜切茸加少许水挤出姜汁；发菜用剪刀剪成碎末。
2．鱼肉切成小块，细剁成茸，如剁时鱼肉胀发粘刀，可略加清水。剁至两指碾时觉细腻方可。加入蛋清、生粉、姜汁、清水，用四只竹筷顺时针方向不断搅拌，中途切不可反方向搅拌，直至鱼肉凝成团，筷子能直立为止。轻轻拌入发菜和青葱末。
3．烧锅内放清水半锅，煮沸，改用小火，将鱼茸捏左手中，大、食指圈成环挤出鱼茸成球状，右手持瓷匙蘸冷水，将鱼茸球刮下，逐一投入沸水中，上浮捞起成鱼圆。
4．另用炒锅将鸡汤加精盐煮沸，入鱼圆煮沸即成。
鱼圆青菜面条
材料:
面条150克，虾皮5克，鱼圆6枚，盐油鸡精芝麻油适量。
做法:
1、青菜洗净切2公分段。
2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。
3、水开后放入手擀面，水再次烧开时轻轻拨开面条，防止粘在一起。
4、中小火烧二三分钟（根据面条厚薄决定时间）放盐鸡精调味淋上芝麻油即可。
小诀窍
1、下面条时一定要等水开了。
2、刚下的面条不能搅动，会糊汤。当水再次烧开时用筷子轻轻搅动就可以了，面条不会粘在一起。
桂圆虾仁汤
材料:
桂圆肉25克，莲子肉25克，虾仁、葱花、精盐、黄酒、酱油、味精各适量。
做法:
将莲子肉水泡，去皮，虾仁洗净，与桂圆肉共炖，加入葱花、精盐、黄酒、酱油、味精调味即成。
青菜鱼丸
材料:
青菜500克，鱼丸10个，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、青菜洗净切段，鱼丸购买。
2、起锅热油煸炒青菜片刻。
3、放鱼丸和少许水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
青菜虾皮汤
材料:
虾皮，青菜，火腿丁，盐
做法:
1.锅入清水后入盐，至滚后入虾皮调下火，再次滚后入青菜，盖盖子2分钟，洒入火腿丁。
虾皮炒青菜
材料:
主料：虾皮10克，青菜（油菜、菠菜、芹菜、白菜等）250克。佐料：植物油9克，盐5克，葱丝5克。
做法:
将青菜洗净，切成寸段，油烧热后，放入虾皮、葱丝，再放入青菜煸炒，炒至八成熟，放盐，旺火炒熟即成。
虾皮炒青菜
材料:
青菜250克，虾皮25克，盐油适量。
做法:
1、青菜用水冲一下再浸泡在水里半个小时左右，以降解农药。
2、起锅放油大火炒切段的青菜同时可放虾皮。
3、翻炒一会后放盐调味出锅即可，因虾皮有鲜味可不加味精。
小诀窍
虾皮不要同菠菜同食，虾皮中含有的丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。不要和红枣同食，会中毒。
青菜平菇木耳虾皮
材料:
青菜200克，平菇50克，虾皮20克，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、青菜洗净切段，平菇撕条焯水，虾皮用水冲一下，木耳提前泡发。
2、起锅热油放青菜旺火煸炒，放平菇、虾皮、木耳。
3、加1汤勺水，青菜断生时，放盐和鸡精调味即可。