西餐

当前位置: 菜谱大全 > 西餐 > 意式蛋白奶油霜

意式蛋白奶油霜

时间:2016-04-09 20:22:20  2016-04-09  西餐  手机阅读
意式蛋白奶油霜做法
   材料:
   A:无盐黄油250g,B:蛋白(约3个)100g,细砂糖20g,C:细砂糖40g,水2大匙
  
   做法:
  

  1.将配方C煮至糖融化时,开始将B打至8分发。

  2-3.糖水煮至121度时,立刻冲入打发的蛋白中。

  4-5.用高速打至蛋白稍降温。

  6.黄油室温回软,用电动打蛋器打发。

  7-9.再将打发的蛋白加入黄油中搅打均匀。

小诀窍

  1.原配方在无盐黄油中加入了1小匙香橙白兰地进行调整味道,我省略了。

  2.如果没有温度计,目测糖水由透明转为金黄色且表面布满小泡沫即可。

  3.因为天气原因,在蛋白霜和黄油混合时,刚开始会出现豆渣状,不要灰心,继续搅打会达到蓬松状态。

  4.多余的奶油霜可以装入密封的袋子或者盒子中放入冰箱冷藏,如果需要保存时间比较长,可放入冷冻。要使用时提前从冰箱中取出,回温之后再用打蛋器打顺滑即可使用。


  

【意式蛋白奶油霜】相关推荐

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140218.html

上一篇:牛排沙拉 下一篇:春日田园披萨

﹝意式蛋白奶油霜﹞相关内容

「意式蛋白奶油霜」相关专题

玫瑰
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ

其它栏目

食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱

也许您还喜欢