手感薄脆披萨
材料:
(此量可以做26cm直径锅子,三个披萨)
做法:
1. 准备好食材。
2. 在大盆里放入高筋面粉,盐,倒入橄榄油,清水和酵母粉,先用筷子搅拌成雪片状。
3. 再用手揉均匀成光滑面团,放入密闭容器中温暖处醒30分钟。
4. 醒面同时把香肠切片,彩椒和洋葱切圈,洋葱入锅用少许橄榄油快速煸炒十秒出锅备用。
5. 在铸铁浅底锅内刷一层油。
6. 发酵好的面团体积应该是原来的两倍,拉开面团中间似棉絮状有大气孔.
7. 案板上撒点面粉(防粘),把发好的柔软面团取三分之一揉匀擀成圆形(可以用手压平也可以用擀面杖)。
8. 把面饼放入锅中,在面饼上先铺一层披萨酱。
9. 再铺香肠片。
10. 铺上洋葱 彩椒圈,撒上香料。
11. 在表面撒马苏里拉芝士,再撒一点香料。
12. 移至火上,盖上盖子,先中火一分钟,再转小火十分钟左右至表面马苏里拉芝士全部融化即可。
小诀窍
1. 利用铸铁锅热导优良,保温性能卓越的特点,做此类薄底披萨非常合适。
2. 披萨酱可以用市售的,也可以自己做。
3. 披萨底要擀的薄一点,这样比较容易熟,口感也带点脆,更好吃。
4. 整个过程火力控制好,用小火饼底不容易焦,另外锅底刷油一个作用是防止面饼粘锅,还有个就是有了油份,披萨饼底比较容易呈现稍稍带脆的口感。
5. 珐琅铸铁锅是可以进烤箱的,所以如果你想尝试烤箱版,那么烤箱预热200度,做好直接扔进烤箱中层,200度10~15分钟就好啦,具体看表面马苏里拉的状态,融化就可以拿出来了。
手感薄脆披萨
材料:
(此量可以做26cm直径锅子,三个披萨)
做法:
1. 准备好食材。
2. 在大盆里放入高筋面粉,盐,倒入橄榄油,清水和酵母粉,先用筷子搅拌成雪片状。
3. 再用手揉均匀成光滑面团,放入密闭容器中温暖处醒30分钟。
4. 醒面同时把香肠切片,彩椒和洋葱切圈,洋葱入锅用少许橄榄油快速煸炒十秒出锅备用。
5. 在铸铁浅底锅内刷一层油。
6. 发酵好的面团体积应该是原来的两倍,拉开面团中间似棉絮状有大气孔.
7. 案板上撒点面粉(防粘),把发好的柔软面团取三分之一揉匀擀成圆形(可以用手压平也可以用擀面杖)。
8. 把面饼放入锅中,在面饼上先铺一层披萨酱。
9. 再铺香肠片。
10. 铺上洋葱 彩椒圈,撒上香料。
11. 在表面撒马苏里拉芝士,再撒一点香料。
12. 移至火上,盖上盖子,先中火一分钟,再转小火十分钟左右至表面马苏里拉芝士全部融化即可。
小诀窍
1. 利用铸铁锅热导优良,保温性能卓越的特点,做此类薄底披萨非常合适。
2. 披萨酱可以用市售的,也可以自己做。
3. 披萨底要擀的薄一点,这样比较容易熟,口感也带点脆,更好吃。
4. 整个过程火力控制好,用小火饼底不容易焦,另外锅底刷油一个作用是防止面饼粘锅,还有个就是有了油份,披萨饼底比较容易呈现稍稍带脆的口感。
5. 珐琅铸铁锅是可以进烤箱的,所以如果你想尝试烤箱版,那么烤箱预热200度,做好直接扔进烤箱中层,200度10~15分钟就好啦,具体看表面马苏里拉的状态,融化就可以拿出来了。
热辣海鲜薄脆披萨
材料:
高筋面粉,青椒,双汇熏肠,洋葱,鱿鱼,红辣椒
做法:
1.番茄酱汁:番茄剁碎加黑胡椒粉,盐少许,番茄酱少许,搅匀。
2.发面:面粉中放入调好的酵母水,加盐,糖,加油,揉匀摔打4.5下后团成团,静至发酵。
3.面皮:面发好后,将面皮放气擀成型,烤盘中稍抹薄油,放入面皮。
4.披萨:将面皮上刷好番茄汁,撒上芝士,洋葱,鱿鱼,青椒,红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。
5.烤制:烤箱预热10分钟200°,将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。
小诀窍
1.番茄可用在刨丝板上直接搓,很碎,比切方便,要是有搅拌机就更好。 2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。 3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。 4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满,留出0.5-1cm的边才好。 5.食材可自定。 6.面团还是要像发面做的东西一样,有醒的过程。 7.薄脆的皮擀的时候,要反复把面皮抓起,不要一次擀到位,否则皮是够大,但是可能拿不起来了。 8.要是有虾仁那就更好。
培根彩蔬薄脆披萨
材料:
薄脆披萨皮:水饺粉250g,橄榄油15g,速发酵母粉3g,清水140g,盐3g,细砂糖3g(这是3到4个9寸薄脆披萨的量。可以用200g高筋面粉和50g低筋面粉代替水饺粉)
做法:
1、面包机内桶先加入清水(常温)、橄榄油、盐和糖。
2、均匀平铺加入面粉,面粉中间挖一个小坑,小坑里放入酵母粉。
3、选择“和面”功能,开动面包机和面15分钟,取出面团滚圆后放入抹过橄榄油(分量外)的大碗内,盖上保鲜膜发酵30分钟。
4、面团发酵时,准备其他材料:培根用平底锅不放油,煎至卷曲、起焦,盛出放凉备用。
5、芦笋(很奢侈地只用了笋尖,其他的可以做汤或炒菜来吃喽)用加少许盐(分量外)的沸水汆烫后,入凉水中过凉备用。
6、马苏里拉芝士擦成丝备用(如果是丝状的芝士就免了);培根切成小片备用;圣女果一剖为二备用;青椒切圈备用;芦笋从水中捞出沥干水分备用。
7、发酵30分钟后的面团,取出分成三份(或四份)滚圆,盖上保鲜膜松弛10到15分钟。
8、取一块儿面团,用手推或擀面杖擀成与披萨盘差不多大的圆饼;(其余面团拍扁,分别用保鲜膜包好,入冰箱冷冻保存,随用随取;用的时候,提前拿出,室温解冻,直接推圆或擀圆即可)
9、将圆饼放进披萨盘(披萨盘提前抹一层橄榄油),边缘略推厚,并用叉子在饼底戳上一些小洞,防止烘烤时饼底变形。
10、在饼底均匀抹上意式茄汁酱,撒上2/3芝士丝,入预热200度的烤箱,烤6、7分钟取出。
11、依次均匀摆上培根片、芦笋、圣女果和青椒圈。
12、最后撒上剩余的1/3芝士丝,入烤箱,原火候200度烘烤5到8分钟,至芝士融化或起焦,随自己喜欢。
芝麻薄脆
材料:
白芝麻,低筋粉,黑芝麻,盐,葱,酥油,蛋清,泡打粉一小勺
做法:
1.芝麻放用平底锅炒熟后备用。
2.软化的酥油与蛋清加盐打发,筛入低筋粉和泡打粉,倒入芝麻、葱花后切拌均匀成厚糊。
3.烤箱预热,烤盘抹油,将面糊平铺,厚度约2mm。
4.180度烤5~~6分钟,注意不要考焦,趁热铲起,放凉后可随意掰开。
椰子薄脆
材料:
麵粉,煉奶,牛奶,椰丝,油少许
做法:
1.做法超级简单,就是麵粉,煉奶,牛奶,椰丝,一點點油,揉成糰,
2.檊成薄薄的片,用餠乾模定型,
3.然后放到烤箱裏180度烤5分钟就可以了~
小诀窍
个人覚得蠻健康的,油只用了一点点,可以用滴來计算,沒放糖,煉奶也用的不多~吃着放心~嘿嘿~
芝麻薄脆
材料:
低筋面粉45克,色拉油3大匙,糖粉4大匙,蛋白1个,白芝麻80克
做法:
1.将白芝麻在白锅里炒熟,就是不放油炒到颜色变黄。
2.蛋白和糖份用打蛋器打至起泡。
3.低份,色拉油,白芝麻一起放入蛋白中,搅拌均匀成面糊。
4.烤盘涂油,用叉子将面糊舀到烤盘上,尽量用叉子摊成圆形,叉子上沾点水才好弄.这简直是个技术活,我费了好大的劲,用了很长的时间才把它们搞成这样~~
5.烤箱预热150度,先放中层烤4分钟,再移至上层烤至颜色金黄取出,便趁热铲出,凉透了后就酥脆。
香橙薄脆饼
材料:
黄油80克,低筋面粉220克,香橙味的果珍100克,蛋清2个
做法:
1.我用的是香橙味道的果珍,做的是香橙脆饼。用芒果味的果珍,肯定就是芒果脆饼了。用苹果味就是苹果脆饼,用水蜜桃的就是......
2.把室温软化的黄油和果珍搅拌在一起,不用打发,果珍没有颗粒了就好了。
3.分三次加入蛋清拌至均匀。
4.加入过筛的低筋面粉,揉成面团。
5.把面团放到保鲜袋中,擀成薄片。放到冰箱的冷藏室里待15分钟。等待的时候我吃了个苹果。
6.15分钟后将保鲜袋的两边用剪子剪开,用刀将变硬的面片切成块。烤第一炉的时候,我去看电视了,也就烤了8分钟,四边的颜色就有点重,烤第二炉的时候,我一直站在烤箱前盯着它们。待薄饼变成金黄色就可以了。我用160度烤了6分钟左右。每家的烤箱略有差异。我家的烤箱温度偏高。
小诀窍
酸酸甜甜香橙薄脆饼很和我心意,吃的时候果真是咯吱咯吱的,做这款饼干用了两个鸡蛋清,那蛋黄去哪了呢? 敬请期待......
巧克力杏仁薄脆
材料:
黑巧克力(切碎)40克,黄油50克,细砂糖80克,蜂蜜30ML,普通面粉30克,蛋白1个,杏仁片40克,黑巧克力豆40克
做法:
1.配料:黄油50克,细砂糖80克,蜂蜜30ML,中筋面粉(即普通面粉)30克,蛋白1个,杏仁片40克,黑巧克力(切碎)40克 烘焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右。
2.在烤盘上先刷一层植物油,再将一张油纸铺在烤盘上。把黄油切成小块,隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。用打蛋器搅拌成均匀的糊状。把面糊倒在烤盘上。如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米,类似长帝CK25B烤盘大小),可以烤至少3盘,每个烤盘里倒1/3左右的面糊。向各个方向倾斜烤盘,使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。如果面糊不易流动,可以用勺子刮平。上面撒上杏仁和巧克力豆。
3.烤箱预热,180度,中层,烤12分钟左右。这个因为很容易糊掉,所以要照看啊。 小贴士:从烤盘取出之后,趁热,赶紧切片,不然一凉就不好切了,一切就碎了。因为实在是太脆了!
杏仁巧克力豆蛋白薄脆
材料:
,,,,,黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克,巧克力豆适量
做法:
1.材料:黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克(这是飞雪姐姐的方子)我的略加改动,我给翻倍了,因为我剩下了4个蛋黄,呵呵。还有就是加了巧克力豆,巧克力豆10克,杏仁10克,其余都是翻番了。
2.蛋白加入白糖搅拌,我的打蛋器正好在外面,我就用上了,你们用手工打就可以了,不用打发的。黄油融化成液体,放凉加入蛋液中。
3.加入面粉,巧克力豆、杏仁片搅拌均匀,把面糊用勺舀到烤盘内(烤盘内放油纸或油布),我舀的时候是这样,烤出来的时候基本连在一起了,你们要离的远一点,或者干脆全部倒进烤盘了事。烤成一个,到时候再切开就是了。我的就是切的。呵呵!
芝麻薄脆
材料:
低粉45克,芝麻50克,蛋白一个,白糖20克,色拉油20克
做法:
1.1.准备好原料 2.蛋白加白糖打至起泡 3.加入色拉油,拌匀,低粉和芝麻一起放入拌匀
2.4.烤盘先刷一层油,用叉子叉一点拌好的面糊放入烤盘中,叉子上沾水把面糊按平,按得越薄烤出的越脆哦。 5.烤箱预热150度 放中层上下火烤4分钟左右后,关掉下火,把烤盘移至上层,烤到金黄色即可,烤好后要趁热铲出。(注意烤好后,要立即铲出啊,稍凉后,就很难铲了哦)