日式牛丼饭
材料:
【主原料】:肥牛片150克。
做法:
【成人调味汁的配制过程】:
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、低度白酒、酒酿、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗,放入3汤匙酒酿,我用的是自制酒酿。
3.放入1/2汤匙低度白酒,我用的是45度的。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.用勺子把所有调料搅拌均匀,用来代替日式味淋。
6.调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油。
7.放入3汤匙高汤或凉白开。
8.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【适合小朋友的调味汁】:
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、蚝油、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗,放入2汤匙蒸鱼豉油。
3.放入1汤匙蚝油。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.放入3汤匙高汤或凉白开。
6.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【辅料配菜的处理过程】:
1.洋葱剥掉外面薄薄的一层干皮,用清水洗净,用刀切成细丝。
2.西兰花用手掰成小朵,冲洗干净。
3.胡萝卜洗净去皮,一半切成胡萝卜丝,一半用刀刻成胡萝卜花。
4.锅内放入适量冷水大火烧开,放入西兰花和胡萝卜花,焯烫1分钟控水捞出。
5.锅内放入适量冷水,放入鹌鹑蛋煮至熟。
6.煮熟的鹌鹑蛋剥掉蛋壳,和西兰花、胡萝卜花放在一起备用。
【肥牛的炒制过程】:
1.大蒜1瓣剥掉蒜皮用刀拍碎,生姜1片用刀切丝。
2.炒锅放火上,淋入适量食用油烧至四成热,放入生姜丝和蒜末煸出香味。
3.放入切好的一半胡萝卜丝,煸炒1分钟。
4.放入切好的一半洋葱丝,煸出香味。
5.取150克肥牛片自然解冻,放入炒锅,用筷子左右扒拉着肥牛片翻炒。
6.炒到肥牛片变色。
7.放入另一半洋葱丝和胡萝卜丝,同时淋入调好的味汁。
8.大火煮制,煮到汤汁基本收干。
小诀窍
如果有隔夜米饭,炒菜的过程把米饭放在碗中,放微波炉加热几分钟至米饭热,把炒好的肥牛覆盖在米饭上,周边用西兰花、胡萝卜花和鹌鹑蛋做装饰,整个过程15分钟就能搞定。如果没有剩余米饭,用电饭煲蒸一锅米饭,20分钟也能吃上可口的肥牛饭。
日式牛丼饭
材料:
【主原料】:肥牛片150克。
做法:
【成人调味汁的配制过程】:
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、低度白酒、酒酿、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗,放入3汤匙酒酿,我用的是自制酒酿。
3.放入1/2汤匙低度白酒,我用的是45度的。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.用勺子把所有调料搅拌均匀,用来代替日式味淋。
6.调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油。
7.放入3汤匙高汤或凉白开。
8.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【适合小朋友的调味汁】:
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、蚝油、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗,放入2汤匙蒸鱼豉油。
3.放入1汤匙蚝油。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.放入3汤匙高汤或凉白开。
6.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【辅料配菜的处理过程】:
1.洋葱剥掉外面薄薄的一层干皮,用清水洗净,用刀切成细丝。
2.西兰花用手掰成小朵,冲洗干净。
3.胡萝卜洗净去皮,一半切成胡萝卜丝,一半用刀刻成胡萝卜花。
4.锅内放入适量冷水大火烧开,放入西兰花和胡萝卜花,焯烫1分钟控水捞出。
5.锅内放入适量冷水,放入鹌鹑蛋煮至熟。
6.煮熟的鹌鹑蛋剥掉蛋壳,和西兰花、胡萝卜花放在一起备用。
【肥牛的炒制过程】:
1.大蒜1瓣剥掉蒜皮用刀拍碎,生姜1片用刀切丝。
2.炒锅放火上,淋入适量食用油烧至四成热,放入生姜丝和蒜末煸出香味。
3.放入切好的一半胡萝卜丝,煸炒1分钟。
4.放入切好的一半洋葱丝,煸出香味。
5.取150克肥牛片自然解冻,放入炒锅,用筷子左右扒拉着肥牛片翻炒。
6.炒到肥牛片变色。
7.放入另一半洋葱丝和胡萝卜丝,同时淋入调好的味汁。
8.大火煮制,煮到汤汁基本收干。
小诀窍
如果有隔夜米饭,炒菜的过程把米饭放在碗中,放微波炉加热几分钟至米饭热,把炒好的肥牛覆盖在米饭上,周边用西兰花、胡萝卜花和鹌鹑蛋做装饰,整个过程15分钟就能搞定。如果没有剩余米饭,用电饭煲蒸一锅米饭,20分钟也能吃上可口的肥牛饭。
寿喜烧牛丼饭
材料:
牛肉片60公克,洋葱35公克,牛蒡20公克,豆腐70公克,鲜香菇15公克,葱5公克,白饭1碗,奶油5公克,米酒1大匙,味醂1大匙,酱油1又1/2大匙,柴鱼汁50㏄,细砂糖1茶匙
做法:
1.洋葱切丝;牛蒡去皮、切片;豆腐切厚片;香菇切小块;葱切斜片,备用。
2.将米酒、味醂、酱油、柴鱼汁、细砂糖拌匀成酱汁备用。
3.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
4.将作法1的豆腐厚片加入作法3的锅中煎至两面焦黄,续放入作法1的洋葱丝,以小火炒香。
5.在作法4的锅中加入作法2的酱汁及作法1的其余材料,以中火煮至汤汁滚沸。
6.将牛肉片加入作法5的锅内拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
7.将作法6的所有材料盛至白饭上即可。
牛丼饭
材料:
牛五花薄片120公克,洋葱1/2个,红姜片适量,白饭适量,细砂糖200㏄,酒55㏄,味醂55㏄,酱油55㏄
做法:
1.将洋葱切成细条状备用。
2.将煮汁材料混合煮开至砂糖溶化,再将牛五花薄片不重叠地放入煮汁中,转小火并捞除浮沫,再加入洋葱条煮约15分钟。
3.碗中盛入适量白饭,先舖上煮好的洋葱条,再将牛五花薄片舖在洋葱条上,淋上适量煮汁,放上红姜片即可。
日式美味速食——牛丼盖饭
材料:
1)牛小里脊
做法:
1)牛小里脊(我选的是Houston敦煌的炒牛肉,带一点点牛筋更有嚼头)
2)洋葱(黄洋葱比较甘甜,搭配牛肉最为适合)
3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂(此物不知何处买,我未用,口感
未减)、高汤(可用清水代替)
4)切牛肉片(越薄越好,偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片)
5)腌牛肉片:加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
6)切洋葱丝
7)小火烘干炒锅,倒入适量油,开大火,倒入洋葱煸炒至熟(从健康角度考虑,最好
冷油下锅)
8)加入高汤(或清水)没过洋葱即可,加酱油、白糖、蚝油,大火烧开
9)倒入腌制好的牛肉片,充分搅拌均匀,2分钟后熄火,将牛丼淋在白米饭上即可
经典牛肉丼饭
材料:
牛肉片90公克,洋葱60公克,白饭1碗,奶油5公克,柴鱼汁50㏄,酱油2茶匙,味醂1大匙,红酸姜5公克
做法:
1.洋葱切丝备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中,以小火炒香洋葱丝后,加入柴鱼汁、酱油及味醂,转中火将材料拌煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上,再放上红酸姜即可。
鲜蔬日式牛肉饭
材料:
牛肉片 100g,洋葱 50g,西兰花 50g,油菜芯 50g,胡萝卜 50g,日式照烧酱 50g,大葱 1段,鲜姜 2片,盐 1/2茶匙(3g),大米 150g,油 20ml,淀粉浆,彩椒,海苔适量
做法:
将牛肉片加入日式照烧酱(30g)、大葱段和鲜姜片拌匀,腌制20分钟;洋葱洗净,切成0.5cm宽的丝;西兰花切成2cm左右的小朵;胡萝卜洗净,切成片;油菜芯洗净,备用。
将大米淘洗一次,在水中浸泡10分钟。
将泡好的米放入飞利浦人工智能电饭煲HD4754中,按电饭煲说明加入适量的水,按功能选择键,选择“煲仔饭”,按“米类选择”,选择东北米,盖上锅盖,按“烹调/再加热”键开始煮饭。
大火烧热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入腌好的牛肉片炒熟,盛出沥净油。
锅中留少许底油,放入洋葱炒香,加入胡萝卜片、西兰花朵和油菜芯拌炒均匀,再加入牛肉片翻炒片刻,调入盐简单拌炒。
小诀窍
飞利浦人工智能电饭煲HD4754专门根据亚洲家庭饮食习惯而设计,具有智能化自动烹饪程序,营养不会流失,给家人全面的营养保障。而且它多种智能选择可以直接在电饭煲里烹饪粥、蛋糕、煲仔饭等,无论中餐、晚餐都可以在极短的时间内达到菜饭同熟的制作,方便快捷,是主妇的好帮手。
日式牛肉卷
材料:
材料牛里脊肉250克,金针菇150克,大葱丝少许调味料盐1茶匙,酱油1大匙,黄油适量
做法:
1、金针菇洗净;牛里脊肉洗净后切片。
2、锅烧热放油,放入金针菇、大葱丝入锅煸炒,放入盐,起锅前放入酱油调味。
3、煎锅烧热放油,将牛肉片放入锅中用小火煎熟后取出。
4、将炒好的金针菇和大葱丝放在牛肉片上卷好,涂上少量黄油即可。
Tips
这道菜是日菜西做,口味清淡,肉片一定要切得很薄才有风味。如果吃不惯黄油,也可用日本传统的芥末蘸食。
日式牛肉饼
材料:
材料2人份:牛大腿肉肉馅(瘦肉)120克,洋葱40克,色拉油二分之一小匙,面包粉一又二分之一小匙,牛乳2小匙,鸡蛋五分之一个,盐五分之一小匙,胡椒少量,色拉油一又二分之一小匙,酱油、料酒各2小匙,包萝卜80克,丝葱少量。
做法:
①将洋葱切成末,加入色拉油翻炒,煮熟后冷却。
②在碗中加入牛肉馅、洋葱末、面包粉、牛乳、鸡蛋、盐、胡椒充分搅拌,分成2等分做成硬币状。③在锅中加色拉油烧热,使②的中央凹陷少许,煎2~3分钟后翻过来,煎熬两面。
④在③中加入酱油与料酒,不断摇动平底锅,将汁煮干。
⑤白萝卜削成泥,稍稍滤去水分。丝葱切成葱花。
⑥将汉堡包装盘,加上在⑤上。
日式牛奶卷
材料:
高筋面粉500g,牛奶300g,糖90g,盐5g,奶粉15g,鸡蛋50g,炼乳20g,干酵母5g,奶油60g,豆沙250g
做法:
1.将干性材料倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油
3.搅拌至面团能拉开成面膜即可
4.室温基本发酵40分钟
5.将面团擀开
6.将面团包入豆沙馅
7.将面团擀压3折2次
8.将面团擀压成1厘米厚,分割成80g一个
9.将面团从下往上绕在螺管上面
10.以30℃室温发酵40分钟
11.以上火200℃,下火180℃烘烤14分钟左右,冷却后挤上奶油
日式牛奶卷
材料:
材料配方(可做15个):
做法:
1、将干性材料倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌。
2、搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油。
3、搅拌至面团能拉开成面膜即可。
4、室温基本发酵40分钟。
5、将面团擀开。
6、将面团包入豆沙馅。
7、将面团擀压3折2次。
8、将面团擀压成1厘米厚,分割成80g一个。
9、将面团从下往上绕在螺管上面。
10、以30℃室温发酵40分钟。
11、以上火200℃,下火180℃烘烤14分钟左右,冷却后挤上奶油。