甜梨派
材料:
派皮：低筋面粉100克，黄油60克，糖粉40克，盐0.5克，鸡蛋15克，奶粉2克
做法:
准备工作：将梨洗净，切成薄片，浸泡在盐水中以免变色。
派皮制作：
1、将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、搅拌好的黄油糊。
4、加入低筋面粉。
不细心怎么成？----【甜梨派】
http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/9895.html
5、揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬。
6、冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片。
7、将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
不细心怎么成？----【甜梨派】
奶油布丁馅制作(请参考下图的1-7)：在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可。
甜梨派制作(请参考下图8-9)：
把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的梨片，入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)。
小诀窍
1、我的博客里做了很多种塔和派，有很多同学好奇为什么每种塔皮与派皮都不一样。其实，很多情况下，你可以根据自己的喜好来决定使用哪种派/塔皮。比如，香甜樱桃派的派皮，一样可以用来作为浓香核桃塔的塔皮，只不过，各种派/塔皮的口感不太一样。另外，各种派/塔皮的吸水性也不一样，如果是做那种馅料水分含量很大的派/塔，就必须选择吸水性小的派/塔皮，像千层酥皮，就不适合用来做香甜樱桃派。
2、煮布丁馅的时候，加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了。
3、因为各种规格派盘的深浅不一样，按这个配方做好派后，可能出现派皮或者布丁馅过多的情况。如果派皮有剩余，可以冷冻起来下次再用，使用前提前一天放到冷藏室解冻即可。如果布丁馅有剩余，可以继续煮到全熟直接吃了。如果两者都有剩余，那就再做几个小派吧。
4、把梨换成苹果，就是苹果派了哈。
甜梨派
材料:
派皮：，低筋粉100克，黄油60克，糖粉40克，盐0.5克，鸡蛋15克，奶粉2克，布丁馅：，鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖粉40克，蛋黄40克，低筋粉25克，玉米淀粉25克，表面装饰：，梨1个，盐水适量，糖水适量
做法:
1.奶油布丁馅的制作：在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油，蛋黄，低筋粉，玉米淀粉，糖，搅拌至彻底无颗粒，将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到变浓稠，离火冷却。
2.甜梨派的制作：将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉、搅匀；
3.加入鸡蛋液，搅拌均匀；
4.搅拌好的黄油糊加入低筋粉；
5.揉成面团后，放进冰箱冷藏1小时至硬；
6.冷藏好的面团取出，放入保鲜袋擀成0.3cm的薄片，因为面团比较容易沾，放在保鲜膜内擀不容易沾案板和擀面杖。将薄片盖在派盘上，用擀面杖擀一圈，切断多余的派皮；
7.把多余的派皮撕去，在面饼底部用叉子扎上小孔，静置15分钟那个；
8.松弛后，把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里；
9.然后表面码放沥干水的梨片，入预热好的烤箱，出炉后表面刷上一层糖水。
小诀窍
1.糖水比例 糖：水=1：2 2.煮布丁馅时，加热浓稠即可，不要完全煮熟，太干了，下一步挤入派皮里不方便。 3.拷 贝：中下层200度，约20分钟。 4.制 作：准备工作，梨洗净，切薄片浸泡在盐水中，我为了口感去了皮。
甜梨派
材料:
派皮：低筋面粉100克，黄油60克，糖粉40克，盐0.5克，鸡蛋15克，奶粉2克
做法:
准备工作：将梨洗净，切成薄片，浸泡在盐水中以免变色。
派皮制作：
1、将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、搅拌好的黄油糊。
4、加入低筋面粉。
不细心怎么成？----【甜梨派】
http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/9895.html
5、揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬。
6、冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片。
7、将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
不细心怎么成？----【甜梨派】
奶油布丁馅制作(请参考下图的1-7)：在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可。
甜梨派制作(请参考下图8-9)：
把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的梨片，入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)。
小诀窍
1、我的博客里做了很多种塔和派，有很多同学好奇为什么每种塔皮与派皮都不一样。其实，很多情况下，你可以根据自己的喜好来决定使用哪种派/塔皮。比如，香甜樱桃派的派皮，一样可以用来作为浓香核桃塔的塔皮，只不过，各种派/塔皮的口感不太一样。另外，各种派/塔皮的吸水性也不一样，如果是做那种馅料水分含量很大的派/塔，就必须选择吸水性小的派/塔皮，像千层酥皮，就不适合用来做香甜樱桃派。
2、煮布丁馅的时候，加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了。
3、因为各种规格派盘的深浅不一样，按这个配方做好派后，可能出现派皮或者布丁馅过多的情况。如果派皮有剩余，可以冷冻起来下次再用，使用前提前一天放到冷藏室解冻即可。如果布丁馅有剩余，可以继续煮到全熟直接吃了。如果两者都有剩余，那就再做几个小派吧。
4、把梨换成苹果，就是苹果派了哈。
鲜奶油鸭梨派
材料:
水45克，鲜鸭梨350克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，动物性淡奶油125克，黄油克，可可粉12克，低筋面粉60克，细砂糖18克
做法:
1.派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克第一部分：派皮制作黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
3.在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4.把松弛好的面团擀成薄片。
5.将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
6.酥粒制作。把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
7.用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
8.鸭梨去核去皮以后，切成小丁。
9.动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
10.倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
11.把切成丁的梨肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
12.鲜奶油蜜桃派的制作。在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油鸭梨馅倒进派皮里。
13.在派馅的表面均匀洒满酥粒。
14.把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
15.待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
洋梨派
材料:
派皮1：125公克，高筋面粉125公克，派皮2：125公克，派皮3：75公克，盐少许，馅料1：70公克，罐装凤梨糖汁160公克，盐1/2小匙，馅料2：80公克，玉米粉40公克，馅料3：30公克，西洋梨500公克
做法:
1.依牛肉派作法将派皮作好备用。
2.将派皮分成250公克与200公克2份，各自桿开成约与派盘相同大小，250公克的派皮铺盖于派盘底部后，以手整形使派皮与派盘贴合，另1份留作上层派皮备用。
3.将馅料(1)混合煮滚备用。
4.馅料(2)一起拌匀后，加入馅料(1)续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状，即可离火。
5.西洋梨切丁后，与奶油一起加入作法(4)材料内拌匀，待其冷却即可倒入派盘中，再盖上上层派皮，将两层派皮边缘捏合。
6.表面刷蛋液后用竹签戳洞，入烤箱以200℃烤约20分钟派皮离模即可。
红酒洋梨派
材料:
红酒洋梨：一小把，西洋梨3颗，白砂糖160公克，红酒400公克，柠檬片4片，卡式达酱：1小匙，鲜奶油30公克，蛋黄3个，细砂糖45公克，玉米粉20公克，牛奶290公克，派皮：40公克，奶油65公克，盐1/2小匙，低筋面粉65公克，高筋面粉35公克
做法:
1.红酒洋梨
A西洋梨削皮对半剖开，挖除果核后立即加柠檬片，洒上白砂糖，排放在深锅中，同时加上剩余砂糖与柠檬片，薄荷洗净放入郭内，加入红酒。B以中火熬煮洋梨，煮沸后，转小火闷煮20分钟，熄火静置冷却，让西洋梨入味。
2.卡士达酱
A细砂糖与玉米粉混和过筛，再加入蛋黄搅拌均匀，再将加温到50-60度的牛奶加入，充分混和。
B将蛋奶液用滤茶网过滤到锅里，用中火加热，一边不停用搅拌器搅拌，充分加热直到浓稠如沙拉酱状，离火，将锅子垫在冰块上，用橡皮刮刀不时搅动，直到完全冷却。
C鲜奶油加细砂糖打发至七分加入酱中混和，扮匀至柔顺绵细。3.派皮
A将粉类过筛，.冷硬奶油切成小块，加入粉中，用手搓散奶油与粉混合成绿豆大颗粒状，将冰水与盐加入徐徐加入粉中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到成糰B面团装入塑胶袋中用桿面棍轻轻拍打成四方形，放入冰箱冷藏40分钟后取出，将面团放在洒好面粉的工作台上，桿成7-8MM的厚度，将派皮折成3等分，回冰箱冷藏15分钟，重复操作3次。
C将派皮依模型大小桿成圆形薄饼，围绕在桿面棍上，再覆盖在模型上，用受将派皮整型贴实模型，超出模型的部分切掉，用插子在底部戳些气孔
D在派皮上覆盖一层铝箔，再压上一个相同的派盘，以覆盖的方式，220度烘烤15分钟，将派皮翻正，移开铝箔与上方的派盘，继续烘烤8-10分钟至派皮呈现金黄色泽，取出放冷。
4.派皮填上卡士达酱，抹平后将洋梨切片摆放卡士达酱料之上，刷上一些镜面果胶，保持水果的水分增加美观，冷藏后上桌滋味更好。
凤梨派
材料:
酥皮材料：204公克，高筋面粉240公克，冰水144公克，全蛋1个，白醋5公克，细砂糖10公克，白油40公克，内馅：适量，其他：15片
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【英式三摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长60公分、宽36公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成数个长宽各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。
3.将面皮四个角往内切约5公分后，再将8个角往中心摺起，最后在上面挤上奶油布丁馅料再摆放一片凤梨片做为装饰，放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤约30分钟。
红酒洋梨派
材料:
薄荷3颗，白砂糖160公克，红酒400公克，柠檬片4片，细砂糖30公克，蛋黄3个，细砂糖45公克，玉米粉20公克，牛奶290公克，冰水65公克，盐1/2小匙，低筋面粉65公克，高筋面粉35公克
做法:
1.红酒洋梨
A西洋梨削皮对半剖开，挖除果核后立即加柠檬片，洒上白砂糖，排放在深锅中，同时加上剩余砂糖与柠檬片，薄荷洗净放入郭内，加入红酒。2.中火熬煮洋梨，煮沸后，转小火闷煮20分钟，熄火静置冷却，让西洋梨入味。
3.卡士达酱
A细砂糖与玉米粉混和过筛，再加入蛋黄搅拌均匀，再将加温到50-60度的牛奶加入，充分混和。
4.蛋奶液用滤茶网过滤到锅里，用中火加热，一边不停用搅拌器搅拌，充分加热直到浓稠如沙拉酱状，离火，将锅子垫在冰块上，用橡皮刮刀不时搅动，直到完全冷却。
C鲜奶油加细砂糖打发至七分加入酱中混和，扮匀至柔顺绵细。5.派皮
A将粉类过筛，.冷硬奶油切成小块，加入粉中，用手搓散奶油与粉混合成绿豆大颗粒状，将冰水与盐加入徐徐加入粉中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到成团6.团装入塑胶袋中用桿面棍轻轻拍打成四方形，放入冰箱冷藏40分钟后取出，将面团放在洒好面粉的工作台上，桿成7-8MM的厚度，将派皮折成3等分，回冰箱冷藏15分钟，重复操作3次。
7.派皮依模型大小桿成圆形薄饼，围绕在桿面棍上，再覆盖在模型上，用受将派皮整型贴实模型，超出模型的部分切掉，用插子在底部戳些气孔
8.派皮上覆盖一层铝箔，再压上一个相同的派盘，以覆盖的方式，220度烘烤15分钟，将派皮翻正，移开铝箔与上方的派盘，继续烘烤8-10分钟至派皮呈现金黄色泽，取出放冷。
9.派皮填上卡士达酱，抹平后将洋梨切片摆放卡士达酱料之上，刷上一些镜面果胶，保持水果的水分增加美观，冷藏后上桌滋味更好。
甜梨双丝
材料:
水晶梨半个，心里美萝卜半个，白糖适量，柠檬汁少许，熟芝麻适量
做法:
１、心里美萝卜切细丝；
２、水晶梨切细丝；
３、将萝卜丝、梨丝一起放放碗中，加入白糖、柠檬汁拌匀即可。
小诀窍
１、梨丝和空气接触容易变色，所以切好后要迅速拌好，不要放置太久。
２、柠檬汁也可以用醋代替。
苹果甜梨果酱
材料:
苹果+梨果肉500g，水100g，麦芽糖150g，，白糖100g，，1个柠檬的柠檬汁，，盐少量，，白兰地1小勺
做法:
1.苹果和梨切块，加水、柠檬汁，煮开
2.加入麦芽糖，小火熬煮，并不停搅拌，
3.麦芽糖完全溶解后，放入白糖，盐，继续搅拌到浓稠，
4.加一小勺白兰地，搅匀即可。
小诀窍
1.糖的数量可以自己调节，但是不要太少，味道会不好而且容易腐败 2.盐和白兰地也是为了防腐和增加风味，可以不加。
甜梨凉瓜炒虾仁
材料:
虾仁160g，梨1个，凉瓜60g，红辣椒40g，鲜姜1片，水淀粉1汤匙15ml，米酒1茶匙5ml，芝麻香油1茶匙5ml，白砂糖1/2茶匙3g，高汤60ml，盐1茶匙5g，油20ml
做法:
1、虾仁去除虾肠洗净；
2、梨去皮去核，切成5cm长1cm宽的长方条；
3、凉瓜和红辣椒洗净，也切成同梨一样的长方条；
4、鲜姜切成细丝，备用。
5、烧开汤锅中的水，分别放入凉瓜条、红辣椒条、梨条和虾仁各汆烫15秒钟，盛出放入冷水中浸泡凉，捞出沥干水分，待用。
6、炒锅加热，倒入油放入鲜姜丝爆香，加入虾仁、凉瓜条、红辣椒条和梨条，用高火爆炒片刻，调入米酒、白砂糖、高汤、盐和水淀粉拌炒均匀，淋入芝麻香油盛出即可。