川味素炒豆腐
材料:
主料：豆腐200克，柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个
做法:
1、豆腐切三角形片。
2、锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄。如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉。
3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。
4、锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油。
5、放入洋葱，煸炒至软。
6、放入煎好的豆腐片。
7、放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟。
8、放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡。
9、可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可。
川味素炒豆腐
材料:
主料：豆腐200克，柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个
做法:
1、豆腐切三角形片。
2、锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄。如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉。
3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。
4、锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油。
5、放入洋葱，煸炒至软。
6、放入煎好的豆腐片。
7、放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟。
8、放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡。
9、可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可。
川味牛肉与川味牛肉面
材料:
原料：澳洲牛肉500g，面条100g。
做法:
1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。
2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。
3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。
4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。
5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。
6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。
小诀窍
1、卤味原汁我用的是台湾金兰，如果自家有老卤汁也可以拿来用，如果都没有也可以用清水代替。加入卤汁的目的就是汤底会更加浓厚。
2、也可以用肉汤加清水来煮面条，味道会更加入味，但通常面条煮完的汤底都黏糊糊的，不够清爽，如果喜欢滑溜清爽的面条，可以煮完了以后再浇汁。
美味素菜——鱼香豆腐
材料:
主材：北豆腐一块，鸡蛋一个。，辅材：1.青葱一棵。，2.葱花，姜末若干。，3.郫县豆瓣酱四分之一袋。，4.食用油25ml。，5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。，6.冷水30ml。，7.水淀粉10ml。
做法:
step1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
step2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
step3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
step4：做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。
step5：把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。
小诀窍
煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。
汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的！
因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了！
素炒豆腐干
材料:
豆腐干3片，葱花适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
做法:
1.将豆腐干切好。
2.起油锅，将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着，还拿一只手遮住脸，呵呵，这怎么炒？
3.沿锅边添加少量清水，下葱花、盐、生抽、鸡精调味。
4.成了，味道还过得去，反正她吃完了，呵呵。
【素炒豆腐丝】
材料:
豆腐皮2张，韭菜少许，生抽少许，耗油适量，糖盐少许
做法:
1.1.豆腐皮切细丝，韭菜切段
2.2.热锅下干辣椒炸香，下豆腐丝翻炒，加入调料汁炒一会加入韭菜段
3.成品
四味素酿香菇
材料:
香菇，青辣椒，豆腐，鸡蛋，胡萝卜，蚝油
做法:
1、香菇洗净掐蒂。
2、青辣椒、胡萝卜、豆腐切小小丁；鸡蛋炒熟后切碎。
3、加盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、红油香油拌成馅料。
4、将馅料酿入香菇中，入蒸锅蒸五六分钟取出。
5、用蚝油、水淀粉勾薄茨，淋在香菇上即可。
素鸭——美味素食
材料:
油豆皮约200g，酱油3茶匙，白糖15g，香油少许
做法:
step1：油豆皮用凉水泡软，叠成长条形的豆皮卷；
step2：将豆皮卷放入锅中，加入酱油、白糖和水，水到豆皮卷的一半位置即可，大火烧开后转中火，15分钟后关火，让豆皮充分吸收汤汁
step3：豆皮卷凉后取出，在表皮上刷一层香油即可。
小诀窍
酱油和白糖可以根据个人口味增减。
风味素凉面
材料:
细面条或鸡蛋面250克，芝麻油2汤匙，酱油少许，辣椒面1/2茶匙，红椒1个，切丝，香菜1小把，切碎
做法:
1.按包装说明煮熟面条，然后用凉水漂洗使之冷却。
2.在一个大碗中倒入芝麻油，酱油和辣椒面一起打散，然后放入凉面，红椒和香菜抖几下，直到混合均匀。最后盖上盖放冰箱一小时即可。
越南风味素米粉
材料:
米粉500克，切碎新鲜香菜1把，新鲜泰国罗勒（九层塔）1小把，大蒜2瓣，切半，碎柠檬草1/2茶匙，青辣椒1条，去籽，切细末，鱼露1汤匙，无盐碎烤花生仁4汤匙，菜籽油7汤匙，柠檬1/2个，切成楔子形，盐和新鲜黑胡椒粉 适量
做法:
1.米粉泡放在一个大碗里，加冷水浸泡30分钟。沥干水，放一旁待用。
2.制作调味酱：将切好的香菜、罗勒、大蒜、柠檬草、辣椒、鱼露和2汤匙的花生放入搅拌器或食物处理器搅拌，搅至香料和花生呈细小颗粒状。在机器运行中，揭开容器盖子中心的小盖（加料孔），加入油和剩余的花生的一部分，直到花生被搅磨成粗颗粒。
3.取一个大炒锅，加入泡好的米粉及125毫升的水，在大火上煮。边煮边搅拌，直煮到大部分水已经被吸收和面条变软。
4.将绝大部分的调料都放入装有煮好米粉的碗里，搅拌均匀，如果觉得太稠，加几汤匙水调匀。
5.品尝米粉味道，可增加更多的调料：柠檬汁、鱼露、盐或辣椒。撒余下的碎花生仁在米粉上，趁热吃。
辣味素三丁
材料:
茭白50克，白萝卜50克，豆腐50克，辣椒糊15克，葱末10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。
做法:
1、将茭白、白萝卜、洗净，切成1厘米见方的丁，入开水中烫一下备用。
2、豆腐上笼蒸10分钟，切成1厘米见方的丁备用。
3、炒锅上火，注入色拉油，油热入葱末、辣椒糊、精盐煸炒，随即放入茭白丁、萝卜丁、豆腐丁翻炒片刻，入味精炒匀，即成辣味素三丁。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。