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清汤羊肉

时间:2021-07-20  2021-07-20  汤类  手机阅读
清汤羊肉做法
   材料:
   原料:羊肉片
  
   做法:
  

  1、置砂锅放水,加适量食盐、白糖,把鱼丸煮熟。

  2、另起锅烧热水,将羊肉片过热水,羊肉片易熟,掌握好火候。

  3、捞起立即放人砂锅内,加鸡精、香葱即可。


  

美味清汤羊肉煲

美味清汤羊肉煲做法
   材料:
   主料:羊腿骨(一般菜市场都有地卖,大概在3-5元左右/斤),羊肉,豆腐,白菜,香菜,配料:盐,料酒,醋,孜然面,白胡椒粉,鸡精,花椒,大料,桂皮,葱,姜
  
   做法:
  

  羊腿骨洗净,每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中,加一点料酒,花椒,大料,桂皮,葱段,姜片,鸡精,倒入水(多加些,依锅的大小,可加入2/3锅即可),炖25-30分钟;

  羊肉洗净切薄片,备用;豆腐切块,备用;白菜洗净,留菜叶,手撕成小片,备用;香菜洗净,切小段,备用;

  将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中,开小火,依次放入羊肉,豆腐,白菜,豆腐,逐渐开大火,开锅后再次调到小火,盖锅盖炖2-3分钟,加入适量的盐,香菜,即可.

小诀窍

  喝汤的时候,可配上大饼或者烧饼,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,这样喝味道很地道!


  

清汤羊肉煲

清汤羊肉煲做法
   材料:
   羊肉,竹蔗,马蹄,萝卜,冻豆腐,菜心,油,姜,蒜头
  
   做法:
  

  1、羊肉先飞水后漂洗干净,先用煲把水烧开,再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。

  2、另起镬放油、姜、蒜头爆香,再倒入羊肉爆炒。

  3、溅酒后倒入煲内炆至九成熟后,再放入萝卜炆至熟后,放盐调好味。

  4、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。


  

清汤羊肉

清汤羊肉做法
   材料:
   原料:羊肉片
  
   做法:
  

  1、置砂锅放水,加适量食盐、白糖,把鱼丸煮熟。

  2、另起锅烧热水,将羊肉片过热水,羊肉片易熟,掌握好火候。

  3、捞起立即放人砂锅内,加鸡精、香葱即可。


  

清汤羊肚

清汤羊肚做法
   材料:
   主料:羊肚500克,
  
   做法:
  

  1.取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

  2.取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

小诀窍

  食物相克:

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


  

芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法

芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法做法
   材料:
   方法/步骤:
  
   做法:
  

  天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。其实做法很简单,加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。

  食材:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。

  方法/步骤:

  1将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;

  2其他材料洗净处理好,备用;

  3热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;

  4大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。

  5完成出锅

  注意事项:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;

  炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。

  本文选自羊汤培训网


  

白汤羊棒骨

白汤羊棒骨做法
   材料:
   原料:白萝卜,羊棒骨
  
   做法:
  

  1、将羊骨用冷水浸泡半小时以上,多换几次水。

  2、白萝卜切滚刀块。

  3、上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒,开盖煮羊骨15分钟,去油去膻味。

  4、锅中加热水,把羊骨放入,加干辣椒2个、花椒10粒、适量食盐、白砂糖、2大勺料酒,盖锅高压再煮10分钟。

  5、开盖加白萝卜煮6-7分钟,放鸡精、香菜,出锅。

小诀窍

  如果喜欢是重口味的,加老抽、香叶、八角香料!


  

羊肉清汤

羊肉清汤做法
   材料:
   羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,姜5片,清水1250毫升
  
   做法:
  

  1.羊肉500克(最好选羊腿,这样熬出来的汤不会油腻)、萝卜500克、甘草3克、姜5片、清水1250毫升。

  2.羊肉、甘草、生姜加水放砂锅先慢火熬两个小时,然后加入萝卜再熬一个小时放盐调味即可。


  

滋补萝卜丝羊肉清汤

滋补萝卜丝羊肉清汤做法
   材料:
   涮火锅的羊肉片半斤,白萝卜1根,火腿片,姜1块,香菜1把,黄酒小半碗,花椒10粒,八角2粒,葱半根,白胡椒粉两大勺
  
   做法:
  

  1.半砂锅水,加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片,烧开。

  2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。

  3.水烧开后,倒入萝卜丝,中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散,按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火,倒入香菜、白胡椒粉即可。

小诀窍

  1、胡萝卜是为了颜色好看,可以不加。 2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝,这样的丝口感偏软。 3、黄酒的量不宜太少,一是为了暖胃,二是可以更好的去羊肉膻。 4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料,当然    味道更好了。


  

萝卜羊肉清汤

萝卜羊肉清汤做法
   材料:
   带皮羊肋骨肉, 萝卜, 香菜, 姜, 料酒,盐
  
   做法:
  

  1. 白萝卜去皮洗净切滚刀块,姜切片, 香菜洗净切段

  2. 带皮羊肋骨肉斩成小块,(买时已斩好),用火烤掉羊皮上的细毛,再用刀把皮刮净,清水冲洗干净(这个过程费时费力, 为了吃的舒服还是需要的)

  3. 锅里加水放入羊肉,大火烧开, 煮出血水捞出,洗去浮沫,放入砂锅,加开水没过羊肉,放姜, 料酒,小火焖煮90分钟左右,放入萝卜,适量盐,继续煮40分钟左右,撒上香菜即可


  

羊肉清汤

羊肉清汤做法
   材料:
   羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,姜5片,清水1250毫升,盐
  
   做法:
  

  1、将羊肉、甘草、生姜加水放砂锅,先慢火熬两个小时。

  2、然后加入萝卜,再熬一个小时放盐调味即可。

小诀窍

  羊肉最好选羊腿,这样熬出来的汤不会油腻。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a129201.html

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