自制意面红酱
材料:
橄榄油15克
做法:
1、洋葱切碎，西红柿去皮用手捏碎，蒜捣成蒜蓉。
2、煎锅中放入橄榄油，加入洋葱碎，中小火炒5-7分钟。
3、加入蒜蓉，继续炒一分钟。
4、加入红酒，大火煮3分钟，期间要不断搅拌，使液体基本蒸发出去。
5、加入捣成泥的番茄、欧芹、罗勒、砂糖、盐和胡椒粉，盖上盖，小火煮大约50分钟，期间不时搅拌一下，到后期比较浓稠的时候开盖，中火不断搅拌。
小诀窍
1、这款酱是比较基础的红酱，可以用来搭配意面，做披萨等等。做意面的时候可以任意加自己喜欢的蔬菜肉类~ 加一些奶酪味道也会更好。
2、糖和盐的量可以随自己的口味加，也要看买来的西红柿的状况，最好买熟透的了，有的西红柿比较酸，拿来做酱就要多放些糖。
3、西红柿去皮的方法很简单，就是用开水烫一下，皮就会自动裂开口子，之后就很好剥啦！
4、红酒是用来提味的，灰常重要~ 是不是正好60ml不那么重要，但一定要加哦！
自制意面红酱
材料:
橄榄油15克
做法:
1、洋葱切碎，西红柿去皮用手捏碎，蒜捣成蒜蓉。
2、煎锅中放入橄榄油，加入洋葱碎，中小火炒5-7分钟。
3、加入蒜蓉，继续炒一分钟。
4、加入红酒，大火煮3分钟，期间要不断搅拌，使液体基本蒸发出去。
5、加入捣成泥的番茄、欧芹、罗勒、砂糖、盐和胡椒粉，盖上盖，小火煮大约50分钟，期间不时搅拌一下，到后期比较浓稠的时候开盖，中火不断搅拌。
小诀窍
1、这款酱是比较基础的红酱，可以用来搭配意面，做披萨等等。做意面的时候可以任意加自己喜欢的蔬菜肉类~ 加一些奶酪味道也会更好。
2、糖和盐的量可以随自己的口味加，也要看买来的西红柿的状况，最好买熟透的了，有的西红柿比较酸，拿来做酱就要多放些糖。
3、西红柿去皮的方法很简单，就是用开水烫一下，皮就会自动裂开口子，之后就很好剥啦！
4、红酒是用来提味的，灰常重要~ 是不是正好60ml不那么重要，但一定要加哦！
自制意面
材料:
意大利面、牛奶、盐、腊肠（sausage）、黄油50克左右
做法:
1.锅里倒水和牛奶，比例为2：1，煮开，估计下面跟水的比例（嘻嘻，请原谅我的不精确哈，多了的话到时候就多煮下面，少了的话到时候补牛奶补水都随便^_^）。
2.开小火（怕牛奶煮开了会溢出来），把意大利面扔进去，转大火煮面（约10分钟）至熟，在快熟的时候把香肠扔进去同煮，放点盐，记得搅拌，以防粘锅底。
3.收汁差不多了就捞出来，冷两三分钟开吃（PS：不要收得太干了，冷了的话就成糊糊了）
手工自制意大利面
材料:
食盐，橄榄油，高筋粉，鸡蛋，洋葱，西红柿，番茄沙司
做法:
1.鸡蛋与面的比例是1：2.5，也就是说放一个鸡蛋放2.5倍的面粉，注意一点不加水，可加适量橄榄油和食盐。我放了3个鸡蛋，用筷子把材料们搅拌均匀，再揉成如上图面团，放入保鲜袋醒30分钟。
2.醒好的面团分成3块，分别擀成这样的圆片。
3.将面片两面抹上淀粉，再用压面机压面片档压到4档，再压出成品面条。
4.由于虾是买的新鲜的，虾身搅拌成泥做面，虾头没舍得扔（不是挂念虾脑嘛），用开水煮过后把汤倒入面碗，又用胡萝卜片、辣椒把虾头给炒了炒，直接丢到面碗里了，要的就是那种鲜辣味道。
自制意大利面
材料:
意面一把，西红柿一个，宽扁豆一根，胡萝卜一小段，虾仁两个，食盐、食用油各少许
做法:
1.提前将意面用冷水浸泡一小时左右。 锅中放适量清水，烧开。
2.将西红柿清洗后表面划十字口，放入开水中烫一下。取出，去皮，切丁备用。 扁豆去筋，清洗后掰成几段。胡萝卜切片。将这两种食材放入水中煮5分钟。取出，切丝备用。 虾仁清洗后切丁备用。
3.重新准备一锅水，烧开后放入意面。煮5分钟。 平底锅放入少许油，油热首先将虾仁放入，翻炒几下，接着放入西红柿、扁豆和红萝卜。加入盐和少量水，盖上盖收汁。
4.意面煮好后捞出，控水。 将做好的配料盛出，浇在意面上即可。
妈妈自制意大利干酪鸡
材料:
整鸡1只，约1360克，切成块，盐6克，黑胡椒0.5克，大蒜粉0.7克，辣粉0.6克，干百里香0.4克，搓碎的意大利奶酪50克，切碎的新鲜欧芹4克，调味好的干面包糠55克，黄油55克，花开，干白葡萄酒120毫升
做法:
1.将盐、胡椒、蒜粉、辣粉、百里香、意大利干酪、欧芹和面包糠放到一个保鲜袋里混合好，再将鸡肉放入，混合均匀。
2.在盘子里刷上油，然后将鸡肉放到盘子里。浇上化开的黄油。
3.在175度的烤箱内不加盖烤45分钟。移出烤箱后，将葡萄酒倒到鸡肉上，再继续烤15分钟即可。
自制意大利面条番茄酱
材料:
1 大匙 轻橄榄油/Light olive oil
做法:
1.平底锅下 轻橄榄油, 加入洋葱丁，干罗勒叶， 盐和黑糊椒少许。 用中火炒到洋葱软，大约7－8分钟。
2.加入大蒜，再炒1－2分钟。
3.加入红酒，用小火/simmer, 慢慢熬，直到汁浓。
4.加入月桂叶和西红柿丁。 慢慢熬，大约30分钟。
5.最后尝味，可再加点盐和黑糊椒。
家庭手工自制意大利面
材料:
面粉600克，鸡蛋3个，苋菜，黄瓜，胡萝卜，食用油，食盐，
做法:
1.【蔬菜汁的制作】：苋菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用清水冲洗干净
2.锅里放入1小碗清水，大火烧开
3.放入洗好的苋菜，煮制苋菜变软
4.苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉，用手握着苋菜把汤汁挤出
5.形成深紫红色的苋菜汤
6.黄瓜洗净，切成小丁
7.黄瓜丁放入榨汁杯里，加入适量的凉白开水，通电榨汁
8.榨好的黄瓜汁
9.同样，胡萝卜洗净去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁
10.【面团的和制方法】：200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里
11.加入1/2茶匙食盐
12.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，顺便再面粉上挖一个小洞
13.小洞里磕入1个鸡蛋，倒入少许食用油或者是橄榄油
14.用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉
15.搅拌成油性的蛋黄液面絮，带有许多的干面粉
16.榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上
17.用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀，形成带有少许干面粉的面絮
18.用手把干面粉与面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团
19.装入保鲜袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏饧制30分钟（我的面团是晚上和好，饧了一夜第二天早晨用的）
20.步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁，揉成黄瓜汁面团，装入保鲜袋饧制
21.步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁，揉成胡萝卜汁面团，装入保鲜袋饧制
22.也可以不用蔬菜汁，用两个鸡蛋来和面团，不要加水。（注意：不管哪一种面团，和得都要硬一点）
23.【面团的擀制方法】：饧好的苋菜面团取出放在案板上
24.用手稍微把面团揉搓几下，整合成圆形
25.圆形面团用手掌按扁，用擀面杖擀制面团
26.擀开擀薄成长面片
27.用手提着面片的宽度边缘，向里折回
28.折回的面片再向中间折合
29.折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片
30.用手提着面片的宽度边缘，再向里折回
31.折回的面片再向中间折合
32.折回的面片再用擀面杖擀制
33.再擀开擀薄成长面片
34.如此重复以上步骤，多折叠几次，把面团擀至坚实
自制意大利面
材料:
意大利面（可以面条、通心面、蝴蝶面不限），番茄酱，番茄2颗，黄油，罗勒叶少许，黑胡椒，大蒜1/4颗，洋葱半颗，生菜叶3片，土豆泥（可自制可外买）少许，盐，味精
做法:
1、番茄、洋葱、罗勒、生菜洗净；番茄切小块，洋葱切丁，罗勒叶切细碎，大蒜切碎待用。
2、开油锅小火融化黄油，在全部融化后下大蒜末翻炒三四下后，下洋葱末。
3、全部炒香后下番茄翻炒，炒到番茄出汤汁。如果是2个番茄，可以做三个人份的意大利面酱。
4、放番茄酱继续翻炒搅拌。注意火不要大，不然会沾锅底，此时下罗勒碎。
5、翻炒后可以做调味，因为番茄酱本身很甜，所以不要放糖，可以加盐和味精，根据自己口味调整下。
6、起一个大锅，倒水烧开，下盐和油后，放意大利面。
7、拿一个大盘，以土豆泥和生菜叶做搭配装盘。
8、取出烧熟的意大利面，倒上酱汁，撒上黑胡椒即可食用。
小诀窍
1、意大利面的熟成时间：因为每个品牌的面体熟成时间不一，具体时间可以参考意大利面包装上的说明。个人参考时间是：水滚后，中火6分钟。
2、酱汁的口味总体走酸甜口味，番茄不用切很碎，因为酱汁里需要番茄的口感。如果有柠檬的，可以在5中放去新鲜柠檬汁增加风味。
自制意式披萨酱
材料:
西红柿一个（大的，约 300g）、洋葱 100g、番茄沙司 100g、大蒜五小颗、黑胡椒一小勺、干百里香碎一小勺、干罗勒叶碎一小勺、盐一小撮、黄油 30g
做法:
1. 准备、清洗食材。
2. 西红柿用开水烫一下或者在火上烤一下，去皮切成小丁，洋葱切小丁，大蒜切末。
3. 锅中放入黄油，小火融化后，倒入蒜末和洋葱丁，转中火翻炒到洋葱透明发软。
4. 倒入西红柿丁，转大火不断翻炒，到西红柿出沙。
5. 倒入100g 番茄沙司炒匀。
6. 倒入一小勺干罗勒业碎。
7. 倒入一小勺干百里香碎。
8. 倒入一小勺黑胡椒碎，炒匀。
9. 转小火盖上盖子煮20分钟，出锅前加一小撮盐即可。
小诀窍
1. 我这里用的锅子是不粘的，所以整个小火煮的过程我没有开盖搅拌。如果用普通锅子，这个过程中需要不时的打开盖子搅拌下，防止粘锅哦。
2. 香草还可以用综合香草或者披萨香草，家里没有，所以我用了百里香和罗勒（这里用到的香草都是干的不是新鲜的哦）。
3. 本来熬披萨酱可以只用西红柿而不用番茄沙司，但是现在很难买到又红味道又好的西红柿，所以为了达到颜色及口味，我还是添加了番茄沙司进去，如果你能买到又红味道又正的番茄，可以试试全部用番茄做的。
4. 做好的披萨酱，一次用不完可以放在密封瓶里，可以保存三天到一周左右。
烫面红糖芝麻饼
材料:
面粉150克，开水60克左右，熟芝麻50克，红糖25克左右
做法:
1，面粉倒入容器中
2，加入开水搅拌
3，揉成团，放一旁醒一会儿
4，熟芝麻用擀面棍压好
5，加入过筛好的红糖搅拌好
6，将面团擀成一个长片
7，抹上红糖芝麻
8，卷起
9，卷成一个长条
10，切成想要的大小，再将两边收口。
11，放在锅内，用中小火慢烙。
12，这个锅比较节能，所以火力不用太大，烙的时候随时注意观察，上色即可。