素烧小芋头
材料:
原料:小芋头
做法:
1、热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。
2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。
3、水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。
素烧小芋头
材料:
原料:小芋头
做法:
1、热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。
2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。
3、水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。
香菇脚烧小芋仔
材料:
芋仔500g,香菇脚一把,辣椒少许
做法:
1.芋仔煮十分钟
2.剥皮,切小块
3.香菇脚泡发
4.红烧
5.加香菇脚
剁椒小芋头
材料:
小芋头,葱,盐,剁椒
做法:
1.小芋头洗净,切块,用水煮至软身(注意:水不能太多,刚盖过小芋头就好)
2.小芋头煮软之后,再放剁椒下去,然后再放盐下去调味
3.最后,把葱花放下去,翻抄几下就可以了
小诀窍
原本想把肉碎也放下去。。。但是,发现不下也好好味。。。能省就省,现在的猪肉贵呢。
剁椒小芋头
材料:
小芋头500克,剁椒酱4勺,【调味料】:糖,蚝油
做法:
1 芋头洗干净刮去皮,放入锅中煮5分钟
2 炒锅加油烧热,加剁椒酱炒两下,加蚝油,糖炒匀盛出来
3 芋头放到碗里盖上炒好的剁椒酱,放入蒸锅中蒸5分钟
小诀窍
芋头要选个头小一些的,比较好入味。也可以把大一些的切成小块
剁椒酱是咸的,可不放盐了。
小芋头山药烧排骨
材料:
排骨500克,小芋头10个,山药半根,绿辣椒4个,冰糖10颗,蒜5瓣,姜片2片,葱段2个,花椒10颗,八角2颗,香叶2片,桂皮一块。盐3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,柠檬半个,料酒2汤匙.
做法:
1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。
2.锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。
3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底。
4.再加入辣椒一同翻炒。
5.待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。
6.烹入料酒,淋上生抽。
7.再加入老抽、炒制上色。
8.挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用。
9.加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟。
10.放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂。
11.再放入山药块一同煮。
12.继续焖煮30分钟左右即出锅。
烩小芋头
材料:
小芋头500克,适量的葱花。
做法:
1.先将小芋头刨皮洗净备用。
2.然后将去皮的小芋头倒入锅内,加入适量的水开火烧煮。
3.小芋头煮熟后捞出洗净备用。
4.锅内放入适量的食油开中火,锅热后倒熟小芋头翻炒。
5.加入适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉烩炒,小芋头熟嫩撒上葱花拌匀即可。
小芋头山药烧排骨
材料:
排骨500克,小芋头10个,山药半根,绿辣椒4个,冰糖10颗,蒜5瓣,姜片2片,葱段个,花椒10颗,八角2颗,香叶2片,桂皮一块,盐3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,柠檬半个,料酒2汤匙.
做法:
1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用
2.锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用
3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底
4.再加入辣椒一同翻炒
5.待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀
6.烹入料酒,淋上生抽
7.再加入老抽、炒制上色
8.挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用
9.加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟
10.放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂
11.再放入山药块一同煮
12.继续焖煮30分钟左右即出锅
素烧小萝卜
材料:
主料:小萝卜200克。佐料:香菜、青蒜各10克,植物油9克,酱油10克,盐5克,葱、姜各2克。
做法:
将萝卜洗净,切成滚刀块。油锅烧热后,放入萝卜煸炒几下,放入各种佐料:加少量温水,盖上锅盖烧熟。起锅时撒上香菜和青蒜。
口蘑素烧小水萝卜
材料:
口蘑5克,小水萝卜50克,食油、酱油各15克,盐5克,青蒜、葱、姜各1克。
做法:
1.将口蘑用温开水泡,洗净,留第一次浸洗口蘑的汤水,将小萝卜去皮,切成滚刀块。
2.油锅熬热后,放入小萝卜煸炒,起出沥去油待用,再把葱、姜放入锅内略煸炒后加入口蘑、炒过的小萝卜、酱油及盐,并加入浸泡口蘑的汤水一同烧透,起锅时加入青蒜即成。
芋头烧小排
材料:
芋头200公克,排骨300公克,蒜头3粒,葱1支,酱油1大匙,糖1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,盐1/8茶匙,香油1茶匙,水2杯,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,香油1大匙,面粉1大匙
做法:
1.蒜头剥膜,洗净切粒;葱洗净切小段备用。
2.芋头削皮洗净切滚刀块,以中火油温140℃炸熟;排骨洗净剁成3公分块,加入腌料以筷子拌腌15∼20分钟后入油锅,以中火油温140℃炸至外皮干爽备用。
3.炒锅放入2大匙沙拉油爆香作法的材料,再加入所有调味料及作法2的芋头和排骨,以小火焖烧至汤汁稍收干即可。