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野生菌鸡汤火锅

时间:2021-06-20  2021-06-20  汤类  手机阅读
野生菌鸡汤火锅做法
   材料:
   野菌鸡浓汤火锅底料,食用菌,生菜,豆腐。。。。(喜欢什么可以自己加)
  
   做法:
  

  取野菌鸡浓汤火锅底料一份,加入10——15倍的水或者鲜骨汤,煮食所有其它菜品。


  

野生菌鸡汤火锅

野生菌鸡汤火锅做法
   材料:
   野菌鸡浓汤火锅底料,食用菌,生菜,豆腐。。。。(喜欢什么可以自己加)
  
   做法:
  

  取野菌鸡浓汤火锅底料一份,加入10——15倍的水或者鲜骨汤,煮食所有其它菜品。


  

野生菌炒鹅片

野生菌炒鹅片做法
   材料:
   野生茶树菇、野生冬菇(水发后)各150克,鹅片(半厘米厚)200克,日本烧汁20毫升,黑椒碎,麻油各少许,盐,糖,豉油,米酒,蒜汁,花生油
  
   做法:
  

  1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时;

  2、开平底锅,猛火将鹅片煎至上色,取出后放入茶树菇和冬菇翻炒;

  3、再放回鹅片,加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻;

  4、以盐、糖调味,淋上麻油即成。


  

野生菌菇奶油浓汤

野生菌菇奶油浓汤做法
   材料:
   干牛肝菌25g,橄榄油30ml,黄油15g,韭葱1支(leek),紫洋葱1个,大蒜1瓣,新鲜栗蘑250g(chestnut mushroom),新鲜蘑菇125g,牛肉高汤5杯,麝香草1/2tsp,双重奶油150ml(double cream),海盐,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1、先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后,滤干切碎,汁水待用。

  2、将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化,加入切好的韭葱、紫洋葱以及蒜蓉,中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化。

  3、接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇,继续以中火翻炒至软化,加入牛肉高汤后煮开。

  4、倒入牛肝菌,浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草,小火慢煮30分钟左右,用盐以及黑胡椒调味。

  5、取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中,加入双重奶油,以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可!


  

野生菌菇意大利烩饭

野生菌菇意大利烩饭做法
   材料:
   新鲜野生菌菇500g,洋葱1颗,帕玛森芝士120g,鸡汤800ml,白葡萄酒1/2cup,意大利烩饭米300g(arborio rice),黄油100g,橄榄油2勺
  
   做法:
  

  1、先将野生菌菇切大块或厚片。

  2、将一半黄油中火加热融化之后,放入蘑菇翻炒至水分收干。蘑菇质地变软,次过程需时6-8分钟左右,将蘑菇盛出待用。

  3、原锅中加入鸡汤,继续以中火加热。

  4、另取一锅,将剩余的黄油以及橄榄油一起加热.

  5、翻炒切成小粒的洋葱至变软,加入意大利米,翻炒均匀以后倒入白葡萄酒,继续翻炒至葡萄酒蒸发。

  6、接着加入一大勺加热的鸡汤,边搅拌边煮至水分差不多被米粒吸收,再加一大勺鸡汤,如此重复。

  7、差不多20-25分钟左右米饭呈现浓郁的奶油般质地即可熄火,加入菌菇以及帕玛森芝士,搅拌均匀即可!谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!

小诀窍

  1、每一个步骤务必做到位再继续下一道工序,细节直接影响最后的味道!

  2、黄油加橄榄油一起加热可以防止黄油碰到高温而变黑!

  3、帕玛森芝士最好是买一大块自己刨丝,会比现成的香味浓郁很多哦!

  4、野生的菌菇建议多多益善!


  

粤式养颜鸡汤火锅

粤式养颜鸡汤火锅做法
   材料:
   湛江鸡半只,甜玉米1根,白萝卜1/2个,粉丝1扎,河粉适量,各式蘑菇适量,莜麦菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,红枣3颗,桂圆8个,枸杞1小把,姜1小块,葱1段,沙茶酱适量,蒜蓉辣椒酱适量,鸡精少许,盐少许
  
   做法:
  

  1、先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许。

  2、将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净。

  3、鸡肉斩成小块,用清水洗净。

  4、锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫。

  5、鸡肉变色后捞出,洗去浮沫。

  6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

  7、加入足量水,大火煮开。

  8、放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料。

  9、制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软。

  10、香菜去根,用清水洗净。

  11、菠菜摘去老叶,洗净。

  12、莜麦菜洗净,对半切开成段。

  13、河粉用清水洗净、沥干。

  14、白萝卜去皮,切片。

  15、各式蘑菇摘去老根,洗净。

  16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料即可。


  

野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭

野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭做法
   材料:
   红菇适量,鸭肉950g,食盐适量,鸡精适量,水适量
  
   做法:
  

  1.准备食材:野生红菇

  2.将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右

  3.准备食材:鸭肉(洗干净焯好水备用)

  4.在锅里放水,烧开

  5.水开后,加入红菇、鸭肉

  6.搅拌一下,盖上锅盖

  7.40分钟左右,开盖,调入盐和鸡精,打到保温状态

  8.要吃的时候,盛入盘中即可

  9.放在桌上,开始食用吧


  

之排骨清汤火锅

之排骨清汤火锅做法
   材料:
   排骨,水,姜,料酒,白醋
  
   做法:
  

  1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。

  2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。

  3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

  4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!


  

米汤火锅

米汤火锅做法
   材料:
   大米100G,肥牛片一盒,豆苗200G,白萝卜200G
  
   做法:
  

  1.大米浸泡一晚,放入榨汁机

  2.磨成米浆

  3.配菜

  4.加胡椒、姜片,煮开。需不断搅动,不然会粘底

  5.陆续放入配菜

  6.非常鲜甜


  

重庆红汤火锅

重庆红汤火锅做法
   材料:
   主料:食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱
  
   做法:
  

  1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;

  2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;

  3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。


  

简单的清汤火锅


   材料:
   西红柿1个、蒜苗4棵、牛油适量吧(按需求来)、老姜50克,精盐6克、蘑菇精6克(食材推荐:肥肠、瘦猪肉、油豆腐、豆皮、粉丝、大白菜、午餐肉、各种丸子等)
  
   做法:
  

  1、首先把食材洗净,然后分类装好;并烧一壶热水;

  2、蘸酱,本人比较爱吃辣,推荐一款:干辣椒面20克,麻油10克,葱两颗(切小段),酱油适量,盐和鸡精适量,蒜两个(切成蒜末)最后加入适量的火锅原汤。

  3、然后把西红柿、蒜苗和老姜切段放入锅中,倒入热水再放牛油、盐和蘑菇精;

  4、先放入豆皮、肉类、丸子,等吃一会再放入粉丝和蔬菜;

  5、吃完以后建议喝一杯酸奶,去火真有效(或者水果-推荐哈密瓜照片有时间会配上)。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a123360.html

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