巧克力舒芙蕾
材料:
牛奶90cc，鸡蛋1个，低筋面粉15g，无糖可可粉5g，无盐奶油10g，细砂糖20g
做法:
1、蛋黄蛋白分开，使用冰过的。
2、牛奶小火煮沸。
3、蛋黄用打蛋器打散，煮沸的牛奶缓缓加入，边加入边搅拌。
4、然后将低粉和可可粉筛入搅拌均匀。
5、搅拌均匀的巧克力酱小火加热，边煮边搅拌到浓稠，类似美乃滋的程度。
6、再将无盐奶油加入搅拌均匀。
7、覆盖保鲜膜避免干燥，放凉备用。
8、打蛋白霜前先预热好烤箱180°c。
9、蛋白分两次加入糖，打至尾端挺立的蛋白霜。
10、挖1/3分量的蛋白混入巧克力糊中，使用橡皮刮刀以拌切的方式搅拌均匀。
11、酱巧克力糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀。
12、在瓷碗中抹一层奶油，然后撒一些糖。
13、倒入面糊。
14、将瓷碗放入深盘中，深盘注入一些水。
15、放入已经预热好的烤箱烘烤20分钟。
16、然后将温度调到160°c再烘烤10分钟。
17、烤好取出表面筛上一层薄薄的糖粉，趁热食用^^
香蕉巧克力舒芙蕾
材料:
法芙纳苦甜巧克力200公克，动物性鲜奶油250公克，无盐奶油75公克，蛋黄6颗，砂糖40公克，水120公克，蛋白6颗，香蕉1根，草莓4颗，巧克力酱少许，薄荷叶少许，蓝莓8颗，可可粉适量
做法:
1.将法芙纳苦甜巧克力放入锅中，以小火隔水加热至融化。
2.取动物性鲜奶油倒入锅中以中火煮至滚沸后，倒入作法1融解的巧克力拌匀；续加入无盐奶油，再分次加入蛋黄迅速搅拌均匀。
3.将砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法2材料拌匀。
4.取4个杯子将香蕉切片后放入杯底（预留4片装饰用），陆续将作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成后置于冰箱冷冻至凝固即可取出，最后撒上可可粉，再放上草莓、薄荷叶、香蕉片和蓝莓并滴上几滴巧克力酱作装饰即可。
巧克力舒芙蕾
材料:
巧克力酱：500公克，动物性鲜奶油250公克，舒芙蕾馅：1300公克，巧克力酱200公克，蛋白1000公克，砂糖300公克，防潮糖粉适量
做法:
1.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中，开中火煮至滚沸后熄火备用。
2.材料A中的巧克力切碎后，隔水加热至部分溶化时，将作法1煮至滚沸的动物性鲜奶油倒入，一边将巧克力碎混合拌匀，即为巧克力酱。
3.取200公克作法２的巧克力酱和蛋奶酱混合拌匀。
4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡，加入砂糖拌匀，再与作法3混合拌匀。
5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。
巧克力舒芙蕾
材料:
(方子是6人份，大家可以根据需要酌情加减，只要各份用料的比例不错就可以了)
做法:
1. 将烤模内壁均匀地抹上一层黄油，撒入细砂糖，摇匀，然后将多余的糖倒出。将烤模放在烤盘上。
2. 将巧克力和黄油在锅内以小火熔化，搅拌至光滑无颗粒。关火，放在一边，待稍稍凉了以后，打入鸡蛋黄和桔子酒，搅拌均匀。放在一旁备用，时不时地搅拌一下。
3. 烤箱预热至425度(华氏)。在个干净无油的盆里，将蛋白打发起沫，然后加入塔塔粉，打至软性发泡，最后分几次加入细砂糖(一勺一勺的加)，打至硬性发泡。
4. 取1/3蛋清到巧克力和黄油的混合料中，翻拌均匀后再倒回蛋清中，再翻拌均匀(就和翻拌海绵蛋糕的蛋糊一个道理)。
5. 将巧克力蛋糊倒入摸了黄油和糖的烤模里(我差不多装了个9分满)，放入预热到425度的烤箱，烤10-12分钟，直到完全膨起，但内部还有些巧克力酱汁。出炉后在顶部撒上糖粉装饰，立即食用。
巧克力舒芙蕾
材料:
蛋白2个，蛋黄1个，sugar 3tbsp，dark chocolate 55g， heavy cream 2tbsp，cake flour 25g，vanilla extract 1tsp， bailey's 1tsp
做法:
1、蛋白加糖打至干性发泡
2、heavy cream 微波炉加热15s，倒入巧克力，搅拌至完全熔化
3、巧克力奶油稍冷却后倒入蛋黄，vanilla extract， bailey's 搅拌均匀
4、面粉过筛，用橡皮刮刀拌匀
5、像做戚风蛋糕那样把蛋白与巧克力糊混合均匀
6、souffle cup杯壁用黄油抹一遍，全部都要抹到，然后倒入5的混合物
7、把烤杯放入装了开水的烤盘，350F， 18分钟
巧克力舒芙蕾
材料:
牛奶90cc，鸡蛋1个，低筋面粉15g，无糖可可粉5g，无盐奶油10g，细砂糖20g
做法:
1、蛋黄蛋白分开，使用冰过的。
2、牛奶小火煮沸。
3、蛋黄用打蛋器打散，煮沸的牛奶缓缓加入，边加入边搅拌。
4、然后将低粉和可可粉筛入搅拌均匀。
5、搅拌均匀的巧克力酱小火加热，边煮边搅拌到浓稠，类似美乃滋的程度。
6、再将无盐奶油加入搅拌均匀。
7、覆盖保鲜膜避免干燥，放凉备用。
8、打蛋白霜前先预热好烤箱180°c。
9、蛋白分两次加入糖，打至尾端挺立的蛋白霜。
10、挖1/3分量的蛋白混入巧克力糊中，使用橡皮刮刀以拌切的方式搅拌均匀。
11、酱巧克力糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀。
12、在瓷碗中抹一层奶油，然后撒一些糖。
13、倒入面糊。
14、将瓷碗放入深盘中，深盘注入一些水。
15、放入已经预热好的烤箱烘烤20分钟。
16、然后将温度调到160°c再烘烤10分钟。
17、烤好取出表面筛上一层薄薄的糖粉，趁热食用^^
咖啡核桃舒芙蕾
材料:
摩卡酱：200公克，砂糖200公克，即溶咖啡粉20公克，KAHLUA咖啡酒10公克，舒芙蕾馅：1300公克，摩卡酱200公克，蛋白1000公克，砂糖300公克，碎核桃适量，防潮糖粉适量，核桃少许
做法:
1.将材料A中的砂糖和水倒入锅中，开中火煮至滚沸后，沖入即溶咖啡粉，再将KAHLUA咖啡酒加入拌匀即为摩卡酱。
2.取作法1中200公克的摩卡酱和材料B中的蛋奶酱拌匀备用。
3.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再加入作法2中混合拌匀后，续加入碎核桃拌匀。
4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上核桃即可。
抹茶红豆舒芙蕾
材料:
全脂鲜奶500公克，无盐奶油100公克，抹茶粉15公克，低筋面粉100公克，蛋黄8颗，全蛋1颗，蛋白8颗，砂糖140公克，蜜红豆粒适量，防潮糖粉适量
做法:
1.将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中，开中火煮至滚沸，再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。
2.续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入作法1中回锅煮至85℃后，熄火冷却备用。
3.取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再加入作法2中混合拌匀。
4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒，最后填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。
法式柠檬舒芙蕾
材料:
A柠檬蛋奶酱：9颗，砂糖375公克，动物性鲜奶油300公克，柳橙1颗，柠檬4颗，舒芙蕾馅：1000公克，柠檬蛋奶酱1200公克，砂糖300公克，防潮糖粉适量，柠檬皮碎末少许
做法:
1.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中以中火慢煮至滚沸，烹煮时要不停搅拌以避免烧焦；另将全蛋稍稍打发后，沖入滚沸的动物性鲜奶油中快速拌匀备用。
2.取材料A中的3颗柠檬和1颗柳橙，分别刨下柠檬和柳橙外皮切碎，并榨出柠檬汁和柳橙汁备用。
3.将作法2的柠檬皮碎末、柳橙皮碎末、柠檬汁和柳橙汁加入作法1中拌匀，再倒入锅中以大火煮至60℃后，改以中火煮至浓稠状（约90℃，切勿煮至滚沸）后熄火，放置冷却备用即为柠檬蛋奶酱。
4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡，与砂糖混合拌匀后，加入柠檬蛋奶酱拌匀。
5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上柠檬皮碎末即可。
舒芙蕾乳酪蛋糕
材料:
A.全蛋10个，砂糖250公克，低筋面粉190公克，沙拉油60公克，全脂鲜奶60公克，B.奶油乳酪375公克，无盐奶油120公克，全脂鲜奶330公克，低筋面粉55公克，玉米粉5公克，蛋黄8颗，蛋白12颗，砂糖200公克
做法:
1.材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。
2.先将材料A中的低筋面粉过筛后，加入步骤1中。
3.把材料A中的沙拉油和全脂鲜奶，先以小火略为加热后，倒入步骤1中拌匀。
4.续将拌匀的蛋糕体面煳倒入蛋糕模中约八分满，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤约30分钟即为舖底的海绵蛋糕体。
5.取材料B中的奶油乳酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。
6.先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后，与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。
7.将材料B的蛋白打至湿性发泡后，加入砂糖拌匀。
8.续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀，即为奶油乳酪馅。
9.将烤模内面均匀涂抹上奶油，以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出，切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中，再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满，且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤约15∼20分钟，待蛋糕表面上色后，将烤箱温度调到上火150℃，下火140℃继续烘烤50∼60分钟即可。
栗子舒芙蕾
材料:
栗子馅435公克，全脂鲜奶435公克，砂糖A65公克，蛋黄6颗，香草精少许，无盐奶油130公克，兰姆酒少许，蛋白6颗，砂糖B25公克，防潮糖粉适量，糖渍栗子适量
做法:
1.栗子馅用打蛋器拌软备用；将全脂鲜奶及砂糖A放入锅中，开中火煮至滚沸后，沖入栗子馅拌匀。
2.将蛋黄和香草精加入作法1中，再倒回锅中煮至85℃后熄火，加入无盐奶油，降温后加入兰姆酒放置冷却备用。
3.蛋白打发至湿性发泡后，加入砂糖B迅速打匀，再与作法2混合拌匀即可。
4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上糖渍栗子即可。