豆腐鲜虾卷
材料:
虾，盐，鸡精，料酒，豆腐，蛋清，红肠，香菜，淀粉
做法:
1、虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐、鸡精、料酒抓匀，腌制十分钟。
2、豆腐用刀压碎，加盐、鸡精、蛋清拌匀。
3、红肠用刨子刨出薄片，在上面加上适量豆腐泥、一只虾仁。
4、从一边卷起来，用香菜梗扎好，上笼大火蒸10分钟。
5、把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡，再淋在豆腐卷上即可。
豆腐鲜虾卷
材料:
虾，盐，鸡精，料酒，豆腐，蛋清，红肠，香菜，淀粉
做法:
1、虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐、鸡精、料酒抓匀，腌制十分钟。
2、豆腐用刀压碎，加盐、鸡精、蛋清拌匀。
3、红肠用刨子刨出薄片，在上面加上适量豆腐泥、一只虾仁。
4、从一边卷起来，用香菜梗扎好，上笼大火蒸10分钟。
5、把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡，再淋在豆腐卷上即可。
豆腐鲜蚵
材料:
鲜蚵180公克，嫩豆腐1盒，葱1支，香菜少许，鸡高汤300c.c.，盐1小匙，鸡粉1小匙，香油1大匙，太白粉1大匙
做法:
1.鲜蚵用1大匙的盐拌洗后，再用水洗净黏液，沥干水份，再加入太白粉抓匀；将半锅水煮开后熄火，放入鲜蚵汆烫约6秒捞起泡冷水备用。
2.嫩豆腐切小块，葱、香菜切细末。
3.取一锅放入鸡高汤、作法2的豆腐块，以中火煮开后转小火焖煮2分钟至入味，再放入作法1的鲜蚵以及盐、鸡粉调味后即可盛起。
4.在作法3的盘上撒上作法2的葱末和香菜末，再淋上烧热的香油即可。
豆腐鲜鱼汤
材料:
主料：北豆腐200克，鲤鱼500克，
做法:
1.先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；
2.香菜洗净摘去烂叶切短段；
3.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；
4.汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；
5.可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
小诀窍
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酪梨鲜虾卷
材料:
鲜虾6支，酪梨适量，海苔片3/4片，寿司饭适量，保鲜膜1张，美乃兹适量，鱼卵适量
做法:
1.鲜虾去肠泥，用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部，放入热水中汆烫至鲜虾至熟，再取出长竹签，剥去虾的头、尾和壳后备用。
2.酪梨分别切成长条状和片状皆去皮备用。
3.海苔片上舖满寿司饭，再平均舖上酪梨片，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，再放入酪梨条、美乃兹和作法1的虾后捲起，适当切段后再放上鱼卵装饰即可。
翡翠鲜虾卷
材料:
白菜叶
做法:
1、虾仁剁成虾碎泥，加香料粉、蒜盐、料酒、糖、鸡蛋清、生粉、橄榄油搅成糊。
2、白菜叶开水里烫软，韭菜、香菜烫软。
3、白菜包上虾仁卷起来，也可以用韭菜或者香菜、小香葱系一下，不系也OK。
4、上锅开水蒸10分钟多点就行了。本打算再勾个香葱虾酱芡汁让白菜更入味。后来觉得已经很好吃了，就懒得再弄了，淋了香油在上面。
越式鲜虾卷
材料:
米纸，鲜虾(或者猪肉)，生菜，九层塔，韭菜，排米粉
做法:
1、排米粉煮法：大火水滚放排米粉(一整包量)煮大约五-六分钟倒出即过冷水，沥干备用。
2、瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用。
3、虾过滚水煮熟，过冷水去壳开半留用。
4、米纸在温水里过一下，放生菜、九层塔、韭菜、排米粉、鲜虾(或者猪肉)、生菜，卷起来包好，蘸配海鲜花生酱吃。
越式鲜虾卷
材料:
米纸，鲜虾，猪肉，生菜，九层塔，韭菜，排米粉.
做法:
制法：瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用.虾过滚水煮熟，过冷水片半留用.米纸在温水里过一下放生菜，九层塔，韭菜，排米粉，鲜虾，猪肉， 生菜，九层塔，韭菜，排米粉(如图)于次包好沾配海鲜花生酱吃.
海鲜花生酱制法：六匙海鲜酱， 三匙花生酱， 六匙热水，盐少许，糖二匙， 麻油一匙拌匀，放点碎花生在酱上即成. 喜辣者可加辣酱.
培根鲜虾卷
材料:
鲜虾，培根，奶酪，莴笋
做法:
1.鲜虾去泥线，去壳，留住尾巴部份
2.用生抽、蚝油（或鱼露）腌入味
3.奶酪切成小块
4.莴笋去皮切成小条；培根拦腰对半切
5.培根上面摆上虾、奶酪、莴笋，然后卷起来
6.调整好虾的位置，虾的尾巴最好向上凹出的造型好看
7.用牙签固定住！预热烤箱，180度，15分钟左右，即可
豆芽鲜虾卷
材料:
面粉，豆芽，虾肉，鸡蛋，韭菜
做法:
1.面粉中加粒鸡蛋、调入水、盐、鸡精搅拌，再加入韭菜段，面糊就做好了
2.平底锅抹成油，挖一饭勺面糊，摊成饼，两面煎熟即可
3.豆芽和虾混合炒熟，调味备用
4.煎好的面饼卷上炒好的豆芽菜，就可以吃啦~
越南鲜虾卷
材料:
越南春卷皮（rice paper)，薄荷叶，西生菜，虾仁，米粉。
做法:
虾仁煮熟放凉，需要注意的是虾仁煮之前要先弄干，水分多的虾仁煮过后肉质会散软。
春卷皮用冷水泡到稍微变软，不要泡得过度失去弹性。细米粉泡到稍微软些，可以直接吃的程度。
西生菜切丝，薄荷叶几片洗净晾干。
将生菜，薄荷叶，细米粉，虾仁放在春卷皮中央，慢慢包起来。
吃的时候沾放入碎花生的甜面酱或者甜辣酱即可。