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巧克力布朗尼塔

时间:2019-10-03  2019-10-03  甜点  手机阅读
巧克力布朗尼塔做法
   材料:
   塔皮:无盐黄油100克,白糖50克,面粉180克,鸡蛋1个,布朗尼馅:黑巧克力120克,无盐黄油60克,鸡蛋2个,白糖40克,面粉90克,各式坚果适量
  
   做法:
  

  1、黄温室温软化后,加入白糖,打至糖油完全融合

  2、鸡蛋液打散,分2-3次加入糖油中,彻底打匀

  3、加入面粉,用橡皮刀拌匀成面团

  4、将面团放入有盖的容器中,入冰箱冷藏1小时

  5、取出冷藏好的面团,松弛一会至面团变软一些,擀成大面片,铺在派盘里,用擀面杖去除周围多余的面片,放入冰箱冷藏20分钟

  6、取出塔盘,用叉子在塔皮上扎一些眼,入烤箱180度烤约20分钟后取出待用

  7、黑巧克力隔水融化

  8、加入黄油至融化融合,待用

  9、两个鸡蛋打入大碗中,加入白糖打至发

  10、将打发的鸡蛋倒入巧克力黄油液中,搅拌均匀

  11、加入面粉,搅拌均匀

  12、将巧克力面糊倒入烤好的塔皮内,放上坚果

  13、入烤箱180度烤约20分钟

小诀窍

  1、很多人烤塔皮时会在上面压一些重物防止烤好后鼓起来。但本人从来没放过重物,烤好的塔皮也从来没鼓起来过

  2、我的大塔盘内径17.5cm, 小塔模内径4.5cm,这些量做了1个大,10个小

  3、材料用的是纯黑巧克力,而且塔皮、内馅的糖都不是很多,所以成品的口感不是很甜,巧克力味道很浓


  

巧克力布朗尼塔

巧克力布朗尼塔做法
   材料:
   塔皮:无盐黄油100克,白糖50克,面粉180克,鸡蛋1个,布朗尼馅:黑巧克力120克,无盐黄油60克,鸡蛋2个,白糖40克,面粉90克,各式坚果适量
  
   做法:
  

  1、黄温室温软化后,加入白糖,打至糖油完全融合

  2、鸡蛋液打散,分2-3次加入糖油中,彻底打匀

  3、加入面粉,用橡皮刀拌匀成面团

  4、将面团放入有盖的容器中,入冰箱冷藏1小时

  5、取出冷藏好的面团,松弛一会至面团变软一些,擀成大面片,铺在派盘里,用擀面杖去除周围多余的面片,放入冰箱冷藏20分钟

  6、取出塔盘,用叉子在塔皮上扎一些眼,入烤箱180度烤约20分钟后取出待用

  7、黑巧克力隔水融化

  8、加入黄油至融化融合,待用

  9、两个鸡蛋打入大碗中,加入白糖打至发

  10、将打发的鸡蛋倒入巧克力黄油液中,搅拌均匀

  11、加入面粉,搅拌均匀

  12、将巧克力面糊倒入烤好的塔皮内,放上坚果

  13、入烤箱180度烤约20分钟

小诀窍

  1、很多人烤塔皮时会在上面压一些重物防止烤好后鼓起来。但本人从来没放过重物,烤好的塔皮也从来没鼓起来过

  2、我的大塔盘内径17.5cm, 小塔模内径4.5cm,这些量做了1个大,10个小

  3、材料用的是纯黑巧克力,而且塔皮、内馅的糖都不是很多,所以成品的口感不是很甜,巧克力味道很浓


  

巧克力布朗尼塔

巧克力布朗尼塔做法
   材料:
   塔皮:无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、蛋25g(约半个)布朗尼馅料巧克力45g、低粉50g、无盐奶油35g、蛋1个、砂糖30g、坚果仁适量(核桃、大杏仁等)巧克力淋酱巧克力30g、无盐奶油8g塔皮
  
   做法:
  

  1、  无盐奶油室温软化后,分2~3次加入糖粉和盐,打发至颜色变浅、体积变大;2、  分三次加入蛋液,搅拌均匀;

  3、  筛入面粉,用刮刀切拌混合;

  4、  揉成面团,蒙上保鲜膜,放入冰箱静置半小时以上;

  5、  将面团从冰箱中取出,擀成3mm厚的圆片,放入冰箱冷冻五分钟,成面皮变硬,容易操作;

  6、  把面皮从冰箱取出,蒙到派盘上,用手将面皮和派盘贴合,去除多余派皮,放入冰箱松弛二十分钟;

  7、  用叉子在派盘上叉些小洞;

  8、  铺上锡纸,压上豆子,烤箱预热180度,派盘放入烤箱中层,烤二十分钟,出炉后立即把豆子移出。

  巧克力布朗尼塔做法:

  1、巧克力酱隔水融化;

  2、加入奶油混合均匀,全蛋加糖打发,加入混合均匀;

  3、筛入面粉,混合均匀;

  4、取一些坚果仁混合入面糊中,将面糊倒入派皮中,表面上再铺些坚果仁;

  5、烤箱180 度预热,将派盘放入烤箱中层,烤20分钟即可。

  6、巧克力隔水融化,加入奶油混合均匀,用裱花袋挤到派盘表面装饰即可。

小诀窍

  1、我用的是20cm的派盘,这个量有点少,大家制作的时候可以根据自己派盘大小调整用量;

  2、派皮一般擀到3mm厚就可以,因为我这个量有点少,所以擀到2mm,不太好操作。放入派盘前先放到冰箱冷冻层冻硬一点儿,就很好操作了;

  3、把塔皮一面的保鲜膜去掉,放到派盘上,另一面留着保鲜膜,用手整形比较方便;

  4、一般要用擀面杖去除多余的塔皮,不过我这个量比较少,把塔皮放到派盘上后,直接用手把多出的一圈慢慢推到派盘中就可以了,正合适,一点多余的都没有,一点都没浪费;

  5、巧克力淋酱可以根据自己的喜好调整,也可以不加黄油,直接融化巧克力就可以。我不喜欢太硬,在巧克力里加了一点黄油,黄油的量也可以自己调整,但不要超过巧克力的量。也可以按照原方用巧克力:鲜奶油=1:1的比例做成巧克力甘那许;

  6、派皮上放豆子是为了防止塔皮鼓起,也可以换成其他耐烤的东西。


  

巧克力布朗尼

巧克力布朗尼做法
   材料:
   面粉1杯,红糖0.3杯,盐0.25小匙,泡打粉1小匙,巧克力粉0.25杯,鸡蛋1个,开水0.5杯,牛奶0.5杯,植物油1大匙,黄油3大匙
  
   做法:
  

  1.把材料A:面粉,巧克力粉,泡打粉,盐,红糖在容器里混合,材料B:鸡蛋,融化的黄油 ,植物油,牛奶在另外一个容器里混合;

  2.把材料B倒入材料A的容器搅拌2-3分钟(可以用机器或是手工搅拌),再倒入开水,搅拌均匀;面糊是比较稀的;

  3.烤箱预热350华氏(180摄氏度),把面糊倒入模具(倒2/3满就好),入烤箱烤15-20分钟(要看模具的大小),或知道牙签插入再拨出来不粘面糊为准。


  

巧克力布朗尼酥皮派

巧克力布朗尼酥皮派做法
   材料:
   塔皮,无盐奶油50g,面粉350g,盐1/8小匙,水220ml,布朗尼馅料,巧克力100G,低粉80g,无盐奶油60g,蛋1个,砂糖30G,坚果仁(大杏仁、白果)适量
  
   做法:
  

  1.高粉350克,黄油50克,水200ml

  2.活成面团放入冰箱醒15分钟

  3.擀成3公分后面皮包酥油

  4.双折叠被子

  5.对折叠被子放入冰箱醒15分钟需要这样三次,这样层比较多

  6.擀成3公分放入派盘

  7.巧克力100克,黄油50克,搅伴均匀

  8.鸡蛋一个,加入30g白糖

  9.鸡蛋加白糖打发

  10.和1搅伴在一起

  11.筛入80g面粉

  12.搅伴成糊

  13.面皮用叉子扎眼,让烤的过程中面皮透气

  14.压上绿豆

  15.180度20分钟

  16.布朗尼料放入放上坚果


  

巧克力布朗尼

巧克力布朗尼做法
   材料:
   黄油50克,细砂糖15克,全蛋2个,黑巧克力47克,低粉22克,可可粉10克,杏仁粉10克,核桃仁50克
  
   做法:
  

  1.准备工作:材料称好;

  2.模具铺油纸;

  3.巧克力隔水融化;

  4.低粉,可可粉,杏仁粉一起过筛;

  5.加软化黄油打匀;

  6.加细砂糖打匀打松;

  7.分次加鸡蛋,充分打匀;

  8.加融化巧克力打匀;

  9.取一半核桃仁切碎拌入蛋糕糊;

  10.倒入模具,表面放完整核桃仁;

  11.预热烤箱,中层,上下火190度,20分钟。

小诀窍

  这个方子是按比例调整了一下,不过蛋多了,应该1个大点的鸡蛋就可以了 原方中有用香蕉,我不喜欢吃香蕉,没放,喜欢的可以在加鸡蛋的步骤后加入香蕉 原方糖量非常的恐怖,大大大大的减了,吃得口感苦味较重,是我喜欢的 以下是原方,供大家参考 材料:熟香蕉83g、奶油244g、細砂糖332g、全蛋266g(5个)、苦甜巧克力189g、低筋麵粉89g、可可粉35g、杏仁粉42g、烤熟核桃222g 这次做的并不算成功,玻璃烤盘没敢摔,出现很多孔洞,表面膨胀起来烤出个大豁口,糖粉都没遮住羞哦 不过这款蛋糕,即便不大成功,口感还是相当的赞~


  

巧克力布朗尼(第二季)

巧克力布朗尼(第二季)做法
   材料:
   无盐黄油80克,细砂糖25克,鸡蛋2个,苦甜巧克力40克,可可粉15克,低筋面粉80克,核桃仁60克,酒渍葡萄60克
  
   做法:
  

  1.黄油加5克糖打到体积变大,颜色变浅;

  2.分次加入2个蛋黄,每次充分搅打均匀;

  3.加入隔水融化的巧克力糊拌匀,再筛入可可粉拌匀;

  4.蛋白分次加20克糖打到湿性发泡;

  5.取一半蛋白霜和巧克力糊切拌匀,筛入低粉拌匀,再和剩余的蛋白霜拌匀;

  6.加入酒渍葡萄干和碎核桃仁,拌匀倒入模具,表面抹平;

  7.160度,中层,40分钟。

小诀窍

  准备工作:提前4小时用朗姆酒浸泡葡萄干,核桃仁用150度烤7--8分钟,黄油软化。


  

自制巧克力布朗尼-傻瓜版提拉米苏

自制巧克力布朗尼-傻瓜版提拉米苏做法
   材料:
   布朗尼:,布朗尼的蛋糕粉,鸡蛋1个,橄榄油1大勺,水4大勺,提拉米苏:,提拉米苏慕斯粉65克,水150克,淡奶油200克,草莓,可可粉
  
   做法:
  

  1.巧克力布朗尼:蛋糕粉到入碗中,在里面放了一个鸡蛋,两大勺橄榄油,四大勺水;

  2.搅匀后放入烤盘中,用200度烤了20分钟;

  3.提拉米苏:我没有完全按照包装上的配方做,我只用了65克慕丝粉,加了150克的水,因为我觉得慕丝粉太甜了,所以多加了一点点水;

  4.然后加入用打蛋器打发的200克淡奶油,就做了个9寸的蛋糕;

  5.入模冷冻1小时左右即可;

  6.前面说过的巧克力布朗尼用刀把它从下面横着切了一层薄片,留下下面那层软软的海绵蛋糕;

  7.把海棉蛋糕放到慕丝圈里的底部,大小要和慕丝圈一致,然后倒如一些调好的慕丝溶液,在溶液上再铺一层蛋糕.最后再在上面倒入余下的慕丝溶液,放到冰箱冷藏里冻一小时;

  8.一小时后拿出,用手在蛋糕上按按,有弹性了,就说明做好了,往做好的蛋糕上均匀的撒上可可粉,提拉米苏就做好了;

  9.这个蛋糕是为他的生日做的,我特意买了草莓来装饰它,还往上面撒了些巧克力碎,不但好看,还好吃。

小诀窍

  1.布朗尼:因为待会儿做提拉米苏要用这个蛋糕,所以我就没往里面放核桃,如果要是平时吃,我就会往里放很多的核桃.那样布朗尼的口感更好; 2.提拉米苏慕丝粉包装上还写了做提拉米苏的做法:100克提拉米苏慕丝粉,200克水(50度),250克打发的鲜奶油.就水,慕丝粉混和搅拌至慕丝粉溶解然后加入打发的鲜奶油搅拌至光滑,入模冷冻1小时左右即可。我觉得没有必要放100克慕丝粉,这种东西还是吃新鲜的好,做那么多也吃不了呀.一袋200克提拉米苏慕丝粉是22块钱,如果每次用65克的话可以做三次。


  

巧克力布朗尼(Brownies)

巧克力布朗尼(Brownies)做法
   材料:
   黑巧克力150克,黄油100克,细砂糖80克,鸡蛋2个,面粉100克,核桃50克,盐少许
  
   做法:
  

  1.准备黑巧克力100克,黄油100克,细砂糖80克,盐少许,鸡蛋2个,面粉100克,核桃50克。

  2.黄油软化切小丁,面粉过筛备用,鸡蛋打散,核桃烤熟碾碎。

  3.锅中放水烧热,黑巧克力放耐热玻璃碗中加热融化成巧克力酱。

  4.趁热加入黄油搅拌均匀。

  5.加入糖、盐和全蛋液搅拌均匀。

  6.再加入面粉和核桃碎搅拌均匀,面糊倒入模具,175℃,上下火烤,30-40分钟即可。

小诀窍

  1.里面的核桃仁可以用葡萄干、榛子、杏仁、腰果等喜欢的干果代替。 2.用料中的黑巧克力可用80G左右的可可粉代替。 3.取出后晾凉脱模,无需倒扣。 4.在成品上筛一层防潮糖粉,使蛋糕口感细腻香甜,不干瘪。


  

巧克力布朗尼

巧克力布朗尼做法
   材料:
   中筋面粉210公克,泡打粉5公克,小苏打粉1公克,奶水270cc,植物性奶油120公克,细砂糖100公克,葡萄干30公克,核桃30公克,巧克力豆50公克,咖啡粉3公克,可可粉25公克,杏仁片适量
  
   做法:
  

  1.取一小钢盆装水,加入葡萄干浸泡。

  2.再取一钢盆放入软化的植物性奶油,加入细砂糖以直型打蛋器拌匀。

  3.先预留一些奶水和即溶咖啡拌匀备用。

  4.将奶水分次加入作法2中拌匀,再倒入作法3拌匀。

  5.将可可粉、中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛,加入作法4中拌匀。

  6.取作法1的葡萄干沥干水分和核桃、巧克力豆一起加入作法5中拌匀成面煳。

  7.将作法6的面煳倒入纸杯里,撒上杏仁片后,放入烤箱以200℃烘烤约25分钟,至膨胀略高于杯,且出现裂痕即可。


  

巧克力布朗尼

巧克力布朗尼做法
   材料:
   奶油200公克,苦甜巧克力300公克,细砂糖240公克,全蛋4个,可可粉20公克,低筋面粉135公克,核桃碎190公克
  
   做法:
  

  1.将奶油与苦甜巧克力一起放入钢盆中,隔水加热至融化并混合均匀。

  2.将全蛋与细砂糖一起放入钢盆中,打至沾取不滴落的松发状态。

  3.将可可粉与低筋面粉一起过筛后加入作法2中拌匀。

  4.将作法1加入作法3中拌匀,再加入核桃碎拌匀。

  5.将作法4平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中,抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约20分钟,续关火焖约10分钟。

  6.将作法5取出,静置至完全冷却,取出分切为35片即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a1151.html

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