豆瓣酱香油麦菜
材料:
油麦菜250克,六月鲜豆瓣酱1/2汤匙,食用油,大蒜2瓣,花椒粒,干红辣椒
做法:
1.A.油麦菜的处理过程
2.油麦菜用清水冲洗干净
3.锅内放入足量的水大火烧开
4.放入洗净的油麦菜
5.加入一点食盐
6.淋入一滴食用油,大火焯煮至水烧开,油麦菜断生
7.捞出油麦菜,立即用冷水冲凉降温
8.B.凉拌过程
9.将A部分过凉的油麦菜,挤干水分,用双手掰成寸段
10.将大蒜头去皮后放入碗中,加入一点食盐,用擀面杖捣成蒜蓉状
11.将捣好的蒜蓉放在油麦菜上
12.锅内放入食用油,放入干辣椒和花椒,中火炸至花椒和干红辣椒略显黑色,关火成麻辣油
13.将炸好的麻辣油沥去杂质,浇在油麦菜上
14.加入1/2汤匙豆瓣酱
15.用筷子搅拌均匀
16.装盘即可
豆瓣酱香油麦菜
材料:
油麦菜250克,六月鲜豆瓣酱1/2汤匙,食用油,大蒜2瓣,花椒粒,干红辣椒
做法:
1.A.油麦菜的处理过程
2.油麦菜用清水冲洗干净
3.锅内放入足量的水大火烧开
4.放入洗净的油麦菜
5.加入一点食盐
6.淋入一滴食用油,大火焯煮至水烧开,油麦菜断生
7.捞出油麦菜,立即用冷水冲凉降温
8.B.凉拌过程
9.将A部分过凉的油麦菜,挤干水分,用双手掰成寸段
10.将大蒜头去皮后放入碗中,加入一点食盐,用擀面杖捣成蒜蓉状
11.将捣好的蒜蓉放在油麦菜上
12.锅内放入食用油,放入干辣椒和花椒,中火炸至花椒和干红辣椒略显黑色,关火成麻辣油
13.将炸好的麻辣油沥去杂质,浇在油麦菜上
14.加入1/2汤匙豆瓣酱
15.用筷子搅拌均匀
16.装盘即可
蒜香油麦菜
材料:
油麦菜,大蒜3瓣,盐,植物油
做法:
1、油麦菜洗净切段。大蒜切片。
2、油完全烧开后,大蒜爆香,随即扔进去油麦菜,爆炒。
3、九分熟撒点盐起锅。
麻酱油麦菜
材料:
油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5ml,酱油5ml
做法:
1、 油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用;
2、 芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;
3、 加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。
小诀窍
1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁;
2、也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了;
3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可;
4、我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以;
5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。
五香带鱼油麦菜
材料:
鸡精,盐,糖,酱油,味精少许,油,油麦菜,五香带鱼罐头
做法:
1.油锅烧热后先放入带鱼翻炒一下,再放入油麦菜,加入少许味精,酱油,糖,盐,鸡精就可以了,盐的量要少~
2.翻炒几下就熟了,可以出锅!
小诀窍
1.油麦菜最好选嫩一些的~ 2.五香带鱼罐头,味道很香,配粥吃也很好吃~
豆豉鲮鱼油麦菜
材料:
油麦菜400克,豆豉鲮鱼罐头半罐,蒜,干辣椒,鸡精,盐,食用油
做法:
1.将油麦菜洗净,用厨房纸吸净水份,切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐头里的鲮鱼切成小块。
2.坐锅点火,待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。
3.加入油麦菜大火爆炒,当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味,放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。
4.最后放鸡精增鲜起锅即可。(一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜,鸡精可以免放)
小诀窍
此菜一定要大火旺炒,避免油麦菜出很多水。旺炒时间要短,油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味,最后放。
蚝油油麦菜
材料:
油麦菜,蚝油,油
做法:
1.油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。
2.锅内加底油,大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。
小诀窍
**不用放盐,蚝油有咸味,味道够了,而且多吃盐也没好处。还容易让菜出水。
**用水烫一下后再过凉水,保持鲜绿。同时也缩短在炒锅里的时间防止出水。
凉拌油麦菜
材料:
油麦菜,蒜泥,芝麻酱,盐,香油
做法:
1.油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟,捞出切段
2.加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油,拌匀,好吃、爽口不打折!
豆豉鲮鱼油麦菜
材料:
葱,姜,豆豉鲮鱼罐头,油麦菜,蒜末,鸡精,油
做法:
1、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味;
2、加入豆豉鲮鱼罐头、油麦菜翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。
白灼油麦菜
材料:
新鲜油麦菜1斤,花生油,海鲜酱油
做法:
1.把新鲜蔬菜清洗干净,沥干。
2.把锅中的水烧开。
3.将蔬菜放入,加入一勺花生油,搅拌均匀。
4.把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。
小诀窍
个人觉得海鲜酱油调味会使蔬菜更鲜美。吼吼!!!
茄子皮油麦菜
材料:
茄子皮少许,油麦菜200G
做法:
1.茄子皮洗净切丝
2.炒胡萝卜
3.加入茄子皮
4.加入油麦菜,加入调料
5.装盘