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日式蛋包饭

时间:2021-05-04  2021-05-04  主食  手机阅读
日式蛋包饭做法
   材料:
   隔夜米饭1碗,鸡蛋3个,酱汁肉3块,洋葱1/2个,胡萝卜1/2个,玉米粒1小把,毛豆仁1小把,番茄1个,牛奶1/4袋,黄油适量,番茄沙司,黑胡椒粉,食盐
  
   做法:
  

  1.【番茄酱的熬制过程】:锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂

  2.取出番茄,用手把番茄皮撕掉

  3.用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液

  4.锅放火上,倒入挤好的番茄汁液

  5.加入适量番茄沙司

  6.开火,一边用铲子搅拌一边熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成浓浓的番茄酱备用(慧心贴心建议一:番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起,作出的番茄酱香味浓,可以用来拌饭,做蘸酱都非常好)

  7.【米饭的炒制过程】:炒锅里放入一块黄油,小火加热至融化

  8.自制酱汁肉用刀切成小丁

  9.酱汁肉丁放入锅中煸炒,至肥肉部分煸出油脂出香味(慧心贴心建议二:肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起,炒好的米饭格外香)

  10.洋葱半个用刀切成丁

  11.胡萝卜半个用刀切成丁

  12.洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中,煸至洋葱透明,胡萝卜吸收油脂出香味(慧心贴心建议三:洋葱煸炒至透明,可以去掉洋葱的辛辣味)

  13.锅里放水烧开,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,沥水捞出

  14.焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中,用铲子翻炒均匀

  15.锅里加入适量食盐

  16.撒入适量黑胡椒粉

  17.熬制好的番茄酱汁倒入锅中

  18.用铲子搅拌均匀不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四:番茄酱炒至汤汁收干,放入米饭后米饭干爽不发湿)

  19.隔夜米饭放入锅中,用铲子翻炒,顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五:最好用隔夜米饭,如果是现蒸的米饭,放至冷却后再炒)

  20.一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹

  21.【鸡蛋的炒制过程】:鸡蛋3个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液(慧心贴心建议六:一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住,也可根据自己喜好增减)

  22.蛋液中挤入1/4袋牛奶(慧心贴心建议七:鸡蛋液中加入牛奶,炒好的鸡蛋松软滑嫩)

  23.用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀,使蛋液表面形成泡沫状,空气进入蛋液里面

  24.锅放火上加热烧至锅里冒出青烟,放入一块黄油,用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹,使黄油融化(慧心贴心建议八:一定要把锅烧热再放油,这样,鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底)

  25.趁锅热,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈

  26.煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火(慧心贴心建议九:鸡蛋皮不要摊得太薄,太薄口感不蓬松,所以,鸡蛋尽量用3个)

  27.【米饭的摆盘过程】:炒好的米饭装在折叠好的船形容器中

  28.左手握着船形容器,把容器倒扣在鸡蛋中间,使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上

  29.开火加热,并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘,将蛋皮轻轻向上折叠

  30.使米饭被蛋皮包裹住,关火

  31.锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子,左手握着锅柄,右用手压在盘子底部

  32.左手握着锅柄将锅向上反扣,蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十:也可以把鸡蛋皮摊熟取出,把米饭倒扣在蛋皮上包好,再到扣入盘中)


  

日式蛋包饭

日式蛋包饭做法
   材料:
   1、米饭一碗。
  
   做法:
  

  1、黄瓜、青椒均切小丁;取一个鸡蛋打碗里,放适量盐搅打成蛋液;香葱切碎;淀粉里加少量水兑成水淀粉;虾仁去沙线后切丁,放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。

  2、锅中放油烧至六成热,倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。

  3、将蛋铲起来后下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。

  4、倒入米饭、适量盐,和炒好的蛋用大火翻炒约一分钟。

  5、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭,起锅装碗里待用。

  6、将另一个鸡蛋打碗里,放适量盐搅打成蛋液,再加入水淀粉搅匀,

  7、倒入温热的不粘平底锅中(如果煎锅没有不粘涂层的话,那就需放少量油湿锅),将锅转动几下,使蛋液铺得既薄又圆,用小火烙成蛋皮。

  8、蛋皮起锅盛入一大盘内,将炒好的饭放在蛋皮上。

  9、将饭包好淋上番茄酱即可食用。


  

日式蛋包饭

日式蛋包饭做法
   材料:
   隔夜米饭1碗,鸡蛋3个,酱汁肉3块,洋葱1/2个,胡萝卜1/2个,玉米粒1小把,毛豆仁1小把,番茄1个,牛奶1/4袋,黄油适量,番茄沙司,黑胡椒粉,食盐
  
   做法:
  

  1.【番茄酱的熬制过程】:锅里放水烧开,放入一个番茄烫制,使番茄表皮开裂

  2.取出番茄,用手把番茄皮撕掉

  3.用勺子把番茄挤压破碎,形成番茄汁液

  4.锅放火上,倒入挤好的番茄汁液

  5.加入适量番茄沙司

  6.开火,一边用铲子搅拌一边熬煮,使番茄沙司和番茄汁液充分混合,形成浓浓的番茄酱备用(慧心贴心建议一:番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起,作出的番茄酱香味浓,可以用来拌饭,做蘸酱都非常好)

  7.【米饭的炒制过程】:炒锅里放入一块黄油,小火加热至融化

  8.自制酱汁肉用刀切成小丁

  9.酱汁肉丁放入锅中煸炒,至肥肉部分煸出油脂出香味(慧心贴心建议二:肥肉煸出油脂与黄油的香味融合在一起,炒好的米饭格外香)

  10.洋葱半个用刀切成丁

  11.胡萝卜半个用刀切成丁

  12.洋葱丁和胡萝卜丁放入锅中,煸至洋葱透明,胡萝卜吸收油脂出香味(慧心贴心建议三:洋葱煸炒至透明,可以去掉洋葱的辛辣味)

  13.锅里放水烧开,放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟,沥水捞出

  14.焯好的玉米粒和毛豆仁放入锅中,用铲子翻炒均匀

  15.锅里加入适量食盐

  16.撒入适量黑胡椒粉

  17.熬制好的番茄酱汁倒入锅中

  18.用铲子搅拌均匀不停翻炒,使番茄汁的水分基本蒸发干(慧心贴心建议四:番茄酱炒至汤汁收干,放入米饭后米饭干爽不发湿)

  19.隔夜米饭放入锅中,用铲子翻炒,顺便用铲子背面把聚在一起的米饭块压松散(慧心贴心建议五:最好用隔夜米饭,如果是现蒸的米饭,放至冷却后再炒)

  20.一直翻炒至米饭粒均匀的被番茄酱的色泽包裹

  21.【鸡蛋的炒制过程】:鸡蛋3个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液(慧心贴心建议六:一般3个鸡蛋正好可以把一碗米饭包裹住,也可根据自己喜好增减)

  22.蛋液中挤入1/4袋牛奶(慧心贴心建议七:鸡蛋液中加入牛奶,炒好的鸡蛋松软滑嫩)

  23.用筷子把蛋液和牛奶搅打均匀,使蛋液表面形成泡沫状,空气进入蛋液里面

  24.锅放火上加热烧至锅里冒出青烟,放入一块黄油,用铲子压着黄油在锅底均匀的涂抹,使黄油融化(慧心贴心建议八:一定要把锅烧热再放油,这样,鸡蛋液倒入锅中不会粘锅底)

  25.趁锅热,迅速倒入打好的蛋奶液,并用筷子在蛋液表面不停的划圈

  26.煎至鸡蛋可以在锅里来回移动,中间向凝固趋势转变但还没有完全凝固,关火(慧心贴心建议九:鸡蛋皮不要摊得太薄,太薄口感不蓬松,所以,鸡蛋尽量用3个)

  27.【米饭的摆盘过程】:炒好的米饭装在折叠好的船形容器中

  28.左手握着船形容器,把容器倒扣在鸡蛋中间,使米饭与容器脱离落在鸡蛋皮上

  29.开火加热,并用铲子沿着蛋皮与锅接触的边缘,将蛋皮轻轻向上折叠

  30.使米饭被蛋皮包裹住,关火

  31.锅里扣入一个比蛋皮直径略大的盘子,左手握着锅柄,右用手压在盘子底部

  32.左手握着锅柄将锅向上反扣,蛋皮包裹着米饭就被反扣在盘子上(慧心贴心建议十:也可以把鸡蛋皮摊熟取出,把米饭倒扣在蛋皮上包好,再到扣入盘中)


  

日式蛋包饭

日式蛋包饭做法
   材料:
   冷米饭,鸡蛋2枚,火腿,青豌豆,盐少许
  
   做法:
  

  1、冷冻青豌豆用开水煮熟,火腿切丁备用。

  2、一枚鸡蛋打散,放入锅中炒散,加入火腿丁、豌豆、米饭炒均匀,撒少许盐出锅。

  3、另一枚鸡蛋打散,平底锅放少许油,将鸡蛋液倒入锅中,用小火摊成鸡蛋饼,等鸡蛋液全部凝固后关火。

  4、将炒饭放入蛋饼1/2处,翻折过来,淋少许番茄酱即可。

小诀窍

  1、炒饭也可以换成热米饭,做成寿司饭团,放入蛋饼中一样美味。

  2、炒饭中的蔬菜可根据个人喜好添加。


  

泰式蛋包什锦

泰式蛋包什锦做法
   材料:
   瘦肉150克,蒜蓉半匙,胡萝卜半个,青豆仁1匙,大白菜1片,蕃茄1个,鸡蛋2个,食盐适量
  
   做法:
  

  1.瘦肉剁成肉泥;胡萝卜切小粒;青豆仁剥好,放入大碗中,用木杵稍微捣碎;白菜用开水淖过以后,挤去水份,切成细末儿;蕃茄在开水煮五分钟左右,取出后去皮,切成小丁;鸡蛋打散,加少许食盐,打至起泡。

  2.油锅烧热,先倒入蒜蓉,爆香;然后倒入肉泥,翻炒片刻。

  3.锅中依次倒入胡萝卜粒,捣碎的青豆仁,白菜末儿,蕃茄丁,加半碗高汤(清水也行)一齐拌炒五至八分钟左右,至汤汁收干,所有材料软熟后,加适量食盐,盛出,备用。

  4.平底不粘锅倒少许花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速转动手柄,让鸡蛋成为薄薄的均匀的蛋皮。

  5.把先前炒好的材料码放在蛋皮上,再小心将蛋皮对折,成为半圆形状,即可。


  

五蛋包饭

五蛋包饭做法
   材料:
   鸡蛋2个,米饭200克,黄瓜丁30克,胡萝卜丁30克,虾仁30克,盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),淀粉1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1、鸡蛋一个打散。

  2、锅中倒油,平底锅转动让油均匀分布。

  3、倒入一个鸡蛋的蛋液,摊成蛋皮。

  4、用铲子取出备用。

  5、锅中放油,倒入用料酒和淀粉搅拌好的虾仁,炒熟后盛出。

  6、再倒入另一个打散的鸡蛋,用锅铲在锅中搅拌成碎粒。

  7、倒入胡萝卜、黄瓜丁。

  8、倒入步骤(5)炒熟的虾仁。

  9、倒入米饭。

  10、翻炒均匀后,撒盐。

  11、蛋皮平摊,包入米饭,上面装饰蕃茄酱即可。


  

失败的蛋包饭

失败的蛋包饭做法
   材料:
   鸡蛋2只,鸡胸脯肉250克,洋葱半个,大蒜1个,白蘑菇3个,罐装番茄半罐,番茄酱适量,胡椒粉适量,食盐适量
  
   做法:
  

  1.把鸡肉切成丁,撒入适量食盐、胡椒粉调味均匀,待用。

  2.洋葱也切成丁,待用。

  3.大蒜还是切丁,白蘑菇切片,待用待用。

  4.热锅,放入适量食用油,油热后用大蒜粒爆香。放入洋葱丁,中火翻炒至金黄透明色。

  5.加入鸡块,翻炒至六成熟,加入蘑菇,继续翻炒至蘑菇炒熟。

  6.加入番茄和番茄酱,搅拌均匀。加入适量盐调味。倒入白饭拌匀

  7.鸡蛋打匀,倒入锅中,轻轻转动锅把整成圆形,在半熟是在中间倒入炒好的饭,不要太多。用铲子把蛋饼左右两边向上翻卷一次,盖住炒饭,稍稍定型后整个倒扣在盘子上。

  8.挤上适量番茄酱作为点缀,完成啦!(咦,好像有奇怪的东西混进去了……

小诀窍

  1. 蛋饼表面不均匀的颜色是由于作者技术不佳造成的,请不要错怪蛋包饭。 2. 炒饭的内容可以随心所欲; 3. 蛋可以有很多其他的方法包住饭; 4. 其实还是做个蛋炒饭算了……


  

咖喱牛肉蛋包饭

咖喱牛肉蛋包饭做法
   材料:
   鸡蛋2个,盐,胡椒粉,鲜奶高汤15毫升,胡萝卜0.5个,马铃薯0.5个,苹果1个,蕃茄,奶油,姜末,蒜蓉,牛肉馅,洋葱丝,蔬菜泥,咖喱酱
  
   做法:
  

  1.蛋皮做法(一人份):鸡蛋两个加盐和胡椒粉适量.15ML鲜奶或高汤(这样蛋皮很嫩)打匀,不要打到起泡.

  2.平底锅烧热后抹一层油,把多余的油抹掉.把蛋液倒入摊成饼状.

  3.蛋液不流动时把煮好的一人份的饭放在1/3处,把另一边包过来.一直推进.倒入碟中用厨房用纸整好形状.


  

蛋包饭

蛋包饭做法
   材料:
   鸡蛋2个,剩米饭一碗,小黄瓜一根,火腿肠一根,尖椒一个,木耳几片,葱,盐
  
   做法:
  

  1.剩米饭一碗。小黄瓜一根,火腿肠一根,尖椒一个,木耳几片,鸡蛋两个,葱。蛋炒饭的材料完全可以根据家里现有的材料随心所欲,不要那么教条,自己吃着香就可以了。

  2.所有材料都切成小丁。

  3.取两个鸡蛋,打散,里面加少许淀粉和盐,搅匀。

  4.取平底锅,锅里少放点油,晃匀,争取锅底都沾上一层薄薄的油。把蛋液浇进去,然后转动锅,使蛋液平铺整个锅底。小火烧一会,待锅边的蛋皮翘起,就可以小心地翻面了,两面剪至金黄即可将蛋皮平铺着盛到大盘子里。

  5.继续打两个鸡蛋,搅匀,锅里添油,烧热,下蛋液炒成碎块,然后把其他材料扔进去炒一分钟,最后倒入米饭,炒散,加盐调味,炒至米饭劈啪作响,有米粒往上蹦的程度就算好了。

  6.把米饭盛到蛋皮上,一侧蛋皮翻转盖到米饭上就成了蛋包饭。我还煎了一个小蛋皮,所以做了一大一小两个蛋包饭。

  7.蛋皮上可以浇番茄酱调味,我浇的是韩式辣酱。


  

可爱猫猫蛋包饭

可爱猫猫蛋包饭做法
   材料:
   香肠粒粒,在冰箱冷过的剩饭,蛋(充分打均匀)2只,番茄酱
  
   做法:
  

  1.锅里先放少许油,油热后把冷饭放进去,炒一会后放一点盐进去炒均匀。

  2.饭炒热后把香肠粒粒放进去炒一下。

  3.熄火,放一点番茄酱进炒饭中,用余热炒均匀。

  4.再做煎蛋:把适量的油倒进镬中。

  5.油烧热后用两手抓住镬耳把油打圈的“淌”开,使镬四周都均匀的粘上热油。

  6.把事先打好的蛋液加点盐,再打均匀。然后把蛋液倒进镬。

  7.收小火,马上用两手抓住镬耳把蛋液像刚才“淌”油一样“淌”开,不断的淌,成一个大圆形状,耐心点直至蛋片煎熟。

  8.非常小心的把蛋片铲起放进碟中。

  9.把炒饭放进蛋片里,四边向里折,包成四方形。

  10.包好后翻转,然后用番茄酱画出你喜欢的图案。非常可爱的猫猫蛋包饭就做好了!!!


  

红酒牛肉蛋包饭

红酒牛肉蛋包饭做法
   材料:
   鲜奶15㏄,盐少许,胡椒粉少许,蛋2颗,沙拉油15㏄,已软化的奶油少许,奶油炒饭1人份,红酒牛肉淋酱适量
  
   做法:
  

  1.将牛奶、盐、胡椒及蛋搅打成均匀的蛋液备用。

  2.取平底锅烧热,加入沙拉油烧热后倒除,并拭去多余油份后,续加入奶油快速涂匀锅面后,再将作法1的蛋液一口气倒入锅中,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。

  3.待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身(中间的蛋液不需全熟),即可将适量的奶油炒饭置于蛋饼边缘的三分之一处。将蛋皮以煎匙覆披于炒饭上,另一端的蛋皮也用煎匙盖上。

  4.将蛋包饭移盛至盘中。移盛的动作要维持作法4,蛋皮完整包覆炒饭的状态小心地进行。

  5.将餐巾纸覆盖于蛋包饭上,趁热用双手将蛋包饭修整成椭圆形(停留在蛋包上10秒即可),完成此动作后,即可揭开餐巾纸,并淋上红酒牛肉淋酱即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a113822.html

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