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榴莲布丁

时间:2021-05-03  2021-05-03  甜点  手机阅读
榴莲布丁做法
   材料:
   牛奶一罐约230ML,鸡蛋两个,榴莲果肉100克,细砂糖30克,细砂糖35克,焦糖,水10克,焦糖
  
   做法:
  

  1.模具用抹上一层薄薄的黄油防沾(图中的黄油并没有用完),用小勺舀着吃的可以省略这一步

  2.料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个

  3.加入榴莲果肉100克

  4.启动料理机,搅打两到三分钟,成细腻糊状

  5.过筛两遍备用

  6.小奶锅中加入细砂糖35克

  7.清水10克

  8.中火煮开

  9.继续中火,煮至砂糖溶化

  10.呈浅琥珀色时关火

  11.余热会继续加热至焦糖色

  12.焦糖趁热倒入模具

  13.稍凉凝固后,舀入布丁糊至九分满

  14.放入深烤盘,静置30分钟后,加热水至模具一半的高度,放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固

  15.取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可


  

班兰榴莲布丁

班兰榴莲布丁做法
   材料:
   榴莲50克,吉利丁片2片,牛奶150克,糖40克
  
   做法:
  

  1.榴莲加糖打成泥

  2.吉利丁片泡软,和牛奶一起加热至融化,加到榴莲泥中

  3.加班兰香精,混合均匀,晾凉后倒入垫了保鲜膜的保鲜盒子中冷藏至凝固,中间挖空,放上榴莲肉即可


  

榴莲布丁

榴莲布丁做法
   材料:
   牛奶一罐约230ML,鸡蛋两个,榴莲果肉100克,细砂糖30克,细砂糖35克,焦糖,水10克,焦糖
  
   做法:
  

  1.模具用抹上一层薄薄的黄油防沾(图中的黄油并没有用完),用小勺舀着吃的可以省略这一步

  2.料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个

  3.加入榴莲果肉100克

  4.启动料理机,搅打两到三分钟,成细腻糊状

  5.过筛两遍备用

  6.小奶锅中加入细砂糖35克

  7.清水10克

  8.中火煮开

  9.继续中火,煮至砂糖溶化

  10.呈浅琥珀色时关火

  11.余热会继续加热至焦糖色

  12.焦糖趁热倒入模具

  13.稍凉凝固后,舀入布丁糊至九分满

  14.放入深烤盘,静置30分钟后,加热水至模具一半的高度,放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固

  15.取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可


  

榴莲布丁

榴莲布丁做法
   材料:
   牛奶 130ml,淡奶油 80ml,榴莲果肉 240克,白砂糖30克,吉利丁片5克(1片)
  
   做法:
  

  1、吉利丁片提前放进冰水中泡软;

  2、牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅,小火加热,不断搅拌,直至白砂糖完全溶解后关火;

  3、捞出泡软的吉利丁片,放进小锅里的牛奶液里,充分搅拌至吉利丁完全溶化;

  4、把榴莲果肉切成小块,放进搅拌机;

  5、继续搅拌至牛奶液降温至温热状态;

  6、把牛奶液倒入搅拌机,搅拌均匀顺滑即可;

  7、倒入小杯中(这样大小的小杯装可以装成差不多6杯);

  8、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固即可。


  

【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕

【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕做法
   材料:
   原料:蛋黄(2个)、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白(4个)、细砂糖、柠檬汁。
  
   做法:
  

  1. 准备好所有材料,预热烤箱,榴莲果肉用勺子或叉子压成榴莲果泥放入冰箱冷藏备用

  2. 低筋面粉加盐搅拌均匀过筛两次备用,将蛋白和蛋黄分开放入无油无水的搅拌盆中,蛋白放入冰箱冷冻下;

  3. 蛋黄分三次加入细砂糖,每次加入都要等前一次完全溶解,搅拌至颜色发白体积膨胀有稠度;

  4. 再加入榴莲果泥搅拌均匀,再加入色拉油、水搅拌均匀

  5. 将低筋面粉一次性加入,小幅度抽动打蛋器拌匀备用

  ;

  6. 蛋白盆坐在冰水中,蛋白中加入柠檬汁,再分三次加入细砂糖用打蛋器打发

  7. 蛋白打发至湿性发泡,到蛋白霜的前端往下低垂即可

  8. 蛋白霜一完成,立即捞起一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

  9. 再将8中的蛋黄糊沿刮刀刀背滑入蛋白盆中,用刮刀快速上下翻拌均匀;

  10. 拌好的蛋糕糊一次性倒入模具,再用刮刀将模具边上抹上面糊,轻震几下排气;

  11. 入模的面糊立即放入预热好的烤箱中,175℃上下火烘烤40分钟

  12. 烤好的蛋糕立即连同模具倒立到瓶子上冷却一晚放凉,脱模即可食用。

  温馨小贴士:

  1、要保证打蛋白的盆无油无水,以免打发不了; 2、想湿润点的口感打发到湿性发泡即可,也可打至能立起尖尖角,这样成功的概率高; 3、烤好一定要立即倒扣蛋糕模,以免回缩太严重,少许的回缩是正常现象; 4、翻拌的时候千万不要画圈以免消泡太严重,影响蛋糕膨松起来, 5、烤箱温度需要根据自己的烤箱做适当的调整,上色过深可以加盖锡纸。


  

榴莲芝士布丁杯

榴莲芝士布丁杯做法
   材料:
   卡夫奶油芝士50克,榴莲(湿苞最好)1块,砂糖适量,奶油(甜或淡都可以)150毫升
  
   做法:
  

  1.卡夫芝士室温放软2个小时后切碎加入奶油(淡奶油需要加糖 甜奶油如果口味重也可少许砂糖)用电动打蛋器打至无颗粒七分发状态(慕丝状态,挑起仍然缓缓流动)。

  2.榴莲一块分2-3次慢慢撕开压烂放入内搅拌均匀。

  3.吉利丁片用水泡软后加入1大茶匙热水隔水加热溶化(也可放入微波炉中火加热1分钟)搅拌均匀倒入奶油芝士榴莲糊内搅拌均匀。

  4.把布丁糊倒入杯内,放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。

小诀窍

  太后老妈口味比较重,所以我用了甜奶油,这样也省掉加砂糖的工序,如果用的是淡奶油就按照个人口味加砂糖吧!


  

布丁~布丁~超级简单的布丁!

布丁~布丁~超级简单的布丁!做法
   材料:
   鲜牛奶1袋,QQ软糖,白糖,炼乳
  
   做法:
  

  1、将鲜牛奶倒入热奶的锅中,等待冒气泡时加入若干QQ软糖、半勺白糖,如果想甜点,可以加一勺炼乳。

  2、然后一边小火煮着,一边慢慢的搅拌直至QQ软糖融化。

  3、待软糖、糖、炼乳等完全融进牛奶时,关火晾凉,倒入模具中。

  4、最后放进冰箱凝固即可。

小诀窍

  加一点点炼乳其实更好吃。


  

榴莲瓤炖排骨

榴莲瓤炖排骨做法
   材料:
   排骨2斤,榴莲瓤适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.榴莲取掉果肉之后,将其壳内白色的瓤切下,切成大块;

  2.排骨洗净,烧开一锅水,将排骨放下去焯水,待水开,关火,捞出排骨;

  3.取炖锅烧开适量水,将榴莲瓤放入,待水烧开将排骨加入,大火烧开水,转小火慢慢炖至45分钟到1个小时左右,将榴莲瓤捞出扔掉,加适量盐于汤中,小煮一会即可。

小诀窍

  我用了一颗榴莲的分量。


  

榴莲壳煲鸡

榴莲壳煲鸡做法
   材料:
   榴莲壳适量,老鸡0.5只,猪肉0.3斤,蜜枣2个,水适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.把榴莲壳(只要里面白色的部分,这点大家要紧记啦!)取出来。。。切块。。。 PS。如果榴莲壳放上几天会很容易分离的,这时候弄得就没有那么辛苦了。。。

  2.老鸡和猪肉洗净、飞水。。。

  3.水开以后。。。把全部材料放进去猛火煲20分钟,慢火煲1个小时左右就OK了。喝的时候放点盐就行了。。。


  

榴莲雪糕

榴莲雪糕做法
   材料:
   新鲜蛋黄6个,动物性鲜奶油375毫升,砂糖180克,榴莲适量,水60克
  
   做法:
  

  1.砂糖加水小火煮溶

  2.糖融化后停止搅拌,继续加热至115度

  3.糖浆呈细线状慢慢倒入搅拌中的蛋黄,这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒,搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大,盆底变凉即可。放凉备用。

  4.鲜奶油打至湿性发泡,加入蛋黄糊搅拌

  5.最后加入榴莲,搅拌均匀放到冰箱就冷冻就可以了。


  

飘香榴莲酥

飘香榴莲酥做法
   材料:
   中筋面粉200克,糖粉50克,温水适量,低筋面粉100克,酥油60克,新鲜榴莲果肉适量,鲜牛奶适量,白芝麻适量,蛋黄液适量
  
   做法:
  

  1.油皮的做法:把所有材料在面盆中和匀,然后抓在手中来回不停搓揉,直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上,洒些面粉,不停地搓揉,揉至面团表皮光滑(起码要揉十分钟以上)。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时,就差不多揉好了。 此时把油皮面团用保鲜膜包起,放在一边让它松弛约10分钟左右。

  2.油酥做法:把所有油酥材料在盆中搅拌均匀,然后手中用力挤压,再捏碎,重复这一动作,直至材料不再觉到干燥时,再用手把它们搓揉成油酥团。 揉好的油酥,表面光滑,十分油润,但是又不会黏手,用手掰开来也不会松散开。

  3.榴莲馅心做法:这一步很简单,只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了,可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面,拌匀它们。

  4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团。

  5.把油皮擀成薄薄的皮儿,上面放一块油酥,然后用油皮把油酥包起来,压扁。

  6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮,然后像叠被子一样,对折几次,再压扁,再擀成皮儿。如此重复数次以后,榴莲酥的酥皮就准备好了。

  7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的,薄薄的面皮,然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心,像包饺子一样对折,把接口捏紧。

  8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液,再洒上白芝麻。

  9.烤盘铺一层锡纸,整齐排列上包好成形的榴莲酥,送入烤箱中层,220度烤20-250分钟左右,即可。

小诀窍

  重复对折后再擀开的次数越多,酥皮烤出来起的层次就会越多,所以这一步最好不要偷懒  。   烘烤的具体时间,要根据做的榴莲酥的大小来定。当看到榴莲酥的表面烤成金黄透亮的颜色,并且酥皮看起来也很松脆的时候,就应该烤好了。   这一款榴莲酥,以新鲜榴莲的果肉作为馅心,再配以层次分明,十分松化的金黄酥皮,口感外酥内滑,又香又糯。    随意拿起一个来放进嘴里一咬,当牙齿咬开那一层酥松的外皮之后,淡雅适中的榴莲的特殊香味儿,便开始轻轻在舌尖上泛起,那滋味,真是很有些儿熏人欲醉啊~~    。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a113665.html

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