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武汉桂花糊

时间:2021-04-29  2021-04-29  点心  手机阅读
武汉桂花糊做法
   材料:
   糖桂花,藕粉,糯米甜酒,红枣
  
   做法:
  

  1.取一包藕粉,加少量冷水调成无疙瘩的藕桨

  2.砂锅里放水,糯米甜酒和红枣

  3.煮开后加入冰糖,糖桂花

  4.沸腾时将调好的藕桨倒入锅内,边用勺子不停的搅动

  5.小火继续搅拌,当锅内的糊变成透明时关火


  

武汉桂花糊

武汉桂花糊做法
   材料:
   糖桂花,藕粉,糯米甜酒,红枣
  
   做法:
  

  1.取一包藕粉,加少量冷水调成无疙瘩的藕桨

  2.砂锅里放水,糯米甜酒和红枣

  3.煮开后加入冰糖,糖桂花

  4.沸腾时将调好的藕桨倒入锅内,边用勺子不停的搅动

  5.小火继续搅拌,当锅内的糊变成透明时关火


  

武汉菜谱制作 武汉菜谱设计 美食摄影

武汉菜谱制作  武汉菜谱设计  美食摄影做法
   材料:
   骏扬文化传播有限公司(简称:骏扬)致力于为餐饮行业提供专业的品牌营销与卓越的品牌形象设计服务,尤其擅长餐饮行业品牌形象策划设计,菜谱设计,美食摄影,VI系统,VIS规划,导入,酒店标识导引等品牌形象一体化设计。
  
   做法:
  

  联 系 人:周先生

  联系电话:1327131680 037-87200616


  

银耳桂花糊

银耳桂花糊做法
   材料:
   主料:西谷米120克,银耳(干)30克,
  
   做法:
  

  1.银耳用冷水泡发后去蒂洗净,放入热水中泡软捞出;

  2.西米以沸水略烫,然后将锅离火,让西米浸焖于锅内冷却;

  3.捞出西米,再用冷水冷却后沥去水分;

  4.锅中加水适量,放入银耳、糖煮沸;

  5.加入西米,待再度沸腾时放入糖桂花即可。


  

玉米茬子蛋花糊

玉米茬子蛋花糊做法
   材料:
   鸡蛋,水,玉米,糯米面
  
   做法:
  

  1.早晨取两棒解冻后用工具打成碎屑,然后加水在锅内大煮。

  2.10分钟后加入水稀释过的糯米面,目的是为了使之变稠。

  3.3分钟后打入搅匀的蛋液,2分钟后出锅即可。


  

武汉热干面

武汉热干面做法
   材料:
   碱水面,芝麻酱,盐,糖,油炸辣椒,花椒油,生抽,醋,胡椒,蒜泥
  
   做法:
  

  1.超市买的热干面,入沸水焯一下。这个本身就是熟的,所以只要洗个澡就捞出沥干。

  2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀。

  3.浇在面条上,拌匀了吃。


  

武汉特色小吃 炒豆丝

武汉特色小吃 炒豆丝做法
   材料:
   番茄,洋葱,豆丝,调料
  
   做法:
  

  1.番茄、洋葱切小丁,豆丝切条。

  2.油烧热,爆香番茄和洋葱,下豆丝。

  3.大火炒,加适量酱油、醋、盐、胡椒等调料。我放的是颗粒的黑胡椒,我很喜欢。菜和主食都有了,简单又好吃。最好吃的是锅底那一层薄薄的锅巴,每次我都很费力的把它们铲起来,就地消灭,然后还匝吧匝吧嘴,意犹未尽。


  

武汉热干面

武汉热干面做法
   材料:
   (4小碗份量),湿面条(机器轧制的细面条)500g,油1汤匙(15ml),袋装榨菜条1袋(约80g),芝麻酱4汤匙(60g),香葱(切碎)4汤匙(约60g),芝麻香油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),红砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。

  蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油(1汤匙,15ml)搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。

  在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用;将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用;将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。

  大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。

  食用时将所有材料拌匀即可。

小诀窍

  以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。

  如果蒸好的面条一次吃不完,也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取,接着过沸水煮制即可。


  

武汉糍粑鱼

武汉糍粑鱼做法
   材料:
   草鱼1条(约2斤)  花椒2汤匙(30克)  盐1茶匙(5克)  干红辣椒10根  姜末2汤匙(30克)  蒜末2汤匙(30克)  大葱丝一小把  料酒1汤匙(15ml)炒制原料:酱油1汤匙(15ml)  醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克)
  
   做法:
  

  1)将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。

  2)放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。

  3)将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。7天以后~~~~~~~

  4)7天后,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则日常解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。

  5)锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉的说法,我觉得普通话翻译下,应该接近煎的意思)。鱼炕到双面金黄后,捞出。

  6)将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

小诀窍

  **糍粑鱼的来历:糍粑是南方的一种特色食品,由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼,与炕糍粑的制法一样,因此而得名糍粑鱼。远离家乡的人们经常以烧至糍粑鱼的方式,来怀念家乡的特产。

  **这道菜,现已成为我家的保留菜式了,我一般一次性做3条鱼,分装在袋子里放冰箱冷冻腌制,想吃的时候,很方便。而且存放的时间不受限制,我觉得时间越长味道越足呢。

  **老人的经验和某一个地方的特色美食,在做法的传承一定有它的理由,菜谱上明明说是腌制7天。而我在做了几次之后,就开始自由发挥了,有一次才腌了2天,就拿出来宴客,虽也得到一致好评,但我自己知道,那和腌制7天的鱼在口味上还是有很大差别的。说出来,就是希望,你别犯我这个错哈。

  **武汉的美食,数不胜数啊,除了这道糍粑鱼,还有两样令我比较抓狂的吃食儿,武汉的热干面和鸭脖子。人在北京,没福气吃上现卖的,就只能吃方便携带的喽,大汉口牌的武汉热干面和精武人家牌的鸭脖子,味道真的不错,值得一试。


  

武汉糍粑鱼 ­

武汉糍粑鱼 ­做法
   材料:
   腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 干红辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱丝一小把 料酒1汤匙(15ml
  
   做法:
  

  1)将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。 2)放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。 3)将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天以后~~~~~~~ 4)7天后,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则日常解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。 5)锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉的说法,我觉得普通话翻译下,应该接近煎的意思)。鱼炕到双面金黄后,捞出。 6)将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。


  

武汉热干面

武汉热干面做法
   材料:
   碱面 芝麻酱 小葱
  
   做法:
  

  1 水烧开,放入碱面(注意:水一定要开,不然面会糊到一起去的,嘿嘿,其实我第一次煮的时候就糊到一坨了)

  2 准备一个大碗,里面放一点点油(指甲壳大小),把煮好的面放进去,加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了(由于芝麻酱比较干,所以如果不好拌的时候加点煮面的汤)

  3 最后洒点小葱进去就可以吃了


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a112984.html

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