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素酿彩椒

时间:2021-04-11  2021-04-11  素菜  手机阅读
素酿彩椒做法
   材料:
   彩椒1个,鸡蛋1个,豆腐100g,香菇6朵,香草适量,蚝油1大勺
  
   做法:
  

  1.香菇洗净,提前用温水泡发

  2.洗干净双手,将豆腐抓碎

  3.泡发的香菇切成丁

  4.鸡蛋打散,搅拌均匀

  5.将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀

  6.彩椒一分为二,小心去除籽和筋

  7.用搅拌均匀的混合物填满彩椒,放进蒸屉

  8.锅中烧水,水开后放入蒸屉,大火蒸8分钟即可


  

春季养肝:素酿彩椒

春季养肝:素酿彩椒做法
   材料:
   原料:彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。
  
   做法:
  

  1、香菇洗净,提前用温水泡发;

  2、洗干净双手,将豆腐抓碎;

  3、泡发的香菇切成丁;

  4、鸡蛋打散,搅拌均匀;

  5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀;

  6、彩椒一分为二,小心去除籽和筋;

  7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒,放进蒸屉;

  8、锅中烧水,水开后放入蒸屉,大火蒸8分钟即可。


  

素酿彩椒

素酿彩椒做法
   材料:
   彩椒1个,鸡蛋1个,豆腐100g,香菇6朵,香草适量,蚝油1大勺
  
   做法:
  

  1.香菇洗净,提前用温水泡发

  2.洗干净双手,将豆腐抓碎

  3.泡发的香菇切成丁

  4.鸡蛋打散,搅拌均匀

  5.将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀

  6.彩椒一分为二,小心去除籽和筋

  7.用搅拌均匀的混合物填满彩椒,放进蒸屉

  8.锅中烧水,水开后放入蒸屉,大火蒸8分钟即可


  

海鲜酿彩椒

海鲜酿彩椒做法
   材料:
   海鲜料.彩椒。,盐.鸡粉.
  
   做法:
  

  1.1、青红椒切月牙形.海鲜搅碎打成肉胶状备用。

  2.2.用烧汁加洋葱红酒调成红酒汁。

  3.3、把打好的海鲜肉胶调味酿入切好的彩椒内.炒锅加热放少许油把酿好的海鲜酿彩椒煎熟煎上色。摆盘淋红酒汁。


  

酒酿彩色小汤圆

酒酿彩色小汤圆做法
   材料:
   糯米粉120g,甜酒100g,菠菜20g,紫甘蓝20g,胡萝卜20g,糖桂花30ml
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净摘成小段,放入食物搅拌机中,加入1汤匙清水搅打成汁,过滤出菠菜汁,依照用样方法,将紫甘蓝和胡萝卜分别榨汁过滤

  2.取30g糯米粉加入少许菠菜汁,边加边揉成柔软的绿色面团,再将紫甘蓝汁和胡萝卜汁用同样的方法制成紫色和橘色面团,最后将剩余的30g糯米粉加入清水揉捏成白色面团

  3.将四种颜色的面团分成大小均匀的小剂子,并揉搓成小圆子,汤锅倒入适量清水烧开,下小圆子煮至浮起,放入甜酒煮沸,关火后加入糖桂花即可


  

四味素酿香菇

四味素酿香菇做法
   材料:
   香菇,青辣椒,豆腐,鸡蛋,胡萝卜,蚝油
  
   做法:
  

  1、香菇洗净掐蒂。

  2、青辣椒、胡萝卜、豆腐切小小丁;鸡蛋炒熟后切碎。

  3、加盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、红油香油拌成馅料。

  4、将馅料酿入香菇中,入蒸锅蒸五六分钟取出。

  5、用蚝油、水淀粉勾薄茨,淋在香菇上即可。


  

素酿豆腐

素酿豆腐做法
   材料:
   原料:,中豆腐1块,(不要嫩豆腐或内脂豆腐,太嫩,太考验开洞的技能,中豆腐相对厚实点容易掌握),香菇8小朵,榨菜片5片,虾皮1小勺,葱1根,蛋清1个,调料:盐,胡椒粉,水淀粉少许,油1勺
  
   做法:
  

  1,将豆腐横剖后,再切个十字,正好八块。

  2,将切好小块的豆腐置于掌心,用小勺柄轻轻以豆腐块中心为圆点在豆腐块上捅个圆,要捅到底。再将豆腐翻过来,沿着前一步在反面捅圈的大小,重复操作一遍,然后轻轻一推就可以把豆腐心推出来。

  3,香菇泡发,和榨菜虾皮一起切成沫。(一边切榨菜一边想要是有点芽菜就不用切榨菜了,味道一定更好。不过这个榨菜是我亲自从重庆背回来的涪陵榨菜,虾皮替代味精增加鲜味并可以补钙。老公平日不吃虾皮的,看到就邹眉头,这样切碎了他也搞不清楚倒吃了不少)

  4,将3的成品中拌入蛋清和胡椒粉,不用盐,榨菜和虾皮都是咸的了,拌匀酿入2中调理好的豆腐中

  5,取一平底不粘锅,将4的成品放入,加1勺油,用小火慢慢煎,把豆腐底煎成金黄,馅熟,出锅装盘。(这步也可以用蒸的,热量更低)

  6,在前面煎豆腐的锅中撒上葱花,(因为锅底留了些煎豆腐的油)爆香,倒入100ml水,放入少许盐,胡椒粉,加入水淀粉勾个玻璃芡淋在豆腐上。

小诀窍

  窍门1,操作步骤1时,要把豆腐中挖的馅推出的时候,豆腐皮偏硬那面朝下,这样不太容易破相

  窍门2,操作步骤5时,我是将豆腐挖好洞就直接平铺在锅中,然后再酿馅,否则我怕酿好的豆腐移到锅中容易散馅


  

素酿炸豆腐

素酿炸豆腐做法
   材料:
   原料:炸豆腐数块,白萝卜1个,香菇5朵
  
   做法:
  

  1、先将白萝卜削皮,切丝(可用工具削丝)。放入适量的盐,用手将萝卜丝抓出水。

  2、香菇切粒,葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。

  3、用小刀在豆腐中划个孔;将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦,只要不撑破豆腐就行)。

  4、锅里放油,将酿好的豆腐整齐放入锅内,再放入适量高汤(或清水)煮五分钟左右即可。

  5、装入碗,撒上剩下的葱叶即可。


  

素酿红椒

素酿红椒做法
   材料:
   红椒4个,豆腐干2块,鸡蛋1个,小葱1截,淀粉1大勺,孜然粉1茶匙,黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.豆腐干切碎

  2.加入切碎的葱花

  3.加入一大勺玉米淀粉

  4.加入孜然粉

  5.加入黑胡椒粉

  6.将鸡蛋打入碗中

  7.充分搅拌均匀,做为馅料待用

  8.红椒洗净,切去1/3

  9.剩余的2/3部分将籽挖出

  10.挖空的红椒放入盘中,刷一层油

  11.包上保鲜膜,扎一个小孔,放入微波炉,高火加热1分钟

  12.在红椒中填满馅料,再次包上保鲜膜,高火加热5分钟即可


  

彩椒三文鱼串

彩椒三文鱼串做法
   材料:
   挪威三文鱼(背肉)150克,青黄红三色彩椒各半个
  
   做法:
  

  1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下,用厨房纸巾擦干水份,切成小方块。彩椒切成小块状。

  2.将柠檬片挤出水份,淋在鱼块上,加入少许盐,蜂蜜1小匙,腌制15分钟。

  3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串。

  4.串好的成品。

  5.烤盘上铺上锡纸,刷上一层油,再在鱼串两面都刷上榄橄油。

  6.烤箱250度预热,单面烤2分钟,取出翻面再烤2分钟即可。

  7.烘烤好的成品,在表面洒上黑胡椒粉即可。


  

彩椒荷兰豆烩鸡丝

彩椒荷兰豆烩鸡丝做法
   材料:
   盐,醋,辣椒粉,糖1小匙,淀粉1小匙,荷兰豆,油,鸡胸肉,彩椒
  
   做法:
  

  1.先做个调味汁:盐、醋、辣椒粉(我放得不是很多,仔细看就能看到一点)、一小捏糖、一小勺淀粉;

  2.油锅热后,把荷兰豆先下去翻炒,并加点点盐,因为调味汁里还有盐,所以这里不要多了。

  3.荷兰豆略软身后,就把彩椒和鸡丝倒入搬匀,入调味汁略收一下就好了,因为彩椒易熟而鸡肉本身就是熟的。

小诀窍

  补充:因为鸡肉很吸盐,所以荷兰豆先单独放了点盐,这样到时荷兰豆就不会显得无味。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a109441.html

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