抹茶芝士条
材料:
奶油奶酪120克,抹茶粉2小勺,糖粉25克,牛奶60克,吉利丁2片,消化饼干50克,黄油15克
做法:
1.需要的原料称重好,黄油无需软化
2.消化饼放到保鲜袋中,用擀面杖大致压碎并且
3.把压碎的消化饼屑倒在碗中,再用擀面杖进行二次压碎
4.黄油融化成液体拌入消化饼中
5.混合黄油后的消化饼拌匀
6.慕斯模用锡纸包住,垫一个托盘在底下。把拌过黄油的消化饼倒进慕斯模中,铺平压紧
7.乳酪+糖粉隔水打制顺滑,再加入抹茶粉一同搅拌均匀
8.加入牛奶调匀
9.吉利丁浸泡在冰水中至软化后拌入乳酪糊中
10.把拌好的乳酪糊倒进模具中入冰箱冷藏至凝固
11.凝固后取出切成块
12.从锡纸上取下来放到玻璃纸上即可
抹茶芝士条
材料:
奶油奶酪120克,抹茶粉2小勺,糖粉25克,牛奶60克,吉利丁2片,消化饼干50克,黄油15克
做法:
1.需要的原料称重好,黄油无需软化
2.消化饼放到保鲜袋中,用擀面杖大致压碎并且
3.把压碎的消化饼屑倒在碗中,再用擀面杖进行二次压碎
4.黄油融化成液体拌入消化饼中
5.混合黄油后的消化饼拌匀
6.慕斯模用锡纸包住,垫一个托盘在底下。把拌过黄油的消化饼倒进慕斯模中,铺平压紧
7.乳酪+糖粉隔水打制顺滑,再加入抹茶粉一同搅拌均匀
8.加入牛奶调匀
9.吉利丁浸泡在冰水中至软化后拌入乳酪糊中
10.把拌好的乳酪糊倒进模具中入冰箱冷藏至凝固
11.凝固后取出切成块
12.从锡纸上取下来放到玻璃纸上即可
抹茶芝士蛋糕
材料:
a,creamcheese150克/butter100g(我用了80克)牛奶150g
做法:
1.将材料a隔水加热融化,搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊,再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型,烤箱预热150度,热水烘烤30钟,关掉上火继续烘烤30分钟
红茶芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪400g,鸡蛋4个,糖110g,淡奶油120g,牛奶120g,红茶包4包,玉米淀粉40G,消化饼干1包(168g),熔化黄油40G
做法:
1.牛奶加热,放入红茶包泡半小时;
2.饼干弄碎,越碎越好,拌入熔化的黄油,搅拌均匀放模具压实,放入冰箱冷藏10分钟;
3.软化奶油奶酪,加20g糖搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀;
4.加入淡奶油搅拌均匀;
5.加入泡好的奶茶,2包红茶沫搅拌均匀;
6.筛入玉米淀粉搅拌均匀;
7.蛋白加几滴白醋,分次加入剩余的糖打到湿性发泡;
8.蛋白糊分次与奶酪糊搅拌均匀倒入模具,水浴烘烤;
9.150度, 90分钟。放凉冷藏后脱模。
小诀窍
原料:(两个6寸的)。 黄油(我用的微波熔化的)。
绿茶芝士蛋糕
材料:
鸡蛋4只,cream cheese120g,牛奶120g,糖40g,鹰粟粉40g,绿茶粉10g。
做法:
1、首先cream cheeese加牛奶隔热水座融D芝士到无粒状态。
2、然后把蛋黄和蛋清分开,蛋黄筛入鹰粟粉和绿茶粉搅浑至无粉粒,再倒入芝士糊里搅浑备用。
3、然后把蛋清加入糖打发至7成企身(一般打发的时候,糖我分开2-3次加入)
4、蛋白打发好之后,分开两次倒入之前整好的蛋糊里搅拌均匀,即可放入焗炉烘烤。
【烘炉烘法】
首先把烘炉预热至400华氏度(200摄氏度),然后把打好的蛋糕放入,在周边加入适量热水,用400华氏度焗20分钟(途中看到个面够金黄了就要加张锡纸在面上,以防个面烧黑),再转350华氏度(180摄氏度)焗10分钟,再转250华氏度(120摄氏度)焗多30分钟,然后关炉之后再用它的余温焗多10-15分钟,就可以了。。
芝士条
材料:
高粉195克,低粉90克,酵母粉6克,盐6克,砂糖30克,奶粉(可不加)12克,鸡蛋60克,牛奶65克,黄油45克,汤种75克,迷迭香适量,干香葱适量,罗勒适量,马苏里拉芝士
做法:
1.将分割好的面团擀成长条形。
2.发酵好后撒上马苏里拉芝士,罗勒,迷迭香和干香葱。
3.180度,15~22分钟。
小诀窍
1.上面的迷迭香啊.罗勒啊.如果你不喜欢的话,你可以不加的~ 2.摆放面包的时候,最好留够距离,不然烤出来的面包全部沾到一起了.吃的时候会比较的麻烦.. 3.刷蛋液的时候,你可以在蛋液里加点盐.味道会更好的说..
香酥芝士条
材料:
低筋面粉180克,黄油120克,糖粉50克,盐2克,泡打粉1克,鸡蛋1个
做法:
1.现将黄油放到室内融化,放入糖份搅拌均匀。
2.把蛋黄放入黄油内,蛋清放到碗里待会儿用。
3.筛入低筋面粉和泡打粉,加入盐。
4.将面团揉好,擀成5毫米的厚片,放入冰箱冷藏室里冻15分钟。
5.15分钟后将面片取出用刀切成长短相同的长条,把刚才准备好的蛋清涂在上边,再把芝士粉均匀的撒在上面。160度烤15分钟就可以享用了。
烟三文鱼芝士条
材料:
主料:烟三文鱼100克,忌廉芝士(cream cheese)100克,牛油果1个,春卷皮5大张(对角切开),面粉1大勺,蛋黄1个
做法:
1、面粉和蛋黄拌成糊,忌廉芝士和调味料拌匀待用。
2、牛油果压成泥,三文鱼、牛油果和芝士放在春卷皮两边收口卷成长条,用蛋浆或面粉糊收口。
3、下油锅用中火炸至金黄即可。
咸香芝士条
材料:
高粉195克,低粉90克,酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克,芝士碎,香葱末适量,车打芝士4片对齐等切12条
做法:
【准备工作】
1、汤种:20克高筋面粉100克水搅拌均匀后用小火加热,全程搅拌。
2、至65度时,面糊搅拌时有纹路出时即离火,表面覆盖保鲜膜冷却后进冰箱隔夜。
【做法】
1、除黄油外的材料揉成团,入黄油后,发酵至原先两倍大。
2、面团排气,分割成均匀的10份,滚圆,盖保鲜膜,发酵15分钟。
3、面团收口朝下,用手拍扁气,擀开。
4、面团翻面压底边,2条车打芝士丝铺好,面向内收成条状。
5、略松弛5分钟后,撮成长约20-25CM的条,发酵至2倍大。
6、刷全蛋液,挤上一条沙拉酱,撒芝士丝、葱花。
7、烤箱预热,180度15分钟即可。
咸香芝士条
材料:
高粉195克,低粉90克,酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐黄油45克,马苏里拉芝士,香葱末适量
做法:
1.汤种:20克高筋面粉100克水搅拌均匀后用小火加热,全程搅拌。至65度时,面糊搅拌时有纹路出时即离火,表面覆盖保鲜膜冷却后进冰箱。
2.除黄油外的材料揉成团,入黄油后,发酵至原先两倍大
3.面团排气,分割成均匀的10份,滚圆,盖保鲜膜,发酵15分钟
4.面团收口朝下,用手拍扁气
5.面团翻面,两端略向内收成橄榄状
6.略松弛5分钟后,撮成长约20-25CM的条,发酵至2倍大
7.刷全蛋液,撒芝士丝,葱花,挤上沙拉酱
8.烤箱预热,170度15分钟即可
酥炸芝士条
材料:
1块起司(cheddar cheese)
做法:
1、将起司切成条状;
2、把黑胡椒粉、罗勒叶、少许盐调味依个人喜好加入蛋液中打匀;
3、将起司浸在蛋液中,确保起司都沾满蛋液;
4、用面包糠将起司包起来(连头和尾部也必须沾满,以免油炸过程中起司外泄);
5、重复步骤4;
6、下锅油炸至表面呈金黄色即可。