凉拌辣白菜
材料:
大白菜帮350克，干辣椒2个，花椒2克
做法:
1.大白菜帮洗净
2.放入开水锅内炒烫1分钟
3.捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分
4.白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀
5.干辣椒切成丝
6.炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）
7.把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可
凉拌辣白菜
材料:
大白菜帮350克，干辣椒2个，花椒2克
做法:
1.大白菜帮洗净
2.放入开水锅内炒烫1分钟
3.捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分
4.白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀
5.干辣椒切成丝
6.炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）
7.把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可
凉拌辣荆芥
材料:
土豆一个，青瓜一条，河南荆芥一大扎，油，茂德公南派辣酱2-3大茶匙，麻油，酱油，浙醋
做法:
1.青瓜去皮切丝备用，土豆去皮切丝用水浸泡半个小时去掉淀粉质捞起晾干水下锅用热水灼煮片刻捞起备用。
2.荆芥洗干净摘好混合土豆丝、青瓜丝加入适量的酱油、浙醋、2-3大茶匙茂德公、辣酱混合搅拌均匀。
3.适量的油和少许麻油混合加热浇在菜上混合搅拌均匀放入冰箱冷藏半个小时即可。
小诀窍
我加入辣酱，酸酸辣辣在这个天气很开胃哦！
凉拌辣鱼片
材料:
鲷鱼片300公克，蒜末10公克，姜末10公克，A.酱油1小匙，糖1小匙，鱼露1小匙，辣椒酱1小匙，香油1/2大匙，红油1/2大匙，柠檬汁1大匙，B.青葱1支，姜20公克，太白粉少许，米酒1大匙
做法:
1.鲷鱼片洗净切半，挑除鱼刺。
2.将作法1的鲷鱼片切小片；青葱洗净、切段、姜切片，备用。
3.作法2的鲷鱼片加入青葱段、姜片、米酒、太白粉腌约15分钟备用。
4.将作法2的鲷鱼片放入沸水中，转小火烫熟，捞出沥干水份后，放入盘中。
5.所有调味料加入蒜末、姜末拌匀后淋入作法4中即可。
凉拌辣味水芹菜
材料:
大蒜头半个 水芹菜一把 250克 胡萝卜小半根，五香豆腐干3片
做法:
1 将水芹菜清洗干净，焯水备用；
2 将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥；
3 将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，
加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒酱（风味自定），加入1克盐，加
入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。
香拌辣椒圈儿
材料:
新鲜小辣椒100克，黑豆豉适量，熟芝麻1小匙，生抽2小匙，花生油适量
做法:
1.新鲜辣椒买回来，洗净；在阳光下晒个半天。
2.把晒好的辣椒细细切成圈儿，拌上熟抽（生抽加热烧滚），装在碗里。
3.在碗里洒上几颗豆豉，和一小匙炒熟的芝麻。
4.炒锅烧热，倒入花生油，待油热后取出，淋在辣椒圈上，拌匀，即可。
香拌辣味大头菜
材料:
大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量
做法:
1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。
李子酱猪肉拌辣菜
材料:
绿叶包心菜，如皱叶甘蓝700克，大红辣椒1根，大蒜2瓣，上等李子酱3汤匙，酱油11／2汤匙，多香果末1／2茶匙，辣椒粉1／2茶匙，猪排4块，每块约175克，苹果醋2汤匙，盐、黑胡椒适量，橄榄油3汤匙
做法:
1.烤炉预热至高温。包心菜对切，切除中心硬块，菜叶稍切，洗净后用滤锅沥干。
2.辣椒洗净对切，去籽切末。大蒜去皮略切，待用。
3.李子酱、酱油放入煎锅，以小火加热。加多香果末及辣椒粉。如需要，可用筛子过滤酱汁。
4.猪排摆放在烤架上，每面烤5—7分钟。烧烤时用李子酱调料涂抹猪排两面。
5.苹果醋、3汤匙水、适量的盐、胡椒等拌匀。
6.橄榄油倒入大煮锅烧热。加入辣椒及大蒜煎30－40秒。加入包心菜拌炒。
7.倒入稀释苹果醋，加盖煮4分钟，然后揭开锅盖，转旺火，继续煮至汁液收干。
8.辣味包心菜盛入餐盘中，放上李子酱猪排，即可上桌。
烤鳟鱼拌辣椒柠檬
材料:
红鳟鱼排2大块，橄榄油1汤匙，现磨黑胡椒1茶匙，蒜头2个，切片，新鲜青辣椒1个，切片，柠檬1个，切片
做法:
1.把烤箱预热到200度。将鱼洗净，拍干。
2.把橄榄油抹到鱼排上，再撒些黑胡椒。每片鱼放到一大张锡纸上，在鱼上放上蒜片和辣椒片，再将柠檬汁挤到鱼片上面。然后把柠檬片也排在鱼上面。小心的将锡纸各边都包起。然后放到烘盘上。
3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。时间根据鱼片的大小来定。当鱼肉能轻易的用叉子叉起时鱼肉就熟了。
涼拌辣醬
材料:
辣椒適量，蒜頭適量，洋蔥（大的1粒，小的話用2-3粒），鹽1t，味精1t，糖1T，酸甘1-2粒，甜醬油/生抽適量
做法:
1、把所有東西切丁，酸甘只取汁。
2、把所有材料混合，混到糖和鹽完全融化。
小诀窍
用鐵湯匙放在酸甘中間，不然酸甘會變苦苦的哦！
辣白菜炒五花肉
材料:
五花肉200克，辣白菜50克，白糖10克，盐5克，料酒15ml，香葱2根
做法:
1）五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用；
2）锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火；
3）五花肉油分被煎出时，盛出备用。锅中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加热到3成热，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前4）煎好的五花肉，淋入辣白菜的汤汁，放入白糖拌匀，出锅前撒上香葱拌匀即可；
小诀窍
辣白菜，有的地方叫做韩国泡菜，辣辣的，非常开胃爽口。适合搭配肉类、米饭、豆腐、虾等做成不同口味的菜，既好吃，又带有一股异国风味；
辣白菜一般放在超市的冰鲜货柜，靠近豆制品、熟食等。价格不贵，有不同分量的包装，我建议最好买小包装的，一次正好吃完，否则辣白菜开封后放在冰箱里，气味很大，尤其和水果放在一起，时间长了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用，或者做个韩式辣白菜炒饭，味道也不错；
五花肉本省比较肥，先煎一下吃起来会更加爽口，另外煎过五花肉的油，还可以炒白菜、豆腐等，味道非常好。腌肉片时加入少许的盐，再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦，不需要再加入盐；
袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁，炒菜、炒饭稍稍放一点，味道会更加浓郁，而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁，否则炒锅的温度就使其迅速蒸发，不仅没有达到增香的目的，还会糊锅。