完美戚风
材料:
低筋面粉120克，蛋（连皮每个60g左右的大个鸡蛋）4个，砂糖A40克，沙拉油60克，橘汁60克，香草粉2克，泡打粉1/4小勺，砂糖B60克，盐1克，塔塔粉1/4小勺
做法:
1.烤箱预热。有上下火的可以调到上火190度，下火150度。没有上下火的，调到180度。友情提示：请一定根据你自己烤箱的功率来定，如果你的烤箱非常热，请把温度往下调10度。通常小烤箱的温度都比较高）
2.将面粉，泡打粉和香草粉混合，过筛备用。（一定要过筛，否则蛋糕出来后口感不细腻）
3.取两个盆，一定要干净，无水无油。将蛋白蛋黄放入两个盆中。（如下图所示）
4.分蛋先制作蛋黄糊。将蛋打散，然后与细砂糖A混合。搅拌至糖与蛋液融合。但不要过于用力，不要把蛋黄打发（如果蛋黄液变白色就是打发了）
5.把砂糖倒入蛋中
6.然后加入橘汁，沙拉油，搅拌均匀至无颗粒状存在。加入面粉拌匀，成为面糊。（搅拌不要过于用力，不要把面粉打出筋，面糊要光滑细致有流动性。如果搅拌成很稠的面糊就说明出筋了。）蛋黄糊做好后，放在一边，用布盖住。防止其变干。蛋黄糊（需要这种流动感的，如果没有达到，就稍多加一点桔汁。因为也许你用的蛋个头小，而且面粉吸湿性也不一样）
7.开始打蛋白。在装有蛋白的盆中加入塔塔粉和盐。用电动打蛋器高速将蛋白打到起大泡泡为止。（至于打多长时间，要根据你自己打蛋器的功率来定，通常1-2分钟左右就可以了。）粗泡，注意看蛋白四周出现了很粗的泡泡
8.将细砂糖B分成3份。取1/3量倒入蛋白盆中
9.继续搅拌至起细泡泡为止
10.细泡将1/3细砂糖加入，搅拌至更为细小泡泡，也就是湿性发泡
11.将剩余的细砂糖加入，这时因为不好掌握蛋白打发程度，建议换成中速，继续打到中性发泡，直至干性发泡。（湿性，中性，干性发泡的图示说明请参见烘培宝典之——必备烘培辞典（详细图解说明））。到了干性发泡后，可以用低速再略打一下，这样可以使蛋白质地更细腻。打发的方式和步骤可能每个配方都略有不同，我所写的这个只是其中一种，也是我感觉做出来效果比较好的一种
12.将打好的蛋白和蛋黄糊混合在一起。拌均匀。即成蛋糕面糊。用虎爪搅拌搅拌是很重要的环节，如果搅拌不好，容易出现消泡，最后蛋糕就膨胀不起来。用刮刀要切拌，而不是乱搅拌。但是很多朋友都掌握不好。我建议那就直接下“爪子”。具体方法为手握成“虎爪”状，顺着盆壁翻面糊，但手掌尽量在面糊中，当然不能乱搅一通，要尽量“搂底贴边
13.把面糊倒入8寸脱底蛋糕模具中，约为7-8分满。入烤箱，放最下层烤架上
14.混合好后的蛋糕糊倒入模具中，不用刻意刮平。往桌子上轻轻摔三下，摔掉里面的大气泡后要马上入烤箱。烤制过程中，在180度烤15分钟后，蛋糕应该高出模具1公分左右。否则就是蛋白打发不够好或者出现了消泡现象。为了防止开裂，也可以在此时，将烤箱温度降低10度，然后适当延长烤制时间。烤的过程中，请千万不要开烤箱门，否则蛋糕会塌陷
15.烤制35分钟左右。（请根据你烤箱的温度来定）用竹签插进去，拔出来后如果没有面糊粘黏物就是烤熟了。在出炉前5分钟，如果怕蛋糕表层开裂，可以用竹签插5个洞
16.出炉后，为了防止回缩，应马上倒扣在烤架上
完美戚风
材料:
低筋面粉120克，蛋（连皮每个60g左右的大个鸡蛋）4个，砂糖A40克，沙拉油60克，橘汁60克，香草粉2克，泡打粉1/4小勺，砂糖B60克，盐1克，塔塔粉1/4小勺
做法:
1.烤箱预热。有上下火的可以调到上火190度，下火150度。没有上下火的，调到180度。友情提示：请一定根据你自己烤箱的功率来定，如果你的烤箱非常热，请把温度往下调10度。通常小烤箱的温度都比较高）
2.将面粉，泡打粉和香草粉混合，过筛备用。（一定要过筛，否则蛋糕出来后口感不细腻）
3.取两个盆，一定要干净，无水无油。将蛋白蛋黄放入两个盆中。（如下图所示）
4.分蛋先制作蛋黄糊。将蛋打散，然后与细砂糖A混合。搅拌至糖与蛋液融合。但不要过于用力，不要把蛋黄打发（如果蛋黄液变白色就是打发了）
5.把砂糖倒入蛋中
6.然后加入橘汁，沙拉油，搅拌均匀至无颗粒状存在。加入面粉拌匀，成为面糊。（搅拌不要过于用力，不要把面粉打出筋，面糊要光滑细致有流动性。如果搅拌成很稠的面糊就说明出筋了。）蛋黄糊做好后，放在一边，用布盖住。防止其变干。蛋黄糊（需要这种流动感的，如果没有达到，就稍多加一点桔汁。因为也许你用的蛋个头小，而且面粉吸湿性也不一样）
7.开始打蛋白。在装有蛋白的盆中加入塔塔粉和盐。用电动打蛋器高速将蛋白打到起大泡泡为止。（至于打多长时间，要根据你自己打蛋器的功率来定，通常1-2分钟左右就可以了。）粗泡，注意看蛋白四周出现了很粗的泡泡
8.将细砂糖B分成3份。取1/3量倒入蛋白盆中
9.继续搅拌至起细泡泡为止
10.细泡将1/3细砂糖加入，搅拌至更为细小泡泡，也就是湿性发泡
11.将剩余的细砂糖加入，这时因为不好掌握蛋白打发程度，建议换成中速，继续打到中性发泡，直至干性发泡。（湿性，中性，干性发泡的图示说明请参见烘培宝典之——必备烘培辞典（详细图解说明））。到了干性发泡后，可以用低速再略打一下，这样可以使蛋白质地更细腻。打发的方式和步骤可能每个配方都略有不同，我所写的这个只是其中一种，也是我感觉做出来效果比较好的一种
12.将打好的蛋白和蛋黄糊混合在一起。拌均匀。即成蛋糕面糊。用虎爪搅拌搅拌是很重要的环节，如果搅拌不好，容易出现消泡，最后蛋糕就膨胀不起来。用刮刀要切拌，而不是乱搅拌。但是很多朋友都掌握不好。我建议那就直接下“爪子”。具体方法为手握成“虎爪”状，顺着盆壁翻面糊，但手掌尽量在面糊中，当然不能乱搅一通，要尽量“搂底贴边
13.把面糊倒入8寸脱底蛋糕模具中，约为7-8分满。入烤箱，放最下层烤架上
14.混合好后的蛋糕糊倒入模具中，不用刻意刮平。往桌子上轻轻摔三下，摔掉里面的大气泡后要马上入烤箱。烤制过程中，在180度烤15分钟后，蛋糕应该高出模具1公分左右。否则就是蛋白打发不够好或者出现了消泡现象。为了防止开裂，也可以在此时，将烤箱温度降低10度，然后适当延长烤制时间。烤的过程中，请千万不要开烤箱门，否则蛋糕会塌陷
15.烤制35分钟左右。（请根据你烤箱的温度来定）用竹签插进去，拔出来后如果没有面糊粘黏物就是烤熟了。在出炉前5分钟，如果怕蛋糕表层开裂，可以用竹签插5个洞
16.出炉后，为了防止回缩，应马上倒扣在烤架上
接近完美的咖啡戚风
材料:
蛋黄糊：，低粉110克，玉米油80克，牛奶75克，蛋黄5个，盐一点点，咖啡粉15克，蛋白糊：，蛋白5个，糖120克，玉米淀粉10克，白醋几滴
做法:
1.蛋白中加几滴白醋，糖与玉米淀粉混和后，分三次加入蛋白中，将蛋白打至硬性
2.牛奶与咖啡粉稍稍加热，使之充分溶解成咖啡液，放凉备用。玉米油、蛋黄与咖啡液用打蛋器打至乳化
3.筛入低粉与盐，用打蛋器快速打匀即可
4.用蛋抽沿着同一方向慢慢搅拌打发好的蛋白几下，使之浓缩
5.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，再加入三分之一拌匀，然后将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中，快速轻柔的拌匀
6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上摔几下
7.烤箱预热，140度，底层，上下火，85分钟，出炉后摔几下立即倒扣至蛋糕凉透
8.脱模
9.做个蛋糕弹性试验：
小诀窍
TIPS： 1、我用的是雀巢纯咖啡粉，如使用三合一咖啡，请适当减少糖的用量 2、打好蛋白后，打蛋器不用洗，直接打蛋黄糊即可 3、加入少量的玉米淀粉，可以令打发好的蛋白性质更加稳定 4、橡皮刮刀不倒并不说明蛋白打发到足够硬的状态，以前我打发的蛋白也足以令橡皮刮刀站住，但成品塌陷，这次稍稍多打了一会儿，蛋白足够硬，成品也没塌陷 5、做好的戚风如能倒扣过夜，成品脱模会更加完美
完美下午茶
材料:
杏仁布朗尼，黄油，巧克力，青豆，咖啡
做法:
1.我们带去的杏仁布朗尼，切成小方块，一口一个，满满的黄油香气伴着巧克力的甜蜜味道，明知是能量炸弹，还是会让人奋不顾身地扑上去。
2.Cappuccino更是赞，青豆现烘现磨现煮，真正的新鲜出炉，入口极顺。我这种不怎么喝咖啡的人也灌下去半杯，加上之前喝了一杯Americano，结果晚上失眠。
完美的月饼
材料:
糖浆50克，低根粉80克，花生油25克，枧水1克，绿豆蓉40克，咸蛋适量
做法:
1.糖浆， 枧水， 花生油同一方向搅拌后， 加入低根粉再搅， 松驰15-30分钟后搓成面团.
2.把面团分成6份.
3.把切碎的咸蛋黄放入绿豆蓉中.
4.饼皮放入馅料后放入模内定型.
5.放入烤盘后， 等一会才焗
6.用180度焗. 过桯为30分钟， 分三次进行： 第一次焗5分钟后， 把烤盘取出喷此水在饼面. 大慨再焗10分钟后， 见饼面干后， 拿出来扫上蛋汁继续放入炉内焗. 焗后两日后才食最好.
完美轻乳酪蛋糕
材料:
牛奶150g，奶油奶酪250g，淡奶油50g，黄油50g，蛋黄6个，栗粉40G，蛋白6个，柠檬汁几滴，砂糖80g
做法:
1.1：乳酪切小块和牛奶，淡奶油隔水搅成无颗粒，这一步需要耐心，乳酪蛋糕的细腻也是由此决定的。2：搅拌无颗粒之后，加入黄油搅匀。盖上保鲜膜降温，到不烫手位置。3：加入蛋黄搅匀4：蛋白加柠檬汁低速打出粗泡，分三次加糖，中高速打发成湿性发泡5：蛋白分三次拌
2.隔水烘烤，中层140℃ 60min，温度时间根据自己烤箱适当调整
3.如果过程图看不清楚就去BLOG看吧
甜蜜滋味--完美瑞士卷
材料:
蛋黄4只，细砂糖10g，橄榄油35g，牛奶45g，低粉90g，蛋白4只，细砂糖60g，草莓果酱少量
做法:
蛋黄糊的做法：
1、将牛奶，油，糖放入锅中搅拌均匀
2、筛入低筋面粉，切拌至光滑无颗粒
3、分两次加入蛋黄，先加入2个拌匀，再加入剩下的2个，拌匀
蛋白霜的做法：
1、在碗里打入4个蛋清，用打蛋器打至粗泡
2、分三次加入细砂糖，打至九分发
3、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，用刮刀拌匀
4、将拌匀的蛋黄糊反倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀拌匀
5、将拌匀的面糊倒入烤盘里，用刮板刮平，在桌上轻磕几下，震出大的气泡
6、烤箱预热180度，中层，20分钟
7、出炉后在表面抹上薄薄的一层果酱，趁热卷进起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
8、切块，装盘
小诀窍
1、烤到用手拍蛋糕表面时不粘手也没有沙沙声就熟了
2、打蛋白到九分发,尖尖有个弯钩,打过头卷的时候容易断开.
3、蛋糕趁热卷起,开始的地方，用小刀轻轻划三刀,这样容易卷起。
4、卷好后的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时,会比较好切。
美式香蕉蛋糕—完美早餐
材料:
主料：自发粉，
做法:
将三根香蕉放入器皿中捣碎成香蕉泥（如果香蕉大，２根就够了）。依次加入１０0克黄油（在微波炉中溶化），１００克白糖，两个鸡蛋、少许苏打粉（约３克）、盐２克，香草精油少许然后拌匀。筛入约２００克自发粉（要一点点加，待成干糊装即可）、松仁搅拌均匀备用。要用木勺子慢慢的搅拌。切忌不能用力搅拌。
将模具中抹上油，滚上一层面粉。倒入拌好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤５０－６０分钟即可。如果是换成小模子。大约２５－３０分钟即可。可以用筷子插入中心的位置，如果筷子拿出来时没沾面糊。表示已经烤好了。
面包从模子中倒出来，凉１０分钟后切片。也可搭配冰淇淋一起食用。
小诀窍
提示：核桃要用锅干炒一下再用。会更香。也可以加入巧克力丁或葡萄干等果料。但不能加有水分多的。
完美迈泰
材料:
浅色朗姆酒475毫升，深色朗姆酒235毫升，151金朗姆酒235毫升，橙味利口酒235毫升，杏仁味枫糖235毫升，普通枫糖235毫升，青柠10个，榨汁，新鲜橙汁2升
做法:
1.在大水罐或冷饮罐里将浅色朗姆、深色朗姆、151金朗姆、利口酒、杏仁味枫糖、普通枫糖和青柠汁搅拌均匀后，最后倒鲜橙汁进去。如果想调出地道的迈泰鸡尾酒，不要用红石榴汁！倒入240毫升或360毫升的加了冰的玻璃杯里就可以享用了。
完美花生酱饼干
材料:
花生酱260克，白糖200克，鸡蛋1只
做法:
1.将烤箱预热到180度。
2.将原料混合在一起，然后用茶匙舀出一勺勺放到烤盘上 。烤8分钟。然后冷却。这道食谱做不了很多，所以你要是喜欢可以用双倍的量。
完美的寿司米饭
材料:
寿司米370克，水710毫升，米醋120毫升，植物油1汤匙，白糖4汤匙，盐1茶匙
做法:
1.在火上煮开后把火调小；盖上再煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，水都被吸收了，饭即煮好了。将锅从火上移开。让饭凉冷，冷至不会烫手。搁一旁备用。
2.在一个小调料锅里，放入米醋、油、白糖和盐，用中火加热，直热到白糖溶解。让混合液冷却。然后将其搅入米饭里，拌匀。当你刚倒入混合液时，米饭看起来显得非常湿润。不断搅拌米饭，当米饭冷却后看起来就会是干的了。