海绵红豆蛋糕
材料:
鸡蛋3个 低筋粉85g 植物油15g 白砂糖 45g
做法:
1 将三个鸡蛋打在盆里，放入白砂糖 。
2 用筷子打散之后，放在有热水的盆里。
3 打蛋器打12分钟左右，蛋糊画出8字半天不消失，就说明打好了。
4 放入筛过的面粉，分两到三次慢慢放入。
5 取一部分拌均匀的蛋糊，和植物油搅拌均匀，然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。
6 倒入模具中，震出大气泡之后，放入红豆粒，烤箱预热后150度烤35分钟 。
7 取出切片即可。
海绵红豆蛋糕
材料:
鸡蛋3个 低筋粉85g 植物油15g 白砂糖 45g
做法:
1 将三个鸡蛋打在盆里，放入白砂糖 。
2 用筷子打散之后，放在有热水的盆里。
3 打蛋器打12分钟左右，蛋糊画出8字半天不消失，就说明打好了。
4 放入筛过的面粉，分两到三次慢慢放入。
5 取一部分拌均匀的蛋糊，和植物油搅拌均匀，然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。
6 倒入模具中，震出大气泡之后，放入红豆粒，烤箱预热后150度烤35分钟 。
7 取出切片即可。
抹茶红豆蛋糕
材料:
A.全蛋718公克，细砂糖366公克，B.低筋面粉305公克，抹茶粉12公克，C.全脂鲜奶92公克，沙拉油107公克，D.蜜红豆150公克
做法:
1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入筛网内，过筛2次备用。
2.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中，以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
3.将作法1加入作法2的搅拌缸中拌匀，即为面煳。
4.取少许作法3的面煳加入所有材料C中拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中一起拌匀，备用。
5.将作法的4面煳加入材料中约一半的蜜红豆拌匀，倒入？个8吋蛋糕烤模约6∼7分满，放入烤箱前轻敲烤模，让面煳内的气泡浮起释出，再均匀的撒上剩余的蜜红豆，放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。
6.烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
7.继续烘烤约20∼25分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。
8.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。
9.将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。
抹茶红豆蛋糕
材料:
蛋糕体材料：160公克，蛋黄80公克，细砂糖80公克，沙拉油50公克，奶水60公克，低筋面粉80公克，泡打粉1公克，抹茶粉10公克，白报纸1张，蜜红豆50公克，装饰材料：适量，红豆奶油馅150公克，打发的鲜奶油100公克
做法:
蛋糕体作法：
1.将蛋黄加入30公克的细砂糖一起拌匀后，再加入沙拉油、奶水拌匀。2.在作法1的材料中加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、抹茶粉一起拌匀备用。
3.将蛋白以打蛋器搅打至起泡后，再加入50公克的细砂糖一起搅打至湿性偏干性发泡。
4.把作法3的材料分2~3次加入在作法2的材料中拌匀后即为蛋糕面煳，最后再将蜜红豆放入蛋糕面煳中拌匀，并倒入已铺上白报纸的方形平烤盘中，放入烤箱下层以？℃烤约25分钟，取出放凉脱模。
装饰作法：
1.将方形的蛋糕体用刀子切成 4等份，取其中一份用抹刀涂抹上均匀的红豆奶油馅后，再覆盖上另一片蛋糕体，重复此作法可以作出2份的抹茶红豆蛋糕。2.在作法1的蛋糕表面上，先用抹刀涂抹上一层打发的鲜奶油后，再取适量打发的鲜奶油装入挤花袋中，使用圆形花嘴在蛋糕体上挤出斜线，最后再过筛洒上抹茶粉即可。
红豆蛋糕
材料:
无盐黄油：80克，糖粉50克，鸡蛋3个，低粉100克，玉米粉20克，小苏打1/4t，蜜豆适量
做法:
1、黄油软化后，加糖粉打发，分次加入鸡蛋搅打匀
2、筛入低粉、玉米粉和小苏打，拌匀成糊状
3、倒入蜜豆，拌匀
4、将面糊倒入模具中，180度烤20分钟
小诀窍
这个蛋糕口感不是太松软，需要慢慢体会其中的味道
酒香抹茶红豆蛋糕
材料:
蛋黄4个，细砂糖20克，色拉油40克，牛奶40克，杨梅酒5ml，低筋面粉60克，抹茶粉10克，泡打粉1克，盐1克，蛋白4个，柠檬汁1ml，细砂糖60克，红豆，水果适量
做法:
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）
2、把20克细砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油、牛奶和杨梅酒加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4、在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖(分别为鱼眼泡状;蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫;蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候各加1/3)，然后打至硬性发泡。此时将烤箱打开，预热170度。（烤箱温度可以根据自家的情况调整)
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀，再继续加入另2/3蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6、放烤箱中层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
7、蛋糕从中间剖开，加入奶油和红豆，盖上，然后就可以裱花拉
小诀窍
1、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候不要划圈,以免消泡
2、戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高
蒸红豆蛋糕
材料:
奶油200g，幼糖220g (我用160g，因为红豆陷已经有些甜味)，鸡蛋2个
做法:
1、butter ＋sugar ＝ 打松发 ＋鸡蛋（最好一粒一粒加）＝ 打到光滑。
2、然后手拌的方式加入flour＋double action baking ＋鲜奶 ＋红豆陷（慢慢一样一样加入）
3、烤模铺上baking paper，然后涂上薄薄牛油。
4、把面糊倒入烤模，蒸70mins。
5、蒸好后，待冷却后菜移动出烤模。
红豆蛋糕卷-电烤箱篇
材料:
面包材料：低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克、鸡蛋3个（蛋清蛋黄用分蛋器分开）。
做法:
今天教大家做一个蛋糕卷，这个红豆蛋糕卷是紫宣从食谱上学下来的，今天尝试了一下，味道感觉还不错，就在这里先推荐给大家了。
面包材料：低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克、鸡蛋3个（蛋清蛋黄用分蛋器分开）。
抹馅：淡奶油50克、白糖5克
做法：
1、把植物油、蛋黄和牛奶加入碗中搅拌均匀，
2、把低筋面粉加入1中的碗中进行搅拌，
3、把白糖放于另外的一个碗中，然后加入蛋白搅拌，注意蛋白要分次加入，打至呈小弯尖钩状
4、将蛋白取一小部份倒入蛋黄面糊中，自下而上混合。
5、混合好后再倒回蛋白中混合均匀，
6、然后把蜜红豆倒入，混合均匀，
7、把混合好的都倒入铺好油纸的烤盘中
8、用刮板抹均匀，
9、烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右。取出。
10、稍放凉后，蛋糕表面抹打发好的淡奶油，（淡奶油加白糖打发有纹路即可）
11、然后卷起，放冰箱30分钟后再切片食用。
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蜜红豆蛋糕卷
材料:
原料（适合42升烤盘）
做法:
1.蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀
2.再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
3.蛋白分三次加入白糖打至呈小弯尖钩状
4.将蛋白取一小部份倒入蛋黄面糊中，自下而上混合
5.混合好后再倒回蛋白中混合均匀
6.倒入蜜红豆
7.混合均匀
8.然后倒入铺好油纸的烤盘中
9.用刮板抹均匀
10.烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右。取出
11.稍放凉后，蛋糕表面抹打发好的淡奶油，（淡奶油加白糖打发有纹路即可）
12.然后卷起，放冰箱30分钟后再切片食用
竹炭红豆蛋糕
材料:
竹炭酱5g，B，低筋面粉57g，D，无盐黄奶油30g，E，蜜红豆适量，G，蛋黄100g，A，绵白糖20g，A，蛋白150g，C，砂糖80g，C，淡奶油50g，F，绵白糖10g，F
做法:
1.先将E放在容器中隔水加热溶化备用
2.再将A隔水加热（约38℃）搅拌至糖化
3.然后将步骤2离开热水，再加入B拌匀备用
4.将B放在容器中搅拌打发至中性
5.先取1/2的4和备用的3拌匀
6.然后在步骤5中将加入一半的D拌匀
7.将步骤5和6各重复一次
8.再将步骤7和备用的1混合拌匀
9.将步骤8倒入烤模中抹平
10.入炉以上下火190/160℃约烤16分钟左右，出炉冷却
11.再将F放在容器中打发
12.再将步骤10倒扣在白纸上，然后抹上11
13.在12的表面装饰上G
14.然后卷起来，切块即可
红豆蛋糕
材料:
A.鸡蛋350g 绵白糖200g
做法:
1.先将A拌至糖化（2-3分钟）
2.加入B先慢速拌匀，在快速充分打发
3.再慢慢加入融化的C拌匀
4.最后加入D搅拌均匀
5.入模230克一个
6.在表面挤上奶油，呈十字形
7.入炉以上下火200/180℃，约烤25分钟至表面金黄色即可